『食クラスター』タグの付いた投稿
さっぽろ雪まつり、7丁目会場でお待ちしております！
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2013年2月5日(火) 00:58
磨き上げの女王として携わっております、「北海道の食」磨き上げ！倶楽部
皆様のご意見を基に磨き上げた９商品を、さっぽろ雪まつり７丁目会場で販売致します＾＾
詳細はFaceBookページにアップされてますので、ご確認ください＾＾
そしてワタシも販売ブースに立つ予定ですので、ぜひ遊びに来て下さいね♪
ちなみに初日は現場からUSTREAMの生放送も予定しております！
カテゴリー: イベント｜タグ: USTREAM, さっぽろ雪まつり, グッチーの今日ドキッ！, 北海道の食, 大通公園, 札幌市, 磨き上げ倶楽部, 食クラスター
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２０１３食クラ・フェスタに一緒に参加しませんか？
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2013年1月24日(木) 14:06
食クラスター連携協議体が2月15日（金）に開催される
「２０１３ 食クラ・フェスタ ～食産業立国へ向けた新たなステージへ～」
【第２部】参画者成果発表会･交流会 １８:００～１９:３０ ３F パークホール
食クラスター関係者の交流を図ると共に、食クラスタープロジェクトとして
成果の発現に向けて推進している全道各地からの食材等を、当日参集する一流料理人に調理してもらい、
新たな発見や感動を与える料理として提供し、北海道の食の発展可能性を体感してもらうことなどにより、
今後の食クラスター活動の更なる活性化につなげます。
また、併せて、食クラスターとして連携･協働で推進している代表的な取組(加工品等成果品を含む)の
発表を行います
～食クラスターの公式ＨＰより
※昨年のグランドホテルでの様子
昨年は700名近い参加者で、会場は熱気に包まれたそうです！
現在、「北海道の食」磨き上げ！倶楽部で磨き上げの女王として関わらせていただいておりますが、
改めて、北海道の食の可能性を感じています
その思いをぜひ、北海道の食に興味のある女性に一緒に感じてもらいたく、
今回10名の参加枠を設けてもらいました＾＾
ワタシも今回初めての参加なのですが、こちらのブログをみますと、
道内外から選りすぐりのシェフ（あの脇屋氏もいらっしゃるそうです！！）が集結し、
食クラスターで扱っている商品を調理していただけるそうです
※生産者やワイナリー、チーズ工房なども参加とのこと＾＾
参加費は５０００円ですが、内容的にはおつりが来そうな感じですね＾０＾
興味のある方は一度、下記のアドレスに1月29日までにご連絡ください
mika.osanai@facebook.com
※女性限定・先着順とさせていただきます
ちなみに本日19:00よりＵＳＴＲＥＡＭにて生放送もありますので、こちらの宜しくお願いします！
小樽・田中酒造へ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2012年11月22日(木) 12:55
北海道の蔵元の一つ、田中酒造株式会社
小樽の地で明治23年から酒を造り続けている、老舗の酒蔵です
その田中酒造の酒造りを見学できるのが、亀甲蔵
実はワタシ、お恥ずかしながら今まで立ち寄ったことがありませんでした。。。
小樽って、札幌からだと車で行くことが多く、酒蔵になんていってしまったら絶対試飲したくなるから
意識的に避けていたかも＾＾；
ということで今回は、JR＋散策バスで亀甲蔵まで行ってみました！！
酒蔵見学はどなたでも自由にすることができます
※詳しくはこちら
田中酒造さんでは現在、北海道産酒造好適米（彗星）１００％で地酒を作っています＾＾
酒蔵にしては珍しく、かなり開放的な見学コース！
なんと、麹室まで見られます＾０＾
この日訪れたのは午後だったので、酒造りは終わってましたが、今時期の午前中は
ほぼ毎日、酒造りを行っているそうですよ
酒造りに関連したクイズなども用意してあり、
未来の飲み手、小中学生も楽しむことができるのです＾＾
個人的に、モノができる仕組みというのを知ってもらうのが
食育と思っているので、20歳までは飲めなくとも、
お酒がどう出来るかの工程は知ってもらいたいから
こういう取り組みはすごくウレシイ＾＾
一通り見学し終わったところで、売店＆試飲コーナーへ
ほとんどのお酒が試飲できます＾＾
蔵ならではの、搾りたてなんかも飲めます
ここでしか売っていない銘柄もたくさんあるので、
時間を忘れて試飲に走ってしまいそうです(笑)
そして飲み比べることで、自分の好きな味が確認できるのも楽しいのです♪
それにしても田中酒造さんの商品ラインナップは多種多様！
日本酒以外にも梅酒やまっこり、そして食品も豊富！
そして今回の目的でもありました、こちらを発見！
北海道の魚介を使用して作った、魚醤です
現在、魚醤組合に加盟している北海道の会社は21社
ほか、製造の研究をしている会社は50社ほどあるそうですよ！！
田中酒造本店には現在、これだけの魚醤が販売されているんです
なぜ、酒造会社が魚醤を販売しているかと言いますと、
現在、田中酒造では北海道の食に
付加価値を付ける取り組みに力を入れていて
その中で特に、酒と同じ発酵の食品全般を
盛り上げようとしているわけです
ちなみに魚醤は醤油とは違うのって知ってました？
ワタシはずっと、醤油だとばかり思っていたのですが、しいて言うと、うま味調味料
生臭さを消すために作られた食品のようです
スパイスのように、2、3滴料理に垂らしていただくのが正しい使い方だそうです
なるほど、この瓶の小ささで、500～1000円だとちょっと高いかな～
と思っていたけど、根本的なことを間違っておりました＾＾；ちなみに、ラーメンに垂らすとその効果はてきめんなようで
特にエビの魚醤なんかは、かなりエビ風味を感じられるそうです
と、実はこんなラーメンも販売しておりました
麺もスープもALL小樽な雪ひしおラーメン
※雪ひしおは魚醤のイメージキャラクターです＾＾
そんな北海道の魚醤については、本日20時からのUSTREAM
『北海道の食』 磨き上げ！倶楽部で詳しくお話しします
魚醤以外にも、エゾシカ焼肉やダシせんべいなど、
5品目を取り上げますよ！！
お見逃しなく～～
『北海道の食』磨き上げ！倶楽部 試食会参加者募集中～
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2012年11月20日(火) 12:03
隔週木曜日の19時からUSTREAMで放送中の『北海道の食』磨き上げ！倶楽部
前回初めて、番組を中継している会場で、磨き上げ対象商品の試食会を行いました＾＾
その時の模様デス
ご参加いただいた皆様、やはり知らない商品も多かったらしく、かなり興味津々
今回の趣旨である、『より多くの方の意見を聞き、そのご意見を反映させて、
より素晴らしい北海道産の商品を生み出して、売り出す』
そのためにもまずは、一度試食いただきたいと思っています
ということで、次回１１月２２日（木）放送内で紹介する、磨き上げ対象商品も試食会を行います＾＾
ラインナップはこちら
●食品加工研究センター「北海道さかな味噌」
●皆味「ほたてダシせんべい（3種）」
●知床エゾシカファーム「エゾシカ味付焼肉スパイシー焼き」
●貴泉堂「登別たらこ地獄漬」
●マルデン「魚々紫（トトムラサキ）＊魚醤」
さかな味噌や魚醤って、聞いたことはあってもなかなか食べる機会がなかったという方も多いのでは？？
（そんな私もそうなんですが＾＾；）
ちなみに今回は、魚醤で漬けたいくらを用意いただけるような話も出ておりました！
もちろん白飯もご用意致しますよ～～
しかも今回は、生放送中にオサナイと同時進行で試食いただき、感想をお聞きします！
まさにLIVE感溢れる放送になること間違いなし＾０＾
ということで、ただ今参加者募集中です！！
１１月２２日（木）１９：３０～２１：００くらいまで、札幌市中心部に集まれる方、
ぜひ、Facebookのメッセージより、ご応募ください
※２２日は放送時間がいつもより１時間遅く、２０：００からとなっております
試食会応募の詳細はこちら
★食クラスター連携協議体も合わせてご覧ください＾＾
潜入レポート！！By池田食品
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2012年11月8日(木) 13:45
本日11月8日（木）は【北海道の食 磨き上げ倶楽部】USTREAM放送の日♪
先週は
●矢内菓子舗のスイーツようかん
●なかやまミルク工房の「ホエイシロップ」
●石塚水産の「あわび塩辛」
●小川食品の「小川さんちの鶴の子豆腐
●鳥越漁業の「北寄カレー」
の５社の担当者の方にお越しいただき、試食をしつつのトークでしたが、本日は
●だて・たいよう庵の「サンキュー漬」
●池田食品の「定山坊豆」
●落石漁業協同組合の「落石のたこキムチ」
●重原商店の「あまえびの沖漬」
●釧路漁業協同組合の「Mr.ししゃも」
をいただきつつ、担当者の方とトークします！
と実は本日の放送の前に、札幌市白石区にあります、池田食品さまの工場にお邪魔してきました！！
こちらは工場に併設されている直売所
実は以前、節分のイベント時に行ったことがあり、こちらでも紹介したことがあります＾＾
直売所ではこうして気になる豆の試食ができるんですよね～
種類がたくさんあるから、試食できるのは嬉しい♪
工場に潜入する前に、
２代目の池田社長と事務所で打ち合わせ
池田食品は１９４８年設立
当初は中央区南４東１（今の東武ホテルあたり）
にあったそうです
最初はバターピーナッツを製造し、
すすきのでリアカーを引いて販売していたんだとか
昭和５５年頃原料が入らなくなり、
そこから創作豆の製造に入ったそうです
現在、大豆・落花生・ナッツを使用した、４５種類ほどの創作豆が販売されているそうです
ちなみにこちらで出していただいたのは黒豆茶。個人的にコーヒーよりも黒豆茶が好きなので
これだけでテンションが上がってしまいました（笑）
そして添えられていたのが、今回の磨き上げの商品、【定山坊豆】
黒豆の砂糖掛けです。言わばうぐいす豆の親戚みたいな感じですね＾＾
黒豆はすごくに綺麗で美しい豆でして、当別町の契約農家で栽培してもらっているそうです
この定山坊豆には札幌の歴史の背景などのストーリーもあり、
その辺は、今晩のUSTREAMの中で改めて聞いてみようと思います＾＾
ということで、普段は入ることのできない工場へいざ潜入！！
まずは大きな倉庫。こちらに原料である、豆や小麦粉などが保管されています
やはり近年、原料が値上がりしていて大変みたいです・・・
そしてまずは大豆の選定
こちらは大豆に小麦粉の“衣”をつけているところ
かなり粉っぽい場所で、働いている人、目も喉も大変そうです＾＾；こちら、焼く前の状態なんですが、
この時点でも食べられます
今はやりのソフトな食感で、これはこれで嫌いじゃないかも・・・
新商品でいかがでしょう（笑）
その豆を直火焙煎の機械で焼き上げていきます。ホントに直火です！
これ、夏はものすごく暑いんだろうなぁ。。。
（この日はいい感じで温かかったけど・・）
何度か焼き上がり具合をチェックし、完成したらザ～～～～ッと一気に籠の中へ
その豆をベルトコンベアに乗せ、手作業で醤油を付けていきます（この日は醤油味の豆を製造）
この辺、結構原始的に手作業でびっくり！！
そして機械と人の手で梱包していくのです＾＾
地味で大変な作業もたくさん。。改めて商品ってたくさんの人の力で作られているんだなぁと実感。。ちなみにこちらはうぐいす豆の機械
池田食品さんは豆も味もたくさんあるので
それによって機械も変わるのです
ここまで機械がある工場は
全国的にも珍しいそうですよ
来年にはかりんとうの工場も横に併設されるようなので、その時はまた、潜入ルポさせてもらいたいです＾＾
おまけ
直売所で見つけた新製品！これ、いままでになかった、新食感の小豆！！
個人的にかなりスキ♪
そしてクリスマスの限定商品！これも美味しかった～～
池田食品さんはどんどん進化しているのがわかります＾＾
ちなみに生豆の販売も行ってるそうですよ！さすが、立派で美しい豆ばかり
新物も入荷してるそうです♪
そうそう、直売所にこんな素敵なミニチュアが飾ってあるのですが、スタッフさんが作成してくれたそうです＾＾
細かい作業が大の苦手なワタシには、ただただ感心するばかりの作品でした！！
ということで、本日１９時からの放送もお楽しみに！！
