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小樽の夜はこゆいのです…
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年2月7日(土) 23:00
実は今回の小樽行には、雪あかりの路の取材の他にもちゃんと、大事な業務があったのです
ですがその業務の前に、体の芯から冷え切ってしまった私の頭の中は、
すでに飲みモードでいっぱい…(完璧、ホットワインが引き金になっちゃってます＾＾；)
で、目の前に飛び込んできた出抜小路に自然に吸い寄せられてしまいました(笑)
千石さんお得意（？）の予習の始まりです！
いくつかあるお店の中でも千石さんイチオシの、【北とうがらし】というジンギスカンに行くことに
飲み会の前にジンギスカンを頂くなんて、大丈夫なんだろうかと若干心配にはなりましたが･･･
あまりの美味しさにお替りしちゃったくらいです(笑)
写真で比べてもわかるように、お替りした生ラムは最初に食べたのと部位が違うようで、
2種類の食感を楽しめてとっても得した気分！！
新鮮なお肉なのでレアでどうぞと言われました
もともとレア好きの私はかなりハマりました！！
タレにはお好みで、そんなに辛くない唐辛子と
ゴマをた～っぷり入れて頂きました
ちなみに一人前700円
小樽でこんな美味しいジンギスカンが味わえるとは…正直かなり驚きました！
そうそう、北とうがらしさんは横浜にもあるみたいです
ジンギスカンと共に熱燗を頂いて、体はすっかりポッカポカです＾－＾
と、予習が本チャンになりそうな勢いでしたが無事、目的地に到着
やはりこちらも熱燗でスタート♪お通しは牡蠣入り卵豆腐
ここできちんと今回の業務を遂行！無事に終わったところで本飲みに突入(笑)
お刺身は鰆とタコの頭
なんと、カスベのにこごりサラダ！！これ、ハマりましたっ
そしてこちらも私をトリコにした、キンピラつくね
つくねの中にちょっと甘みのあるキンピラ
キンピラをこんな風に頂くなんて、今まで考えたこともなかった…
熱燗の後はこんなお酒も飲みました。マスターが青森出身なのです
タイプはまったく違うけど、どちらも飲みやすくて危険なお酒です＾＾；
見た目は普通の唐揚げですが、カワハギの肝がまぶしてある唐揚げなのです！
これも美味しかった～～～
酒飲みに嬉しい新生姜やナマコ酢
そして金目鯛のお刺身
タチの天ぷらに、トマトのように見えるけど赤カブの漬物
画像はないけど、ダルマイカも美味しかったなぁ～
この辺は遅れて参加した方が追加オーダーしたものなので
すべて私が頂いたわけではないのですが、
とてもジンギスカンの後とは思えない食べっぷりだ…(汗)
気が付けば終電の時間が…まだまだ盛り上がりたかったのですが、
後ろ髪を引かれる思いで、急いで駅に向かった私
でも残った人々はこの後、赤ワインに突入していたのです！！
詳しくはこちらをご覧ください(笑)
それにしても、小樽で飲む度に小樽にハマっています
良い店が多いですっ
【酔心 suishin】
小樽市花園３の９の８
0134- 24-8187
17:00～翌3:00
日休
勝手にエゾシカ料理まつりラリー♪Part2
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年2月5日(木) 10:37
いったい何にチャレンジしているのか
とにかく、食べられるだけ食べてみよう！！
というころで、引き続きエゾシカ料理まつりの話題
今回は琴似にある、韓国焼肉本家 李門さんです
シカ肉料理はいろいろ食べてきたけど、焼き肉スタイルは初かも！
ちなみに【日高天然シカカルビ】は一皿390円 やすっ！！
鹿肉だけでは何なので、大好きなホルモンミックスや豚のガツなど、
すっかり、モツものばかりのオーダーに＾＾；
それからリードヴォーなんかもあったのでオーダーしてみました
ものすごいどっしり感
私の胃袋は2個くらいで限界かも・・・＾＾；
白レバーや焼き野菜などもオーダーして、ビール2杯くらいで4000円台
牛肉を頼んでないとはいえ、なんて安い焼肉屋なの？？
やっぱり琴似は侮れないなぁ～(笑)
一年ぶりの泡汁！！By小林酒造
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年2月1日(日) 14:48
昨年初参加してすっかりトリコになった小林酒造さんの泡汁の会
先日、鉄腕DASH!でも紹介されて、もはや全国区？？
その影響か、今回は満員になるのも早くて、急きょ午後の部も設けたほど
私は募集開始と同時に申し込んだので、
無事、午前の部に参加することが出来ました＾－＾
高速バスで栗山に向かい、
到着と同時に、試飲(笑)
あらばしり、おいし～～～♪♪ まだ午前中なのに＾＾；
参加者が揃ったところで
本日の泡汁に使う泡を取りに酒蔵へ
今回も小林さんの酒造りに対する
アツイ思いを聞きながら、酒蔵の見学
それにしても、小林さんの情熱はすごい
自分の蔵のお酒はまだまだこれからだ！という想いを持ち、
ここ、北海道の地で美味しいお酒を造るにはどうしたらいいかということを、
日々、考えているのです
さてさてこちらが熟成中のタンクの中。お～！！綺麗な泡がいっぱい！！
泡はあくまでもヘリにこびりついたものだけを取ります
それは、表面の泡はお酒の発酵に大切なものだから
丁寧に、丁寧に、ペットボトルの底で作った
自家製の泡取り機？で取ります
とりたての泡をちょっとだけ舐めてみます
少し、酸味があります。苦いヨーグルト？的な感じ
発酵中の他のタンクも見せて頂きました
それぞれが全く違う状態＆香りも全然違う
モノづくりの難しさを感じました
ちょっとした温度の違いで、こうやってマットを巻いて温度調整をしたり
人の手がかかっているって、改めて感じてしまい、ますますお酒に愛着が…(笑)
酒蔵の中は当然ちょっぴり寒いので、しばらく見学していると結構冷えます
そこで、甘酒の登場♪大吟醸の粕で作った甘酒です！！
ものすご～～～くおいしくて、しかも体が温まりました＾－＾
お替りする人、続出(笑)
一通り、蔵を見学した後は、
いよいよ、泡汁を食す会場へ！！
それにしても、今年は雪が少ない…
お出迎えの雪だるまもなかったし
でも、酒造りの気温としては結構、最適な気温らしく、
このまま続いてくれれば、
ものすごく美味しいお酒が出来るのに～～
と、小林さんが言ってました
泡汁の前に、酒造りの講義です
すごく分かりやすく説明してくれるので、初心者の方にもお勧め♪
詳細はあまり書けませんが(企業秘密なところもあるので…)、
本当に赤裸々に語ってくれます
この話を聞けるだけでも、この会に参加する意義があります！
そしていよいよ、泡汁の登場デス！！
先ほどとってきたばかりの新鮮な泡
トロットロです＾－＾
三平汁は、昆布だしと新巻鮭の塩味のみ
それでもものすごくしっかりした味が感じられます
その上に、先ほどの泡…
本当に上品な、子供には絶対わからなオトナの味！！
実はお替りした時に、2週間前に取ったという
泡を入れて食べたのですが、
全然味が違うんです！！
酵母が新鮮なほど美味しい
“門外不出の味”
こう言われるのにはちゃんと意味があるんですね
こちらは本日試飲したお酒たち
小林さんは今後、山田錦を使わずにお酒造りに挑むそうで、
最後の山田錦というお酒も飲みました
そして本日のサプライズ！！！！
何と、雫取りの作業を
見ることが出来たんですっ
これはホントにタイミングが合わなければ
見れない作業なので、
ものすごいラッキーでした♪
作業を見守りつつ、記念に画像に収める参加者の皆さん
ゆっくりしたかったけど、夜にも日本酒のイベントに参加のため、
後ろ髪を引かれる思いで高速バスに乗り込み札幌へ
そして、18：30から改めて日本酒にあり付くのでした(笑)
・・・つづく
KKRホテル札幌・マイヨールでエゾシカを食す
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年1月30日(金) 09:51
鹿肉YEARな私に嬉しいお仕事が舞い込みました(笑)
2月1日から始まる、エゾシカ料理まつり の取材ということで、
先日、KKRホテル札幌2Fのレストランマイヨールさんへお邪魔してきたのです
KKRホテル札幌のマイヨールと言えば、昨年こちらのイベントでお世話になった
大江さんのいらっしゃるレストラン
KKRホテル札幌って、見た目がちょっぴり地味(失礼…)だけど、
レストランの目の前が道庁で、実は景色も楽しめたりするんですよね～
さて、さっそくスープが運ばれてきました
本日はオニオンスープでした
一口すすると丁寧に作られたことが伝わって来ます
全身がほわ～んってあったかくなるような
そんな優しい味
一気に食欲がわいてきました＾－＾
エゾシカのハンバーグとクロケット ビーツの香り
わ～☆
とっても色鮮やかでキレイ！！
陰にクロケット(コロッケ)も確認♪
ハンバーグに早速フォークを入れてみると、ものすごく柔らかい！
これはパナードという小麦粉・牛乳・バター・卵黄で作る生地を混ぜているからで
通常のハンバーグより柔らかく、そして癖のあるシカ肉もまろやかにしてくれるようです
全くその通りだと思いました
鹿肉の臭みもないし、ホントに噛まなくてもイイ感じの柔らかさ
私は鹿肉好きなので癖があってもいいけど、初心者の方にはピッタリな一品かも！
クロケットの方もとっても柔らかくて、
撮影しようとフォークに載せたところ、
何度かポロっと落ちちゃいました＾＾；
鹿肉の肩ロースと道産のインカのめざめを
半々くらいで使用しているそうです
このままでも十分いけるのですが、
オランデーズ(黄色いの)をつけて食べるとさらに美味しさＵＰ！！
ソースの美味しさに、マイヨールさんの実力を感じます
今回のセットはスープ・パンｏｒライス・コーヒー付で1200円
で、パンはこちらのデニッシュ系が出て来ました
このパン、このまま食べるには最高に美味しいのですが、
ちょっと甘みがあるので、鹿肉のソースに合わせるのには
個人的にはバケットの方がイイかも・・・
なんて生意気にも意見したところ、
なんと、バケットに変更となりました＾＾；
でも、そこまで言わせちゃうくらい、美味しいソースなんです
ぬぐい取るにはパンが必需品だし＾＾；
キレイに平らげて席を立とうとしたところ、『せっかくだからデザートも食べて行って下さい』とのお言葉
で、運ばれてきたのがまたまた色鮮やかでキュートな一皿！
ガトーショコラ・アイス添え800円です
ガトーショコラにフォークを入れると、中から湯気とともにトロ～っとチョコレートソースが出て来ました
これがまた、アイスに合うんですよね♪
デザートまで食べられるなんて思ってもいなかったから、
ものすご～～～くテンション上がってました(笑)
こちらのハンバーグとクロケット、ランチはもちろん、ディナーでも味わえます
それから事前に相談すれば、鹿肉料理のコースなんかも5000円～セッティングしてくれるそうですよ！
エゾシカ料理まつりの参加店は全部で33店舗
こちらを見ると、気になるメニューがかなりあります
15日までに何軒行けるかなぁ(笑)
※エゾシカ協会のレポログは こちら
ホントにヘルシーなValoさん
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年1月28日(水) 12:02
先日、ヘルシー＆ビューティ歩記でも紹介している
やおやの食堂Valoさんで
今回の企画に関わっている方々との決起会
(という名の飲み会？？)がありました
気がつけば総勢9名の大宴会(笑)
皆さんはビールでしたが、私は泡モノを…
お通しは苦味が癖になる、ラディッキオ
詳しくはこちらでも紹介されてます
コースではなく、アラカルトでそれぞれ気になるものを一皿オーダーする形で堪能しました
こちらはコンビーフと白菜と…あ、もうすでに名前忘れてます(笑)
でもこの白菜のカナッペはめちゃめちゃ白菜が甘くて美味しかった～
それからコンビーフ
コンビーフってこんなに美味しかったのねっ～て印象
幼少のころに食べていたコンビーフとはまったく違って上品だった
こちらは長いもを使用した
お好み焼きのような、チヂミのようなもの
フワ～ッとして、モチ～ッとして
癖になる美味しさでした＾－＾
泡モノの後はこちらのワインで
取りあえずビールだった皆さんも
お付き合いしてくれたのでボトルで
まずはシャルドネからいってみました
ものすごくマッタリしてて、
ホントにシャルドネ？？と、驚いたくらい
そう、説明に書いてあったように、
ココナッツの風味がしました
とっても甘～いカボチャのフリット。これに辛いタレをつけると
これがまた、正反対の相性と言いますか、なかなかハマる味わいなんです
今回、私の中で一番ヒットしたのが、里芋の塩辛のせ
ジャガイモに塩辛は食べたことがあるけど、里芋は初めて！！
おまけに、里芋って皮まで食べられるということを初めて知りました…
これは、日本酒に合わせて食べたら最高ですよ！！
Valoさんは日本酒もあるんですが、ちゃんぽんはしたくないので、今日はワインにしておきました＾＾；
野菜料理がメインではありますが、
もちろん肉や魚料理だってあります
定番の唐揚げを頼んだ方がおりました(笑)
この唐揚げ、お肉がとっても柔らかくて
油っぽくなくて、とっても美味しかった～
ご一緒した花園ゆきちゃんなんて、
残すともったいないからって4個も食べたらしいデス
エライ！！(笑)
色見は地味だけど、とっても幸せな気持ちになれる炊き合わせ
大根、めっちゃ出汁を吸っていて美味しかった～
ごぼう、柔らかい！！
そしてトロットロの手羽先
それぞれが、じっくり丁寧に調理した味がしました
牛肉の煮込み料理(正式名称は覚えてません＾＾；)
ちょっと中華風。味濃い目でパンチあります
白いご飯に合いそうです＾－＾
そしてValoさんのウリでもある、札幌黄の丸ごとロースト
中にはベーコンも入っていて、
玉ねぎの自然な甘みとベーコンの塩味が
ベストな組み合わせでした！！
一枚食べるたびに、血液がサラサラ～って
流れて行く感じ(笑)
そうそう、ワインはソービニヨンブランへ
やっぱり好きだなぁ、ソービニヨン
でも、飲みやす過ぎてクピクピ行ってしまうから
ちょっと危険なんですよね＾＾；
みんなペースもちょっと上がっていたような…
もうお腹は限界に来てましたが、野菜が多いからかいつもよりは楽なんです
でも、このチーズのニョッキは
さすがにパンチありました＾＾；
ものすごく美味しいんですけどね…
認めたくないけど、胃は年齢に正直だなぁ～
そう思っているくせに、フォカッチャを出されると
ついつい手が伸びてしまい…
食べました(笑)
さすがに私はいただけませんでしたが、皆さんはスイーツまでしっかり頂いてましたよん
気がついたら、違うワインを頼んでいたNさんから、一口奪って味見させていただきました(笑)
ノンフィルターなのかな？すごく自然な感じの白です
ちょっと酸味があって、後味スッキリって感じでした
いやはや、初めて集まった9人でしたが、なんだかものすごく盛り上がって
終電ギリギリまで居座ってしまいました＾＾；
Valoさん、すみません
そして今宵も私は新宿の母のように、恋愛とオンナについて語ってしまった
どうも最近、若い子チャンがいると、教示したくなってしまう今日この頃…
あ、間違った。。年上の方にも言ってたかも(笑)
