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私としたことが…
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年5月14日(水) 00:15
先日、４月にOPENしたばかりのyinzuへ行ってきました
SHIRO・BLANC・Le Closに続く、4店目のお店
ちなみに、yinzu(インズ)とは銀(シルバー)の意味なんだそうです
だから私は、シルバーのベルトをしていきました(笑)
と、そんなことはどうでもいいのですが、
最近は体の一部と化しているはずだったデジカメを
この期に及んで忘れて行ってしまったのです…
素敵な入口を抜けて、着席した瞬間に気が付きました
一瞬、頭の中が真っ白に
取りに帰るわけにもいかず、まったく使いこなせてない携帯カメラで
なんとか頑張って撮りましたが、やはりいつもに比べると
全く駄目でした(涙)
と、長々と言い訳を書いてしまいましたが、
そんな、お店にも大変失礼な状況ではありますが、
本当に美味しく頂いたので、とりあえず掲載させていただきます
一杯目はグラスでシャンパンを頂きました
店内の造りがとても変わっていて、
この、レンガを積み上げた壁が見応えあり
仕切りにしているベニヤ板も斬新なデザイン
周りが気にならない、落ち着きのあるお店です
(密会向き・笑）
こちらはお通し。左はパプリカ、右は中国のインゲンだったっかな？
どちらもシャンパンに合いました
中華ということだけど、
普通の中華とは全然違うようです
棒々鶏です
なんか、オサレです。鶏肉はゴロゴロ系だけど、味付けは大変上品
キャベツと小エビの炒め物(メニュー名は正確じゃないかも)
小エビのダシが全体に効いていて、
あっさりしているんだけど、しっかりした味付け
ここらで白ワインへ
最近すっかりハマっっちゃっているアルザス
少し甘みを感じる優しい味
なので、思わずクピクピ行ってしまいます＾＾；
yinzuのお料理に合います！！
今回一番感動したのがこちら、軍鶏の香り蒸し
（がしかし、画像はブレブレ）
とにかく香りがイイです！
オレンジ風味なのですが、これがまたアルザスとピッタリ♪
ハスイモ(だったと思う)と中国オリーブがしっかりした歯応えの軍鶏との相性もバッチリ
真ツブの塩炒め
これもまさに、白ワインのつまみに◎
ツブのコリコリ感と、レタスの食感が
食欲をそそります
手違いで画像を消去してしまったのですが、
インゲン（たぶん、もっと難しい名前だったと思う）の中国オリーブ炒めも
ピリッと山椒的な何かが効いていて美味しかったです
お料理があまりにも白に合うので、もう一本いってしまいました
一口目は先ほどのアルザスより、酸味を感じましたが、
温度が上がれば上がるほど開いていくのがハッキリ分かるワイン
ゆっくり楽しめました
ワインを追加したら、当然おつまみも追加オーダー(笑)
このワインに合うものはなんですか？と、聞いたところ
エビとまこもだけのあっさり炒めをお勧めされました
ぷりぷりの海老がたまりません
そして今回のめっけもん、台湾産チーズのサキイカ風
これ、家に常備したい！！(笑)
日本酒にも合いそうです＾－＾
以前、茶月斎でも中華の概念を覆されましたが、
yinzuさんもそんな感じで、中華と言われなければ分からないかも
(一応、麻婆豆腐はありました)
画像が綺麗に撮れなかった心残りがありますし、ぜひもう一度リベンジしたいっ
で、2本も空けたのに、『jose』に行こう！！と、ご一緒した方がおっしゃるので、
誘われたら断れない私としては行きましたよ(笑)
遅い時間でしたが、カウンターは満席
で、ブルゴーニュの赤をお願いしたところ、’９７モノが♪
11年もたってる割にフレッシュに感じました
まだまだ熟成できそうな、造りのしっかりしたワインだと思いました
お腹はいっぱいだったけど、甘いものが食べたかったので、
生チョコをオーダー
生チョコも、こんな風に盛り付けると、アートですね
二人で3本…
ちょっと飲み過ぎかも＾＾；
どさんこフォーラムinさっぽろ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年5月11日(日) 21:16
以前告知しておりました『どさんこフォーラムinさっぽろ』が、
本日、無事終了致しました
会場は中島公園にある重要文化財の豊平館
(こちらの写真はあまとうの柴田氏が撮影したものです)
ちょっと肌寒い日曜日ではありましたけど、
青空と新緑にウルトラマリンブルーが良く映えますね～＾－＾
最終打ち合わせを兼ねての昼食会で出たお弁当のおかず
ワタシ、お弁当ってあんまり好きじゃないのですが、このお弁当結構イケました＾＾；
第一部は千石涼太郎先生の講演で、私も席で拝聴いたしました
先日のブログでも書きましたが、
千石先生とは初めて会った時からものすごく話が弾んで、
今日のフォーラムに出演することになったのですが、
千石先生の話を聞いて、やっぱり感性や北海道に対する想いが
同じだなぁ～と、思いました＾－＾
ちなみに司会はグッチーさんです
私が登場する時には、日ハム戦の時のようにカッコよくアナウンスしていただきました♪
さすがは重要文化財、重厚な雰囲気
しかも、お客様の年齢層がちょっと高め＾＾；
私なんかがココで話していいのか…と、思ってはいたのですが、
いざ始まると、ものすごく楽しくなってきちゃって、かなりテンションアップ(笑)
なんでそんなに盛り上がったかというと、
グッチーさんの振りがすご～くいいから！！
どんどん、でもナチュラルに話を引き出してくれるんですよね～
さすが、プロです
時々セミナーで司会をする身としては大変、タメになりました！！
宣言していた通り、私の話はお酒が中心でしたが、
この思いが少しでも多くの人に伝わって、アルコールの消費量がアップして
北海道の酒蔵やワイナリーが潤うと嬉しいデス
最後にみんなで記念撮影
なんでこのポーズかと言いますと…
今回の新聞での告知や、
チラシに使った私の画像のポーズがこれだったわけで、
『じゃ、みんなであのポーズを！！』
ということで撮影(笑)
双葉社さん、千石先生もアルコールが大好きですし、
今度は、アルコール付きでひとつフォーラムをお願いします！！
どさんこフォーラム前夜祭
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年5月11日(日) 18:47
本日は豊平館で千石涼太郎先生の『どさんこフォーラムinさっぽろ』の日だったのですが、
(その模様はこの後のブログで…)
昨晩は打ち合わせを兼ねた宴会を、『海道』さんで行いました
北海道の食を語るイベントだったし、
東京から今回の主催者である双葉社さんの面々もいらっしゃるので、
接待される側ではありましたけど、私がお店選びを致しました＾－＾
まずはお通し
タラバカニ爪・イカの酢味噌・アン肝
土曜日もかなり寒かったので
まずは熱燗で＾＾；
お刺身盛り合わせ
アワビと北寄のステーキ！！
タラバはお好みの調理法で出してくれるのですが、
欲張って、全種類でオーダー ＾＾；
洗いに焼きに蒸しに天ぷら
私が一番好きだったのは天ぷらでした♪
私はこの辺で、こちらの日本酒に。割にスッキリ目
ウニの大葉巻きとタケノコの天ぷら
このウニ大葉、かなり日本酒に合います！！
キンキの蒸し焼きはポン酢で♪
サンマの薄造り。みょうががとっても良く合います＾－＾
こちらは牛肉の薄造り。脂はのってるけど、めちゃめちゃアッサリ！
この辺でもう一杯
ということで、北の勝をオーダー
やっぱりこのくらいマロっとしてる方が好きだぁ＾－＾
締めは小さめのイクラ丼。イクラの塩梅がイイ感じでした
ちなみに、今回ご一緒にゲスト出演した
『あまとう』の柴田氏が、
看板商品の【マロンコロン】を持参してくれました
恥ずかしながら知らなかったのですが、
現在、マロンコロンが発売された当時の
復刻版が限定で発売されているのです
初期のマロンコロンには、
【あんずジャム】がサンドされていて
初めて食べましたが、
ちょっと懐かしい味がしました＾－＾
それにしても、あまとうの柴田氏は
メチャメチャ面白い人でした
ちょっとブレちゃってますが、
これ、柴田氏のスーツのネーム
『俺のスーツ』って…(笑)
日本酒→ワインコース 普通は危険？
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年5月10日(土) 00:10
日本酒好きならほとんどの人が
一度は行ったことがあると思われる【あぶりや】さんに先日初めて行きました
炙屋さんじゃなくて、ひらがなで【あぶりや】です
一杯目に龍勢を飲んで、2杯目に山法師を飲みました
やっぱり、龍勢スキ♪
『GW中も無休でやっていたので、品切れ多くてすみません』
と、オーナーが申し訳なさそうに言ってましたが
メニューのラインナップは凄かったので、あぶりやさんの本領が発揮できる時に
改めて行きます！！(笑)
で、今回頂いたのはこちら
ご一緒したFちゃんが、事前にHPで見て気になったと言っていた串サラダ
画像分かりづらいですが、スティック野菜をハムと海苔で巻いてます
これはなかなか面白い！
私の定番、ぎんなん
が、Fちゃんは苦手だったのか、
2本とも私に回ってきました
ごめんねFちゃん、確認もせず。。。
でも、にがってって言ってもきっとオーダーしたけど(笑)
※あぶりやさんの串のオーダーは2本から
メニューの一角を見ると、ワニやらイノシシやらダチョウやら
変わり串がちらほら…
でもって、その中からキジをオーダーしてみました(写真手前)
お味は…
キジと言われないとたぶん、普通にとり精だと思ってたと思う＾＾；
日本酒といえば、やっぱりとりわさでしょ
最初Fちゃんは、『私は日本酒はそんなに飲めないんですが、勉強したい』とのことでしたが、
普通に軽く2杯飲んで『せっかくだからもう一軒行きましょうよ！！』
と、全然平気な顔で誘ってくるのです！
見かけ、飲めなさそうな感じだから、余計にそのギャップに驚く私＾＾；
で、お次はワインをお勉強にすることに…
先日開いていなくて来店できなかった杜一さんへ行くことに♪
『白でお手頃で、日本酒飲んだ後にイイ感じのやつでお願いします』
と、オーダーしたところ、
『かなり掘り出し物の面白いワインがありますよ』
と、こちらを出していただきました
ボルドーの白です
なんと、1990年！！
色は正に、古酒の領域
とろみはあるけど、甘ったるいわけではなく、
しかも時間がたつと、どんどん開いてくるのが分かりました
Fちゃんも、『これは凄い！』と、感動しておりました
でも、Fちゃんがもっと感動していたのがチャーム
特に豚のリエットは相当ハマったらしく、
さっきまで、『お昼結構食べちゃったので、そんなに減ってないんです』
って言ってたのが何だったのかと思うほど、パクパク食べてました(笑)
それにしてもFちゃんは若い(10歳も違うよ～っ)のに飲みっぷりがイイです
いろいろ教えたくなっちゃいました
お仕事と恋愛についても含めて、いろいろとレクチャーしようと、勝手に思ってます(笑)
【杜一】
札幌市中央区南4西6 寺田ビル3F
011-221-7560
19:00～翌2:00
不定休
久しぶりの【SHIRO～しろ】
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年5月8日(木) 12:23
ちょうど一週間前になりますが、
お仕事がらみの顔合わせということで、
しろ にお邪魔致しました
改装してからは初
ワインセラーがものすごく立派になってました
まずは泡モノから
本日はみんな（かなり）のワイン飲みなので、
とりあえずビールの人もいなかった(笑)
プファ～
う、ウマいっ
今日は、3500円のお任せコースを
酒飲み用にアレンジしてもらいました
（ようは、ご飯ものはなしで＾＾；）
最初にサーモンの香草ムニエル？
一口サイズで酒の肴に相応しい一品
シャンパンとの相性も◎
まずは軍鶏が登場
やはりこの歯応えは素晴らしい
つまみ菜(確か)や、柔らかタコ煮もまさにつまみです！
オリーブのソースがたっぷりのった串
これは白ワインに合います！
でもって、オーダーしたのがこちら
アルザスのリースリング。なんとソフィーマルソーの顔写真が
このワインの詳細はこちらで…
ということで、本日はワインオーダーを安心してお任せできるｔさんと一緒だったので、
すご～く楽しく飲めまして、一本目の赤はこちら、ロワールで軽めに♪
ここで、白と黒の角煮が登場
何で出来てるかは秘密とのことで、舐めるように食べながら推理
白はすぐ分かったけど、黒は結構悩みました
ちょっと磯臭いんです！で、判明した時はものすごくスッキリ＾－＾
（あえて隠しておきます）
甘みのあるアスパラ
豚肉の生姜巻きに、ハイジの世界みたいな炙ってとろけたチーズ！！
ここでお口直し（？）のサラダ
そして軟骨がコリコリ入った月見つくね
なんだかんだと気がつけば一人1本は軽く空いてました
仕事の顔合わせだったはずなのに、普通にのワイン飲みの飲み会でした(笑)
