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４升のお酒を使った美酒鍋でほろ酔いBy小林酒造
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年2月24日(日) 14:12
１月の泡汁の会に続き、やってきました栗山・小林酒造
月イチ恒例、造り酒屋をもっと知る会
今回のテーマは『美酒鍋』
あ、こないだ来たときにお出迎えしてくれた
雪だるまはもういませんでした… ちょっとサミシイ(;_;)
まずは事務所２階へあがり、美酒鍋について、説明がありました
冬の仕込み場は本当に寒いので
この、お酒と塩だけで煮込んだ美酒鍋を食べて、
体の芯から温まったそうです
と、かいつまんで話してしまいましたが、
ホントはもっと、詳しく色々なお話をしてくれました
で、まずは出席者の方たちで一気に３本の二七八を
（一緒に参加してた旦那はかなり積極的にお酒を入れてました＾＾；）
ちょっと足りなくて、結局４升の二七八を使い切りました
さすがにアルコールが抜けるのには相当時間がかかるため、
とりあえず火にかけて後ほどのお楽しみに
で、本日の目玉第２弾、山形の加工品が登場
イナゴの佃煮 さくらんぼ漬け
雪割納豆
（納豆はお酒の味味に影響するので、後回し…）
この時のお供はこちらのお酒デス
もうすっかり、いい気分＾－＾
でも、大事なお勉強も忘れちゃいけません
このあと、酒蔵見学です
一番発酵が進んでいるときは、泡があふれてしまうために、
かくはんして泡を消している様子。
ホントに元気な泡でした
搾りたての原酒も味見させていただきました
フルーティーで美味しい♪
酒蔵の天井って、古い酒樽の木材で出来ているんですよ！
と、本日もしっかりお勉強した後、先ほどの事務所２階に戻り、
いよいよ美酒鍋の試食へ^Q^
その前に、先ほどの山形の加工品の続き
鯉の甘煮と、奥に見えるのが庄内しそ巻。それから、米沢牛の昆布巻
そして玉こんにゃく
他に、赤かぶ漬け・そば味噌・こしあぶら味噌もありました
この、飛鳥の塩辛は、瓶に入っているんです
これ、どちらかというと醤油の方を調味料として使うらしいです。
だから、塩辛はその『かす』となるのですが、、これかこれでお酒のつまみになります
多少しょっぱめですけどね
そして知らが山形正宗
小林さんは心から山形という土地を愛しているのです
というのも、山形は１３０万人都市で58の蔵元があり、
どの蔵元もハズレがないお酒を造るそうです
そのアツい話を聞いて、
すっかり山形にはいつ行こうと、計画中のオサナイ家(笑)
そして山形は、内陸という土地柄、加工品という文化が発展したので、
このように、お酒に合うおつまみも多いとのこと
なるほど！昔ながらの素晴らしい知恵ですね！！
ということで、肝心の美酒鍋ですが、さすがにこの量でカセットコンロ調理ですから、
なかなかアルコールが抜けません＾＾；
でも、その状態で一口試食
くぅ～～～
これは効きます
アルコールの苦手な人はイチコロですね
で、煮込めば煮込むほど、味わい豊かに
ちなみに具は基本、冷蔵庫の中にある余った野菜等々を適当に使用するそうです
今回は豚肉・鶏肉・エノキ・ニンジン・ニラ・しらたき・豆腐・長ネギ
で、この具の方にアルコールがガッツリ移ってて、食べるたびにクラッ
だけど、煮詰まれば煮詰まるほど美味しくて、
結局4杯くらいおかわりしちゃいました～～
ちなみにこの会は気がつけば、どんどんいろんなお酒が出てきます(笑)
ホント、このお料理にお酒（ほぼ飲み邦題）で、今回は1000円なんて安すぎです！！
その後、栗山の病院に入院中のおじさんを見舞うため、お酒を抜かなければ！と、
駅に向かう途中にあった、ひつじ八さんへ
私の大好きな羊の小物が、店内いっぱいに溢れてます
で、オリジナルブレンドのコーヒーと、ひつじ八パフェをオーダー
この二つを頼んでも800円ちょっと。安っ！！
パフェは抹茶アイスにあんこと生クリームたっぷり♪
さっきあんなに美酒鍋食べたのに…
サクッと完食！！
コーヒーはフレーバーティー。これも◎
15：28の高速バスで帰ろうと駅に向かうと、会でご一緒だった方がおりました
（かなりご陽気な様子・笑）
がしかし、バスが走らないかも知れまないとのアナウンス…
そ、それは困る！！！！
なんとか出発してくれたけど、視界10メートル？？と思うくらいの状態
もちろん、高速は通行止め
定刻より1時間遅れで札幌に到着！！
が、目の前でバスがスタッグ…
なにもお手伝いできないまま、そこで降車
札幌まで無事に運んでくれたのに、なんだか、かなりいたたまれない気分…
運転手さん、本当にありがとう＆お疲れ様でした！！
今朝の新聞見たら、帰ってこれたのってホントにラッキーだったようですね～(汗)
ちなみに、栗山駅の横にある、さわやというパン＆ケーキのお店でパンを購入
クリームパン・アンドーナツ・オレンジ角食を購入しましたが、
どれも優しい美味しさ。特にオレンジ角食は、
オレンジジュースで作ってるだけあって、メチャメチャオレンジ風味！
またかよ～、って感じですが、モルトやワインのおつまみにもイイ感じ
そして、栗山といえば栗まんじゅう
この素朴さは、素直に美味しいです！！
栗山通いはしばらく続きそう
【ひつじ八】
栗山町中央2－183
0123‐72‐0237
ランチ 11：00～16：00
ディナー 17：30～21：00
【さわや】
栗山町中央2－57
0123‐2‐0550
日本酒～紹興酒～ワイン
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年2月21日(木) 22:19
知人の情報で、都ビルに銀の雪という、
素敵な日本酒BARがあるとちょっと前に知り、
いつ行こうかとタイミングを見計らっていたところ、
『酒好きアンテナ』が働いて、お近づきになったばかりのMさんとご一緒することに
カウンターにテーブルが一つ。まさにBAR。だけどおいてあるお酒は全て日本酒
（ちょっとだけ、ビンビールもアリ）
メニューを見ると、札幌の飲食店ではあまり見かけたことのないラインナップ
これはいったいどこから手を付けていいのやら…
最初はぬる燗で行きたいと思い、ママの黒岩さんに聞いたところ、
こちらのぬる燗を勧められました
能古見、この時期限定のあらばしりです
最初の一口、ちょっとピリリとするところがあらばしりですね～
温度が変わるとまた、違った味わいが楽しめて、
ぬる燗って一粒で2度美味しい♪
BARなので、たくさんのメニューはないですが、
日本酒に合うおつまみが少しありますよって事前に聞いてましたが、
本当に日本酒に合うおつまみの盛り合わせが出てきました
一番ヒットしたのがコレ！
いぶりがっこ＆クリームチーズ
いぶりがっこにチーズ？？
と、最初ビックリはしましたが
これ、一緒に食べるとものすごい反応が…
実はご一緒したMさんはものすご～くお酒にお詳しい方で
この食べ方も知ってました（さすが！！）
日本酒にも合うんですが、絶対スモーキーなモルトに合わせてみたい
そして2杯目はその、Mさんもイチオシの
大七 生もと
あ、先日番屋でお見かけしたお酒じゃないですか！！
しかも生もと♪
こちらもぬる燗でいきましたが、あまりにも飲みやすくて危険度200％です
ここでこんなおつまみが登場
『これはなんでしょう』と、クイズ形式で…
一口舐めてみると、純日本風チーズのような…
正解はお店で（定番であるかどうかは分かりませんが＾＾；）
もう一杯だけ飲みますか～と、
Mさんが頼んでくれたのがコレ
華鳩 無濾過生原酒
思いっきり好きな味でした。女性受けすると思われます
ちなみにMさんはこちら、鷹勇
名前の通り、男らしくて強いお酒でした
さすがにおつまみだけでは物足りなく、ちょっと食べちゃいますか～
と、足を運んだのが久々のすぐるや
そう！今こそ本物の美味しい餃子ですよ!!
なんてったって、オーダーしてから皮をコネコネしますから
それにしても美味しかった。。悶絶！！
危うく、またもう一皿って言いそうになりました＾＾；
もちろんここでは紹興酒をお燗で頂きました
そして、MさんとっておきのBARへ向うもなんと、臨時休業…
気を取り直してこちらも久しぶりのピノへ
実はMさんとオーナーの幅田さんは、かなり古いお知り合いだったようで…
やっぱり札幌って、どっかでつながりますよね～
グラスでアルザスの白を頼むも、Mさんのお好みではなかったらしく、
（かなり酸味が効いて、だけどちょい軽め）
で、とっておきの白出して！と出てきたのがこちら
これはホントに美味しかった
おつまみにオーダーした、チーズ盛りと焼きレーズンもイイ感じでした
初めてご一緒したとは思えない盛り上がりよう！！
次回も楽しみっ
また買ってしまった
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年2月21日(木) 22:06
水を買うために行ったコンビニのレジの横で発見
ミルクせんべい味
なんだか不思議な食感
でも、私的にはせんべいがもっと大きめに入っててくれてもOKかなぁ～
次はどんな味のチロルチョコだろう
命がけ?!銭函の番屋飲み会
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年2月19日(火) 15:47
酒好きのもとには、自然と酒飲みが集まると思う今日この頃
春に山崎ワイナリーツアーでご一緒したNさんのお声掛けで
まさに、北海道ならでは！！といった感じの飲み会に参加
その名も番屋飲み会
札幌駅から約30分(片道350円)
銭函駅より徒歩5分道なき道（線路脇ギリギリ！）を行く
各々、一人3000円予算のお酒持参
そして右には荒れ狂う日本海（ここで頭をよぎるは石川さゆり）
無事に到着して中に入ると、本当に番屋！
扉の向こうは海！！
お世辞にもきれいとは言えない事務所風のイスとテーブル
そして、ズラッと並ぶワインたち
まずは、番屋のオーナー中村さんの奥様お手製の魚介たっぷりブイヤベース
これは凄い！！魚介のエキスが濃ゆい！！
と、思わず声に出してしまうほど濃厚なお味
みんな黙々とカップをすする
そして、約20人の参加者が持ち寄ったワインのうち、
泡＆白を一気に開けます
この中で一番印象的だったのが山崎ワイナリーのバッカス2005
それこそ、春のツアーで試飲した時は普通だったのですが、
年数がたってる分、かなり味がしっかりしてきました
本当はもっと時間がたてばいいのだけど…
なにせ、売り切れちゃって現物がないんですよね～
あと、POUILLY-FUISSEが、かなり魚介と合いました
で、ここでおつまみの方もご紹介
じつは、海がこのように荒れてしまったものですから、いつもよりは少ないのだそう
それでもいろいろ出てきましたけどね
どど～ん
珍味に合う白ワインがあった事にも驚き！
白子の甘露煮。これもおつまみとして最高！！
（この辺で実は日本酒もちらほら飲んでたりして…）
鮭の中骨でございます。カルシウムたっぷり
自家製ドレッシングのサンマのマリネ。もっと食べたかった…
当初、魚介にワインはどうだろうって思ってたのですが、
意外に合うものも多く、マリアージュとしてはなかなか楽しめました！
でもって、こちらが赤のラインナップ
まずは左から軽い順に並べてくれました。助かります＾＾；
この中で面白かったのが、シンメトリー・カリフォルニアです
あと、一本目が、軽めなんだけどイイ感じの軽さで好きだったかも！
ということで、実はワインだけではなかったんです…
ま、番屋ということですしね＾＾；
これ以外にも、富山のかちこまっていうお酒や、
あの、超限定品の、北の勝しぼりたて、越乃寒梅までありました
こんな風に雪で冷やすのも
番屋ならでは！って感じでイイですよね♪
ちなみに私は越乃寒梅以外、
ワイン含めて全部飲みました！
ちょっとずつ＆時々水を飲むことで
最後まで記憶をなくすことなく、寝ることなく！！(笑)
実はあとから判明したのですが、若干の負傷者がいたようで…
記憶がない人もいたようで…
今考えると、よくあの線路脇の道を一人も轢かれることなく、駅までたどり着いたものだ(笑)
今度は凪の日に行って、獲れたて釣れたての魚介をを堪能したいデス♪
中村さ～ん！！宜しくで～～す
ルルドのパン
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年2月19日(火) 11:56
先日、東区飲み会をした時にご一緒した、KONさんのブログで知ったパン屋さん
気にはなってたけど宮の森の住宅街だし、
まぁ、そう行けることはないだろうと、諦めていたら
偶然にも、仕事の打ち合わせで行った先の近所だったんです！
やっぱり縁あるお店や人には、ちゃんと出会えるようになっているんですね～＾＾
『閉店間際だから、あんまりパンないんですけどね～』
といいつつ、『撮影してもいいですか？』
のお願いに快くOKを頂き、
ガシガシ撮影(笑)
あ！なんとなんと
マサコさんのジャムも売ってました！
どれも美味しそうで、大人買いしてしまった…
さすが、カイザーで働いていたお方です
どっしり・しっかり、噛みしめるとジワッと甘さが広がるパン
どうやら、JINさんと一緒に働いていた方なんですね～
冬の真狩に行くのはちょっと厳しいので、札幌市内でこの味のパンが購入できるのは嬉しいかも
パンも美味しかったけど、このケーキも激ウマでした！
先日の恵み乃のあと、宅飲みしておつまみで出したのですが、
どちらもモルトにピッタリ♪
しっかりマサコさんのジャムも購入～
ネーブルオレンジとチョコレート
はい、明らかにワイン＆モルトの
お供を意識して買いました(笑)
美味しいパンを食べている時ってホント、幸せデス
ちなみにルルドさんのHPはこちら