グランド居酒屋富士の三階にある『三海の華』

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年8月14日(木) 21:23

私ぐらいの世代の人なら、一度は行ったことがあるであろう、『グランド居酒屋富士』
その３階に『三海の華』とうお店ができていたこと、知ってましたか？

最近はすっかり足が遠のいていたお店だったので、私は全く知りませんでした
先日、仕事の関係で行くことになったのですが、
大変申し訳ないけど、そんなに期待せず行ったわけです



まずは季節の前菜６点盛り

　
　
あら～、日本酒の肴になるものばかりじゃないですか～
しかも、一品一品がちゃんと美味しい♪
この後の料理の期待度が、かなり高まりました＾－＾

ドリンクはもちろん日本酒。本日は、北斗随想で♪
それにしても、北海道のお酒のレベル、上がったなぁ～

お刺身は海老と平目



そして、函館直送・活イカの踊り刺し！！
ホントに動いていました。そして新鮮さがよく伝わるコリコリ感！！



そのあと出てきたのが、活ダコと八角軍艦焼
八角とは珍しい！



アスパラ・エビ・イカ・ジャガイモの天ぷら



〆のお寿司は特製あら汁と共に登場
ウニあま～～～～～い　＾０＾



最後にはデザートもついて、お値段なんと３５００円のコース

なんということでしょう！！

活イカが食べられてこの価格はあり得ませんよ～
ただし、このコースは４名以上で、
活イカが入荷できなかった場合は
別のものになる場合もあるそうです

ドリンクは日本酒はじめ、焼酎など、ほぼ一通り揃っておりました
で、飲み放題は＋１５００円


お安いところって最初からあまり期待せずに行っていたりするので、
こんなにクオリティがあがっていて、ホント失礼致しました…
って、感じです



札幌ってホントにお安くていいお店が多いなぁ～
シアワセ・シアワセ

どさんこフォーラム前夜祭

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年5月11日(日) 18:47

本日は豊平館で千石涼太郎先生の『どさんこフォーラムinさっぽろ』の日だったのですが、
(その模様はこの後のブログで…)
昨晩は打ち合わせを兼ねた宴会を、『海道』さんで行いました

北海道の食を語るイベントだったし、
東京から今回の主催者である双葉社さんの面々もいらっしゃるので、
接待される側ではありましたけど、私がお店選びを致しました＾－＾




まずはお通し

タラバカニ爪・イカの酢味噌・アン肝

土曜日もかなり寒かったので
まずは熱燗で＾＾；

お刺身盛り合わせ



アワビと北寄のステーキ！！


　
タラバはお好みの調理法で出してくれるのですが、
欲張って、全種類でオーダー　＾＾；

洗いに焼きに蒸しに天ぷら




私が一番好きだったのは天ぷらでした♪



私はこの辺で、こちらの日本酒に。割にスッキリ目



　
ウニの大葉巻きとタケノコの天ぷら
このウニ大葉、かなり日本酒に合います！！



　
キンキの蒸し焼きはポン酢で♪



サンマの薄造り。みょうががとっても良く合います＾－＾



こちらは牛肉の薄造り。脂はのってるけど、めちゃめちゃアッサリ！



この辺でもう一杯
ということで、北の勝をオーダー

やっぱりこのくらいマロっとしてる方が好きだぁ＾－＾　　　　　　　　　　　　

締めは小さめのイクラ丼。イクラの塩梅がイイ感じでした





ちなみに、今回ご一緒にゲスト出演した
『あまとう』の柴田氏が、
看板商品の【マロンコロン】を持参してくれました

恥ずかしながら知らなかったのですが、
現在、マロンコロンが発売された当時の
復刻版が限定で発売されているのです

初期のマロンコロンには、
【あんずジャム】がサンドされていて
初めて食べましたが、
ちょっと懐かしい味がしました＾－＾

それにしても、あまとうの柴田氏は
メチャメチャ面白い人でした

ちょっとブレちゃってますが、
これ、柴田氏のスーツのネーム

『俺のスーツ』って…(笑)

酒呑みに嬉しいコースＢｙ海道

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年4月29日(火) 15:37

先週の土曜日の話ですが、
ＧＷで帰札中のダンナと共に、
先日、一周年を迎えたばかりの海道さんに
お邪魔しました

なんでも、酒呑みの心をくすぐるコースがあるとのこと
お酒メインのオサナイ家としてはいてもたってもいられません(笑)

この日は大変寒かったので、熱燗からスタート
（目の前の水槽にはかなり大ぶりな毛蟹が！）

まずはお通しが運ばれてきました
春ニシンと菜の花とはまぼうふう
これはまちがいなく、日本酒に合います
が、白ワインにも合いそう(笑)

お刺身は一人盛りで♪
お刺身ってホントはこれくらいがちょうどいいんです
あんまり多いと食べ疲れちゃうので…
(贅沢な悩みですかね…)

ちなみに、ボタンエビの上にウニがのってました…



海老の頭は塩焼き、もしくは揚げてくれます
私は迷わず揚げで＾－＾
カリッカリに揚がった頭は最高の酒の肴！
キレイに食べ尽くしました～



お次はタラの白子を
タラの身で包んで揚げたものが登場
大葉がいいアクセントになってます

ホントに一口サイズなんですが、
結構食べ応えがあります

そして、美瑛牛のカルパッチョも！！
白身の後にお肉という順番は、なかなかイイ感じ



今日は運動後だったので、ゆっくり目に飲んでいたのですが、
ここで、お酒のお替りを…

岡山の嘉美心と、三重の義佐衛門デス
この二つを飲み比べて確信したのが、
私は西日本のお酒が好きだってこと！

嘉美心、美味しい！！

そして、時鮭のいくらおろし和え
脂がのっております！！おろしが合います！！！



そして一年前にも感動した、これが！！



スプーンでこそぎ取ったマグロを
ネギ・山ワサビと共に海苔で巻いて、
手巻きネギトロの完～成～

この、海苔がまた美味しかったっ

勢いづいたダンナはここでお替り



そしてここでアワビの昆布ソースが登場
もう、クラクラです


あ、デザートですか？と、私
良く見たらおこげにのったカニ団子でした＾＾；
あんかけ風味がイイ感じ


 
もう、たまらなくなって私もお替りを…


　
ここで、目の前のの水槽の中から網を取り出し、たこ足と格闘する伊藤料理長



その活ダコをそのまま＆さっと炙って

　
さらに、吸盤は揚げ＆酢味噌＆ゆず風味で…
タコのフルコースです！！



もう、かなりパンパンですが、今日は白貝が入ったから！と、
ガーリックソテーで頂きました

ワタシ、ほぼ限界…

　　
最後の極め付けに、こんな肴も登場し、いてもたってもいられなくなって
先ほどの嘉美心をもう一杯だけお替り

ホントはご飯ものもあったらしいのですが、
辞退させていただきました＾＾；




私の中では、ボリューム満点の宴会や接待向けの店かと思ったけど、
こんな酒の肴のコースをカウンターで楽しめるとは…

さすが、酒好きな人は酒呑みの心を分かってるなぁ～

ちなみに、コースは予算に合わせてセッティングしてくれるそうですので、
事前に電話で相談しちゃうのがイイかも

お酒の方も、地酒も飲める飲み放題コースがあるので、
のん兵衛も安心デス(笑)

狸小路の外れにある老舗のお寿司屋さん

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年3月27日(木) 11:30

先週のことになってしまいましたが、行ってみたいお店があるとのお誘いお受け、
ものすごいマニアックなところにある、しら菊というお寿司屋さんに初来店

ものすごい場所というのは、狸小路9丁目
そう、もうアーケードもない狸小路の外れです

大将に聞いたところ、もう30年は営業していて、
『昔はこの辺もにぎわってたんだよ～』とのこと


ちょっと感慨深いです


お店は1階が8席程度のカウンター、2階が小上がりになっているようです



当然、カウンターを予約し、まずはお通し
白魚とフノリの寒天寄せ(だった気がする)

すごくおしとやかな味で、期待度が高まります

クジラの舌、さえずりです
見た目ちょっと…だけど、味は最高！！まさに酒の肴

奥に見えるのはイカゴロ



そしてホヤとナマコのこのわたを合えた莫久来（ばくらい）
以前もこれにやられたとこありますが、ホントにウマイ！！




お刺身は、ツブと


北寄と…あれ？白身も食べたのですが、名前が思い出せない…




こちらのお寿司やさんは、
ちゃんと白身魚用の醤油を出してくれます

昔は当たり前に出していたそうですが、
最近はないところも多いそうです

こちらは自家製のニシン漬け
この季節なのに全然酸っぱくなっていないのが凄い

ニシン漬けって、その家庭によって全然味が違うんですよね～
私は母の造るニシン漬けも大好きですが、プロの味はまた格別

また来冬までお預けですね

　


ちなみに握りはほんのチョッピリだけ食べました
数の子って、前にも言った気がするけど、今まであんまり興味なかったのですが、
美味しいのはホントに美味しい


個人的にはエビ味噌の軍艦が大ヒットでした




で、今宵のお酒はと言いますと、
淡麗辛口の純米酒、大山です

お寿司屋さんのつまみには
これくらいのスッキリ感が合う気がしました

と、実はこのあとはワインを飲みに…　　　　　　　　　　　つづく

【鮨処　しら菊】
札幌市中央区南2条西9丁目
011-221-6042

東京から友人が来たので恵み乃へ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年2月16日(土) 22:00

小学校からの親友Mちゃんが、久し振りに札幌に来るとの連絡をもらう
これは美味しいお店をセッティングしないと！！
ということで、事前に『東京から友人がくるので、凄いとこよろしく！！』
と、恵み乃のオーナー大坂さんに、プレッシャーをかける(笑)

なのにお店に入るや否や、『今日何にもないよ』
そうなんです、海が大荒れだったそうで、考えていたものが全部パ～
この時期は仕方ない自然現象です

そうは言ってもそこはプロ、ちゃんと美味しいもの出してくれましたよ


お通しはタチの甘露煮
うひゃひゃ～　熱燗に合いましたよ　＾Q＾



出ました、毛蟹です！
かなり小ぶりなので、一人一パイ


小ぶりだけど身はしっかり
＆ミソもたっぷり♪

私的には、毛蟹は身よりミソがウマイと思うのです

ただ、毛蟹はどうしても無口になっちゃうんですよね＾＾；

ん？？
これはもしや、噂のキンキのしゃぶしゃぶ？？


だし汁にサッとくぐらせて、
ポン酢でいただきます

うま～～～～い

これはヤバイ
キンキの甘みが口の中に容赦なく広がります

こちらはおつまみ盛り合わせ
八角・カツオ・タコのやわらか煮・菜の花の辛子味噌和え

ここでお酒は飛露喜に♪

カツオって鮮度がいいと、玉虫色に輝いているんですね！！


ここからは各自、握りをお好みで




真っ先にオーダーしたのはタチ！
辛味大根がイイ感じ～

毎回思うけど、恵み乃は使ってる海苔が美味しい



そんでもってアナゴ！
フワッフワです

もう、お腹もいっぱいだったので、これで締めようと思ってたのに
同席していた幼馴染のTが『サバ激ウマ』っていうものですから



頼んじゃいました
酢で〆てない生のサバです

脳天チョップされました…



Mちゃんも大変満足だったようで、良かった・良かった
ちなみに、シケてなかったら何が出てくる予定だったの？？
って、聞いたけど、『それは内緒！』と、教えてくれなかったので、
また近々に行かなくちゃ(笑)