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4月24日（水）の北海道新聞夕刊“ほっと一息”～Apple Works
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2019年4月24日(水) 17:29
4月24日（水）の北海道新聞夕刊・ほっと一息で紹介したのは、大通ビッセ１F・ビッセスイーツに昨年12月にオープンした、【Appele Works～アップルワークス】
新さっぽろサンピアザ店そして、4月26日（金）に桑園イオンに2店舗目のオープンを予定している八百屋・大地ノ青果店プロデュースの、アップルパイとパフェのお店です＾＾
アップルパイは、お店の裏で焼いているので、いつでも焼きたてが並びます＾＾
こちらのアップルパイの特徴は、4種類のりんごを使用していること。
道産（主に余市）を中心に、青森などのりんご（ふじ・王林・ジョナゴールド・ひめかみ）をブレンドしたジャムを作り、パイ生地の端までぎっしり詰め込んで焼き上げます。
ジャムと言っても、りんごそのものの食感を楽しめるよう、かたまりを残しています
そして、素材の味を楽しんでいただきたいとのことで、砂糖の使用量は最小限
また、シナモンも使用していないのが特徴
確かに酸味を感じるところ・甘みを感じるところ、食べる場所によってそれぞれのりんごの味わいを感じることができます！
仕上げに発酵バターを使用しているので、サクサク感もたっぷり♪
一個350円ですが、3個買うと1個当たり300円、4個以上は1個当たり280円（各、税込）になるので、手土産にもピッタリ♪
ビッセスイーツには、イートインコーナーもありますので、ぜひとも焼きたてのアップルパイをその場で食べてもらいたい＾＾
ということで、さらに美味しく味わえるメニューもご紹介♪
こちらは、アップルパイとミルクソフト
アップルパイの美味しさを引き立てるべく、ソフトクリームはサッパリ系
アツアツのアップルパイと、少しずつ溶けていくソフトクリームとの組み合わせがたまりません～
そしてもう一つの人気メニューが、パフェ！
八百屋プロデュースということで、フルーツもたっぷり取り扱っております！
ショーケースに並んでいる、季節のフルーツやあんこ、白玉などのトッピングから3種類選びまして、ソフトクリームをのせて完成する【八百屋のフルーツパフェ】は486円！（←さすが、八百屋プロデュース価格）
季節によっては、国産のブラッドオレンジやメロン、そしてイチゴも！！
常時、10～12種ほど用意しているので、逆に3種選ぶのが難しいかもです＾０＾；
そしてそして、＋108円でハーフサイズのアップルパイをトッピングすることができちゃうんです！！
コレは、どっちも食べてみたい方にピッタリ＾０＾
そして新商品情報！
先ほど、シナモンは使用していないと記載いたしましたが、やっぱりアップルパイにはシナモン！というオトナな甘党の皆様の要望にお応えして、シナモン味のアップルパイも登場するそうです！
どちらも食べたワタシとしては、どっちも好き～～～～っ
3月27日（水）の北海道新聞夕刊“ほっと一息”～ビーストキッチン
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2019年3月28日(木) 09:55
3月27日（水）の北海道新聞夕刊・ほっと一息で紹介したのは、昼から心置きなく飲める（笑）【ビーストキッチン】
もちろん、飲まずに定食屋さんとして利用しても構わないのですが、何せ“一汁多菜プレート1500円（税込）”の４種の小鉢（日替わり）が、飲まずにいられない味付けなんですっ
取材した日の小鉢は
小笠原農園 百合根のペペロンチーノ
比布町 遠藤農産 なめこ
レンコンと小坂農園のニラのナムル
十勝・井上さんの1年熟成メークイン
どれを食べても、日本酒の冷蔵庫に目がいってしまうほど、飲みたくなる味わい♪
メインは肉・魚から選べるのですが、これがまた、ここまでするの？とうなるほどの1皿
ハンバーグは、せたな町・若松ポーク使用（最近個人的に気に入ってる道産豚のひとつ）
魚はホッケだったのですが、これもまた昼からこんなに大きなホッケをいただいていいの？？と驚くサイズ
スープも具沢山だし、ご飯（小坂農園のななつぼつし使用）も美味しくて、お替り（無料！）する方も多いという話しにも納得♪
ホントに贅沢な定食です＾＾
そしてもう一つ！春を感じるステキな丼が！！
ニシン丼です～～
これで900円とは贅沢感極まりないっ
他にも、マグロユッケ風丼、ネギトロだるま芋丼などなど、ホントにどれも気になるメニューばかりでした＾０＾
と、実はのん兵衛の皆様に超が付くほどウレシイセットもあるのです＾＾
昼飲み推進委員会（自称）としては、たまらないセットです（笑）
左が、お料理担当の佐藤さん
ジュニア野菜ソムリエの資格も持っていて、若いのに将来有望な雰囲気が醸し出ております！！
11：30～21：00の通し営業！
しかも無休！！
道産食材をたっぷり使用しているので、観光で札幌に来ている方にも自信を持ってお勧めできます＾０＾
16周年のイタリアンからの新店探訪～イルピーノ＆micoud
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2019年3月20日(水) 13:23
生まれも育ちも札幌で、アルバイトも含めると飲食の世界に関わって約30年
飲食店の入れ替わりも色々と見てきました
でもって長く続けることは、あたりまえだけど簡単なことではないな・・・と改めて思います。
先日、16周年を迎えたイルピーノへ
滝川クラフトビール工房の空知エールで乾杯♪
こちらは石狩・望来豚の自家製ハムと下川・60酵素卵のサラダ仕立て
ハムが柔らかい～
北海道には色んなブランド豚がありますが、本当にどれも美味しくて、甲乙は付けられません＾＾；
でもいつも思うのは、そのお肉の特性をちゃんと生かした1皿で出してくれている、料理人の食材に対する“愛”
だから、それぞれ美味しいのです＾＾
ちなみにこちらの一皿は、“本当に美味しい北海道の食材を使用した16周年記念コース”（7品3000円）でも味わえますよ♪
オリーブのフライ
これはのん兵衛に嬉しいおつまみ！！
ビールが進みます～～＾０＾
実はこちらにも豚肉が巻いてあるのですが、オリーブと一緒に味わうと、先ほどとはまた全然違う豚肉になります＾＾
本日の肉料理は何ですかと尋ねてみたら、道産牛の小さめのTボーンがありますよ！と言われてオーダーしたら、結構立派でビックリ（笑）
それにしても、ステーキをぺろりと平らげられない自分に老いを感じます・・・（T-T）
まだまだゆっくり飲みたかったのですが、今宵は新店探訪も控えていましたので、この辺で〆ます！
週末だったとはいえ、お客様が引っ切り無しに来店
そして、少し偉い方風な会社員のお客様が多い！
その辺りに、16年続く魅力を垣間見た気がします＾＾
次に向かったのは、移転したスギモト酒店さんに行ったときにその存在を教えていただいた、【micoud～ミク—】
スギモト酒店の右手奥にあるのですが、これまた知らなければ絶対入りづらい入口！
看板も出ておりません＾０＾；
でも、ドアからして個人的に好きそうな匂いがプンプンします（笑）
店内はかなり暗く、造りも少し変わっているので写真にうまく収まらない（笑）
カウンター4席と、テーブル4席
まだ席は取れそうな感じですので、かなり贅沢な造りかと。。
“一人でやっているので、これくらいの席数じゃないと回せないので・・・”と、佐藤さんはおっしゃっておりましたが、それ以外のこだわりも要所要所から滲み出ていました～
もう、何もかも気になる！！（笑）
で、何屋さんかと言いますと、ナチュールワイン中心のBAR
この席数だけど、結構な種類のグラスワインが用意されていました＾＾
ハッキリ言って、スキです！！
名刺交換してもらったのですが、その名刺がまた、分かりにくい（笑）
暗い店内では何にも見えませんでした・・・＾＾；
でもそこがまた、彼のこだわりなんですね＾＾
さらに熟成が深まっていた【ヴァンヌフ】
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2019年3月15日(金) 16:12
約1ヶ月ぶりに伺った、【La Boucherie 29】～ラ ブーシュリー ヴァンヌフ
1ヶ月でさらに熟成していました！！（笑）
見た目は完璧スイーツなのに、全く甘くなかった今回のアミューズ
“グリーンは、ジャックと豆の木でお馴染みの蔓ですよ”と、教えてもらう
前菜の盛り合わせ（1人前）
ワタシならこれだけでワイン1本空けられます＾０＾；
好きなだけチーズをかけてくれるカリカリのお肉が美味しいサラダ
いくらなんでも、かけてもらいすぎじゃないですかね＾０＾；
だからまたまたワインが飲まさる・・・
今日は3種類のお肉をワンプレートで♪
同じ部位の熟成違いの食べ比べとか、色んな楽しみ方ができるのも魅力＾＾
シンタマ、美味しかったなぁ～
ヴァンヌフは肉の卸会社、北一ミートさんの直営店ということで、熟成の研究が半端ありません！
大学の研究の対象にもなっております！
ということで、本日は最初に載せた写真の超熟成Tボーンステーキをいただくことに！
これは・・・初めての食感です！！
ところどころ、チーズのようでもあり、とにかく熟成って素晴らしい製法だと、唸ってしまいました・・・
それでもって、出来れば日本酒（出来れば燗酒）と一緒に堪能してみたい！！と、願望を声に出してしまいました（笑）
そして相変わらずクオリティの高いスイーツ
すみません！
ぜひともハードリカーも充実させてくださいっ（笑）
でもって、お店の中には牛さんが増殖中（笑）
進化していた【ひこま豚食堂＆酒場Piggy Boo】By 第2回サッポロスマイル会
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2019年3月12日(火) 12:42
夏に初めて参加した、女子による女子のための女子会～サッポロスマイル会
会場は【ひこま豚食堂＆酒場 Piggy Boo】
Piggy Booに行くのはこの日以来
気になってはいたのですが、仕事柄なかなか2回目が訪れないこともありまして…＾＾；
なので、すごく期待して参加しました＾０＾
先付け～春の食材とひこま豚～
梅干の天婦羅
行者ニンニクの天婦羅
菜の花浸し
やわらか角煮
メンチボール
おぉ～！何だかグレードアップしてる！！
ジャーキーのシーザーサラダ
ベーコンより味が濃厚で、飲まさる系のサラダ（笑）
低温調理のヒレ湯刺し そら豆、茗荷、わさび醤油で
何だか“食堂”＆“酒場”という店名から想像つかない一皿（笑）
思わず“おぉ～！”と、声に出てしまった、じっくり煮込んだビッグスペアリブ
ホントにで大きい！！
そしてものすごく柔らかいっ
これも飲まさる～（笑）
相変わらずなオイシサ、豚しゃぶ！！
いくらでも食べらさります＾０＾
豚バラ炙り握りと、豚トロたく巻き
お腹パンパン＾０＾；
でも美味しいから食べちゃう～
でもって今回も、パンパンではあるけど胃が楽！！
さすが、ひこま豚～♪
それにしても、今回も有意義な時間でした！
世の中いろんな意見があるけれど、同じ思いの人が1人でもいてくれたら、何とか頑張れる！！
そして、そんな思いの人が集まれば、それはすごいパワーになる！！
そのことを強く心に刻めた夜となりました＾＾
やっぱりオンナは強いっ（笑）