札幌100マイル

Sapporo100miles編集長・オサナイミカのつぶやき

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『ジャム』タグの付いた投稿

緑と甘味は人を幸せにする~エリソン

先日、南区石山にありますエリソンさんで
【ハーブとスイーツのオイシイ茶話会】を開催しました
※今回はFaceBookでの募集で満席でしたので、
ブログでは紹介できませんでした^^;

まずはエリソンのオーナーパテシエ・高山さんのお話し、
そしてエリソンのガーデンを監修した、
ハーブコーディネーター狩野さんのお話し
みなさん、予想以上に真剣な眼差し^^


    
お話を聞きながら、この日のために特別に用意してくださったジャムとハーブティ、
そしてゆずクリームのタルトを味わっていただきました^^

ジャムの中にはリカールとフェンネルのゼリーや柚子のコンフィチュールなどなど、
素材を生かした、エリソンさんならではの味わい

そしてこのジャムやタルトにあわせてブレンドしたハーブティ
このハーブティにもフェンネルが入っていて、すごく特徴的だったんです!!
今までハーブティがあまり得意ではなかった人にも飲んでもらいたいほど
一気に飲み干してしまう味わい!

参加された皆様も、一口食べるたびに驚きと喜びの顔に^ー^




一通り食べ終えたあとは、ハーブガーデンへ出て狩野さんの説明を聞きつつ自由散策
一つ一つのハーブをしっかり覚えようとしている人や、ベンチに腰掛けて庭を見つめる人・・・
それぞれが思い思いに癒されている光景がとても印象的でした^^
    


美味しいスイーツを食べて香り豊かなハーブガーデンを楽しむ・・・
平日の午後のまさに贅沢なひととき
私自身も心が豊かになれた時間でした

お店のスペースがそう広くないので、大人数でのイベントは難しいのですが、
またこんな企画を設けたいと思います

ちなみにエリソンさんでは こんなイベントもやっているようなので、チェックしてみてください^^






    
20120707-08.jpgそうそう、店内でとってもキュートなものを発見しました^^
狩野さんのハーブティとエリソンのピールのセット
しかもハーブの刺繍が入ったミニ巾着入り

この巾着にはハーブが刺繍されているんです!
ひとつひとつ手作りだそうで、
こういう細かいお仕事できる人のこと、
ほんとに心から尊敬しますっ><







最後に記念撮影なんかもしてみました^^
ね、みんなにこやかでしょう~~

今回、男性陣の参加もありまして、
この企画に興味を持っていただけたことに
最初は素直に驚きました

ハーブもスイーツも、男女関係なく愛されているものなんだと
つくづく実感




この時の模様は狩野さんのブログ
出席してくれたyukihanaさんのブログにもアップされてますので、併せてどうぞ^^




★現在、柚子クリームのタルトが数量限定で販売中だそうです!! 
甘酸っぱい柚子クリームは、今日みたいなお天気の日にピッタリ!
ぜひ一度お試し下さいね♪

ニセコに行ったら必ず立ち寄るところ~真狩

ニセコに行ったら必ず立ち寄るところといえば道の駅
ここでその日の晩ご飯用の野菜をたっぷり購入

午前中でもすでに完売しているものも。。。
さすがにアスパラはもう終買も近いのか、全くありませんでした^^;


20120704-11.jpg
20120704-12.jpgそして真狩の湧水の里で豆腐を試食&購入し、
湧水を汲んで帰ります

相変わらず賑わっておりますね~

それにしてもものすごい量の水を汲んでいるご夫婦がおりますが、
どれくらいの期間で使用して、どれくらいのスパンで
汲みに来ているのだろうか。。。
とても気になります(笑)




20120704-14.JPG
そして真狩の道の駅にも立ち寄り、ゆり根なんかもゲットしつつ、向かうは
マサコさんのジャムのお店!
と、おや?前の店舗の前に真新しい白い建物が・・・



20120704-15.JPG   20120704-16.JPG
おぉ!これが新しく建てたという、Tout le monde(トゥルモン)なのね!
ちょっと、めちゃめちゃステキじゃないですか~~^0^

ちなみにカフェ&レストランですが、ジャムだけの購入も可能です

20120704-17.JPG

20120704-18.JPG   20120704-19.JPG
20120704-20.JPGどこを撮っても絵になります^^
そして、一つ一つがとてもセンスが良い!
ライトなんて、gla_glaさんですよ~~

いろんな知り合いに協力してもらった
と、マサコさんはおっしゃってましたが、
それがすごく伝わってきます^^

真狩にはなかったステキ空間なのに、
真狩にしっかり溶け込んでいる
そこがとても良いなぁと思いました



20120704-21.JPGカウンターに焼き立てのパン!!
ひゃ~~、食べていきたいッ

が、朝食を張り切って食べすぎたため、
さすがに今日のところは無理^^;


20120704-22.JPG   20120704-24.JPG
なのでメニューを見せていただきました
個人的には夜、ワインと共に頂きたいっ!!=泊まらなくてはいけないけど(笑)

夜はやはり、地元のお客様が多いようですが、
地元で採れた野菜を地元の人が美味しく食べる構図って、ホントに良い光景ですよね~~

マサコさん、近々改めて遊びに行きたいと思います!!



20120704-23.JPG
という事でこの日はジャムのみ購入
★いちごとレモンのジャム(いちごは豊浦産)
★いちごとミントと黒胡椒のジャム
★リュバーブとオレンジピールのジャム(オレンジピールは自家製)
★リュバーブとニセアカシアの花のジャム

まだ食してないけど、ネーミングだけで味が伝わってきます
さらに、一つ一つにオススメの食べ方なんかも添えられているのが嬉しい^^



20120704-25.jpgそうそう、この日の夜は公言通り、
ニセコの道の駅でゲットした春菊に
カフェフェスで購入したエジプト塩に
オリーブオイルを混ぜたものをかけて食べましたが
これがまた、絶品!

この季節の春菊は苦味が全然ないので
生で食べるのがまた、良いのです^^

はぁ~、シアワセ・シアワセ

気になるジャム&コンフィチュール

本日、5月23日の北海道新聞夕刊・こたえて!リクエストで紹介させていただいた、3店は
エリソン&ちょびりこ。ジャム研究所&洋菓子工房べんべや 

どちらもホントに美味しいジャム&コンフィチュールが購入、味わえるお店です^^

せっかくなので、画像入りで詳しくご紹介します!



まずは南区石山にあります、エリソンさん


こちらのコンフィチュールはとにかく旬を大事にしていて、月替わりで色々なジャムが登場するんですよ!
★詳しくはこちら

今はパッションとバナナやパッションとパイナップル、
そしてこれからいちご、いちご&ルバーブ、小夏等が登場予定!
お値段は小472円・中609円・大682円と一律価格

旬の素材を大量に仕入れることで、お値段をお安くしているのだそうです^^



   
そのコンフィチュールを使ったアイスクリームがカフェコーナーで味わえるんです^^
【コンフィチュールがけアイスクリーム・472円】
写真は金柑とゆず&苺とルバーブ

コレ、かなり贅沢なデザートです^^
爽やかな酸味とフルーツそのものの食感、そして甘くて冷たいアイスクリーム^0^
種類はその時あるコンフィチュールによって変動しますが、どれを食べても間違いはないと思います♪


   
そしてこちらはジャムではないのですが、根強い人気のラムレーズン
栗のハチミツもかかっていて、イイ意味で癖のある大人のデザート♪♪

他に、苺とルバーブのコンフィチュール入り炭酸ドリンク515円も暑い夏にオススメの一杯

   
カフェから眺める絶景&癒しのハーブガーデン、
ちなみにアイスクリームに添えてあるミントはここの庭から摘んだもの^^




そしてお次は、ちょびりこ。ジャム研究所



材料のほとんどが野菜(しかも道産、フルーツは国産)というこちらのジャムは、
4年ほど前に買いすぎた大根を、どう食そうかと試行錯誤でジャムにしたところから始まった、
まさにココだけの味!

最初はとても食べられる味ではなかったそうですよ^^;
だけど完成した現在のジャムは、本当に野菜?というほど甘くて美味しいのです

使いきりサイズの40gで300円
これから登場予定のジャムは、ルバーブ&ペッパー、セロリ&マルメロなどなど


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そしてこちらの何とも趣のある、金土限定でオープンするカフェで
このジャムの試食的なメニューが楽しめます^^


   
野菜のジャム食べくらべセット(塩スコーン&コーヒーOR紅茶付) 
お1人様550円(オーダーは2名様以上)

販売していない、ココでしか味わえないジャムもあり、
ちょびりこ。ジャム研究所の味を知るのにもってこいのセット^^

この時は長いもとピーナッツ、長いもとゆずなどがあったのですが、これがとにかく癖になる味わい!
スコーンにもよく合います^^



   
そしてこちらはジャム屋のソーダ水380円※販売は50gで300円
トマト&ジンジャーを飲みましたが、トマトたっぷり!飲みごたえがあるけど喉越し爽やか、
その上甘みもあって、疲れがとれそうなソーダ水^^

他にはジャム屋のパンケーキやベーグルサンド各450円等も楽しめます^^




20120522-21.JPG全然関係ないけど、
この表示にちょっと笑ってしまったワタシです^^







そして最後は洋菓子工房べんべやさん^^

20120522-24.JPG
コンフィチュールは160gで840円
こちらも旬のフルーツを使用してるので、その時によって販売している種類は変わりますが、
この時はキウィ、ブルーベリー、みかん
どれも素材の味が活かされていて、どこか上品な味わいのコンフィチュール^^

20120522-25.JPG実はこのコンフィチュール、
最近旧店舗にオープン致しました
サンク・ビーさんでパンを購入し持ち込むと
+105円で店内のカフェで
味わう事が出来るのです!

内容はお好きなコンフィチュール+
バター+オリーブオイル(塩)

この裏技は、まだ知らない人も多いのでは??



20120522-26.JPG   20120522-27.JPG
ケーキにもコンフィチュールをちょっと加工して使用したものがあります
れあちーず399円
ふわっとした上品なレアチーズとフランボワーズの酸味が◎

20120522-28.JPGちなみにべんべやカフェでは
210円以上のケーキとドリンク(378円~)を一緒にオーダーすると
105円引きになってさらに
プチソフトクリームかマカロンが付いてくるんですよ!

これはかなりお得かも^-^



20120522-30.JPG 20120522-29.JPG
べんべやカフェからの眺めはホントに格別で、いつもつい、時間を忘れてしまいます






補足情報~

20120522-22.JPG   20120522-23.JPG
ちょびりこ。ジャム研究所では ちょびりこ。多肉研究所というイベントを時々開催しています^^

多肉植物、結構気になる存在かも^0^

エリソンでジャムとハーブティーのマリアージュにハマる


昨年末に初めて訪れた石山のエリソンさん

先日、かりのあさのさんにお声掛けいただき、
ちょっとした打ち合わせを行いました^^

その時出てきたのが、エリソンさんで販売している自家製ジャムや
試作品のピールなどの盛り合わせ

そしてかりのさんがブレンドしたハーブティー・カモミールウーロン

   
今はまだまだ雪の中(この日から1週間経ってるからもう少し解けてると思うけど^^;)ですが、
エリソンさんのお庭にはかりのさんがコーディネートしたハーブがたくさん植えられています

そのハーブガーデンを眺めながら、エリソンのスイーツとコーヒーが楽しめるカフェがあるわけです

この空間でエリソンのオーナーパティシエ高山さんが、
せっかっくなので、なにかイベントをやりたいとのご相談だったわけです

あーだこーだと3人で女子トークを繰り広げ、このジャムとハーブティーを飲んだ時に
あ、この組み合わせはイイけど、こっちは合わない!!
というマリアージュを感じました

それと、ハーブティーって個人的にはちょっときつすぎて
スイーツには合わない気がしていたのに、このかりのさんがブレンドした
カモミールウーロンはものすごくスイーツに合うのです!!

そっか!エリソンのお庭にハーブもたくさん咲くわけだし、
『ハーブティーとエリソンのお菓子のマリアージュ』
というイベントをやりますか!!と、盛り上がりました^0^

ハーブがもう少し育った6月頃、開催する予定です
詳細が決まり次第、改めて情報流します^^




それにしてもエリソンさんのジャム(というよりコンフィチュール)は
クオリティが高くてお値段はお安い

残念ながら今回でラストとなった金柑のコンフィ(お皿の真ん中のモノ)は絶品!
※高山さんちのジャムは季節によって変わります(詳しくはこちら




    
この日は他にも桜のマカロンやイチゴとルバーヴのクラフティタルト等もいただきつつ、
初めて集まった3人とは思えないほど盛り上がったのです
(アルコールなしでもこんなに盛り上がれるのねと、高山さんと変に感心しあう・・・)






  
そうそう、エリソンさんはお店全部がカワイイのです

壁に描かれたイラスト、使っている食器・・・
そして春になったらお庭がハーブガーデン!&目の前が豊平川の絶壁
札幌なのに札幌じゃないみたいな空間です^^







こちらはお土産に購入したマロンプリン
見た目はかな~り地味ですが、
まるでモンブランがそのままプリンになったような、
贅沢で濃厚な味

ちなみに金柑のコンフィは最後の一つを購入♪
自宅でウィスキーに合わせてみたらなんと美味しいこと!!

そんなイベントもいつかやりたいな^^



ということで、6月のイベントお楽しみに!!

レラのニューフェイスで午前中から試飲♪

先日、朝から打ち合わせで千歳のレラに行ってきたのですが、
ちょうどその日、サンクゼールがオープンしたとのことで
帰り際に立ち寄ってみることに
道内初出展なんですよ!

ちなみに場所はアトリウム内の遊具の前
この日はお天気が悪かったので、近くの園児たち?が
大はしゃぎしていてにぎやかでした(笑)



  20100625-05.jpg
オープン記念の福袋もありましたよ

20100625-09.jpg
店内には人気のソースやジャムの試食もたっぷり



20100625-06.jpg   20100625-07.jpg
でもってオサナイの目に真っ先に飛び込んできたのはこちらのカウンター(笑)
オープンということで試飲出来るワインが、いつもより充実した品揃えだそうです

午前中ではありましたが、せっかくJRで行っていたので遠慮なく全種類試飲^^;
シードルやナイアガラは、夏のブランチなんかにピッタリな感じ

辛口の白は和食に合わせていただくのにいいかも!

20100625-08.jpg
サンクゼールさんは長野の会社ですが、余市の葡萄でワインを作っているようです
なので今回の出展は、とても嬉しいですってスタッフさんが言ってました^-^

さすがに瓶ものを何個も持ち帰るのは厳しかったので、この日はパスタソース2種類のみ購入
次回訪問したら、また買っちゃいそうだなぁ~


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