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10月19 日（水）の北海道新聞夕刊“ほっと一息”～パティスリー ブリスブリス
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2016年10月20日(木) 06:54
10月19日（水）の北海道新聞夕刊・ほっと一息で紹介したのは、南区川沿にある、パティスリー ブリスブリス
先日、大丸札幌店のクリスマスケーキ発表会に行った時、一目惚れならぬ、“一口惚れ”をして、その一口がすごくほっとできる味わいだったので、改めてお店に取材に行くことにしたのです＾＾
古い一軒家を改装した、五輪通り沿いにあるお店。向かいにえびすやがあります。
中はとても明るくて、清潔感のある雰囲気＾＾
お店は昨年の11月にオープンしたので、もうすぐ1年になります。
オーナーパティシエの中本さんは、夕張出身ですが、15年間神戸の有名洋菓子店にいらっしゃったそうです。
入口側には焼き菓子やクッキーが並びます。
ちょうど焼き立てのマドレーヌがあって試食用にいただいたので、帰りの車中で食したところ、車内が一瞬にして美味しい香りい包まれまして、なんともシアワセな気分で運転しておりました＾＾
パンもそうですが、美味しいものは香りから美味しいですよね！
ブリスブリスさんは、“ギフトとしてのスイーツ”をしっかり意識されているので、パッケージデザインがとても洗練されています。
これって、結構重要なポイントなんですよね！！特にスイーツは見た目ってすっごく大事。（もちろん、味が第一ですが）
中本さんは神戸時代に、ブライダルギフトなども担当されていたので、その辺りのセンスもしっかりお持ちのようです。
うん、ケーキもやはり、美しい！！ ホントにケーキのショーケースって、眺めているだけでシアワセな気持ちになります＾＾ ケーキは受持20種類ほどあって、冬はもう少し種類が増えるようです。
自宅に持ち帰り、早速いくつか味わってみました。こちらは余市の果樹園の旬のフルーツを使用しているタルト。まさに今しか味わえない味。
先日の記憶が残っているので、最初から期待して食べましたが、期待以上の味わいに大満足！
フルーツがとにかくフレッシュで、その素材感を存分に生かしてくれている味わいです！！
栗とショコラのクリームパイと大豆のやさしい和風パフェ
どれを食べても、素材が生きているのが分かります＾＾ そして甘すぎないからいくつでも食べたくなってしまい、ある意味危険・・・＾０＾；
中本さんは、神戸時代も北海道の素材をたくさん使用していましたが、そのたびに、“素材はその土地で使用してこそ、活かされる”と思ったそうで、満を持しても札幌出店となったそうです。
なので、北海道で入らないもの以外はすべて道産。生産者との関わりも大切にし、果樹園などは自ら足を運んだそうです。そんな実直な思いが、地域の方にもジワジワと伝わっているようで、取材時も続々にお客様が。。。
地域的にご高齢の方も多いようですが、一度食べたらもう一度食べたくなる味のようでした＾＾
その時いらしていたお客様や、電話注文で圧倒的に購入率が高かったのが、こちらの“KOBEメモリー”
オーダーを受けてからガナッシュをかけて完成させるので、1日限定20台。しかも本当に美味しく味わえるのは、2時間以内なんだそうです。
次回はKOBEメモリーにシフトを合わせて伺います！！
こちらはケーキが入っていた箱
ちなみにBliss～ブリスとは、“至福、この上ない喜び”という意味なんだそうです。
その店名にふさわしいスイーツでした＾＾
それにしてもこの辺り、以前紹介したこちらも含めて、美味しいスイーツやベーカリーが集まる場所なんですね～
うらやましい！！
東京ドームホテル札幌の、あまおうケーキフェア +*゜。*。゜*
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2016年3月22日(火) 13:50
イチゴなネタが続きますが、こちらは東京ドームホテル札幌の“アトリウムラウンジ コンフォール”で4月末日まで開催中の、【あまおうケーキフェア】
あかい
まるい
おおきい
うまい で、“あまおう” う～ん、なんて素晴らしいネーミング！！
まずは定番、あまおうのガトーフレイズ（ショートケーキ）なんだかんだ言っても、ホッとする美味しさですよね＾＾
がしかし、実はワタシはショートケーキはどちらかと言うと苦手。。と言うのも、昔は酸っぱいイチゴが多かったので、甘い生クリームとの味のギャップがありすぎて、最初にイチゴを食べ尽くし、それからケーキを食べるという、あまりお行儀のよく無い食べ方をしておりました＾＾；
でもあまおうは“甘い”ので、その心配はナシ！生クリームと一緒に美味しくいただきました＾０＾♪
あまおうのロールケーキ
見た目もネーミングも、特別珍しいものではないのですが、このロールケーキのモチモチと言うか、ぷにぷに感が、なんとも記憶に残る食感！ 食べているうちにウキウキしてくるロールケーキです＾＾
あまおうのミルフィーユ
ミルフィーユって、サクサクであればあるほどボロボロとこぼれ落ちてしまうので、初デートでは食べられないケーキだけど、人目を気にせずがぶっ～～と、食べたい！！それくらい気に入りました＾０＾
カスタードクリームが秀逸！！
まるごとあまおうシュー
ホントに丸ごとあまおう入り！！ ミルフィーユ同様、カスタードクリームが美味しいっ！やっぱり、カスタードクリームはプロの技術が、ストレートに出るところだと思います＾＾
こちら、よく見ると粉砂糖がピンクなんです！ と言うのも通常販売しているシュークリームと形がまるきり同じなので、見分けるための策だそうですが、ピンクの粉砂糖がまた、なんともキュート♪
鍛高譚（たんたかたん）の梅酒とあまおうのゼリー
ほんのり梅酒の香りもして、イチゴの酸味も程よくて・・・これ、すっごく好きです＾＾ そしてこの器がまた、カワイイのです！テイクアウトならそのまま使用できるので、手土産にイイかも！！
※どれも人気商品のため、早い時間に売り切れてしまうこともあるようですので、電話で確認すると確実です！
外はまだ寒いけど、何となく春はもうすぐ！！って気持ちになってきました＾０＾♪
北海道最東端の街・根室を巡る～その２
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年2月17日(月) 16:29
風連湖に面して建つ、道の駅 スワン４４ねむろ まるで空港のような造り！
ちなみに風連湖はこの時期は凍っているので、言われないと湖と分かりません＾＾；
道の駅スワン４４はご当地商品の品揃えが充実しています＾＾
ズラリと並ぶは北の勝！珍味の種類も豊富なので、運転手じゃなければ、ここで酒盛りの準備が出来ます（笑）
スイーツも魚介類も多種多様！ 昆布関連の商品も多かったなぁ～
さすがにこのサイダーは買わなかったけど＾＾；
ホントは美味しいとウワサのソフトクリームも食べてみたかったのですが、
やっぱりここでもまだ小腹は空かず断念・・・
フードライターとしては失格だな＾＾；
その後、ラスクマンを求めて商店街のパン屋さんを２軒ほどまわりました
ラスクマンとは根室にゆかりのある、ロシアの使節ラクスマンをもじり、
市内の７店舗のベーカリーやスイーツショップがそれぞれ趣向を凝らしたラスクを製造し、
１つにまとめて販売している取り組みなんです＾＾
こちらは創業明治25年の山森製パン。懐かしい味が妙にハマってしまうカステラサンドが有名＾＾山森製パンさんのラスクはクロスク
クロワッサン生地のラスク
これが食べ応えがあって
なかなかイケます＾＾
こちらは山森製パンさんからすぐのところにあります、焼きたパンNi～Noさん
今年で９年を迎えるNi～Noはバラエティに富んだ調理パンが豊富
こちらではメロンラスクを販売 メロンパンの食感が楽しめるラスク＾＾
昭和３年、歯舞群島の多楽島でスタートし、現在は根室駅の近くにあります、一爐庵
昔ながらの和菓子と、今どきの洋菓子が店舗の半々で販売中
なかでも冷凍で販売しているココチーズは、（失礼ながら）根室っぽくない、だけど
酪農の町・根室ならではといったスイーツで美味しかったです＾－＾
そしてこの、『ねむど』をベースにしてく作ったドーナツラスクがラスクマンの商品です
さすがに７店舗全部は回れませんでしたが、パンもスイーツも思っていた以上に
クオリティの高いお店揃いでした＾－＾
北海道最東端の街・根室を巡る～その１
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年2月17日(月) 11:22
昨年。お仕事でご縁が出来た、北海道商工会議所青年部連合会～ＹＥＧ
先週、納会が根室であるとの事でお声掛けをいただきまして、こんな機会でもないと
なかなか根室に行くこともないかと思い、ワタシも参加させていただきました！
確か人生２度目の根室。今回は運転してくれる方がいたので、
それほど疲れを感じず根室に向かうことが出来ましたが、
ランチタイムを入れて恵庭から約８時間・・・
やっぱり北海道は広いですっ＞＜
花咲ガニにさんまロールにさんまの飯寿司
ビックリするほど立派なウニや
今しか飲めない、北の勝の搾りたて
夜は根室らしいおもてなしをしていただきました＾＾
北海道に住んでいても、感動の嵐・・・
そして次の日は根室のＹＥＧの方が、朝から晩までアテンドをしていただき、
根室の街を隈なく案内してくれたわけですまさに北方領土の日の次の日の納沙布岬訪問
この日は地元人もビックリするほどお天気に恵まれまして、
国後島の山々がくっきり見え、
抜けるような青空とのコントラストが
言葉を失うほど美しかった・・・
納沙布岬から3.7kmのところにある貝殻島や、ロシアの巡視船なども肉眼でも確認できるほど近い
同じ北海道民でもつい、遠い問題になりつつある北方領土問題
根室住民の中にはご両親が国後出身と言う方もいて、改めて考えさせられた時間となりました
と、こちらは明郷伊藤牧場内にあります、酪農喫茶Ｇｒａｓｓｙ Ｈｉｌｌ
牧場らしい雑貨などもたくさん並び、とっても居心地の良い店内＾＾
オリジナルスイーツなども充実していて、お土産にも喜ばれそう＾＾
ホントは人気のソフトクリームも食べてみたかったのですが、お腹がいっぱいだったので
お薦めの飲むヨーグルトとクレームブリュレとコーヒーのセットをオーダー
ヨーグルトもクレームブリュレも濃いっ！！
特に飲むヨーグルトは、ほぼ固形な感じでした＾０＾；大型連休の頃には
新しいレストランも出来るそうです＾＾
子ども向けのメニューなども
充実していたので、
いつか、暖かい季節に
子どもと一緒に来てみたいデス＾＾
こちらは先日、ミルク＆ナチュラルチーズフェアを応援する会でも来札いただいた、チーズ工房チカプ
まさか実店舗に来ることになるとは、１２月にお会いした時はまったく想像しておりませんでした。。
それにしても、素晴らしいロケーション！
この裏手に奥様のお姉さま夫妻が経営する牧場があるそうです
チカプのチーズには野鳥の名前が付いています＾＾
シマエナガ、クリーミィ―でまさに見た目もシマエナガなチーズ＾－＾
チカプの菊地夫妻は以前は本州でチーズ製造とは全く関係のないお仕事をしていたのに、
使われていないチーズ工房ああるのでこっちに来て作ってみないかと、
お姉さんに誘われて、二人揃って根室に移住することにしたのだそうです。
その行動力に脱帽！！
そんな若手の移住組が、実はまだまだいる根室です ・・・つづく
北海道発・クロワッサンドーナツ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年1月28日(火) 11:49
甘いものは好きですが、話題には疎い方なので、
NYでものすごく話題と言う『クロナツ』について聞かれた時は？？？？って状態でした＾＾；
クロナツ＝クロワッサンドーナツ
クロワッサンの生地のドーナツと言うことだそうです
そのクロワッサンドーナツが西野にあります、フーズアンドブレッドで購入できるとの事
どうやら今年の１月４日から販売スタートしたみたいです＾＾
フーズアンドブレッドはふすまパンや牛乳１００％で練りあげたパンなどで有名なパン屋さん
その店舗の真ん中にクロワッサンドーナツコーナーがありました
現在は５種類あるそうで、価格帯は１８０円～２５０円
現在はお好きな組み合わせ５個で１０００円でも販売中
（一番高いのを５個購入した場合は１個分お得！）
実は昨晩、食に携わる方々を数名呼んで試食会を行いました
女性としてはカロリーが気になるところではあるのですが、
美味しいスイーツに関しては、気づかないふりをしてでも食べます（笑）
ポスターに書いてある通り、表面はサクサク、中はモッチモチ！
チョコレートにはチョコレートクリームがサンドされていたり、
小豆がサンドされている和洋折衷のタイプもアリ。
まだまだ開発途中なので、味も変わるかもと入っていましたが、かなりクセになる食感です＾＾
ただ、出来立てと少し時間をおいた時の味が微妙に違って、少し時間をおいた方が
油が生地になじんで美味しく感じました
なので買うタイミングによっては食感も変わってくるのかもしれません
今は西野でしか購入できないのですが、春にラフィラの地下に出店が決まっているようで、
その時には違うフレーバーもお目見えしているかもしれません＾－＾と、店の片隅に気になる商品が
クロワッサンドーナツを作る過程で
どうしても余ってしまう真ん中の部分の
“パンの耳”的なシナモンドーナツ
これ、一口サイズで食べやすいし、
何よりコーヒーに合います＾＾
個人的にこっちが好きかも！
お値段は一袋２００円
それと、クロワッサンドーナツより前にブームになった、マラサダドーナツ
フーズアンドブレッドさんでも販売しています（実はこちらも、お初でいただきました＾＾；
）
生クリームの上質さに驚き！！
以前社長とお話をした時、生クリームの王様的存在、中沢４５％のクリームを
使用していると聞いていましたが、食べて納得・・・
北海道ってホントに素晴らしい原料がたくさんあるなぁ～＾－＾
