『肉』カテゴリーの投稿一覧
観光客も地元民も、一度は食べてもらいたい【士別バーベキュー】
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2018年5月10日(木) 09:37
先日ようやく行くことが出来た、【士別バーベキュー】
北海道各地の農場から、希少な道産サフォーク種を直送で仕入れて提供しているお店です＾＾
羊肉は大好物だけど、バーベキュースタイルとなると、なかなかチャンスがなく・・・
『士別バーベキューに行こう！』と声がかかった時は、テンション上がりました＾０＾
ちなみに以前、こちらでもアップしたシチューとラクレットの店cocotteのお隣り
（さらにちなみに情報ですが、その横のコテツ含めて姉妹店です！）
壁に貼ってあったメニューを見ると、ジムビームがキャンペーン価格とのことでオーダー
炭火で温まっている店内で飲むハイボール、進みます～～
最初からゴクゴクいただいちゃいました＾０＾；
漬けダレにウズラの卵！
こだわり感じますっ
ロースとかカルビよりも、タンとかホルモンに目が行ってしまう・・・＾０＾；
ご一緒した方ものん兵衛ばかりだったので、アテ系なラインナップでオーダー
見ているだけで生唾ごっくん状態・・・
さらにハイボールが進む
残念ながらホルモンが欠品中だったのですが、リードアニョーもウマウマでしたっ！！
お初なら、基本のラム肉も食べておかないと！
ということで、盛り合わせで出していただきました＾＾
はぁ。。。言葉が出ない
肉もハイボールも止められません～～＞＜
仔羊のたたき
そして・・・
来た～～～～～！！
のん兵衛最強の1皿、ラムユッケ(≧▽≦)
BBQスタイルだから、肉ジュージュー＆バクバク＆煙モクモク＆ビールぐびぐびって印象だったけど、つまみ系のメニューが充実していて飲まさる店だってことが判明しました！！
聞くと、お隣の2階に2号店の“ハナレ”が近々オープンするそうなので、
次はそっちでゆっくり飲みたい！！
ジンギスカンとはまた違うけど、美味しいラム肉を一度は試してみてほしいデス＾＾
ちなみにランチも営業してます＾０＾
北海道自慢をまた一つ・・・美唄・西川農場の素敵すぎるBBQ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2018年5月5日(土) 13:00
先日、素敵なお誘いを受けまして、美唄の西川農場さんへ行ってきました＾＾
ものすごく贅沢なラインナップ！！！！！！！
美唄は特急だと３５分くらいで着いちゃいます！プチ大人の遠足♪（ちなみに出発前にアピアで軽く１杯ひっかけてます（笑））
昨年、一昨年と、11月に行われている【謝肉祭】に参加しているので、西川農場さんに来るのは今回で3回目
西川農場の羊（サフォーク種）は、“アスパラひつじ”と呼ばれてまして、エサにアスパラの根っこの部分を与えています＾＾
ちょうどアスパラ最盛期！！
ということで、モグモグタイム！！
すっごい勢いで食べてますっ！
見てたらワタシもアスパラ食べたくなってきました＾０＾；
倉庫には素敵な調理器具が♪
じっくり調理中＾＾
ちなみに5歳の羊だそうです。
そしてこちらは鹿肉！
こんな素敵な一皿になりました！！
アスパラはもちろん美唄産。あまりのみずみずしさに悶絶・・・
そしてゆり根の甘さもパンパないっ
鹿肉も羊肉も何もかもが美味しすぎる・・・と、まるでカニを食べているときのようにしばし無言になる・・・
と、今回はメインディッシュの前の料理もどれもすごかった
コチラはストウブのパン
その、ストウブのパンを使った、1皿
モッツアレラチーズをかけてオーブンで焼いたそうですが、ベーコンとトマトの旨みがパンに全部しみ込んでいて、これがもう・・・と、言葉を失う
ちなみにサニーレタスも美唄産ですが、これが驚くほどサクサクした食感でして、食べるたびに『美唄スゴイ！！』と心で叫んでいたのでした＾０＾；
羊のソーセージとアスパラ＆椎茸のアヒージョ そしてカリフラワー
北海道の野菜万歳～～～！！ってくらい美味しい
こちらの2品は以前ブログでも紹介した、シャルキュトリーテールのパテとピクルス♪
そして絶品がもう一つ！
参加者のTさんが新十津川のヴルストよしだまで行って仕入れてきてくれた、上川大雪酒造の酒粕を使用して作った上川渓谷美豚のハム！
そして冷蔵庫で寝かせていたという、上川大雪・彗星の生酒
これ以上の組み合わせなんてないでしょう！というほどのペアリング＞＜
ハムは、ほんのり酒粕の香り、そしてとろける柔らかさ・・・
と、ワインの方もあり得ないラインナップで飲み比べることが出来ました（T^T）
10Rワイナリー 宵の明星 MIRUTO
KONDOヴィンヤード ブラン
千葉農園 ヒノデダンケ
どれも10Rワイナリーで醸造したものなのです！（しかも同じ日に瓶詰したそうで・・・）
そしてそのワインを開けてくれているのが、千葉農園の千葉さん！！
まだまだこれからとおっしゃってはいましたが、可能性を感じる白でした♪
最後にバナナブレッドをいただき、タクシーで美唄駅へ
札幌駅に到着したのは22：30過ぎ
まだ飲める！！ということで、ついススキノへ・・・
オイシイモノの価値を分かち合える人との飲み会は、どうしても長くなってしまいます（笑）
大通の路地裏が賑やかになりそう♪【Source】
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2018年4月25日(水) 17:45
昨日4月24日（火）に、グランドオープンした【Source】
場所は同じく24日（火）に中）南１西1にオープンした、東急ステイホテルの１F
ジュンク堂横の地下鉄の出入口からすぐの仲通りに、いつの間にかこんな大きな建物が出来ていてビックリ！！
そして煌々と輝く、ガラス張りの素敵空間
何だか一気に、ココの通りが明るくなった感じがします＾＾
オープン初日ということで、店内ほぼ満席
お客様が引けてからちょこっと撮影
壁側はソファ席
カウンターも含め、どこに座っても落ち着く感じです＾＾
今回は中央のロングテーブルへ
お通しはグリッシーニ バーニャカウダーソースもついてきます
オランダのビール、グロールシュヴァイツェンの樽生があったのでオーダー
このグラス、すごく手のおさまりが良くって、飲み進んでしまいました（笑）
もちろんグラスの形だけじゃなく、ちょっと酸味を感じる味わいが、ワタシの苦手なビールの味とは少し違って、クピクピいけるのです＾＾
まずは前菜5種おまかせ盛り合わせをオーダー
この、チェリーチリとグリーントマトと玉ねぎのピクルス、食べ応えがあって、しかもビールに合う酸味！ちなみに単品だと380円♪
サラダの中からセレクトしたのは、店長さんイチオシの“ロメインレタスの焼きシーザーサラダ”
野菜って、軽く焼いた方が確実に箸が進みます！！
こちらもオススメしていただいた、“ブッラータチーズを使ったカプレーゼ”
写真映えしますね～＾＾
2種類のソースで楽しめて得した気分♪
ソフトシュリンプとブロッコリーとアボカドのアヒージョ ＆ 北海道産サルシッチャとミニトマトとインゲンのアヒージョ
どちらもまたまた、グロールシュヴァイツェンが進む美味しさ！！
油がもったいなくって、パン3種盛り追加オーダー
オススメはサーロインだったのですが、のん兵衛＆アラフィフにはラム肉の方がしっくりくるわけで・・・（笑）
うん！やっぱり正解でした＾＾
お肉食べたらワインが欲しくなって、ロゼを1杯♪
夏には外にもテーブルが出るみたいなので、ますますにぎやかになりそう♪
モーニングとランチはビュッフェ形式で野菜をたっぷり楽しめるようなので、女子でいっぱいになりそうですが、夜は思っていたよりオトナな空間として使えそうなので、男性にもオススメかも＾＾
4月18日（水）の北海道新聞夕刊“ほっと一息”～焼鳥 とり福
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2018年4月18日(水) 16:06
4月18日（水）の北海道新聞夕刊・ほっと一息で紹介したのは、昭和の匂い漂う松岡ビル地下にあります【焼鳥 とり福】さんです。4月で丸5年になるそうです。
松岡ビルの地下のお店って、どこも常連さん以外はなんとなく入りにくい雰囲気が漂っているので（あくまで個人的感想です・・・）、正直、この場所にこんな焼鳥屋さんがあるのを全然知りませんでした＾０＾；
カウンター10席、テーブル席8席のこじんまりとしたお店ですが、カウンターが広いので、おひとり様にもちょうどいいお店♪
地下鉄駅の出入り口がすぐだから、終電ギリギリまで飲んでいられる素敵なお店♪
メニューはざっとこんな感じ
人気はおまかせ10本セットとのこと
ちなみに串は、冷凍ものは一切なし。毎日手打ちしているそうです。このほかにも、旬の一品料理などが、壁に貼られていました
早速、秘伝のタレを付けた、豚串をいただいてみました！
豚肉、すごく厚みがあります！そして脂身があまりないので、くどくない♪ちなみに豚肉は、肩ロースを使用しているそうです。
それにしてもこのタレ、すっごくクセになる！！
香りはかなり甘めなのに、食べるとちょっとピリッとするのです
その味付けがまた、のん兵衛にピッタリだったりします＾０＾
そんなわけで普段は塩派のワタシも、このタレなら食べたいと思いました＾＾
そして、個人的に日本酒のラインナップがまた、好みだったりします＾＾
日本酒はその時によってラインナップが変わるそうです＾＾
焼酎やサワーなどのアルコール類も揃っています＾＾
以前、室蘭焼き鳥の男吉で働いていたという、本舘さん
基本的には一人なので、忙しい時間帯は黙々と焼き鳥を焼くことになりますが、遅い時間はカウンター越しに会話を楽しむお客様も多いそうです
平均すると、男性客の方が少し多いとのことでしたが、男性にウケるのが、何となく分かる気がします！（ワタシ、中身がオヤジなものでして、入った瞬間、心地良さを感じたものですから・・・＾０＾；）
食べらさる羊肉！！【極薄ラムしゃぶ専門 工藤羊肉店】
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2018年4月16日(月) 11:57
飲まさるという言葉はブログでもよく書きますが、“食べらさる”というお店は久しぶり！！
お店の名前は【極薄ラムしゃぶ専門 工藤羊肉店】
最近、新店が続々オープンしてる、中）南5西5ジャパンランドビル７F
エレベーター下りて目の前、こちらののれんが目印
ソファ席の、落ち着いた雰囲気
席に着くと、おしぼりとスープ。このスープが胃袋にしみて、食欲をわかせます＾＾
まずは生ビールとハイボールで乾杯♪
スープは最高級羅臼産昆布だし・みぞれだし・豆乳だし・坦々風だしから2種類選ぶ形です
お初なので、イチオシの昆布だしと、辛いもの好きにオススメの坦々風をセレクトしました＾＾
極薄ラム肉はオーダーがが入ってからスライスしてくれます
そうして運ばれてきたラム肉がこちら。なんと、見事な盛り！！
そして本当に薄～～～～い！！！
ちなみに手前のチョークの文字、ホタテの貝殻でできたチョークなので、もし口に入っても安心な素材を使用しています
こちらは野菜盛り
ラム肉は薄いので、あっという間に火が通ります
テーブルにあるポン酢に薬味を入れていただきます
ラム肉、あっという間に口の中で溶けてしまう食感！！臭みは全くないし、そしてポン酢が美味しい！！
そして、坦々風だし
思っていたより、しっかり辛い！！これはハマる～～～～
と、飲むのも忘れて食べるのに夢中になってしまいました＾０＾；
ポン酢も良いのですが、こちらのゴマもオススメ！そしてぜひ食べてもらいたいのが、工藤羊肉店のために特別に作ってもらっているという、虎杖浜の明太子！
坦々風だし同様、通常より辛めで、ゴマダレに少し入れて食べるのもオススメ♪
そしてもう一つ、絶対食べてもらいたいのが、つなぎ無しの生ラム100％のつみれ
つなぎがないのですぐバラバラになってしまいますが、さっと湯通ししたのち、お玉ですくっていただきます
ラム肉が苦手な人にもおススメできる美味しさでした＾＾
こちらは新メニューの、ラムタン
さっと湯がいた後、わさび醤油で味わったら最後・・・
やめられない・止まらない状態＾０＾；
日本酒プリーズ！！って感じでした～～
そんなのん兵衛のワタシをも黙らせる、究極の1杯がやってきました・・・
生ラム丼 道産山わさび醤油添え
生ラムは2層になっています！！
普段、炭水化物は遠慮しているワタシも、もうどうにも止まらない・・・
食べすぎると涙目になる、山わさびが癖になる美味しさ！！
札幌～大通り方面で、ランチ営業の生ラム丼専門店やってほしいくらい！！
ということで、ほとんどアルコールに走らず、食べることに専念してしまった夜です＾０＾；
ちなみにラム肉がより美味しく食べられる日本酒やワインも、色々揃ってました＾＾
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