然（しかり）で念願のサバ蕎麦鮨の会！！

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年2月8日(月) 11:39

先日ランチでお邪魔した、然さん
その時、次は絶対サバ蕎麦鮨を食べに来よう！
しかも夜に！！と、胸に誓い
いつにしようかと計画していたところ
美味しいモノ＆お酒が大好きなメンバーが
あっという間に集まりまして・・・先日、念願が叶いました！！

まずはそばチップスでお出迎え♪

※照明がかなり暗めだったため、若干色身が悪いですがご了承下さい・・・




すこしすると奥から何やら大きな皿が・・・

うわぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁ

一同、開いた口がふさがらない感じ


なんと芸術的なサバ・・・
こんな盛り、初めてみましたっ

いてもたってもいられなくて、まずはそのまま味わってみました
オ、オイシイ
好きな身ですが、ホントに美味しいとしか言いようがないほど美味しいサバ

そしてサバ蕎麦鮨作りへ

　　
みょうがやネギ、大葉などの薬味もたっぷりあるので
まずは巻き方のお手本を・・・

でも、基本は好きな薬味を自分の好きなように・・・
だって、どう巻いたって美味しいですもん

時にはオールで、時にはシンプルに・・・

ちなみにあん肝までありまして・・・
もう贅沢極まりない巻き物です

そしてそして・・・

サバ蕎麦鮨だけでも十分だったのに・・・なんとキンキしゃぶしゃぶが・・・！！！

　　
どうしよう・・・こんなに一度にいいんでしょうか



と思っているうちに、今度はプリップリのカキが～～～～～

後からお野菜や豆腐も出てきまして
もう、お腹いっぱい胸いっぱい・・・的な心境
あぁ、生きていて良かった、ホントに(涙)

ちなみに今回は特別コースに飲み放題をセットして貰ったので、
日本酒は紀土のみ
ただ、四合瓶で北の勝　搾りたてと小林酒造のあらばしりを
持ち込ませていただいたので、そちらも飲み比べ

あぁ、なんて日本酒に合うお料理たち

全員がほろ酔いの大満足な顔になっていたところ、
先ほどの鍋をベースにした、かしわ蕎麦が～～

もう、これでもか～って感じです
キンキと牡蠣の出汁、効きまくってますっ

でもって、お腹いっぱいなのに食べられちゃいます
これぞ蕎麦マジックです！！

　　
そしてここからさらにスペシャルなデザートが登場～
ももいちごデス

おひとつ500円以上はするこのイチゴ
あまりイチゴに興味のない私ですら、これにはやられました

あまりに美味しいので、“シャンパンに入れて飲んで見たい”
とつい、言ってはいけない一言を言ってしまいました・・・

　　
で、場所を変えてやっちゃいました・・・
これを飲んだら、ほとんどの女性の目はハートになると思います・・・

きっとどこかで罰が当たるかもしれないと、この日は覚悟を決めました(何の？)


実は、最初にこちらのシャンパンが出てきたのですが
あまりに美味しいシャンパンだったため、
逆にイチゴを入れて飲むのは失礼にあたると思い
こちらはこのまま頂きました・・・

う～ん、この味も忘れられません
できることなら、もう一度飲みたい・・・

それにしてもサバ蕎麦鮨、想像以上の美味しさでした
きっとまた、食べに行くと思います・・・

氷点下の夜はてれ屋さんへ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年2月4日(木) 19:28

寒いを通り越して
イタイという表現がピッタりの今日この頃ですが、
氷点下5度を超えると熱燗が半額になると言う案内をもらって
久し振りに行ってきました、てれ屋さん♪

もちろん、熱燗でスタートです！！

お通しはこんなに大きなホタテのお刺身！！

今が一番美味しいというホタテ、
貝柱は手でちぎった方が美味しいんだって

ヒモもコリコリ♪♪

本日はコーキさんのおまかせコースで









　　
　　
　　

相変わらず何を食べても美味しくて、出てきたと同時に頂いちゃいました＾Q＾





でもって締めに、さっきのホタテがこんな形で登場！！
究極のホタテバター飯で～す

ホントに究極の美味しさでした(涙)






胃袋は定量オーバーでしたが、ご一緒したOさんが
どうしても食べたいと言うことでピザ、オーダーしちゃいました






ということで、今夜みたいに凍てつく寒さの夜は熱燗で身体の中から温まっちゃいましょ～～

【炭火焼てれ屋】
札幌市中央区南3条西3丁目都ビル3F
011-219-2468
18：00～23：00
日祝休

私の2010エゾシカ料理まつりPart１　しの平

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年2月2日(火) 10:25

　　
昨日からスタートした【2010エゾシカ料理まつり】ですが、
昨年に引き続き、鹿肉好きのオサナイ食してきました～

まずはしゃぶしゃぶ酒屋しの平さんです

こちらでは“エゾ鹿とワインラムのしゃぶしゃぶセット”を2940円で味わえます

しの平さんのメニューは巻物風でちょっとステキ
色々なお肉が揃っていて、いつもならかなり迷ってしまいますが、
本日のお目当てはエゾシカ！！

でも気になるので思わず眺めてしまいます・・・

しの平さんで味わえるエゾ鹿のしゃぶしゃぶはラム肉とのセットなので、
食べ比べしたいワタシにとってはかなり嬉しい！

ちなみに左がワインラム・右がエゾシカ
鹿肉の方が若干、色身が赤いです

で、野菜含めてこちらで一人前（＆うどん）　　結構なボリュームです


　　
しの平さんはお鍋が一人用サイズなので、他人と同じ鍋を突っつくのに抵抗のある人にもオススメ！
って、私はおおらかなO型なので、全く気にならない方なんですけどね(笑)
でも、このサイズの鍋と卓上コンロのディティールにすごく惚れました
我が家にも欲しいかも！！
※ちなみにコンロは特注なんだとか


で、しの平さんのしゃぶしゃぶはポン酢の他に“とびうおのだし”が出てきます
自慢のお肉をより美味しく味わってもらうため、とびうおのだしにしたそうです
もちろんポン酢で味わっても良いけれど、確かにポン酢で食べると全てがポン酢味になっちゃうんですよね
なので、どちらかというとポン酢は野菜用



　　
さてさて、早速しゃぶしゃぶってみます

しの平さんのお肉は若干集めにカットされているので、くぐらせたのは５～６回かな？
ものすごく食べ応えがあります！！そしてとびうおのだしがメチャイイ感じ～


　　
お好みで柚子胡椒と挽きたての黒胡椒をかけてどうぞと言われましたが、
肉々しいのが好みの人は断然、挽きたて黒胡椒です！！
これは・・・ワインが進みそうですっ

ちなみにしの平さんは焼酎や日本酒はもちろん揃っているのですが、
実はワインが結構出るんだそうです

このお肉を食べたら納得できます




お肉の質はもちろん良かったのですが、野菜の方もこだわりを感じました。特にこのシイタケ。大統領という品種のシイタケですが、とにかく肉厚でぷりぷり！！シイタケ嫌いな人もだまされたと思って食べてみて欲しい、今までのシイタケとは全然違う味わいです。食べ応えのある肉との相性も抜群！！他の野菜も冬場を除いては出来る限り道産物をしようしているようですよ

肉好きなうえに、お腹がすいていたのもあり、ペロリと平らげてしまいました
さて、ここからマジックの始まりです！
アクで濁った鍋の中の汁があっという間に透明に！！


　

　

　
ホントにあっという間の出来事でしたが、お鍋の中が見事、使用前のようにキレイになりました

タネは“がごめ昆布”
こうしてキレイになっておまけに昆布の風味も出た汁の中に、うどんを入れて最後に頂くわけです

これは一石三鳥くらいな優れモノです




今度は違うお肉のしゃぶしゃぶも食べてみたい
＆ワインも飲んでみたいデス（この日は諸事情によりお預けだったものですから＾＾；）