『札幌』カテゴリーの投稿一覧
シンプルゆえの美味しさ～とりそば八
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2022年1月8日(土) 11:41
気が付けば2022年がスタートして8日も経っておりました(;’∀’)
ブログを綴り始めて2月で丸15年になるのかな？
気が付けば50代に突入し、ブログアップの頻度も体力もだいぶ落ちてはおりますが、好奇心は衰え知らずなものですから、マイペースに綴らせていただきます
ということで、改めまして今年も宜しくお願い致しますm(__)m
さてさて、2022年最初の投稿は『ラーメン』で行かせていただきます！
寒くなると、食べたいモードがフツフツと湧いてくるのがラーメン
最近は、ラーメンというより“中華そば”に惹かれます
それがアラフィフ・・・（笑）
そんな時、知人でもある着物工房MAMEGURAの店主・長谷川さんが、ラーメン店を2022年1月1日にグランドオープンさせると聞き、冬休み中の小5男子と行ってきました
お店は、MAMEGURAさん内
お店の名前は【とりそば八】
昭和時代の食堂のような、懐かしい雰囲気
真ん中のテーブルの他、壁に向かって置かれたテーブル席が2つ
メインは“とりそば”
骨付き鶏もも肉がど～んとスープカレーのようにトッピングされております！！
何とインパクトのあるラーメン！！
ラーメン好きの息子もちょっとビックリしておりました
改めてこちらの画像をご覧いただくと、とても澄んだキレイなスープであることがお分かりになると思いますが、とにかくシンプルな鶏出汁
『すっごい鶏の味がする！』と、小5男子も味分析（笑）
このスープ、見た目を裏切らないキレイな味わいで、サッパリしてるけどコクはしっかりあるので、満足度が高いのです
麺ものど越しの良い、ツルツル系のちぢれ麺なので、スルッと入っていきます
骨付き鶏もも肉は、レンゲと箸で簡単にほぐれる柔らかさ
スープを飲み干しても、あとから喉が渇かない系
店主の長谷川さん曰く、自分自身が化学調味料が苦手なので、ほぼ使用していないとのこと
ワタシはそこまでストイックに添加物とか化学調味料を気にしているわけではありませんが、最近は身体が勝手に抵抗するので食欲が落ちます
何より一番分かりやすいのが、小5男子の食べっぷり
ちゃんと美味しいものを食べるときは、食べっぷりが全然違うのです
とりそばは黙々と食べきって、お腹いっぱいと言いつつスープもギリギリまで飲み干そうとしておりました（笑）
牛トロ丼も気になったので、食欲旺盛な小5男子もいるし、セットでオーダーしてみました
あやうく、一口も食べないうちに無くなりそうな勢いでがっついていました＾０＾；
かろうじて一口味わいましたが、一度食べたら箸を止められないヤミツキタイプの味わいでしたっ！！
ハッキリ言って、オシャレ感とかは全くないですが、一番大切なことが伝わる1杯でした＾＾
今年もそんな風に、実直に食と向き合っている方々と、たくさんご縁があると良いなぁ
野菜モリモリランチ！～ファームレストラン ベジタベーレ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2021年12月22日(水) 14:44
先日CAR-LINXブログの取材をすべく、【とれた小屋ふじい農場】さんへ初来訪
実は夏くらいからSNS投稿でずっと気になっていた場所だったのですが、なんだかんだバタバタしているうちにシーズンが終わり、改めてチェックしてみたところ、ワカサギ釣りや冬キャンプをしていることを知り、急きょ取材へ
そしたら10月に【ファームレストラン ベジタベーレ】が敷地内にオープンしており、急きょランチを頂くことに
とっても清潔感があって、明るい店内＾＾
店内には、野菜の直売所もあります＾＾
カレーも気になったのですが、せっかくなので看板メニューを・・・と、食べきれなかったら困るのでハーフプレートのほうで＾＾；
最初に運ばれてきたのはバターナッツのスープ
スープというよりペーストのように濃厚で、食べた感がすごい
ほどなくしてプレート登場
ご飯は白米か酵素玄米が選べる形で、当然のように酵素玄米をセレクト
3種類ある中から2品セレクトするのがハーフプレートで、1つ目は蒸し鶏の南蛮漬け風にしてみたのですが、肉料理というよりはサラダ系
そして彩り豊かな野菜たっぷりマリネ
酵素玄米の横には漬物
野菜はもちろん、お米も小豆もとれた小屋ふじい農場さんで作られたもの！
見た目・味・身体によさげ・・・すべてにおいて満足度の高いランチプレート！！
いやぁ、色々満たされまくりました(≧▽≦)
ランチを堪能した後、打ち合わせの時に頂いたドリンク、自家製コーンブレンドティー
こちら、ただのコーン茶ではなく、生姜がほんのり効いていて、めちゃくちゃ好み！！
毎日飲みたい(≧▽≦)
それともう一つ
ベジタベーレ特製焼き芋ジェラートを試食させていただいたところ・・・
食感はねっとり系、まるでスイートポテトのようなジェラートで、甘さ控えめの小豆との相性も抜群なのです(≧▽≦)
もちろん、サツマイモ自社農園のもので、外には焼き芋ハウスがあるのです＾＾
デザートと焼き芋だけでも食べにくる価値アリ！！
それにしても、札幌市内でワカサギ釣りが楽しめるスポットがあったとは～
札幌市民なのに、まだまだ知られざる札幌がたくさんあります＾＾；
砂糖のある食卓はいつもよりオイシイ～天下糖一プロジェクト Sugar Seminar2021
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2021年12月18日(土) 11:48
一昨年に、こちらでもレポート済みの【天下糖一プロジェクト Sugar Seminar】
この時から、我が家の砂糖の消費量はかなり増えました！
煮物などに甘みを足すときは、みりんやはちみつに頼ることが多かったのですが、砂糖を入れた方が格段に美味しいことが分かります。
Sugar Seminarの後からしっかり砂糖を入れて作っている肉じゃがは、小5の息子も大好物で、時々リクエストがあるくらい＾＾
そんな時上記のサイトで、プロが教える肉じゃがを発見！
いつも自分で作っている肉じゃがと少し違うということで、早速試してみることに・・・
ちょっと具材をアレンジしたのと盛り付けは、自分流です・・・プロのように美しいのは無理です＾０＾；
いざ、試食！
あ！お肉の柔らかさが違う～
そして、味の沁み込み方も、いつもよりイイ感じがします。
なぜか、人参がすごく美味しかった（素材のアタリが良かったのかもしれないけど＾＾：）
特段手間が増えたわけではないのにいつもより美味しくなるって、すっごく得した気持ちになります＾＾
小5男子、いつも以上の食べっぷりで、親の分がなくなりそう(;’∀’)
今度から少し多めに作ることにします＾０＾；
他にも、気になるレシピが色々ありました＾＾
こちらは【鶏ハム】
鶏ハム自体は時々作っていましたが、砂糖を使って作ったのは初めて！
自己流で作っていた時より楽なうえに、こちらも肉の柔らかさが全然違います！！
改めて、砂糖の良さを実感した2021年♪
ちなみに・・・
平野レミさんの『適糖クッキング』も見応え満点！！
適糖だけど、ちゃんと美味しい平野レミさん
あんなにしゃべっていてもちゃんと手を動かす平野レミさん
感服です(≧▽≦)
2軒目使いにもイイ感じ♪麻辣パーラー
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2021年12月11日(土) 15:49
先日アップした、【炭火焼肉ホルモンにく式本店】の後に向かったのは、麻生の五差路に建つビルの2階に、一昨年の秋にオープンした【麻辣パーラー】
オープン情報を聞いた時から、ず～っと気になっていたのに行けていなかったので、期待度高めで行きましたが、ある程度食べた後だったので、大丈夫かなという不安も持ちつつ・・・
外観からうけるイメージ通り、内観もアジア観溢れるポップな雰囲気
窓側のテーブル席には20代と思われるグループが、楽しそうに飲食していました＾＾
ワタシは紹興酒をオーダー
お通しもしっかり飲まさる系の味付け
朱い箸がカワイイ＾＾
さて、おつまみはどうしましょうか
お！がっつり食べる系だけではなく、ちょこっとつまめそうな小皿料理もお手頃価格であるんですね＾＾
ということで、じゃがいもセロリ
パクチーボンバー
ガリとピータン！！
これは考えたことなかった組み合わせだったけど、一口でハマりました(≧▽≦)
お肉はさすがに、もういいかなと思っていたのに、花椒ラムチョップは食べらさりました～
細かく刻んで食べると、よりおつまみ的になるのです＾＾
麻婆豆腐
看板メニューの餃子は今回は頂かなかったけど、つまみ系が充実していたので2軒目でも存分に楽しめるお店ということが分かりました＾０＾
ちょうどお客様が引けたので、改めて店内を撮影
どこを切り取ってもステキ♪
グラスも可愛いなぁ
このグラスで味わうクリームソーダも人気なのです＾＾
ちなみにこちらは、店外に飾ってあったショーケース
この昭和な感じもステキです！！
若者向けのお店かと思っていたけど、アラフィフでも居心地は悪くなく、出来れば近所に欲しい店です♪
いい意味で期待を裏切られた【ENJOY CRAFT GINinBAR一慶】
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2021年12月6日(月) 07:27
その積丹スピリットが手掛けるクラフトジン（火の帆～HONOHO）は、限定品が出ると即完売してしまうほど人気♪
クラフトジン自体が話題という背景もあるとは思いますが、火の帆シリーズは積丹で作る理由がしっかりと伝わってくるクラフトジンだから、より多くの方に支持されているのではないかと思っています
（個人的にはデザインも含めて！）
ただジンって自宅では、いつどんな風に飲んだらいいか（ジントニックくらいしか思いつかない）、実はあんまり分かっていないという方もまだまだいるのではないかということで、今回こんなセミナーが、『BAR一慶』で開催されたのです
開催されたのは15：00ですが、店内が暗いのですっかり飲みモード（まぁ、明るくても飲むんですけどね）
席に着くと、既に5種類のテイスティンググラスがセットされていました
「ウェルカムドリンクのジントニックをお出しいたしますので、テイスティンググラスのジンはまだ飲まないでください」ということで早速、火の帆KIBOUで作ったジントニックを頂きました
これからテイスティングもあると思うと、いつもの勢いでは飲めず、ちびりちびりといただきました＾＾；
まずはBAR一慶の本間さんが、テイスティングの行い方について簡単にレクチャー
いきなり回さず、まずはそのまま嗅ぎます
そのあと軽く回して、香りをじっくり楽しみます（ちなみにより香りをかぎ分けられる利き鼻があるそうですよ！）
火の帆にはオリジナルのKIBOUの他、BOUQUET（ブーケ）がありますが、どちらも使用しているボタニカルやハーブなどは、ほとんどが積丹や北海道で自生しているもの（それらを積丹スピリットの圃場で栽培）
よく見かける小さな白い花がいっぱいついている植物、今回のスライドで初めて“ヤロウ”ということを知りました＾０＾；
その昔、『雑草という植物はない』というセリフをドラマで聞いたことがありますが、本当にどんな植物も活用できるんだなぁと思いました！
ちなみにKIBOUとBOUQUETを飲み比べると、明らかに違いが分かります！BOUQUETの方がよりフレッシュな爽やかさというか、ハーブをふんだんに使用しているだけあって、女性好みな風合いなのかも＾＾
と、ジンは度数も高いので、本来はストレートで飲むよりカクテルベースで使用されることが多いスピリッツですが、KIBOUはストレートやロックで飲むのが人気とのこと
そうは言ってもストレートで飲むジンは個人的にあまり得意ではなく、そしてどういうシーンで飲むのが良いのかいまいちつかめていなく・・・（ウィスキーなら〆に！って印象が持てるのですが・・・）
そこで普段からペアリングコースも予約制で提供しているBAR一慶の本間さんが、お料理とジンカクテルのペアリングを考案してくれたのです＾＾
ちなみにこちらは、BOUQUETを自家製コーラで割った“ジンコーク”
最近はコーラもクラフトブームではありますが、さすがBAR一慶オリジナル！
いい塩梅で薬草感があって、だけど甘みもちゃんとあるのでグビグビ飲める味わい(≧▽≦)
そしてジンコークに合わせてきたのが、椎茸のポタージュ！
この椎茸は、中標津の“想いの茸”というブランド椎茸なのですが、とにかく旨みが濃い！！
こちらも思わずグビグビと飲まさっちゃう系！！
と、先にジンコークを紹介しましたが、順番的に最初に出てきたペアリングはこちらでした
BAR一慶と言えばの、カキえもん＆あさり（なんと生！）ジンがけ
合わせたジンはBAR一慶オリジナルジンを使用した、“グリーンレモンソルトソーダ”
18種類のボタニカルを使用しているとのことですが、まさにカキえもんに合わせるべく、塩味を感じる味わいに仕上げたそうです！
テイスティングをした時、明らかに塩味を感じたので、その話を聞いて納得し、牡蠣と合わせてより深く納得！！
オイスターマイスターの称号を持つ本間さん、カキえもんへのこだわりは前々から聞いておりましたが、こちらに使われていたレモンへのこだわりも半端なかったなぁ
詳細はぜひ、BARで直接聞いてみてくださいっ
ちなみにこちらのBAR一慶オリジナルジンは、限定ではありますが、お店で販売もしているそうです
そしてこちらもBAR一慶オリジナルジンを使用したカクテルで、中身は柿とキュウリとトマトとオリーブオイル
ガスパチョのようなカクテル
これも飲まさる～！！
アルコール入りということを忘れてしまうくらい、スープなカクテル＾０＾
その昔、キュウリを使ったカクテルで入賞したことのある私にとっては、かなり親近感を感じるカクテル（笑）
ちなみにタルタルにもジンを使用しております＾＾
これがまたオイシイ～
ジンに対する見方がどんどん変わっていきます！
個人的に、今回一番記憶に残ったのが、BOUQUETのアールグレイ＆葡萄割
しっかりアールグレイの香りを感じつつ、ジンと葡萄の味わいが口の中に広がる1杯は、2種のマッシュポテト（イチジク／ブルーチーズ）のローストビーフ巻にものすごく合うのです！
これは、ランチタイムに飲みたいカクテル！
と、よくよく積丹スピリットのオンラインページを見たら、すでに紅茶とのセットが販売していたのですね＾＾；
そしてこちらは、KIBOUの前割り＆ライムと想いの茸カレー
ジンを芋焼酎のように事前に水で割って、冷蔵庫で寝かせておいたもの
アルコールと水が馴染んで、まろやかな口当たりになります＾＾
そこに、見た目がレモンのようなライムをギューッと絞ってゴクリ
さらに肉のような食感の椎茸カレーをパクリ
合いすぎます(≧▽≦)
ちなみにライスにもハーブが入っているので爽やかで、さらに先ほどのライムを振りかけると美味しさ倍増！！
〆はこれから販売になる、BOUQUET LIQUEUR HAMANASU
（ボトルはほぼからなので透明ですが、深紅色です！）
チョコレートはBAR一慶オリジナルでジンが練り込まれています
全て食べて飲んでみて、ジンは予想以上に汎用性の高いスピリッツだということが分かりました！！
いやぁ、フライヤーの一文ではここまで出てくると思わなかったので、正直もっとお腹を減らしておけばよかったと、軽く後悔したほどセミナーとは思えないペアリングコースでした＾０＾；
最後にお土産まで！
写真のほかに、BAR一慶オリジナルジンも小瓶で頂きました！！
なんともお得すぎたセミナー(≧▽≦)
このようなセミナーやイベントの案内は、【SHAKOTAN 海森計画】のメンバーになると優先的にご案内してもらえます！（個人会員3,500円）
入会時に上記画像のジンがもらえますよ＾０＾
現在、海森計画のサイトを制作中とのことですが、早く入会したい！という方は、下記のアドレスまでお問い合わせしてみてください＾＾
info@umimori.club
ちなみにこちらでは、海森計画の会員権なども付いたクラウドファンディングも行っているそうです＾＾
あ、クラウドファンディングの方が500円お得かもです(≧▽≦)
とりあえず、私でも再現できそうなアールグレイ割と前割、さっそくやってみようと思います＾０＾