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温食健美とオホーツクフェアを同時に楽しむ～ホテルオークラ札幌・中国料理 桃花林
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年2月9日(木) 12:20
札幌市内4ホテル中国料理共同企画【温食健美】
美と健康をテーマ（今年はスーパーフード！）にしたランチコースを2100円・ディナー6400円で提供する人気の企画！
前回は、札幌パークホテル 中国料理 桃源郷の温食健ランチを堪能しましたが、今回はホテルオークラ札幌・中国料理 桃花林へ＾＾
サーモンサラダ チアシードのジュレドレッシング
実はチアシードの見た目が苦手なんですが、これくらいの感じだと気にせず味わえます＾＾
そしてサーモンが何気に銀聖！！ちょっと贅沢な気持ちにさせてくれます＾０＾
豚肉とアピオスの炒め ブロッコリースーパースプラウト添え
アピオス、大好物なんです！！！
だけど、あんまり食べる機会がなくって。。なので、メチャクチャテンション上がりました＾０＾♪
ホントはお椀山盛りで食べたいけど、鼻血が出るからやめときなさいって、昔言われたことがあります（笑）それくらい、栄養価高いんですよね＾＾
と、ブロッコリースプラウトはかなりメジャーになりましたが、今回は“スーパースプラウト”
スーパーが付くだけあって、栄養価がさらに高いので、少量食べるだけでビタミンとかが摂取できるそうです！
海老とクルミの辛味炒め
何と立派なクルミ！！
クルミ好きとしては、この肉厚で食べ応えのあるクルミだけで満足＾０＾ そのクルミに負けない海老の存在感と甘辛の味わい・・・
思わず、お替りください！って言いたくなる。。
納豆入り五目炒飯
え？中華に納豆ですか？？
最初にメニューを見たときから気になる存在でした。。
試作段階で、ホテル内でも賛否両論あったようですが、 納豆は立派なスーパーフード。ぜひチャレンジしたいということで誕生したチャーハン！
納豆は軽く洗ってぬめりを獲っているので、ネバネバはあまりありません。でも、口に入れると確かに納豆！パラパラになった納豆の食感が楽しい♪
あっさりしているのに、しっかり記憶に残る味わいに、ハマりました！
と、チャーハンを食べ終わるころ、身体がポカポカしてきました！！
納豆だけで発汗したわけではないと思うのですが、きっといろんなそーぱーフードのおかげで代謝が上がったんでしょうね＾＾
クコの実とアーモンド入り 白きくらげの温製デザート
もともと、きくらげ好きではあるのですが、今回このデザートを食べて、ますますきくらげが好きになりましたっ！！
寒天よりしっくりきます＾０＾ クコの実とアーモンドもアクセントになっていて、ものすごく満足度の高いデザートでした♪
と、今回は3人で行きましたので、同じメニューではなく、2月限定の楊貴妃ランチ ～オホーツクから～もオーダーして、シェアすることに＾＾
まずは前菜 サロマ湖産北海シマエビ入り前菜二種とサラダの盛り合わせ
オホーツクの人気モノ・北海シマエビ♪ サイズはそれほど大きくないけど、その分旨味が凝縮～
「オホーツクサロマ湖素干しのり」入りスープ
素干しのりって、初めて聞きました！ 海苔めちゃくちゃ存在燗あります！！
昔、友人宅で食べたサロマ湖産の海苔が美味しかったことを思い出しました＾＾
白身魚の衣揚げ おこっぺ有機ヨーグルトソース
実をいうと、ヨーグルトソースの酸味が苦手なのですが、このソース、全然酸味がないんです！
聞くとコンデンスミルクとスープを加えているようで、その絶妙な加え加減で、このソースが完成するそうです
オホーツク産長いも入り 海老真丈 蟹肉あんかけ
海老真丈って、和の印象が強いけど、蟹肉のあんかけがかかると一気に中華です！！
下に敷いてあった、ほうれん草の甘みも記憶に残りました＾＾
北見産玉ねぎと北海道産豚肉の炒め
一口食べて、“玉ねぎ甘い！！”と、全員が言いました（笑）それくらい、存在感のある玉ねぎ
昨年の台風の時は、玉ねぎどうなってしまうんだろう。。と。心配していましたあ、こうして美味しい玉ねぎが味わえてウレシイ＾＾
五目焼きビーフン
こちらにはオホーツク産の食材は特に謳ってはいないのですが、人気の1皿ということで、今回のランチコースに入れたそうです。
ビーフン、すごく久し振りに食べた気がしますが、やっぱり好きだなぁ～
久し振りにビーフンにハマりそうです＾０＾
訓子府町産赤シソ飲料 「むらさきしきぶ」入り杏仁豆腐 一口菓子
いつもの杏仁にしそ飲料が入るとこんなに締まるですね！！
オトナ女子の好きな味わいかも＾０＾
定番にしてほしいです～～
と、今回のオホーツクフェア、1階コンチネンタルのメニューでどうしても食べてみたいものがあったので、事前にお願いして、用意していただいた1皿がこちら
ヒーリングランチ～オホーツク産ほっけのペンネグラタン
ホッケでペンネグラタンって、いったいどんな感じなの？？と、気になって仕方なかったのです。。
食べてビックリ。。ホッケってチーズと合わせても違和感ないんだ・・・
もちろん、料理長の腕でこの味が出せるわけですが、見た目（正直地味なので＾＾；）以上に満足度が高いグラタンです！（実はペンネにも秘策が！！）
魚の苦手なお子様にも食べてみてもらいたいかもです！！
温食健美は3月15日、オホーツクフェアは2月末日まで
今年のテーマは“スーパーフード” 温食健美 By札幌パークホテル・四川料理 桃源郷
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年2月6日(月) 10:53
毎年恒例となっている、札幌市内4ホテル中国料理共同企画【温食健美】
美と健康をテーマにしたランチコースを2100円・ディナー6400円で提供する人気の企画！
昨年は、“あったかいお料理と油”がテーマでしたが、今年は“スーパーフード”がテーマということで、ますます女性が喜ぶ内容となっております＾＾
先日早速、札幌パークホテル4階・中国料理 桃源郷の温食健美を味わってきました＾０＾
タイガーナッツと塩こうじの前菜
タイガーナッツ、初めて聞きました！
見た目はナッツですが、イモ科の野菜だそうです。
中華に塩こうじ・・・初の試みとのことでしたが、コリコリのクラゲに味がのって、すごくいい塩梅＾０＾見た目もキレイでまさに女性が喜ぶ前菜からスタートしました＾－＾♪
海老とアーモンド、甘酒入り塩炒め
塩こうじに続き、甘酒！！
しかも、かなりちゃんと甘酒の味わいが楽しめます＾０＾ だけど、ちゃんと中華なんです～～ 見た目以上に一つ一つの素材が味わい深くて、口に運ぶごとに目を閉じて噛みしめてしまいました～
実は他の料理を食べる前から、今日の1番！って思ってしまったほど。。
ブロッコリースプラウトと彩り野菜の雲白肉仕立て 花巻添え
今回のお料理の中で、唯一ピリ辛な1皿
彩り野菜と一緒に、モリモリ食べたくなる美味しさ＾＾
そして驚いたのが、花巻！今まで何度か食べましたが、何かが違う。。。ハッ！杏仁の香り！！これ、食感も含めてものすごく気に入っちゃいました＾０＾
生姜の香りの枝豆入り根菜チャーハン
小さくこんもり盛られた見た目に『カワイ～』と思っちゃうのが女子（笑）こういうところで、会話が弾んだりするんですよね＾＾
生姜の香りが食欲をそそるんです＾＾
そして女性が大好きな、枝豆・レンコン、さらにタケノコも！！食感が楽しめるチャーハン♪
アサイーとマキベリーを使ったデザート＆ココナッツ団子
そのメニュー名を見ただけで、キレイになれそうなデザート♪
杏仁の相変わらずなトロトロ感に癒されます～
ココナッツ団子は出来立てなので、あったかい！
四川料理ということで、いつもは辛さを楽しむお料理が多い桃源郷。個人的にはそこが好きなのですが、温食健美はヘルシー志向の女性のお客様も多いことから、いつもよりかなり優しい味わいでまとめたとのこと＾＾
でも、旨味はしっかり楽しめるので、満足度はバッチリです！！
美味しいものを味わうと、会話も大いに盛り上がります＾＾
そこに、『料理長から、ぜひ試食していただきたいとのことでお持ちしました』と、こちらが運ばれてきました。
紹興酒プリンです！！
烏龍茶プリンは何度か食べたことがありますが、紹興酒プリンは初めてだったかも。。
いやぁぁぁぁぁぁ、ホンキで美味しいです！！
しばらくは他のプリンは食べたくないくらい、味の思い出を残しておきたいほどですっ
今までは、コース料理などでお出ししていたようですが、4月から単品でもオーダーできるようになるとのこと。
プリン好きの方、一度は食べてみて下さいっ！！
（かなり声を大にして言いますっっ＾０＾）
いつ来ても、桃源郷から見る中島公園の景色には癒されます＾＾
この日はお天気が目まぐるしく変わる日で、さっきまで青空が出ていたと思うと、いきなり吹雪いたり。。
でも、この墨画のような景色もがまた、幻想的なんですよね＾＾
隅っこに写っているのは、桃源郷の料理長・菊池さん
実は腰を痛めてしまったようで、これ以上曲がらなくて済みませんと、申し訳なさそうな顔でご挨拶に来てくださいまして。。そんな大変な時に逆にすみませんっ＾０＾；
札幌市内4ホテル中国料理共同企画【温食健美】は3月15日（水）まで、札幌パークホテル・ホテルオークラ札幌・札幌グランドホテル・京王プラザ札幌の中国料理店で開催中！！
そして今年も、全ホテルレポート予定です＾０＾
おまけ
こんなカワイイ紹興酒がお土産コーナーにありました
『かわいい！でも、瞬殺でなくなりますよね・・・』
一同、大納得でお店を後にしたのでした。。。（笑）
北海道を丸々味わう、ホテルオークラ札幌の北海道味紀行
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年1月13日(金) 13:44
昨年1月のひだかフェアから始まり、オホーツク網走フェア・津軽海峡フェア みなみ北海道×青森・花回遊フェア（滝上町 紋別市 湧別町 えんがる町）・江別フェア・オロロン街道フェア（羽幌町 増毛町）・美唄フェア・ふらの旬彩フェア・帯広フェア・ホクレン大収穫祭（道内各地）・池田町フェア・ひろおサンタランドフェア と、北海道各地の食材を、各レストランの料理長渾身の味で提供してきたホテルオークラ札幌
北海道の食を愛し、応援しているワタシとしても、いくつか取材させていただきました＾＾ そのホテルオークラ札幌が今年の1月に展開しているのが、北海道味紀行 伝統の味や定番の味を北海道の食材で提供しているフェアなのです＾＾
どのレストランも気になったので、事前にお願いして、各レストランンのコースの一部を試食させていただくことにしました！
まずは、レストラン コンチネンタル【テイスト・オブ・ホテルオークラランチorチョイスランチ】からは伝統レシピで
シュリンプカクテル＜南幌町・赤じそジュース＞
エビとオーロラソースの組み合わせって、洋食の王道ですよね！！
赤じそジュースは野菜に和えられています。モリモリ野菜が食べられる味わい＾＾
オニオングラタンスープ＜北見市・玉ねぎ＞
今回、一番気になっていたのがこちら！
オニオンスープって思っている以上に手間も時間もかかるんですよね。。
自分ではそう簡単に作れません。 上品なのに深い玉ねぎの甘みと旨味！！
このスープは一口で、そのテマヒマが伝わってきます！！まさに幸せな時間を過ごせるスープ♪♪
白身魚のグラタン“ボンヌ・ファム” ＜函館市・函館牛乳＞
何と懐かしい味わい！！ 外食で初めてホワイトソースを食べたときのことを思い出しました！！
今回の白身魚は鱈でしたが、昔は白身魚といえば舌平目だったなぁ～とか、一気に昭和モードに（笑）
レモンパイ ミルクチョコレートソルべ添え ＜江別市・江別製粉小麦粉＞
まだケーキが身近ではなかった頃、出来うる限りの贅沢な味ということで、ホテルオークラ東京の職人がシンプルな材料で誕生した半世紀以上変わらぬレシピだそうです。
ワタシが子どものころは、だいぶケーキも身近な存在になっており、正直レモンの酸味やメレンゲなんかはあまり好きな味わいではなかったのですが、今回味わってみて、この酸味が美味しさのポイントなんだ！！と、今の年齢になって酸味の素晴らしさを感じることが出来るようになりました＾＾
ソルベやコンフィチュールとのバランスも素晴らしく、出来ることなら、コースの〆だけではなく、カフェでゆっくり堪能してみたいと思いました＾＾
そしてこちらは、中国料理 桃花林【楊貴妃ランチ】から、定番＆復活メニューが登場
白きくらげ・クコの実と鶏肉入り蒸しスープ＜北海道・知床どり＞
鶏油の旨味がたまりませんっっ！ 丼でいただきたい～～～
そして白きくらげの柔らかさにも感動。。 見た目以上に満足度の高い1皿でした＾０＾
ウィンナーと牛乳の衣揚げ ＜池田町・十勝ポークウインナー/美瑛町・北海道プレミアム美瑛牛乳＞
今回、一番驚いた1皿かもしれません。。
メニュー名を見て、てっきり衣の中にウィンナーが入っているのかと思っていたので、中を見てあれ？なんにも入っていない？？ でも確かにウインナーの味はするのです。
なんと、衣の中の8時間かけて煮込んでいる中華スープ。そこにウィンナーが使われているそうです！
なんと贅沢な使い方！！ それにしてもこのタチのようなトロトロな食感。。。
どんな風に揚げているのか気になって仕方がありませんっ
海老とスクランブルエッグのチリソース ＜羽幌町・甘えびまるごと挽いちゃいました／栗山町・卵＞
甘えびの油がしっかり効いているので、エビ感がすごいのですが、個人的には栗山町の卵の存在感にビックリしました！！
よく食べているニンニクの効いたエビチリとは違う、素材の味を存分に生かした一皿＾＾
五目あんかけ焼きそば ＜江別市・江別製粉はるゆたかブレンド＞
何度食べてもオイシイ～と、顔がにやけてしまう定番の味＾－＾
それにしても、はるゆたかブレンドの麺はモチモチ感がすごい！！
最後は、きょうど料理亭 杉ノ目の【北海道味めぐり会席】
八角葱味噌焼き 帆立貝の雲丹のせ焼き ＜小樽市・八角/猿払村・帆立貝＞
ひゃぁぁぁぁ。。。
一口で日本酒が飲みたくなる、濃厚な葱味噌！！贅沢すぎます＞＜
帆立の上にはウニまでっっ。。。
あんこうみぞれ仕立て 山わさびを添えて ＜小樽市、積丹町・あんこう/帯広市・山わさび＞
あんこうがフワッフワ・・・ そしてダシをたっぷり吸ったネギもたまりません。。。
さらにこの時も紹介した、吉田さんの山わさびを入れると・・・
美味しさのあまりに言葉を失いました＾０＾；
この、北海道味めぐり会席、浜茹で毛蟹までついているんですっ！！
真だちの山椒煮も気になる・・・
しりべしコトリアードが札幌で食べられます♪
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年1月6日(金) 17:29
寒さはこれからが本番な北海道。。
寒くなると食べたくなるのが鍋やスープ（個人的にはこの季節に食べる豚汁が一番好き♪）
と、そんな寒い冬にピッタリな、食べるスープ・しりべしコトリアードって知ってますか？
以前こちらでも紹介したことがある、北海道後志地域で獲れた魚介類、野菜、果物、北海道産乳製品など地元食材を使用したご当地グルメ。
その後志地方のご当地グルメが、センチュリーロイヤルホテルで食べられるんです＾＾
それを聞きつけ、先日ユーヨーテラスサッポロの朝食ビュッフェに行ってきました！！
じゃ～ん！
とにかくゴロゴロと具材が入っています！！
タラ・帆立稚貝・ポロネギ・数種類のじゃがいも＾０＾
思わず原価を考えてしまうほど贅沢に入っております！！ ポロネギあま～～～いっ
さらに決め手はこの、玉葱ドレッシング＝ヴィネグレッドソース♪
ほのかな酸味が入ることで、優しい味わいが締まるんです＾＾
その美味しいスープが体に染み渡りまして。。。お替りしちゃいました＾０＾
具材がたっぷりなので、付け合わせは野菜多めで＾＾
ピンクがカワイイ、ノンオイルのビーツのドレッシングが美味しかった♪
と、久しぶりにカスベを見たかも！！
朝から飲みたくなってしまいました。。
他にも気になるものだらけだったのですが、今回はしりべしコトリアードで満腹だったので、諦めました＾０＾；
といいつつ、デザートは食べちゃいましたけどね＾＾；
と、しりべしコトリアードは1月10日（火）から、スカイレストランロンドと日本料理 北乃路のディナータイムでも味わえるそうです＾＾
詳しくはこちら
そして「冬のしりべしフェア」同時開催企画～後志物産展～も開催されるそうです！！
お正月時期に行くと、ビュッフェにもおせち料理が並ぶんですね＾＾
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非日常を楽しむ、スカイラウンジ トップ オブ プリンス
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2016年11月30日(水) 16:52
クリスマスムード全開の札幌プリンスホテルは、札幌市内でありながら、リゾート感を楽しませてくれる高層ホテル＾＾
その最上階にあるスカイラウンジ トップ オブ プリンス に、久しぶりに行ってきました＾＾
改めて、贅沢な空間だなぁって思います！
札幌市内を一望できるのはもちろんですが、天井が高いから開放感があるんですよね＾＾
それにしてもトップ オブ プリンスは、カウンターに座るか、窓側に座るかが悩ましいところなんです＾＾；
景色を堪能しながらゆっくり飲むのももちろん良いのですが、ＢＡＲの醍醐味は、バーテンダーさんと会話を楽しみながら、作っていただいた渾身のカクテルを味わうこと。。
なので、景色が良いＢＡＲだと、本当に悩みます＞＜
でも今回は、バーテンダーの名取麻子さんに会いにやってきたのです！
【2016ビームサントリー ザ・カクテルアワード】で「ロングカクテル部門優秀賞」を獲ったカクテルを味わいに来たのです＾－＾♪
ということで、さっそく受賞カクテル【Sweet Garden（スイートガーデン）】を作っていただきました
すごく楽しそうにカクテルを作るんだなぁ～
びしっと渋いバーテンダーももちろん大好きですが、疲れた心を和ませてくれる癒し系な名取さんにハマりそう＾＾
もちろん、要所要所はビシッと真剣なまなざしで〆ておりました！
完成した【スイートガーデン】は、せっかくなので、夜景をバックに撮影することに。。
う、美しい！！！！！
自分で撮影して、テンション上がってしまいました＾０＾；
でも、誰もがそうなると思う！！
ちなみに撮影のために、少しだけテーブルを窓側にずらしておりますが、通常の場所でも、飲む分にはこのような雰囲気で楽しむことができます＾＾
グラスの淵に添えられている装飾、実はカクテルのベースとなっているリキュール（ライムやチェリーなど）素材を使用して作っているそうなんです！！
なんと細かな演出・・・
そういうところも、BARならではの楽しみですよね＾＾
早速飲んでみたところ、見た目に反して結構、アルコールを感じます！！
「実は23度くらいあるんです。」と名取さん。
なんと！でも、ベースがバーボンで、ブラッドオランジーナを使用していることもあり、飲みあたりは良いのでつい、ゴクッと飲まさってしまいます＾＾；
「この紙ストローをマドラー替わりに使用していただき、氷が解けるのを感じながら、ゆっくり楽しんでいただきたい思いで作りました」
なるほど！ついゴクゴク飲んでしまいましたが、そういう思いならこの度数は大事なポイントでもありますよね＾＾
「スイートガーデン」にピッタリの一皿があるので、ぜひ一緒に味わってみて下さい。と、名取さんがオススメしてくれたのがこちら
フォアグラサンドウィッチ！！
こ、これは・・
非日常な空間が、さらに非日常な空間になりました。。。
赤坂プリンスホテルのレシピをそのまま引き継いでいる歴史ある1皿は、この場所で味わうのに相応しいものでした。。。そして柑橘の酸味とフォアグラの甘みが見事にマリアージュ！
フォアグラはしっかりとした味わいを感じるので、1切れ食べてから少し度数高めのカクテルを飲むと、ちょうどいい塩梅なんです＾＾
こちら、1皿4000円ではありますが、1切れでもかなりの満足度なので、シェアして食べてちょうどよいかもしれません＾＾
美味しいカクテルとお料理、そして美しい景色・・・
もう、何も言うことはありません。。
もうすぐ年末だし、たまにはこんな時間を楽しんでもいいのでは？＾＾
サイトを見ると、お得なプランもいろいろあるようで、3時間女子会プランなんかもあるんですね！
盛り上がりすぎて、他のお客様に迷惑かからないかが心配だけど、ちょっと企画したいかも＾０＾