『フレンチ』カテゴリーの投稿一覧
食とアルコールの宝庫・北後志を、ホテルオークラ札幌で堪能する
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2020年8月31日(月) 20:39
もう10年続いている、ホテルオークラの北海道地域応援フェア
2020年9月は、“北後志”にフューチャーしたフェアを開催♪
毎回、楽しみにはしているのですが、今回のフェアは個人的にも、かなり思い入れがあります＾０＾
というのも、過去に何度も後志地方の魅力を取材させていただいておりまして、ブログタイトルには“後志・恐るべし”と書いたことがあるほど、食材や飲み物に魅了されまくっているからです＾＾
積丹町長・古平町長・仁木町長・余市町長・赤井川村長はじめ、関係者の皆さま
そして、各町村のゆるキャラたちも大集合＾＾
１Fのコンチネンタルで提供する“コンチネンタルランチ”と、中国料理 桃花林の“楊貴妃ランチ”の見本
今回は、2店舗の代表的なお料理を少しずつ着席で試食させていただきました
試食会にしては何とも豪華な雰囲気を醸し出しておりますが、新型コロナの影響でいつものビュッフェ形式ではなく、10名着席できる宴会テーブルに4名のみ使用という、まさに新時代の生活スタイルを取り入れた試食会でした＾０＾；
まずはコンチネンタルランチの一皿、“鮭と赤井川村産トマトのマリネ”
本日はシケのため入荷がなかったので余市産ではなかったのですが、通常は余市産の鮭を使用します
最近、毎日のようにミニトマトを食べているけど、さすが味の濃さを感じました！
さっぱり食べられて、夏の疲れが一気に吹き飛びます＾＾
余市産南蛮エビのスープは、中国料理 桃花林・楊貴妃ランチからの１皿
桃花林のスープ、やはり安定の美味しさ ♪
そしてまたまた、南蛮エビの味の濃さを感じる
コンチネンタルランチより、余市産ブリのガーリックソテーと大根のステーキ
洋風のブリ大根です！
立派なブリの下からひょっこり顔を出したのは、味の沁み込んだダイコン♪
ブリも美味しいんだけど、大根がさらに美味しかった（笑）
こちらもコンチネンタルランチの１皿、サラダ
ドレッシングをよ～く見てください！たらこ入りのクリームドレッシングです♪
たらこは、古平町・よ吉野のたらことのこと
どこか懐かしさを感じるドレッシングに和みました＾＾
楊貴妃ランチより、エビのマヨネーズ仕立て（積丹ジン「火の帆 KIBOU」の香り）古平産三元豚と積丹町産かぼちゃの炒め
かぼちゃあま～い！！
でもって、エビマヨネーズに積丹ジンが使われている！
積丹ジンについては、こちらのブログでも紹介しましたが、積丹町に新しく誕生したクラフトジンです＾＾
お料理に使用しているのであれば、ジンそのものも飲まなくては！
あくまで、取材の試飲です（笑）
積丹レッド・積丹ブルー
でもやっぱりお料理には、シンプルにジントニックが合います＾＾
ちなみにカクテルは、バーオークラでも提供されます！
イメージはこちら↓
そのほか、ニキヒルズやベリーベリーファーム（どちらも仁木町）のワインも提供されるそうです＾＾
後志は美味しいアルコールの宝庫でもあることを改めて実感
こちらは 楊貴妃ランチのデザート、仁木町産ブドウ入り金木犀ゼリー
このゼリーと積丹レッドが、とってもよく合いました♪
（が、バーではゼリーの提供はないと思われます＾０＾；）
そして、ラウンジプレシャスで提供＆販売される、余市産ブルーベリー＆ピスタチオクリームのしりべしパン
しりべしパンはもう一つ、余市産「りんごのほっぺ」て炊いたリンゴのコンポート＆チーズクリームもあるようです＾＾
北後志フェアはホテルオークラ札幌各レストランで、９月１日（火）～３０日（水）まで開催！
わざわざ行く価値のある場所～NIKI Hills Village
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2020年8月20日(木) 09:44
今回から【セゾンカードプレゼンツ】で、北海道の魅力溢れる場所を紹介＆入会特典プレゼント企画がスタートしました！
記念すべき第1回目は、2019年7月に仁木町にグランドオープンした、【NIKI Hills Village】
オサナイはグランドオープン前にも何度かお邪魔していますが、グランドオープン後にランチをいただくのは初めてです！
（過去のブログはこちら）
かなり期待してお邪魔しましたが、その期待を裏切らない素晴らしいランチタイムを過ごすことが出来ました！！
この日はあいにくの曇り空だったのですが、その風景すら幻想的で、まるでフランスのような雰囲気（行ったことないけど・・・＾０＾；）
ブドウの苗を植えたばかりの時から見ているので、大きくなったなぁと、親戚のおばちゃん感覚で目を細めて畑を眺めました＾＾
本日のランチコース
ちなみにランチは5000円（税サ別）で、ニキヒルズのワインが1杯ついています
こちらの“はつゆき”は、ショップでは販売していないものなので、レストランでしか味わうことができません
蒸し暑い夏のランチタイムに相応しい爽やかな味わいに、思わず一気飲みしそうになりました＾０＾；
ワインが飲めない方には、目の前の畑で採れたぶどうのジュース
見た目は白ワインなので、ちょっと気分が上がります＾＾
羽幌産 南蛮海老 ナスタチウム 日下農園のオクラ
う。美しい！！！！！
思わず声に出てしまうほど、1皿目から感動
甘海老の濃厚な旨みと爽やかなトマトやオクラの相性が抜群にイイ！
そしてこのオクラ、今まで食べたオクラって何だったんだろうと思うほど美味しかった～～
ちなみにナスタチウムは、シェフが自ら栽培しているそうです＾＾
“困難に打ち勝つ”という花言葉に、勇気づけられます
積丹産マゾイ 安田農園の黒キャベツ バジル
なんと見事な厚さのマゾイ！！
そしてこの泡の美味しさに感動！この泡だけで飲める！！
貝の出汁を使用した泡とのこと
ソースまで１滴も残したくなくて、パンでキレイにさらいました＾０＾；
余市産北島豚 赤葱 マリーゴールド
個人的にも大好きな、北島さんの豚肉！！
とにかく柔らかくて、あっさりとしているのに、豚肉の甘みがギュッと詰まっていて、アラフィフに嬉しい豚肉です！！
そして今回の感動その３？
ネギのパウダー！！
ネギってパウダーに出来るのですね！
そしてこんなにも味に深みを与えてくれるのですねっ(≧▽≦)
山中牛乳 ハスカップ 梅 赤紫蘇
ホワイトチョコレートの下には、こんなに鮮やかで、酸味が爽やか♪
ほんのり甘い、ミルクのくずもちが素晴らしく合う！
ご一緒した方々も放心状態なランチタイムでしたっ
北海道の食材をふんだんに使った、素晴らしいお料理を用意してくれた、町田シェフ
34歳にして、この感動的なお料理を生み出すなんて・・・
ずっと、リゾートレストランで働いていたとのことですが、NikiHillsに来てくれてありがとう！！って気持ちになりました＾＾
そんな町田シェフのランチをペアで堪能できるチケットが、セゾンゴールド・アメリカン・エキスプレス・カード入会の特典としてもらえちゃいますよ！
詳しくはこちらをご確認下さい＾＾
と、ランチコースには1杯分のワインはついてきますが、もちろんお替りも可能
お肉料理にはやっぱり赤ワイン、飲みたいですよね♪
ちなみにNikiHills villageには、レストランを利用しなくても楽しめる場所が色々あります＾＾
こちらは、有料試飲コーナー
ブドウ畑を眺めながら飲むワインは最高の一言！
1万平方メートルを超える、ナチュラルガーデンも心を癒してくれます＾＾
要予約ですが、ワイナリー見学も可能です＾＾
醸造中のワインの試飲も出来ます＾＾
何より涼しくて、夏は最高に気持ちいいんです＾＾
これからリリース予定のスパークリングワイン
キラキラした澱が美しくて思わずパシャリ
行くたびに少しずつ変化しているNikiHillsヴィレッジ、いつか泊まりで楽しんでみたいのです＾＾
札幌の名所が美しく・美味しくリニューアル～大倉山ジャンプ競技場【ヌーベル プース】
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2020年8月11日(火) 14:54
札幌の観光名所の一つ、大倉山ジャンプ競技場
ジャンプ台のお隣にある建物のレストランが今年6月に新装開店！
実は改装前、レストランのコンセプトをどう固めるかという意見交換会にチラリと参加させていただいておりまして、オープンしたら一度行かなくては！と思っていたところ、先日ようやくその機会に恵まれました＾０＾
エスカレーターで上がった右手の建物が、今回新たに完成した建物
↑ちなみにこちらが改装前の建物
１Fにはお土産屋さんが入っていたあの場所が・・・
こんなに洗練された空間になっていました！
こちらがレストランのメインフロア
そして今回、食事を楽しんだのがこちらのVIPルーム！
札幌市内が見渡せ、入った瞬間に“うわ～！！”と声に出てしまうほど素敵な空間
まずは、素晴らしい一枚板のテーブルに目を奪われます
日本に3つしかない、ブビンガという南米の木の一枚板で6メートルあるそうです！
こちらの壁は江別レンガ
この高さまで積み上げるのは、至難の業だそうです！
天井でライティングされたオブジェは大倉山の等高線を表しているそうです♪
本日は10,000円のコースをいただきました。
スタートした時は、まだ外が明るい状況です
まずはシュワシュワをいただきました
ちなみにビールは江別の地ビール、“NORTH ISLAND BEER”もラインナップ
そして、ぜひオーダーしてもらいたいのがこちら！
五輪をイメージしたカクテルです！！
ノンアルコールでも対応可能なので、ドライバーでも楽しめます＾＾
と、手前の金メダルが見えますでしょうか？
実はこの日、札幌オリンピックミュージアムの名誉館長であります、リレハンメルオリンピック金メダリストの阿部雅司さんも同席されていたのですが、このカクテルをオーダーするなら、金メダルもってきますね！と、わざわざ取りに行ってくださったのです＾＾
金メダルを見るのはこの時以来ですが、今回は独り占め状態で、じっくりと拝見＆触らせていただきました♪
金メダルを眺めていたら、お待ちかねのお料理がやってきました！
1品目は美唄で採れたズッキーニ
レストランで最初に出されるものって重要だと思うのです！
このスープはその重要さを完ぺきに分かっている美味しさでした(≧▽≦)
一気に食欲がわいてきました！！
続けて運ばれてきたのが、チーズと味噌＆八雲沖たこ
この二つがまた、完ぺきなアミューズでして・・・飲まさりました～～～
特にこのチーズと味噌、サブレになっているのですが、思わずお替りって言いたくなる美味しさでした♪
襟裳沖ぼたん海老 えぞあわび たらば蟹
メニューにはそんな風に書いてあったのですが、運ばれてきた皿を見てビックリ！！
お花畑のような美しい1皿でしたっ
こちらにガスパチョをかけていただくのですが、暑さを忘れさせてくれる、美味しいしかない一皿でした(≧▽≦)
利尻産雲丹
ウニってこの、チョコッと乗ったウニ？？
運ばれてきた時はそう思ってしまったのですが、この殻にみえるものこそ、お料理なのです！！
なんと、刻み昆布とイカ墨のリゾット、そして中にもウニが！！
料理の斬新さに心奪われたのはもちろんですが、その味わいにも奪われまくり！！
この泡にもしっかりと昆布＆カツオだしの味が付いておりまして、これがまた美味しいのなんのって・・・
究極の一皿でしたっ
島牧沖ひらめ
ヒラメの下に敷いてあるのがダイコン！（一瞬、キウイかと思った＾０＾；）
モロヘイヤとしじみのソースにイチコロ・・・
オホーツクあばしり和牛
絵画のような一皿！
網走の和牛なんて初めて食べた気がします
ものすごく柔らかくて、脂も程良くのって、とろける舌触り
野菜も一つ一つ美味しい
何より、山椒の佃煮とフォンドボー、ブロッコリーのソースが絶品！
デザート
スイカのシャーベットに炭酸をかけて完成！
種に見立てているのはチョコレート♪
夏の〆に相応しいデザートでした！
その後、食後のコーヒーと焼き菓子も登場
ペアリングしてくれたグラスワインも完璧でした！！
加藤秀克シェフ
「あの風貌でこんなに繊細な料理を作るなんて信じられない」と、阿部館長が何度も言うので、ご挨拶に来てくださったとき、つい笑ってしまいました＾０＾；
フレンチだけど、日本～北海道を存分に感じられたフルコース！
さらに景色もジャンプ台も堪能できるとあって、道外方いらっしゃる方を案内するのに最高のレストランだと、心から思いました＾＾
ちなみに、バーカウンターの個室もあるんです＾＾
食事が終わるころにはすっかり暗くなっていましたが、曇っていたはずなのに夜景も堪能できました！！
エスカレーターも、夜はこんな感じに＾＾
8月いっぱいは、リフトも札幌オリンピックミュージアムも無料で堪能できるので、この機会に改めて大倉山ジャンプ競技場を堪能してみてください！
そうそう、女子トイレの鏡がとっても素敵なんです♪
レストラン入り口の壁には冬季オリンピックの開催地が刻まれています
まかSAPPOROの名前が刻まれることを楽しみに・・・＾＾
コメントorトラックバックはまだありません
WINE WHAT No.35で紹介した、プロヴァンサルキムラのテラス席♪
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2020年8月8日(土) 16:01
現在発売中の、【WINE WHAT】の“テラスでジャカール”というコーナーを担当させていただきました！
取材先は、“プロヴァンサル キムラ”
移転したのは知っていたのですが、新店舗の方にはまだ行けていなかったので、ワクワクしながら取材に向かいました＾＾
マンションの立ち並ぶ仲通りに、ひときわ目を惹くミントグリーンの建物
そこに2テーブルの特等席が♪
1組だけになりますが、ワンちゃんと一緒に利用することも可能とのこと＾＾
ジャカールに合わせた料理は。“北海道宗谷産ホタテのポワレ カレー風味のズッキーニのピューレ トマトのコンフィと松の実のコンディマン”
取材終了後に一ついただいちゃいましたが、ホタテの甘さに思わず悶絶！
そして、シュワシュワに合い過ぎる！！
そしてカレー風味のズッキーニのピューレを付けてから味わうと、また深みが増すのです＾＾
プロヴァンスには行ったことはないけど、プロヴァンスの風を感じました(≧▽≦)
店内の席は、かなりゆったり目の配置で密にならないようにしているそうです
木村ご夫妻には超が付くほど久し振りにお会いしましたが、以前に増して仲睦まじいステキな雰囲気が漂っておりました＾＾
近日中に、改めてプロヴァンスの風を堪能しに行きます！！
そうそう、今回の表紙は宇賀なつみさん
6ページにわたって特集されているので、ファンの方必見です(笑)
オトナ女子会にちょうどイイ♪～CityBoy
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2020年2月22日(土) 12:35
先月末に初めて行った【CityBoy】
その時は1月なのに雪が全然なかったけど、今や予定調和的に雪の積もっている札幌です＾０＾；
と、CityBoyの場所、前は何だったかなぁと聞いてみたところ、東急ハンズの搬入口だったそうです
そういわれてからよくよく見るとこのフロアは、トラックの荷台の高さに合わせた段差を活かしているんだということが分かります＾＾
あの殺風景な搬入口が、こんな風にあったかい雰囲気になるなんて、ステキすぎる！！と、まずは店舗自体にワクワク♪
この日は6名で新年会ということで、飲み放題付きのコースで予約
羽幌産甘海老とビーツのムース
まず、見た目がカワイイ♪
そして甘海老とビーツを合わせるとこもステキすぎる！！
網走産パースニップ（ネパセリ）のフリット
根セロリは何度か食べているけど、根パセリは初めて！
白糠産えぞ鹿のパテ・ド・カンパーニュ
道外からの参加メンバー、えぞ鹿に大喜び♪（地元の女子も大喜び・笑）
パンはア・トン・コテのバタール♪
豚舌とお野菜のポトフ
肉料理だけど優しい味わいがたまりません～
カスベのポシェ サロマの海苔と徳島産春筍
パーティプランなのに、1つ1つが丁寧～～
豚耳とヤーコンのサラダ
またまた斬新な組み合わせ！！
これ、すごく好きっっ
鶏肉のきのこピラフ詰め
パンチあるけど鶏肉だし、きのこピラフってところに安心感（笑）
同時に焼き野菜も！！
苺のミルフィユ
最初と最後をカワイイでまとめる作戦ですねっ(≧▽≦)
全体的にヘルシーだけど、しっかり食べ応えがあって、（何かとうるさい）オトナ女子的に満足度高すぎっ
今回は飲み放題だったけど、お店のウリでもあるナチュールワインをボトルでオーダーして、じっくり味わいたい内容でした＾＾
と、実は我慢しきれなくて、飲み放題以外のワインをグラスでちょろっと別オーダーしちゃってます（笑）
ランチ飲みも出来るみたいだし、何かと使えるお店が出来てくれて嬉しい！！