柿ってフルーツの域を超えた食材なのかも・・・と、柿づくしコースを食べて思う

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2016年1月13日(水) 16:22

パークホテル札幌のテラスレストラン　ピアレで、1月末日まで【柿づくしのコース】を展開中と聞きつけ、いちごづくしコースを知っているワタシとしては、何が何でも食べておかないと！と、美味しそうなものが好きな女子にも声をかけて行ってきました＾＾

改めての確認ですが、牡蠣じゃなくて柿です！

まずは　ハードシードルで乾杯～♪前も飲んだのに、つい、『ビールは頼んでませんよ～』て言っちゃいそうになる＾＾；

一皿目は柿を使った本日のアミューズ・ブーシュ

この日はブルーチーズとマスカルポーネ（だったと思う）と柿。チーズと聞いてワインかなぁ～と思ったのですが、予想より塩味がしっかり効いていて、ビールにもハードシードルにもピッタリ＾＾　そして、甘み控えめな柿が硬めですごくイイアクセントになっています♪

2皿目はパルマ産生ハムと自家製サーモンマリネ 柿と大根のピクルスとご一緒に

自家製サーモンマリネがすごい食べた感があって、普段サーモンにそれほど感動しないワタシでも、満足度の高い味わいで、さらに生ハムの塩味・大根のピクルスの酸味、そして柿の甘みがなんとも融合するわけです！確実にメロンより合うと思う＾＾

で、ものすご～く白が欲しくなってオーダーしたら、これがまたピッタリでして＾＾　ハウスワインだったのですが、ブドウの品種を聞くのをすっかり忘れてしまいまして、でもシャルドネではないことは確か。それが逆にピッタリ合ったんです！（と、すぐにブドウの品種が出てこないのがダメなところ＾＾；）

いちごづくしコースの時も一番感動を覚えた、パンペルデュとフォワグラのポワレ 干し柿と柿のソテー

やっぱりこの、食事になるフレンチトーストは、何度食べても絶品です～！！そしてこちらは柿は柿でも干し柿を使用してます＾＾　苺の時とはまた違った融合・・・シアワセの一皿っ

柿のカルボナーラ　胡椒はストップと言うまでかかります！と、半分ウソですが、好きな量を引き立てでかけていただきます＾＾

カルボナーラに柿？？正直、微妙なんじゃ・・・と思っていたのに、あまりに美しく溶け込んでいて、柿ってこんなくだものだったっけ？と思うほどでした。。料理長のお気に入りと言う、ベーコンがまた、ワインが欲しくなる味わいでして、当然のように赤をオーダーしました（笑）

マグレカナールのロティ 柿フライとピュレを添えて

40年以上生きてきて、初めて食べたカキフライ。牡蠣フライではなく、柿フライ・・・柿って揚げても美味しいんだということを知った2016年の始まり・・・

柿のピュレも鴨肉にピッタリ♪

柿スープとゆで小豆 お汁粉仕立て

白玉まで入っていて、確かにお汁粉仕立てなんです！！あずき自体には甘みはないので、ものすごく良いアクセントになっています！食べれば食べるほど、どんどんハマっていく不思議でオイシイデザート！！

づくしコースに相応しい締め、柿TEA

いやぁ、お腹いっぱい・胸いっぱい・・・料理とはエンターテイメントだということを再認識した夜です＾＾

柿づくしのコースは前日17時までの要予約。お一人様税サ込で5510円ですが、ランチでもディナーでも味わうことが可能です＾＾