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シャンパンの奥深さに酔いしれた夜
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2012年11月13日(火) 11:57
先日素敵なシャンパンを飲む機会に恵まれました＾＾
こちら、正真正銘のシャンパンなんですが、ラベルのイラストにあの、サルボボが！！
ジャン・ヴェッセルのロゼ・ドゥ・セニエ
彼が日本を訪れたのは震災の２週間前
美しい日本の風景にとても感銘を受けたそうです
そして大震災がおこりました
フランスにもどっていたシャン・ヴェッセル氏は本当に心を痛めたそうで、
何かできることはないかと、このシャンパンのラベルに日本の象徴である桜、
そして日本庭園や子を想うお守りとして有名な、さるぼぼが描かれたようです
このロゼはセニエ方式で造られているので普通のロゼより色が濃いんです
濃いロゼの色が日本の日の丸の象徴と例えています
（売り上げの一部を被災地に寄付したそうです）
そんなエピソードを聞きながら飲むシャンパンはまた、格別に体に沁みわたりました
甘いイメージかもしれませんが、飲み口は辛口。でも、どっしりした感があるので
喉でしっかり味わえるシャンパンでした
限定１２００本なので、もう見かけることはないかもしれませんが、素敵なシャンパンに出会えました＾＾そしてもうひとつ。。。
こちらもある意味、滅多に飲むことのできないシャンパン
ポメリー・ルイーズ！！
ちなみにサイトの説明では、
～ブドウの出来が卓越した年のワインのみを
6年以上セラーに寝かせて造られる、
洗練されたポメリーのシャンパーニュの中でも
頂点をきわめる傑作です～
と書かれております＾＾
そのシャンパンの１９９９年物！
力強い泡ではないのですが、濃厚な蜜の味わいが口いっぱいに広がりました！！
そのあとしばらくは他のものを口に入れたくないほど強烈な印象。。。
はぁ。。。
やっぱりシャンパンの世界って深いですっ＞＜
ちなみにこの日は紹介制のビストロ、グルニエさんへシャンパンを持ち込んでの飲み会
グルニエさんへ行く時はいつも２，３次会使いなので、久し振りにお料理をいただきましたが、
どんどん進化しております＾＾
しっかりしたお料理なのに口当たりが軽いので、疲れない食事ができます
だからワインも進みます（笑）
メインは滝川産の鴨肉
さすがに鴨肉には赤ワインを合わせたいなぁ～ということで、
大好きなVOLNAYが登場～
滝川の鴨は少し柔らかいんですよね～
だから上品なブルゴーニュに
ちょうどいいかもしれない＾＾
素敵な夜の想い出。。。
やはりチーズと日本酒のマリアージュはすごかった
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2012年11月12日(月) 14:32
１１月１１日はチーズの日！！（ポッキーの日や下駄の日など、他にもいろいろありますが＾＾；）
ということで、今年もノボテル札幌で行われたさっぽろチーズフェスタに参加してきました
いやはや、道産、外国産の個性あふれるチーズが５０種類くらいあったのかなぁ～？？
ホテルの料理もあったけど、とにかく食べられるだけ食べようと、チーズ優先でいただきました
もちろん、アルコールとともに＾－＾
で、今回も道産酒はもちろん鎌田氏がセレクト
さすが、道産酒の事ならお任せあれ！の鎌田氏
見たことない銘柄が、ズラリと並んでおります
ちなみに北海道にある13蔵
すべてのお酒が並んでおりました
これって結構、スゴイことなんです
私も初めて飲んだ、北の勝の樽酒、
これがフランスのシャンベルタンという
塩味・旨味の濃いチーズにピッタリ！！
参加して良かった～～～～
と、心で泣いてましたっ＞＜
今回は北海道のチーズ生産者を代表して
米村牧場チーズ工房プラッツ
十勝千年の森ランランファーム
更別チーズ工房
の３工房が会場に来てくれました＾＾
どちらのチーズも自身の商品ばかり！！
やっぱり年々、美味しいチーズが増えている気がします＾＾
そして毎年人気のラクレットも♪
チーズも美味しかったけど、じゃがいもが美味しかったなぁ～＾０＾
もちろんワインも泡・白・赤がズラリと並んでおりました！
そして道産ワインと言えば、あ～ちゃんの登場です＾＾
その道産ワイン、千歳ワイナリーの北ワイン・ケルナーで、その場でサングリアを作ってみたりして♪
実は偶然お隣だった、祥瑞の松岡さんがフルーツを食べるのに器がなかったので
ワイングラスに入れた時に思いつき、それを見た会場の女性たちが、次々に作り始めました＾＾
これはなかなかいいアイデアです♪
そうそう、ケーキを食べる時もちゃ～んとワインとマリアージュしましたよ＾０＾
『どんなワインが合いますか～』と、聞いたところ、ラングドックの赤を薦めてくれました♪
やっぱりこの手のイベントは勉強になります＾＾
チーズフェスタは来年も１１月１１日に同じ会場で行われるようなので、
今回参加できなかった方は、ぜひ来年参加してみて下さいね！！
祝日の贅沢ランチ～レコルト
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2012年11月4日(日) 14:32
昨年はBBQでお世話になった、レコルトさん＾＾
今回は同じメンバーでお店でランチを堪能することに
前菜はパルメザン風味のフィタージュ・にしんマリネ・桜マススモーク（春に村上さんが釣ったもの）
日高のツブとまいたけ、キトピロのブルギニオン
残ったブルギニオンに自家製パンを浸していただきます＾＾
三元豚のパテドカンパーニュにくりかぼちゃのポタージュ
このポタージュ、子どもたちに大人気！やっぱり子どもの舌は正直デス＾＾
イカスミのパエリア タラのムニエル添え
優しくてちょうどいいブイヨンの味がたまらないパエリア＾＾ そしてかなり立派なタラ！
どれも素材の味が生かしつつ、プロの技を利かせているので、ものすごく体に沁みわたる美味しさ＾０＾
そしてメインディッシュはえぞ鹿のグリエ シュンエーブル風味
先日解禁になったエゾシカ猟。士別で仕留めた２歳の鹿
ちょうど食べ頃な鹿肉、ソースがまた絶妙！ふんわり甘いマッシュポテトとの相性も◎こんなオイシイフレンチを前に
水でいただくわけにはいきませんので
もちろん、ワインもいただきました＾＾
昼にピッタリの泡と、軽めの赤
そしてデザートがまた、秀逸！！
カカオ７０％のガトーショコラにココナッツのブランマンジェ、ピスタチオのアイス
どれも自家製。さすがは村上さん、まさにオトナのデザート
こんなオイシイデザートを食べたら食後酒が欲しくなる～～と、話してたら
こんな素敵なアルマニャックが出てきました＾０＾
なんと素晴らしい香り・・・これとガトーショコラのセットは究極の組み合わせでした。。
クリスマスに向けて、オーダーしようと検討中＾＾；
第56回さけもと地酒＆ワイン祭inさっぽろ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2012年11月2日(金) 15:00
～自分の記録用に先日の酒の会で飲んだワインと日本酒をアップ～昨年に続き、酒本さんの秋の会に参加
会場はホテルポールスター札幌
さて、まずは本日のリストを確認
おっ！今日はワインが充実しています！！さすが、ワイン祭り
自然派ワインの輸入元、ディオニー社が
１５種類のワイン＋シードルを用意してくれました＾＾
ということで、まずはワインからいただくことに
クレマン・ド・ブルゴーニュ’０８～最初の一杯にピッタリ＾＾
ポワン・ダンテロガシオン～ちょっと甘め。女性好みの味
アザン・ブラン’１１＆アトゥラ・ブラン’１１
＆ミリアード・ブラン’１１
一気に３種類飲み比べ
個人的には最後のミリアード・ブランがお気に入り＾０＾
同じラングドックでも、アザン・ブランはちょっと苦手＾＾；
ここで一度、日本酒へ
最初のごあいさつで、蔵元が
この日本酒は飲んでおいた方がイイという趣旨のお話していたので
酔っぱらう前に飲んでおかないと！！
と思いまして＾＾；
う～ん、なるほど！確かに美味しいっ＞＜
レ・ゾスピス’１０ ピノブラン・ツェレンベルグ’０９
アルザスは間違いなく、ワイン初心者や女性が好む味！
キュヴェ 風 ロゼ’１０～前から思っていたけど、ロゼって揚げ物に合うんだよなぁ～＾＾
と、ホテルのメニューにあった揚げ物を食べて思う
そして赤へ レ・クルーズ・ルージュＶ．Ｖ ’１１
アトゥラ・ルージュ’１０ ラ・パッション・グルナッシュ’１０
この３本は個人的に鹿肉とか、肉々しい料理に合いそうで好き＾＾
しかもどれも１０００円台というのが嬉しい
ミリアード・ルージュ’０９ ミネルヴォア・ルージュ’０７
もともとラングドックは好きだけど、特にミネルヴォアが◎！！
シャトー・ラ・グロレ“Ｇ” ’０９ オート・コート・ド・ニュイ’０８
ボルドー＆ブルゴーニュはさすがに３０００円台ですが、
これだけ飲んでても、美味しいなぁ～って感じます＾＾
と、これでディオニー社のワインは全て完了！！ということで、日本酒に移ります（笑）
天隠の純米吟醸『馨』はブルーチーズに合いますよと言われていたので、飲んでみる
うん！ワタシやっぱりチーズと日本酒を合わせるのが好きです＾＾
そしてまたワイン？ではなく、こちらは三井の寿、ワイン酵母で造った純米吟醸
日本酒が苦手っていう人の入り口で飲んでもらいたい＾＾
続けて三井の寿、山廃純米『美田 辛醸』 辛口ですが、お燗酒にも◎
昇龍蓬莱、純米吟醸 山田錦参年熟成～熟成しているのに辛口の味わいも楽しめる味
昇龍蓬莱、生酛純米 山田錦７０％～バランス◎！！
杉錦 生酛純米大吟醸
るみこの酒、山廃純米吟醸 山田錦＆生酛純米 山田錦
この辺に来ると味の感想がうろ覚えですが、メモには◎と記載＾＾；
日置桜、純米 鍛造にごり 山田８０％
竹泉、純米大吟醸 幸の鳥
この辺は、蔵元に何種類かある中で飲むとしたらどれですか？と聞いて飲んだもの
我ながら頑張ったけど、今回はここで限界＾＾；
今あらためてパンフレットを見たら、あぁこれも飲みたかった～と、ちょっと後悔＾＾；
次回はもっと頑張らねば（笑）
今回はホテルの料理以外にフェルミエ札幌さんが道産チーズを用意してくれました＾＾
共働学舎新得農場の笹ゆき
伊勢ファームの江丹別の青いチーズ
白糠酪恵舎のテネレッロ シラリカ
やっぱり人気なのか、あっという間になくなっていきましたよ＾＾；そして最後は恒例の残酒争奪じゃんけん大会！！
最後の最後で見事、残酒をＧＥＴ！！
ちなみにＧＥＴしたのは福井の早瀬浦♪♪
すっかり気分がよくなってしまい、２次会へ・・・
これがまたすごい盛り上がりで。。。
さすがに画像はないです＾＾；
野菜がごちそう！真狩・トゥルモン
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2012年10月23日(火) 13:46
７月の頭に立ち寄った、真狩のトゥルモンさん
絶対、ディナーで利用してみたいと思い、先日気の置けない仲間たちと晩餐会を開きました＾＾
総勢オトナ１０名＋子ども３名だったので、ほぼ貸切状態で、賑やかに利用させていただきました♪♪
料理は３０００円のおまかせコースでお願いしました
まずは野菜のピクルス。もちろん真狩産＾＾ なんとユリ根もピクルスになっていました！
初めて食べたけど、ものすっごく美味しくて、あっという間になくなっていきました
テリーヌの上には自家製ドライトマトや看板商品のジャム！
もう、この時点でトゥルモンさんにきて良かったと思い始めております(笑)
パテにカルパッチョ子どもたちにも大人気だったビーツ
彩りも鮮やかで、テーブルを華やかにしてくれます＾＾
こちらの自家製ソーセージや留寿都豚が入ったポトフはコースには含まれていなかったのですが、
子どもがオトナ並みに食べる男の子ばかりだったので、追加でオーダー
そしたら大人たちの方が食いつきました(笑)
留寿都豚のソテーは柔らかく、もちろん美味しかったのですが、
添えられていた、ジャガイモと黒キャベツが驚きの美味しさ！！
ユリ根のリゾット！！これは真狩ならではですよね＾０＾ ユリ根ってどうしてこんなに美味しいんだろう＞＜
ジャガイモのパンもありますよ～、良かったらいかがですか？
もちろん、食べますとも！！
表面カリッ！！中がモチモチっ！！ どんなにおなかいっぱいでも入ります＾０＾
真狩といえば三野農園さんのリーキ！！
そのリーキを一本そのまんま調理！これが甘いのなんのって・・・
お腹が一杯なのも忘れて即、完食
さらにお魚料理。添えられていたブロッコリーの茎が甘い・甘い
そして〆のデザートはかぼちゃ丸ごとプリン
またまたジャム添え♪
ジャムのほかに生クリームやカラメルソースもあって、いろいろなバリエーションで楽しめました＾＾
ワインはお店のものを２本オーダー、他は持ち込み料をお支払いして持込み＾＾
あっという間に２時間３０分が経ち、お腹も心もしっかり満たされて
以前もお世話になった、真狩コテージへ
ここでもワインがゴロゴロと空いていきまして、いつも通り、大いに盛り上がった夜です＾
