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和（なごみ）の夕べに参加しました♪
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年10月24日(土) 14:52
先日、醸造’ｓBar Wine Clubで行われた、
純米酒と料理のマリアージュ、美酒に酔う～和(和み)の夕べというイベントに参加してきました♪
ちょっと早めにお邪魔して、中の様子をうかがってみると、企画＆主催のスタッフの皆様が
忙しそうに会の準備を行っておりました
今回の企画者の一人である武田浩美さんと、協力者の一人、石川尚美さん、
そして、お酒のプロデュースを行ってくれた
酒本商店の酒本久也氏
ということで、今回はお酒の豆知識を聞きつつ、
純米酒とお料理のマリアージュを楽しむ会なのです
しかも、何か和の小物を身につけてくるといった
趣向もあったりしました＾－＾
※ちなみに男性は女性の同伴のみOKという
基本、女性が主役の集まりでした
まずウェルカムドリンクで出されたのが、
秋田・日の丸醸造の、りんご まんさく
紅玉を吟醸麹で作った甘酒を加えて仕込んだ、
りんごのリキュール
ロックで頂いたのですが、
リキュールなのでとっても飲みやすいです
まさに女性ウケする味わい
そしてアミューズは菊菜の酒盗和え
合わせるお酒は、ヤマサン正宗 大吟醸 斗ビン取り雫 熟成生原酒2000年醸造酒
温度違いで出していただきました＾－＾
(自ら温度を確認する酒本氏)
同じお酒なのに雰囲気が変わります…この飲み比べがまた、楽しいのです
前菜は燻し香薫るスモークした秋刀魚のサラダ仕立て
赤ワインの香りと林檎の仄かな酸味のソースで
運ばれてきた瞬間から燻し香が漂ってきました
お酒は肥前蔵心 純米大吟醸 権右衛門 2006年醸造酒
ヤマサンに比べるととても優しい雰囲気。その優しさがビネガーソースとマッチ！
ちなみに日本酒もグラスによって味わいが変わるんですよ！
お魚料理は、じっくりポワレされた道産鮎魚女を磯の香りが凝縮された浅利のスープで
鮎魚女（アイナメ）ふわふわ～～～♪
ゴボウとカブもお出汁がじわ～～んと染み込んでいてオイシイ
コチラのお料理ともに出てきたのは、鷹勇 純米生酛 強力2007年醸造酒
一言で言うと、とてもキレがあるだけど、キレがあるだけではなくて
旨みがあるところが、鷹勇って感じなんです
お肉料理はフランス産鴨肉のロティと秋の木野子のソテー 甘酸っぱいハスカップのソースで
お酒は竹鶴 純米吟醸無ろ過原酒 2004年醸造酒
竹鶴はちょっとばかしお燗につけてます
甘酸っぱいハスカップのソースと竹鶴の相性はもちろんのこと、
お肉の下に隠れていたマッシュの南瓜と竹鶴がまた合うのです
またまた竹鶴が好きになりました♪
ご飯ものは道産米きらら397のリゾット ベビーフォルマで濃厚仕上げ
そして、花垣 純米吟醸 大古酒 1995醸造酒
花垣の古酒は以前にも一度飲んでホントに感動したのですが、
今日の組み合わせはその時の感動を上回りました
こちらも温度を変えて、2種類の味わいで楽しませてもらいました
デザートは料理長自ら、目の前で作ってくれました
液体窒素をかけて…
幸水梨のゼリーとマイナス196度の瞬間柚子ソルベの完成です
ちなみにこの柚子ソルベは三井の寿 ゆずレモン酒を使用しています
一緒に炭酸割りのゆずレモン酒も飲んだのですが、これが全く違う味で
飲み物が温度によってこんなにも味が違うってことが良く分かりました
今回の会では、色々なゲーム大会も催されてとっても盛り上がりましたよ♪
クイズ大会はチームでの対決でした
私のチームは皆さん、お酒が好きなだけじゃなく
お酒の知識にも大変優秀な方が多くて
最後の手前まで全問正解！！だったのですが、
最後に間違えてしまって、同点決選へ！
そこで惜しくも敗れ、準優勝＾＾；
でもって、こちらの小説を頂きました
それからこちらはチームを代表して参加した面々が、一合を予想して徳利に入れるゲーム
見事優勝した参加者の方に、酒本さん自ら前掛けを…なんだか不思議な光景でした(笑)
最後にはこんな素敵なお土産も♪
日本酒で作った石鹸、最近洗顔時に使ってますが、かなりイイです
ほのかに香る酒粕の香りがたまりません(笑)
さてさて今回は、和のモノを一つ身につけてという参加条件があったので、
せっかくなので和装で参加させて頂きました
といっても、自分で着られない私は出張着付という便利なシステムを活用させて頂きました＾＾；
お任せしたら、帯をオシャレに仕上げてくれて大満足♪
それから髪はまたまたマンドリルさんの高原さんににやってもらいました＾－＾
ちょっと乱れた一本の髪がポイントだそうです(笑)
そうそう、参加者のこの方が、私の姿をアップしてくれてました～
ありがとうございます
それにしても最近、和服を着るのがとても気持ちいいです
モノによっては洋服より安いし、ちょっとハマりそう
年内いっぱいのランチByコントラスト
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年10月23日(金) 08:25
ランチに1500円って皆さんの中ではどんな印象でしょう
私はランチにそんなにかけられませんよ～というのが正直な気持ち
ただ先日、打ち合わせを兼ねたランチということで、
食べている最中は勿論、食べ終わった後もちょっとゆっくり話せる空間でお食事がしたかったのです
そこで思いついたのがコントラストさん
夜は何度かお邪魔してますが、ランチはお初です！！
本日のアミューズ ～ 季節のエッセンス
風味豊かなキノコのスープ
見た目かなり地味ですが、味はパワフルです！
まさにキノコ～～～～って言うくらい主張されてます
いったいどれくらいの量のキノコを使っているのでしょう…
こだわりのサンドウィッチ
～ パテ・ド・カンパーニュとトリュフの香るサラダ ビーツのピクルスをアクセントに
まず、センスの良さを感じます
そして、トリュフの香りの高さに驚きます
今まで何度かトリュフは頂いておりますが、
ここまでトリュフを感じたのって初めてかも…
そして大切なパン
自家製らしいですが、ハッキリ言って美味しいです(笑)
本日のパスタ ～ 角切り和牛のボロネーゼ 炭火焼にした野菜とのコンビネーション
思わず、野菜何種類入ってるんですか？？と質問してしまったほど
野菜がゴロゴロ。しかも炭焼で、一つ一つじっくり味わえます
ハッキリ言ってこのパスタだけで1500円の値はあります
ちなみにパスタの後ろにチラッと映っているのは
残念ながらワインではありません＾＾；
さすがに打ち合わせだったので、ガス入りミネラルウォーターで我慢
レストランならではのデザート ～ アップルパイのパルフェ スタイル コントラスト
あまりにも素敵で、いろんな角度から撮影してしまった＾＾；
でも、一つ一つ味わっても楽しめるのですが、
全部一緒に味わうとまさにアップルパイになります！
ハイビスカスのジェラードが、なかなかニクイ演出を醸し出しておりました
最後にコーヒーorエスプレッソor紅茶がついて1500円
(ガス入りミネラルウォーターは別料金)
ホントに1500円でいいんですか？？恐縮してしまう内容でした…
コントラストさんの雰囲気をご存じの方なら分かると思いますが、
じっくり打ち合わせするには最高の空間
おかげで話も盛り上がりました
もっと時間のある時に、2500円のコースも味わってみたいかも～～
ただ、ランチは年内で終了してしまうそうです…
近々に行かなくちゃ～～
比内地鶏の刺身とひやおろし飲み比べセット
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年10月22日(木) 08:44
お店の存在は知っていたけど、まだ行けていなかったお店、
秋田比内地鶏と旬の料理 和（のどか）さん
１００マイルのブロガーさんも何度かアップしてくれていて、
気になって仕方なかったので、先日行って来ました
カウンターに座るなり飛び込んできたこちらのメニュー
即決でオーダー(笑)
本日のひやおろしはこのラインナップ
いちおう、どちらも一度は飲んだことがありましたが、やはりひやおろしはまた味が違います
それにしても飲み比べて楽しいっ♪♪
コチラがセットのお料理。はたはたの三五八漬け焼き、激ウマです…
菊のおひたしも食べたら癖になる味でした
これはお通しで、揚げのゴマだれ和え？
ホント、日本酒の進むモノばっかりで
メインに行く前に満足しちゃいそうな勢い…
取りあえず限定品は頼まないと…ということで、せせり串とこま串
そしてそして・・・
生肉好きなら確実に食べておきたい、刺身！！
実際のお肉を見ると、鮮度の良さが目に見えて分かります
お酒進みまくりの旨さ爆発な盛りでした(涙)
卵管、たぶん初めて食べたかも・・・
秋田料理ならきりたんぽは外せません
今宵は2名だったので
さすがにお鍋までは…
そしたら一本からオーダー可能な
きりたんぽの串焼きがありました
甘めのものから酒飲み用まで
味も数種あってなかなかイイ感じ
オイシイおつまみがあると必然的にお酒が進みます
あ！！阿櫻がある！！
昨年大丸の催事で飲んで、今年も行こうと思っていたのに行けずじまいだったので、すごくうれしかった
カウンターにいると焼き場の様子が見えるので、
他のお客様がオーダーしたモノが
気になって仕方ありません＾＾；
で、つい追加してしまった…いぶし焼き
これ、お持ち帰りもできるそうですが、
やっぱり焼き立てを
その場で食べたいですよね～
もりもり完食でした＾＾；
ちなみにこちら、その場でメルマガ会員になって頂いたサラダとスープ
（このスープがまた、いいダシが出てて〆に最高の味！！）
一人一個いただけて、3種類の中から選べる形なのですが、
『メルマガ、そんなにマメに発行してないので、お気軽にどうぞ～』って
元気が良くて感じの良いスタッフちゃんだったので、すぐ登録させて頂きました＾－＾
そして何より、店主の佐藤さんの笑顔が素晴らしいです！
すごくPOWERをもらえます！！
今回はかなり頑張って食べた方ですが、まだまだ食べたいものがてんこ盛り！！
何より、きりたんぽ鍋が食べたいので、友人誘って近々に行かないとですっ
トークDE北海道、楽しかったです♪
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年10月21日(水) 13:30
先日告知しておりましたが、本日のりゆきのトークDE北海道に出演してきました
放送はAM9:55からですが、リハーサルがあるのでAM8：30にはスタジオ入り
そしたら既に多くのスタッフさんが忙しそうにお仕事してました
夜も遅いようですし…皆様お疲れ様ですっ
ちなみにスタジオで座った時の目線はこんな感じ
たまにTVに出ると思うのですが、いつもどこを見てるのが自然なのか考えちゃいます＾＾；
ただし、カメラ目線だけはどうも出来ません（汗）
リハーサルで流れは確認するのですが、生放送ですから会話はその場の流れも多いです
なので、半ばぶっつけ本番
でもさすがはプロ、のりゆきさんや水野さんが上手くリードしてくれるので安心
最後は水野さん、安達さん初め、
スタッフの皆さん総出でお見送りしていただきました＾＾；
今日はケーキも回鍋肉も食べられたし、
ホントに楽しく出演させて頂きました～
UHBの皆様、ありがとうございました！！
Premier Cruに行って来ました
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年10月18日(日) 13:47
10月1日にグランドオープンした、プルミエクリュに行って来ました
ビルの9F＆10Fがお店で、今回は4人でお邪魔したので10Fの個室で楽しみました
バブルのころを思わせる雰囲気
まずは有機大豆の自家製２色豆腐、
余市馬場農園産霜降りトマトのチャツネ
ピンクグレープフルーツのジュレ添え ルッコラオイル
ビーツとゴボウのフリデュール
すごい組み合わせに驚きました
確かに豆腐なんだけど、トマトのチャツネが洋風さを醸し出していて
口の中でいろんな世界が広がりました
留萌産牡丹海老とアボカドのフリヴォリテ 泡立てた鶏野菜の出汁 柚子の香り
秋茸のエデュヴェ とろうもろこしの真空調理 エカゼした殻
いやはや、料理名書くのが大変だわ(笑)
華やかです
お花も全部食べられます
鶏野菜の出汁のムースが大変、気になりました
柔らかく低温で火を入れた天然平目の香草風味 そのジュにアニスの香り
ミント香る薩摩芋のピュレ添え
平目のフワフワ感がすごかった～
カリカリに揚げた皮がポイント
函館産男爵黒豚ロースのグリエ コーヒーの蜂蜜のアクセント シードルヴィネガー風味
抹茶で風味つけたプルーンとお野菜 エシャロットのコンフィ添え
見た目、ちょっと脂っぽいかな～と思ったのですが、食べたら全然そんな感じがない
男爵を食べさせている黒豚だからかな
それにしても最近の豚の種類がものすごく多くなってるなぁ
今回は6000円のコースを頂いたのですが、チーズは含まれていなかったので追加でオーダー
この、オレンジのハチミツが大ヒット
すごく上品な甘み
ハチミツも、知れば知るほどハマります
エピス香る洋梨のコンポートとカカオのソルベオレンジ風味ココナッツミルクのエルミショネと小菓子
カカオがすご～く濃厚で大人のソルベって感じでした
それから小菓子の中のほおずき
甘ずっぱさがたまりませんでした
ちなみに本日飲んだワインはこちらの２本
今回一緒に行った、ワイン初心者の従姉妹も気に入ってくれたようで何より
プルミエクリュには『ワイノット』という
ワインの鮮度を半永久的にキープするワインセーバーがあるので
普段グラスではなかなか飲めないようなワインも
飲めたりできるんです
お～
これは一人で来てもリッチな気分で楽しめそう＾－＾
9階のフロアは１０階よりカジュアル感ありましたよ！来年早々には下の階に鉄板焼きとスパークリングのお店もOPENするようで、どんなマリアージュが楽しめるのか、ちょっと楽しみです
プルミエクリュのあと、もうちょっとだけ飲みたいと思い
nanoさんに立ち寄りました
ちなみにnanoさんは100マイルにも参加中です＾－＾
画像がキレイに撮れなかったので、nanoさんのＨＰから引用させて頂きました＾＾；
ちょっとだけと言いつつ、しっかり2杯は飲んでます
1杯目はAS WE GET IT 8Years.
2杯目はSMOKE HEAD 18years.
スモークヘッド、結構好きです＾－＾
カテゴリー: 飲食店｜タグ: BAR, the bar nano, ススキノ, プルミエクリュ, モルト, ワインバー, 中央区, 札幌市, 編集長呑み食べ歩記「とっておきの日に行きたいお店」
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