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四番街まつり＆夏まつりだ裏参道
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年7月14日(火) 00:24
まるでお祭りのために晴れてくれた日曜日、四番街まつりと
去年は仕事でお世話になった夏まつりだ裏参道のハシゴをしてきました♪
四番街まつりのお目当てはこちら♪いや～、噂には聞いていたけど、想像以上にシゲキ的でした(笑)
実は参加者の一人と知り合いなんです＾－＾
で、記念撮影してもらいました
ザ・白黒対決(笑)
前日の土曜日、コナミのパンプで一緒だったのですが、
フォームを褒めて頂いて、かなり喜んでいる私
でも、ちっとも筋肉は付かないんですけどね＾＾；
シゲキ的なボディビルダーを満喫した後は、地下鉄に乗って円山へ
まずはこちらで大々的にPRしていた、MARU:NIさんのブースへ
タイミングよく、席を確保し泡モノを頂きました
あまりに美味しくてクピクピと…3杯も飲んでしまった
飲む方に夢中であんまり食べなかったのですが、
MARU:NIさんのホタテとエビの串もの、
流石の美味しさでした！
冷めても美味しいのがポイントでした
そして何より、ワインにピッタリでした＾－＾
でもってその後、懐かしい友人たちと合流し、すっかりテンションが上がってしまい
飲むは飲むはで…
やっぱり暑い夏、外で飲む泡＆白は最高です！
裏参道祭りは19時までなので
そのあと、ｔさんの事務所に移動して2次会へ突入！
画像は一本のみですが、
実は泡もたっぷり空けちゃいまして…
換算するとたぶん、2本分くらいは飲んだことになるでしょう…
さすがの私も相当酔っ払ってしまっていたようで、
大事な仕事道具であるカメラを、
ｔさんのところに忘れていた始末…
ホントに明るいうちから外で飲むワインは危険です
ま、危険と分かっていてもまたやっちゃうんですけどね＾＾；
世界で一番美味しい？もずく
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年7月11日(土) 18:35
東京から帰って来てから、フル回転で動いております…
多い時は４軒のお店をハシゴしてます
それもこれも全てはコチラのイベントのため
公式グルメガイドBOOK作成のため、日々取材中です！！
でも、美味しいモノにもあり付けるので、忙しくても頑張れます
その美味しいモノの一つにこんなものがありました
３週間くらいしか採れない、積丹のもずく！！
私、もずくが積丹で採れることも知らなかったし、こんなに綺麗な緑色をしているのも知りませんでした…
こちらのもずく酢は浪花亭さんで頂きました
『世界一美味しいと思うよ』と、村井さん
確かに！
こんなに歯応えがあって味わい深いもずくは初めて食べたかも！！
こないだ石垣に行った時、沖縄のモズクは美味しいなぁって思ったけど、
こんなに近くに美味しいモズクがあったとは…
ちなみに今月いっぱいは味わえるそうです
天候によっては入荷のない時もあるらしいので、電話で確認してから行くのが確実かも！
とある日のMARU:NI
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年7月3日(金) 10:06
昨年に引き続き、今年もオータムフェストに
深く関わっているオサナイです
詳細は追ってアップしていきますが、
連日のように円山に出向いております
でもって、疲労困憊のとある夜、
ふらりとMARU:NIさんに立ち寄りました
まずはこちらで喉を潤す
選ぶ気力がなかったので、軽くおつまみを…とおまかせに
一瞬軽くないじゃん！！と思ったけど、食べたら意外にあっさりしていてビックリ
左側のフォワグラのテリーヌと自家製チャツネのタルティーヌ は
チャツネの甘味が食欲を増進させるというか、ちょっと癖になる味わいでした
アスパラはクリームチーズがアクセントになっていて、ワインが進みました♪
そして、見た目はかな～り地味なのに、一口食べたらびっくりマークが5個ぐらい頭に浮かんだ
スープ・ド・ポワソン
旨みギッシリで、胃の中から美味しい～～と、叫び声が聞こえてきました(笑)
添えられていたチーズやクルトン、アイヨリソースを加えるとまた違った味で楽しめるわけです
軽くだったはずなのに、目の前にこんなお料理が…
さすがに一口ぐらいで定量オーバー、しかもメニュー名不明
でもやっぱりマルニさんの肉料理は肉々しくて、肉好きにはたまりません
ちなみに、白も赤も頂きました＾－＾ なんだかものすご～くワインが進んだ夜でした
シェフズテーブルランチに参加してきました♪
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年6月30日(火) 19:39
みなさま、本日のFMノースウェーブ 【FEEL SO GOOD!!!】は聞いてくれましたか？
実はこちら、ホテルクラビーサッポロ内にある、リストランテ・イルモメントさんから
まさに実況生中継でお送りしたのです！(笑)
といっても、もちろんレストランの中で話すのは失礼なので、
一度退席して、ロビーで話しましたけどね＾＾；
まさに本日が記念すべき第一回目だった、
【シェフズテーブルランチ会】に参加するために
無理矢理、生中継にしてもらいました～
イル・モメントさんにはシェフズカウンターと言って、
シェフが料理する姿を眺めつつ、お料理を堪能できる限定６席のカウンターがあるんです
本日の流れなどの説明を聞きつつ早速、前菜が運ばれてきました＾０＾
阿寒湖パンケトウ、姫マスのマリネ＆ウチダザリガニとそのプディング
相変わらず美しい…
ザリガニは全く泥臭さはありません！身の下にあったプディングがまた、美味しかった♪
さて、前菜を堪能し始めたと同時に、シェフによる
～北海道のお米を使った超簡単リゾット～の作り方講座が始まりました
北海道のお米はイタリア米より水分を吸いやすいので、まずは生米をオリーブオイルで混ぜます
そうすることによって、余計な水分を吸わなくなるそうです
そしてなんと…IH炊飯ジャーで炊くのです！！！
ちょっと衝撃
ブイヨンで炊いたものを鍋に移して、さらにブイヨンを加え
芯が残る程度になったら、牛乳・粉チーズ・バターなどを加え
しっかりかき混ぜ、乳化させる
この、乳化させるということが、
リゾットにとって大事なことなんだそうです
ここを怠ると美味しいリゾットにはならない訳です
ちなみにこのベースのリゾットは、冷凍保存も可能
そしてさらに衝撃だったのがこちら…
３変化リゾット！！！
最初はチーズ、さらにバジルペースト、そしてトマトソース…
味の薄いモノから入れて行くと、
このようにいろんな味わいのリゾットが楽しめるわけ
パスタのように伸びることもないので、じっくり楽しめます♪
そんな講座を楽しみつつ、ランチコースのお料理もいいタイミングで運ばれてきます
こちらは利尻産海水ウニと道産小麦のタリオリーニ
あぁ…またウニを味わってしまった(笑)
最近、道産小麦のパスタを頂く機会が多かったので思ったのですが、
イル・モメントさんの道産小麦のパスタは、イイ意味で道産小麦っぽくない！！
モチモチしすぎてなくて、ちょうど良い食感なんです♪
それにしてもこのソース、あまりに美味しいので、パンでキレイにさらってしまいました＾－＾
石狩港正和丸、天然ヒラメの低温仕上げ 有機黒サンゴの翡翠ソース
ヒラメの下にはひよこ豆のピューレが敷いてあって、
このピューレと酸味のある黒さんご(胡瓜)のソースを混ぜ合わせると、絶妙なんです！！
スペイン産イベリコ豚のソテー ローズマリーのアロマ
すいません、豚よりも野菜の美味しさに感動してしまいました
早来産の野菜、めちゃくちゃ甘かったんです！！
特にこの人参、隣の方も言ってましたが、人参嫌いの人でも美味しいと思う人参です
何でも特別に作ってもらっているそうです
そうそう、付け合わせのサラダもその場で作ってもらいましたよ
サラダを作る時のポイントは、調味料の順番を間違えないこと！
ちなみにその順番は、塩～酢～オリーブオイルだそうです！
そして、魅惑のドルチェミストが運ばれてきました
日高の濃厚なミルクを使ったプレーンアイス
ヒアルロン酸ゼリーがかかったフルーツ
そしてパンナコッタ
あっという間に完食しちゃいました＾＾；
全く持って、デザートは別腹派です
最後にエスプレッソと小菓子が♪ ちなみに今回はワインは付いておりませんでしたが、
ミネラルウォーターの飲み比べが出来て楽しかったです
もちろん、ワインは別料金でオーダーも可能です
実はこちらのコース、普通にオーダーすると４０００～５０００円くらいの内容だそうです
なのに、清水シェフの講座もついて２９４０円なんて…
あり得ません！
次回は７月１４日と２７日に予定しているそうですよ
３組６名様限定なので、早めに申し込んだ方がイイかもです！！
イル・モメント ０１１-２４２-５０８１
てんてこ舞いな暑い夜は…如月、再び
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年6月26日(金) 23:58
実はてんてこ舞いです…恵庭での体験談も函館の取材もアップしなくてはなりません
でも、如月さんに行く約束はず～っと前からしてたんです…
だから函館取材から帰ってきた夜、気合を入れて西２８丁目まで行きました
ものすごく暑かったので一段と美味しかったハイボール
そしてホッとする味のポテサラ
何となく、前回のポテサラとバージョンが違う感じがしました
本日も気になるメニューのオンパレード！柳の舞の煮付けがなんと400円！！
そして、お替りまでしてしまった、かじかの共和え、こちらも400円だった気が…
このかじかは本気でタッパーに持って帰りたかったほど美味しかった
見た目以上に手間がかかるらしく、最近は作る人があんまりいないらしいです
なんともうはやとうもろこし！しかも丸ごと一本で200円…
スーパーとかで売ってる金額と変わらず…
そしてまんまの冷奴
普通の奴に見えますが、実はショウガがものすごく美味しいのです
マスターはもともと寿司職人だったらしい
だから週末に行くと握りも食べられるようです
（しかも激安のようです）
なので刺身も一級品！！
このしゃこ、ホントに甘かった
コハダもイイ感じの歯応え
何が何だか分からないけど
焼きナス200円！！
ちなみにこの日は一人3杯くらいのんで
この料理を食べて2300円…
実は今回は、マスターの快気祝い
ということでお邪魔いたしました
つい先日まで入院していたそうなんです
だけどそんなことは言われなければ分からないくらい
相変わらず一人で元気に営業してました
よかった！！
これからも美味しい料理を
破格の値段で提供し続けて下さいね♪
【如月】
札幌市中央区北3条西28丁目2-1 サンテ・ビルB2
※駅直結
011-618-5420
～23：00
※この日耳にした情報によると15：00から営業してるらしい…