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何回来てもやっぱり飲まさる！！～[燻製・創作和食] おず smokedスモークド 和 taste
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2016年11月24日(木) 12:46
先日、決起会的な飲み会で久しぶりに訪れた、おず smokedスモークド 和 taste
相変わらず、飲まさる＆食べらさる＝盛り上がるお店でした＾０＾
おまかせでお願いした、燻製の前菜盛り合わせ
来るたびにパワーアップしている気がします！
この日は、ワタシ以外初めて来店した方ばかりで、『うわ！何これ、オイシイ！！』と、一気にヒートアップ！！
特にオリーブに一同、ハマりましてお替わりしたほど。間違いなくそのままのオリーブより進みます＾０＾
タチ
レンコンチップ からずみがけ
手羽先
せせり
塩辛柚子風味 アスパラバター
牡蠣
玉子焼き
オムレツ
上記、すべてのお料理がなんらかの燻製が施されているんです。
燻製といっても色々な技法があり、素材そのものではなく、調味料に燻製がかかっていたりしているものもあるので、まったく食べ飽きしません！
なにより素材がより美味しくなって、結果、食べらさる・・・＆飲まさる・・・
（画像アップして、こんなに食べていたのかと驚いた…＾＾；）
今は燻製店をメインにしている飲食店も増えたけど、おずがお店をスタートさせた9年前は、『燻製専門店』なんて続かないよ～と言われたりしていたそうです。
今は同じビルの4階に燻製肉バル、そして燻製スイーツのお店も！
信じて続けるって、大事なことですよね＾＾
ちなみに〆のラーメンも燻製ですっ
〆にふさわしい味わいでした＾０＾
ワインがススム、燻製スイーツ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2016年11月21日(月) 14:14
せっかく飲むなら飲み比べがしたい。。。
そんなワタシの願いを叶えてくれる、親戚のような愛すべき飲み友達がいる私は、本当にシアワセモノだなぁって思います。。
今回は、先週17日(木)に解禁になった、ボジョレーヌーボーの飲み比べ会を友人宅で開催
ワインのほかに何を手土産にしようかと考えていたところ、その前日に、別件で訪れた【おずSMOKE LAB．】で試食したスコーンがドツボにハマり、持参してみました＾＾
手土産に嬉しいパッケージ♪
スコーンは3種類ありまして、【燻製エダムチーズのスコーン】【燻製いちじくと胡桃のスコーン】【燻製セミドライトマトとブラックオリーブのスコーン】
江別さん全粒粉小麦と発酵バターを使用していて、サックサクの食感が楽しめます＾＾
友人にも大好評で、持参して良かった＾－＾
こちらは以前、大丸札幌店の催事の紹介の際にも取り上げましたが、超が付くほど濃厚な燻製ガトーショコラ＾＾
燻製チーズケーキや燻製抹茶のガトーショコラなどを詰め合わせにして♪ 箱に『No Smoke No Life』って入ってます♪
ちなみにお店は豊平区旭町にありまして、表通りには面していないので、少々わかりにくい場所にありますが、店内で燻製の香りをかぎながら、燻製コーヒーも楽しめちゃいます＾－＾
そしてもう一つ持参したのは、PARK DELIさんのホールキッシュ
大丸札幌店の地下1階に明日22日(火)まで出店中なのですが、ファイターズセールも開催中ということで、かなりお買い得になってるのです＾＾
冷凍保存が可能なので、まとめて買っていく方も多いみたいです！
どれもワインに合いそうなものばかりでしたが、今回は5種のキノコとドライトマトのキッシュにしてみました。思った以上にうま味が強くて、日本酒にも合いそうな味わい！！
思わず日本酒モードになりましたが、今日はワインだけで収めることを誓う（いつも大変なことになってしまうので。。）
そして今回飲み比べしたボジョレーヌーボーたち
あれ？フィリップ・パカレ プリムールの画像がない・・・ワタシとしたことが取り忘れていたようです＾０＾；
と、やはり飲み比べるとその違いがよく分かって楽しい♪（たのしいから飲み過ぎちゃうのですが＾＾；）
ジョルジュ デュブッフは昨年も飲んだので、うっすら覚えているのですが、今年は少し酸味があって、軽やかな感じを受けました。なので、昼飲みに合う！！
4本目はある意味、ボジョレーヌーボーの味わいではなく、自然派特有の味わいが楽しめて個人的に好きカモ＾＾
なんだかんだ言ってもパカレはさすがだなぁ～と、思わせてくれる味わいだったのですが、併せるお料理によっては、軽やかでフレッシュな方が良かったりと、ちょうどよいバランスでワインが揃ったので、盛り上がりました！
ボジョレーヌーボーに合わせて、友人たちが用意してくれたオツマミ
写真撮ってなかったけど、柿とマスカルポーネの生ハムのせもフレッシュなボジョレーヌーボーにピッタリでした！
いちじくってBARとかでしか食べたことなかったけど、そっか、デパ地下に行けば手に入るのか！って普通に驚いたり(笑)
わざわざエシレのバターを用意するところにのん兵衛らしさが出てると感心したり（ちなみに写真の3品を作ったのは男性）
いやぁ、飲まさった・しゃべらさった！！酔っぱらった～～～(笑)
おや？ボジョレー以外のワインが開いている。。。
実はこのほかに、泡も2本空けていた総勢5名ののん兵衛たちでございました＾＾；
いいモノ多過ぎ！！いいモノいいコトマルシェVol.8 By大丸札幌店
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2016年10月7日(金) 12:47
10月10日（月祝）まで、大丸札幌店7階催事場で開催中の【いいモノいいコトマルシェ】
もう8回目になるんですね～
北海道在住でありながら、毎回新発見があるこの催事、個人的に見逃せない催事です＾＾
さっそく気になる空間を発見！
催事場の一番奥側にある、KUNSEIフェアコーナー！！
こちらは初出店の【おずSMOKEL LAB】なんと、燻製スイーツです！！
女性の手のひらに収まるキューブタイプ。小さめだけど、重さを感じます
さっそく、ガトーショコラとチーズケーキを食べてみましたが、重さに比例したどっしり感！！これはアルコールのアテにもオススメです！！
よく見ると、小麦粉を使用していないんですね！そしておからパウダーが入っているので、糖質制限の方にもオススメなスイーツです＾＾
燻製香はチーズの方は結構感じるかな？
ガトーショコラはそこまできつくないので、チョコレート好きな息子もバクバク食べてました＾＾
燻製といえば、すっかりおなじみの市川燻製屋本舗さんも出店中～
逆にいないと寂しさを感じるほどです（笑）
ほか、黒松内のトワ・ヴェールさんが、スモーク生ベーコンなどを販売しておりました＾＾ のん兵衛の方は、とりあえず立ち寄った方が良いコーナーのようです（笑）
こちらは初出店の【ささや大福】 こうしてみると大福って、ほんとに北海道の恵みの塊なんだなぁって思います＾＾
みるみる売れていく～～～
こちらも同じく初出店、ニセコの【ヴィラルピシア】
さすがに野菜の存在感がすごい！！みると、真狩の三野農園の野菜を使用しているようです＾＾
アリサ（唐辛子ペースト）も販売していました！お子様がいる、辛い物好きな方にはこの手の調味料があると、後から辛くできるので重宝します＾＾
こちらも初出店、岩見沢にある【オステリアミナミ】のベジタブルプリン
これはですね、プリンというより、野菜ペースト！と言っても過言ではないほど野菜の味が濃いです！！甘さはかなり控えめなので、クラッカーにのせれば、オードブルの1品としても出せそうです＾＾
お店にはまだ行ったことがないので、俄然、興味がわきました！！（いついこうかな・・・＾０＾）
大丸の催事ではおなじみ、パイクイーンさんのかぼちゃパイ
相変わらずサックサク！！！
そして使用しているかぼちゃの味（色も）が濃い！！函館にあるみよい農園 さんのかぼちゃを使用しているそうなんです＾＾
パイクイーンで販売していたアップルハニー。このはちみつを使用したアップルパイも販売していて、こっちも気になる！！
毎回人気のパンフェスタ。今回は白石区のプティ・フィールや奥土農場石窯パン工房などが初出店。
限定出店のお店もあるので、事前に要チェックです！
今回もスタンディングのイートインコーナーが用意されているので、その場で食すこともできます。
札幌ざんぎひろちゃんのざんぎバーガーや、揚げたて塩ざんぎもココで味わえますよ＾＾（アルコール欲しくなるけど）
私は今回、冷めてから食べたのですが、改めて、冷めても美味しい（しかも皮の部分が特に！）と思いました＾＾
見るたびにディスプレイが洗練（？）されていく、キャンディス！
あ！前回感動した白～Haku～が、バラ売りもしている！！ これ、ホントに美味しいので、一度食べてみてもらいたいです＾０＾
そしてこのソフトクリームも気になる～～～ （この日は定量オーバーで食べられませんでした＾＾；）
そうそう、今回【to the north 】というWEBショップが立ち上がりまして、キャンディスはじめ、北海道自慢の商品がいつでも購入出来るようになったようです！！
今回、その【to thw north】のポップアップショップがありまして、気になるコーヒーを発見
札幌の杉屋珈琲。札幌在住なのに初めて聞きました。なんでも小売りはしていないそうで、レストランなどに卸しているショップなんだそうです。（しかもおろしているお店も非公開）
to the northオリジナルブレンドを試飲したのですが、深入りっぽい風合いなのに、ス～ッと胃に沁みこんでいく感が、個人的に好きでした＾＾
お隣に、オーバー40の札幌市民なら誰もが知ってる（といっても過言ではない）ノースマンがあったのですが、杉屋珈琲との相性がピッタリでした！！
このto the northのサイトに、千秋庵がピックアップされていたのが、個人的に嬉しかったりします＾＾
イイものいいコトマルシェはクラフトも充実しているのです！
かなりのボリュームになったので、つづきは後程。。
豚ギスカン＋味噌やきとり＝札幌RETRO origin
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2016年5月2日(月) 08:20
ワタシのフェイバリット居酒屋・かんろの隣りに気になるお店がオープンしたのですが、先日ようやく行ってきました！
そのお店の名は【札幌RETRO origin】 看板には味噌やきとりと豚ギスカンと書かれております。
豚ギスカン？ジンギスカンではなく、豚ギスカン？？道産子としては気になります～～
まずはハイボール。グラスがお店オリジナル！そして早速、豚ギスカン をオーダー
あっさり目のタレにニンニクととうがらしを入れた、オリジナルのつけダレ
豚肉のジンギスカン＝豚ギスカンは、思っていた以上にパクパク食べられちゃいます＾＾ やっぱり北海道民は豚肉になじみが深いからなんでしょうか。。
ちなみに豚は、森町のひこま豚を使用しているそうです！
なるほど、だからパクパク食べられちゃうんだ！と、納得＾＾
そしてこちらが、味噌やきとり
焼き鳥といっても豚串です！タマネギも刺さっている、室蘭やきとり。
そのやきとりに味噌がかかっているのですが、最初はちょっとくどそうと思って構えていたものの、食べてビックリ！全然くどくない！
味噌田楽の味噌ダレの様な、どこか懐かしい味＾＾
もちろん、こちらもひこま豚。だからやっぱりバクバク食べられます＾＾
豚肉以外の、ホルモン串や鳥串も美味しかったなぁ～＾０＾
ちなみにお願いすると、エビ粉を出していただけるのですが、これもまたオススメです♪
肉だけじゃなく、一品料理も色々あるのですが、中でもこの海鮮タルタル、これは今まで食べたことのない1皿でした！
皿一面にかかったタルタルソースの下には、タラやエビなどがたっぷり入っていて、さらにフレンチトーストまで入っています！！
食べ応えも満点！！ ランチで出してもらいたいくらい＾＾
と、豚ギスカンには“モツ”もありまして、モツ好きとしてはこちらもいただかないと！！
いやぁ。。。たまりません！！個人的にはやっぱりモツの方が好き！！
そしてここで、モツにピッタリなステキなお酒を発見しました！！
このどぶろくはヤバい（笑）
とにかくモツにあう！！！
モツの豚ギスカンとどぶろく・・・一人焼肉もイケそうだ（笑）
札幌RETROは2階建てで、最初は2階の焼肉用の換気口がある席でいただいていたのですが、もう少しだけゆっくり飲みたいよねぇ～という話しになり、途中で1階席に移動（2階にも換気口のない席もあるのですが、カウンターにも座って見たかったので＾＾；）
ちなみに1階は換気口のないテーブルとカウンターがあるのですが、カウンターの上にも換気口があるので、こちらでも豚ギスカンは食べられます
とここで、鶏のタタキセットとさらに日本酒！これは無条件で飲まさる！！実は札幌RETROは和顔さんの姉妹店なので、鶏のタタキも美味しいのです＾＾
そしてそして、個人的にかなり嬉しかったのが、モルトが割と揃っていること！
それでもって、スモークなんかもあるので、2軒目使いなんかにも使えそう！！ と、最後にひこま豚のサガリ串をいただいたのですが、これがまた、モルトに合う～～～～～
と、１回でいろんな札幌RETROの魅力を知ることが出来た夜でした＾０＾
テンション上がりすぎて、最後にフラリと隣のかんろに立ち寄ってしまい、大幅に閉店時間を過ぎてい座ってしまったことはココだけの話し。。。＾０＾；
4月14日（木）11：00～19：00 【Agra festa】プレイベント開催します！
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2016年4月11日(月) 17:02
★プレイベントについてはこちらをご覧ください★