『鹿肉』タグの付いた投稿
レ・コルトさんで雉を味わう
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年1月23日(金) 14:31
先日、レ・コルトの村上シェフから 『雉が手に入りましたよ～』と、
リアルな画像付きでメールが来たのです
※あまりにリアルなので、アップするのはやめました（笑）
雉！食べたことない！！
ということで、ダンナと友人の3名でJRに乗って行って来ました＾－＾
今回は、赤ワイン1本を持ち込むことを伝え、
他、ワイン含めて一人5000円くらいでお願いします
と、予約
で、シャルドネ・ソービニョンどちらがイイですか？
ときかれたので、ソービニヨンを選択
やっぱりソービニヨン好きだなぁ～
まずは前菜から
『酒飲みなんで、食事は軽めのおつまみ系でOKですので～』
と、事前に伝えていたのですが、その要望がちゃんと伝わってました
右の関アジ、パプリカの甘みとの調和も◎で、すごくバランスの良い味わい
本日のパンは、フランスから
冷凍状態で送られてくるパンとのこと
すっごくモチ＆フワで、美味しいんです！！
思わず一気に食べちゃいそうでしたが、
雉の前にお腹がいっぱいになっては大変なので
ゆっくり頂きました
雉の前に鹿が出て来ました♪
鹿肉の心臓と、きたあかり
これはおいしぃ～～～～～
このへんで持ち込んだワインへ
昨年、ワインショップおおしまさんで
結婚記念日用のワインを購入した時に
お薦めされて購入したボルドーワインです
とっても上品な果実味が素敵でした
ホントに冬になるとボルドーが美味しく感じます（笑）
さらにもう一品、すっごく美味しいルッコラと共に自家製のハム盛り合わせ
あぁ、雉にたどり着く前に満腹になりそうだ～
そして本日のメイン、雉がココット鍋で登場！！
越冬キャベツとベーコンと共に煮込んでありますっ
足がかなりリアルでしたが、
そんなことは気にならないくらい美味しくて、
しゃぶり付いてしまった＾＾；
鶏肉より歯ごたえがあって、
噛みしめると旨みがじわ～って広がる感じ
越冬キャベツの甘みとの相性もピッタリ
さらに感動したのがスープ
スープだけでも一品になりそうなくらいウマウマ
結局ワインが足りなくて、もう一本追加
ダンナがハマってるラングドック
『ラングドックいいね～』という私たちの会話を聞いて
ご一緒した友人が
『マニアックな夫婦ですね』と苦笑
もうかなり満足してたんだけど、色んなチーズを混ぜた大人のフォンデュが登場
ちなみにパンはエグ・ヴィヴ
こちら、先日紹介したナチュラルチーズフェアで購入してきた…
あ、どこのチーズか忘れてしまった…
アドナイ？半田ファーム？？
う～～～ん、ものすごく美味しかったのにぃ
あ、村上さんに聞けばいいのか（笑）
そして極めつけで登場したのが手作り生チョコ
中には甘酸っぱいベリー？が入っていて、ワインにもピッタリでした
さらにチーズスフレとアイスまで！！相変わらず、アイス美味しい～
そして最近、締めに飲みたくなるエスプレッソを頂きました＾－＾
JRに乗って来た甲斐がありましたっ～～
そうそう、試作品の生キャラメルも頂いたのですが、
生キャラメルって、１℃温度が違うだけで
口どけ具合がガラッと変わるらしく、
最適な温度をみつけるのに、
何回も作ってみたらしいです
ホント、その研究熱心なところに
頭が下がります…
今年の街飲み初めは浜一番～かんろのハシゴ酒
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年1月6日(火) 01:26
世間一般的に５日が仕事始めの会社は多いハズ
私も本格的に始動してちょっとバタバタ
単身赴任中のダンナも朝9：00の飛行機で東京へ～
帰っているはずでした
朝の人身事故さえなければ…
実は今回、帰ってくるときも暴風雪による欠航で被害にあっており、
踏んだり蹴ったりな状況
そんなわけで、6時間以上キャンセル待ちをしていたけど
諦めて札幌に舞い戻って来た旦那と、軽く熱燗を飲みに
こちら、浜一番という根室直送の炉端焼きのお店へ行って来ました
目の前には炉端
やっぱ炭を見てると和みます
カンパチのカマをオーダーしたら、残念ながら完売
で、時鮭のカマを選択＾＾；
ちなみにお酒は、北の勝を温めの燗で♪
カマが焼きあがる前に焼きカキ登場♪
アッツアツのプリップリでしたっ
そしてこちらが時鮭のカマ
この味、美味しすぎる～
漁師風イカ刺し。ネーミングにつられてオーダー
イカの甘みと一味の辛味がベストマッチ！！
実は先日、再放送のＴＶ番組で、冬の根室で獲れる馬糞ウニというのを初めて知ったんです。。
しかもあまり市場には出回ってないとかで、
浜一番さんも、女将のお兄さんが漁師なので、入手できるらしいです
ウニと言えば夏のイメージが強かったけど、冬もこんな美味しいウニが食べられるんですね！
ちなみにまだ生きてました
そろそろお暇しようかと思っていた時、目の前で美味しそうな餅が焼かれ始めした
『お餅、良かったら食べて行くかい？』と、声をかけられ
もちろん遠慮なく頂きましたよ
スーパーで売ってる切り餅とは、味が全然違います
炭で焼いているのもあるけど、こちらのお餅は女将の妹さんが毎年、のしで送ってきてくれるようです
ちなみに妹さんはお米屋さんだそうで＾＾；
札幌にいると、なかなか行かない炉端焼きのお店、、
改めて冬こそ炉端だっって、思いました＾－＾
で、実はそのあと帰り道にある【かんろ】へ
ちょっと改装したとのことで、立ち寄ってみることに
黒板メニューに鹿肉あぶり焼きを発見！！
なんだかすごい塊でど～んときました（笑）
ちなみにこれで５００円♪
相変わらず最初の一杯は熱燗でしたが、せっかくなので、この季節にしか飲めないものをオーダー
わしの尾という、岩手のお酒のしぼりたて原酒
これ、メチャメチャ美味しい！！
※残念ながら、数量が少ないので、もうなくなってるかもしれません
そしてもう一杯は飛露喜
最後にお年始にロゴ入りタオルを頂く
『お酒を愛する人のための…』
ステキです＾－＾
とんだハプニングでしたが、
結果オーライ？
今日は飛行機、乗れるといいねぇ
やおやの食堂 VaLo
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年12月4日(木) 15:30
既にいくつかレポログがアップされていましたが、
(100マイルのブロガーさんはホントに素晴らしい！！)
私も遅ればせながら行って来ました、バロさんへ♪
入ってすぐに飛び込んでくるのは美味しそうな野菜たち。さすがは八百屋さん
こだわりの野菜たち。安くないですか、これ？！
この野菜を買いに来るだけでも価値がありそう
ということで、本題へ・・・
まずは軽く泡を一杯。お通しは野菜の煮びたし♪
大好物の銀杏は、紙袋のまま運ばれてきて、その場で破くスタイル
5種類のポテトフライ。それぞれの味の違いが楽しめました
泡モノに合うんですよ、これが！！
鮮魚のカルパッチョ レッドキャベツのスプラウトがイイ感じ～
この日来ていたお客様全員に
サービスされていた、そのまんまの人参とカブ
これがものすご～～く甘くて野菜の味がちゃんとして
美味しかった！！
葉っぱの部分も食べられました
焼き野菜の盛り合わせ
温野菜とものすごく迷って迷ってこっちにしました
これもいい甘みが出ていてサイコ～
野菜バンザイ！！
ご一緒した方がご飯が食べたいとのことで、
野菜のスープと十六穀米をオーダー
このスープ、毎朝食べたい！！
ワインは他に、ボージョレを一杯飲みましたが、当然それで足りるわけもなく
(逆に火が付いて、このまま終わったら欲求不満状態になりそう…笑)
ということで、VaLoさんをまっすぐ南下したところにある
MARU：NIさんへ
先日に引き続き、こちらのアルザスを飲みました
ただ、同じ造り手とは思えないくらい味が違っていて
どうやらちょっとだけ状態が良くないとのこと
私は全然、これでも良かったんですけどね＾＾；
でも、ワインってやっぱりデリケートなお酒ですね～
そして今年は徹底的に鹿で攻めてます！！
鹿のテリーヌ！！
これは… ウマイっ
鹿って何にしても美味しいのね～～
ラベルはボロボロですが、
中身はとってもアロマティックな
イタリアワイン
そしてこのワインに合わせて登場したのがフロマージュ・ドゥ・テッド
相変わらず、マルニさんのテッドは素晴らしい
しかし、結局は肉々しい夜になってしまった＾＾；
締めはこちらのお酒を頂きつつ、
チョコレート
ちょっと辛いチョコとカカオ86％(だったと思う)のチョコ
既に、チョコレートじゃない気もする(笑)
【やおやの食堂】 Valo
札幌市中央区北1条西24丁目2-8 １F
011-622-4808
11:45～14:00（L.O.13:30）
18:00～25:00（L.O.24:30）
（野菜販売は11:00～）
火休
１人１本は当然だよByソレイユ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2007年6月30日(土) 09:38
先日、なちゅらのワイン会で知り合ったKさんが、
白石区に住んでいながら、しかもワインがすきなのに
ソレイユに行ったことがないというので、
半ば強制的にソレイユの会を開催(笑)
で、同じくソレイユに来た事のなかったJさん、
酒豪のYさんコンビ(笑)、
そして東京からほぼ、この飲み会にあわせて帰ってきたダンナ、
計６人で２０時より、飲み始めました
私は１ヶ月ちょっとぶりです♪
ちょっと雨が降って蒸し蒸しした夜は
やっぱり泡からですよね～
お任せ出てきたのはスペインのCAVAです
スペインって、辛口でサッパリしすぎ系が多いけど
これは、辛いけど意外に味がしっかりしていて
お得感大！！（１本３７８０円）
６人なんであっという間になくなります
で、すぐ白に入りましたが、この白が面白かった！
『ちょっと日本酒っぽい味なんです』と言う説明で
瞬時にそれに決定(笑)
ちょっと黄緑がかった色合いで
香りがふくよか。確かに日本酒っぽかった
そして３本目に来たのがドイツのロゼ！
これ、ヤバイです
飲みやすすぎです
ほんのり甘くてこのメンバーにはまるでジュース(笑)
これからワインを知りたいって言う人にオススメ
それから先のワインは・・・
え～、赤３本、〆に白！
細かい味の事は聞かないで下さい
既に気分は↗
でも、最後の白は記憶あります
デザートワインがないということで、
これを薦められたのですが、なかなかいい感じに締まりました
と、１人１本とちょっとは４時間でキレイになくなりました
ちなみに、お料理のラインナップはこちら
前菜の盛り合せには
ラタトゥユ・カリフラワーのムース・ツナ風味のパテが塗ってあるパン
そして鹿肉のカルパッチョ
鹿肉は別に一皿オーダーしました＾＾
トリッパの煮込みに、はずしちゃいけない魚介のリゾット、
ワインにピッタリなリードヴォーのサラダ
そしてそして、ソレイユといえばこれ！
小エビのアメリケーヌソース
６人って素敵！
こんなに食べてもまだ食べられる(笑)
ということで、肉料理３皿ど～～ん
豚肉のチーズ焼き？ラム肉、そして鴨肉まで
※さすがに写真がぶれてます(笑)
恐ろしいほどの食(飲)欲
だけど〆はやっぱり
前回完売で食べられなかったキャラメルアイス
ちょうど、一口ずつくらいの量が残っていてありつけました
やっぱ濃厚！！
おいし～～っ
これだけ飲んで食べて一人５６００円くらい
安すぎだと思います
で、なんとこの後、はしご…
詳しくは後ほど
