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大分のペアリングにハマってつい、もう1杯・・・【処女牛 肉ノ蔵】
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2018年5月15日(火) 12:24
本日、5月15日（火）にグランドオープンする【処女牛 肉ノ蔵】 先日、レセプションパーティーに参加させていただきました。
まずは、乾杯のシャンパンから
こちらのシャンパンは、直接仕入れている銘柄とのこと。
サラダには刻んだドライパパイヤ。この味がシャンパンとピッタリ＾＾
そっか！ドライフルーツを刻むと、サラダのトッピングに使えるんだと、心のメモ帳に記載
サメの軟骨の梅和え
シャンパンにも合うけど、日本酒にも合わせたいなぁ～
（少し残しておこう）
低温調理した、青森産熟成鶏レバーペースト
ほんの少しの量なのにかなりのインパクト
お店から、こちらの赤を薦められたので、遠慮なく頂きました＾＾
今やなかなか予約の取れない寿司屋としても有名な【鮨ノ蔵】の井川氏がプロデュースしたという、肉寿司～うにく！！
ウォーターベッド調理法で火を入れた豊後牛の上にはウニ・・・
これは・・・やっぱり日本酒が飲みたい～～～
ということで、棚に並んでいた八鹿酒造の純米吟醸をいただいてしまいました＾＾；
ちなみに豊後牛も八鹿酒造も大分なんです＾＾
その土地の食材は、やはりその土地のアルコールが合う！！と、再認識した瞬間！！
そのあと出てきた、口の中でとろけた塩サガリも、個人的には日本酒が合うと思い、もう1杯・・・＾０＾；
さらに、ウォーターベッド調理のたてがみのお寿司！！
ヤバい・・・日本酒があっという間になくなってしまう～～
鶏皮のポン酢
もう、一升瓶ココに置いといてもらっても良いですか？？って言いたくなる（笑）
かなりイイ感じになってきたところで、目の前の鉄板に、みるからにとろけそうなお肉が・・・
岩塩やピンクソルトなどはお好みで
もも肉とサガリ
思っていた通り、ホントにとろけました～～～
さすが、5年に一度の和牛日本一決定戦・第11回全国和牛能力共進会 内閣総理大臣賞受賞の豊後牛！！
それにしても、赤ワインより日本酒に合う牛肉です♪
〆に、肉茶漬けを一口出していただきました＾＾
このほかにも肉そばなどもありまして、しかも深夜3：00までの営業とのことで、しっかりコースでの利用だけではなく、小腹が空いたときにフラリと立ち寄るのもアリなお店だそうです！
アルコールも今回飲んだもの以外に、ペアリングを存分に堪能してもらえるようなラインナップだそうで、改めて試してみたいデス＾＾
デザートは葛餅
今回はカウンターを利用させていただきましたが、テーブル席もあり。
テーブルか人数に合わせて稼働できるので、こんな風に大人数でもりようかのうですが、普段は壁際に1テーブルずつの配置とのこと。
そしてVIPルーム（個室）もあります＾＾
この日はちょっと早めの時間からのレセプションでしたので、外が明るいですが、暗くなるとかなり落ち着いた雰囲気でしたよ＾＾
大通の路地裏が賑やかになりそう♪【Source】
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2018年4月25日(水) 17:45
昨日4月24日（火）に、グランドオープンした【Source】
場所は同じく24日（火）に中）南１西1にオープンした、東急ステイホテルの１F
ジュンク堂横の地下鉄の出入口からすぐの仲通りに、いつの間にかこんな大きな建物が出来ていてビックリ！！
そして煌々と輝く、ガラス張りの素敵空間
何だか一気に、ココの通りが明るくなった感じがします＾＾
オープン初日ということで、店内ほぼ満席
お客様が引けてからちょこっと撮影
壁側はソファ席
カウンターも含め、どこに座っても落ち着く感じです＾＾
今回は中央のロングテーブルへ
お通しはグリッシーニ バーニャカウダーソースもついてきます
オランダのビール、グロールシュヴァイツェンの樽生があったのでオーダー
このグラス、すごく手のおさまりが良くって、飲み進んでしまいました（笑）
もちろんグラスの形だけじゃなく、ちょっと酸味を感じる味わいが、ワタシの苦手なビールの味とは少し違って、クピクピいけるのです＾＾
まずは前菜5種おまかせ盛り合わせをオーダー
この、チェリーチリとグリーントマトと玉ねぎのピクルス、食べ応えがあって、しかもビールに合う酸味！ちなみに単品だと380円♪
サラダの中からセレクトしたのは、店長さんイチオシの“ロメインレタスの焼きシーザーサラダ”
野菜って、軽く焼いた方が確実に箸が進みます！！
こちらもオススメしていただいた、“ブッラータチーズを使ったカプレーゼ”
写真映えしますね～＾＾
2種類のソースで楽しめて得した気分♪
ソフトシュリンプとブロッコリーとアボカドのアヒージョ ＆ 北海道産サルシッチャとミニトマトとインゲンのアヒージョ
どちらもまたまた、グロールシュヴァイツェンが進む美味しさ！！
油がもったいなくって、パン3種盛り追加オーダー
オススメはサーロインだったのですが、のん兵衛＆アラフィフにはラム肉の方がしっくりくるわけで・・・（笑）
うん！やっぱり正解でした＾＾
お肉食べたらワインが欲しくなって、ロゼを1杯♪
夏には外にもテーブルが出るみたいなので、ますますにぎやかになりそう♪
モーニングとランチはビュッフェ形式で野菜をたっぷり楽しめるようなので、女子でいっぱいになりそうですが、夜は思っていたよりオトナな空間として使えそうなので、男性にもオススメかも＾＾
3月14日（水）の北海道新聞夕刊“ほっと一息”～世界の料理とお酒 ハヤシ商店
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2018年3月14日(水) 15:39
3月14日（水）の北海道新聞夕刊・ほっと一息で紹介したのは、2月3日（土）に札幌駅北口近くにオープンした、【世界の料理とお酒 ハヤシ商店】
オーナー＆料理長の林兄弟のご実家を改装して完成させたこちらのお店は、空間で世界を感じてもらえるように、カウンター、店内の奥・手前と、様々な国の内装を施しているので、座る場所によって全く違う印象を受けることができるのです＾＾
それなのに全く、違和感がないのです！！
どこに座っても居心地がいい・・・
ちなみに、天井は“チベットの空”で繋がっています。
お兄様の林成樹さんは海外に関心があり、20代前半にバックパッカーで、世界各国を回ったそうです。
その時に出会った各国の美味しい食べ物や空気感を、多くの人に伝えたいと思い、世界の料理とお酒を提供することにしたそうです！
まだオープンしたばかりなので、メニューやドリンクはこれからまだまだ変わっていく予定とのこと。
例えばウユニ湖の塩を使ったカクテルなど、ハヤシ商店ならではのメニューも検討中なんだそうです＾＾
ちなみに火・木はランチタイムも営業中♪
店名にちなんだハヤシライスや月替わりメニュー（3月は鶏肉のフォー）を750円で楽しめます＾＾
ランチタイムの後のディナータイムまでは、カフェタイムとしても営業
ちなみにコーヒーは、藻岩にある蔵人の豆を使用
コーヒーやデザートは、もちろんディナータイムでも楽しめます＾＾
林兄弟のおじい様は、この場所で林商事という大工道具の店をやっていたそうです。
お父様も地域活動をしているそう。
林兄弟も地域密着型で、息の長～いお店にしていくのが目標だそうです＾＾
周囲は年々マンションが増え、子どものころより随分と都会になり、だからこそ、“都会のオアシス”のようなお店でありたいと、アツい思いを語ってくれた林さんでした＾＾
無添加ウニのお刺身が食べられる、炭火焼き海鮮居酒屋 祭
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2018年3月5日(月) 17:49
中央区北1西8、あまり行かないエリアではありますが、飲まさる店が多い場所なんですよね＾＾
今年の1月にオープンしたばかりという、炭火焼き海鮮居酒屋 祭
澄川の人気店【根室祭】の姉妹店とのことですが、こちらもかな～り、飲まさるお店でした＾０＾
珍しく飲み放題プランに＾＾
がしかし、お店に貼ってあったメニューを見て、今年もどうしても飲んでおきたくて、【北の勝 搾りたて】頼んじゃいました＾０＾；
地元・根室でも入手困難な、搾りたて
毎年、なんだかんだとご縁があって飲んでますが、今年はすごくバランスが良くて美味しかった！！
そうこうしているうちに、お通しが運ばれてきました～
なんと、カキ！！
これには一同、テンション上がりました～～
で、飲み放題の方に入っている、北の勝をお替りしました（笑）
さらにテンションが上がった、無添加ウニ！！
美しすぎます！ そして美味しすぎます～～～～～～＞＜
タラバガニ。道産子でもいちいち驚いてしまう。
他のお刺身も、一目でわかる鮮度の良さ♪
なので、お寿司もオーダーしちゃいました＾０＾
塩辛とチャンジャまで追加して、飲み放題の時間いっぱい・いっぱいまで、楽しんだ夜＾＾
またまたジンギスカンブーム到来？By北海道ジンギスカン 蝦夷屋
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2018年2月27日(火) 12:14
本日、２月27日（火）にグランドオープンする、【北海道ジンギスカン・蝦夷屋】
昨晩、メディアレセプションにお邪魔してきました＾０＾
それにしても、インパクトのある看板
入ってすぐ、カウンター席
奥には34名までＯＫなテーブル席もあるそうですが、今回は手前の中2階席へ
またまた、ジンギスカン屋さんらしからぬ落ち着きのある、雰囲気
ちなみに中2階の席は、窓があって開放感ある感じ
飲み放題メニューからセレクトしましたが、このジャックスプラッシュハイボールのグラス、可愛すぎます！！
色々な部位のラム肉が盛り合わせで運ばれてきました
おススメは厚切りジンギスカンとのこと
こちらは味付けなので、このままいただきます～
程よい漬かり具合感が良いかも！
下味の付いていないお肉は、タレや薬味をお好みで♪
ココのタレ、かなり食べ飽きしないタイプです！
そして薬味が食欲増進させてくれます！
食欲増進して、ついワインも飲まさってしまいました＾０＾；
メニューを見ると、サイドメニューも充実していて、気になるもの多数！
帰りに一口ソフトクリームを頂きました♪
この味が、ラム肉の脂っこさをす～っと引いてくれて、満足度が上がりました＾０＾