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今年はヨーグルトも要チェック！ミルク＆ナチュラルチーズフェア2017
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年1月24日(火) 13:53
ミルク＆ナチュラルチーズフェア2017 帯広会場で購入したヨーグルトたち
300～500g弱の大きさなので、存在感があるんです～＾０＾；
なので、気になって購入してみました！（JRで行ったので結構な荷物でした＾＾；）
食べ比べると、それぞれの特徴がよく分かってホントに面白い！！
まずは、士幌町・山岸牧場さくら工房
前回のブログでも載せてますが、ドライマンゴーと混ぜて食べたのが美味しかった♪
で、今回はまずシンプルにそのままでいただいてみました。この前食べたときより、どっしりしています。
というのも、こちらのヨーグルト、混ぜれば混ぜるほどトロトロになるのです！
なので、あまり混ぜずに食べると固形のヨーグルト、混ぜると飲むヨーグルト風で楽しめるので、1粒で2度おいしいグリコなヨーグルトです＾０＾
こちらは足寄町・しあわせチーズ工房の大空ヨーグルト。まるでお味噌のようなパッケージ！
ちなみに、同じパッケージでモッツアレラもありますので、お間違いなく（笑）
こちらは一番、食べなれている感じの味わいかも。程よく酸味ととろみがる感じの。。
それがキレイな牛乳で作られているって感じの味わいです＾＾
そしてこのサイズで378円というのも嬉しい！
興部町・アドナイのプレーンヨーグルトは、5年前に初めて食べたとき、そのオイシサに感動したのを覚えています。
と、ブログが残ってました！
その時は加糖でしたが、今回はプレーン！やっぱり濃厚です！！プレーンのほうがそのリッチな味わいがよく分かります＾＾
そっか、5年前は夕方に特売していたこともあったのね！今回はあるかな？？
と、こちらのヨーグルトは残念がら非売品
お仕事の特権ということで、一足先に味見させていただきました＾＾
こちらは加糖なのですが、もったり感がチーズっぽい感じで、半田ファームらしさが出ているという印象！
いつから販売するのかな？
もしかしたら札幌会場に登場したりして！
札幌会場は、1月26（木）～31日（火）まで、東急百貨店9階催事場で開催です！！
オサナイは15時のステージで、会場で見つけたお得情報など、レポートさせていただく予定です！
ミルク＆ナチュラルチーズフェア2017・帯広会場レポート その３
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年1月23日(月) 12:12
その２からの続きです＾＾
帯広会場・札幌会場共に、今年初登場となる、Café NORD（カフェノール）のクレープ
北海道男子限定オーディションを勝ち抜いた、8人のボーイズグループ・NORD
彼らがスイーツ好きということで、道産食材にこだわったクレープをプロデュース♪
作っていたのは、NORDのメンバーではありませんが、若いコ君でした＾０＾
味は、ミルクジャム・ハスカップ・りんごキャラメル・あずきの4種で、各540円
こちらはミルクジャム。もちろんソースも道産♪
早速いただいてみましたが、皮がモッチモチ！！
普段、クレープをよく食べるわけではないので、多くは語れないのですが、とにかく食べ応えあります！聞くと、道産小麦のほかに米粉もブレンドしているそうです＾＾ なるほど、納得デス！！
そして美味しい牛乳がベースなんだって伝わる、上品な甘さの生クリーム♪
個人的には、この生地にレタスやチーズ、ハムなんかをまいて朝食で食べたいかも！！
と、帯広会場では21日土曜日にNORDのステージがあったようですが、札幌会場では1月28日（土）18：00に、メンバーが登場しますよ＾＾
と、こちらは、試食で小腹が満たせてしまう、よつ葉ブース
以前、こちらでもご紹介しておりますが、よつ葉の美味しいパンケーキミックスで焼いたミニパンケーキにこちらのバターを塗って試食させていただけるんです＾＾
ある意味、贅沢な試食なんです＾０＾
デザート繋がりで行きますと、セレクトチーズコーナーに、ひときわ目立つ、新商品を発見！
ニセコチーズ工房・二世古のラムバナナです！
オレンジの方の、パパイヤ＆パイナップルは何度かいただいてますが、ラムバナナもかなり気になります！！
で、確実に飲みたくなると思うので、飲み会企画しないとです（笑）
飲み会企画と言えばですね、人数が集まればメーカー違いの商品の食べ比べなんかも楽しめると思うのです！
例えば日本酒にもよく合う、ミモレットの食べ比べ♪
同じミモレットでも、少しずつ味の違いがあるんです＾＾
今回は試食できたので、売り場で比べてみました！
左から、ニセコチーズ工房・二世古 椛（momiji）、おおともチーズ工房・ミモレット、冨田ファーム・仁
この中では、おおともさんのミモレットが個人的にヒット！
と、熟成・旨味たっぷり系がお好きな方には、今回もこちらを買い逃しなく！！
実は24か月以上熟成しちゃってます！！（色味にもでてますが・・・＾０＾；）
先日、自宅で飲み会をしたときに出して好評だった、帯広・香林農園のカパラ
こちらは札幌市内のどさんこプラザやきたキッチンでも販売中ですが、この会場でしか購入できないチーズもあるんです＾＾
そういう、会場限定の商品も各ブースに並んでいるので、スタッフに気軽に訪ねてみて下さいね！！
そしてそして、毎回大人気のカットチーズコーナー
日を重ねるごとに、このカタマリチーズが小さくなっていくのがたまりませんっ
少しずつ、色んなチーズを試してみたという方には、12種類の中からお好きな4種類のチーズが選べる、【よくばりチーズセット】がオススメ！
これ、つまみに最適です！！
実際、このチーズセットを片手に、ワインを1本空けたワタシが言うのですから間違いありません（笑）
ちなみに、右下の、チーズ工房横井牧場の風露、かなり気に入りました＾０＾
最後に・・・
巷で話題の、旭川（江丹別の青いチーズを高砂酒造の酒粕で熟成させたチーズ）
毎日限定10個ですが、販売してます！！
お見逃しなくっ
★帯広会場は1月24日（火）まで※最終日は16：00まで
そして、札幌会場は、1月26（木）～31日（火）まで、東急百貨店9階催事場で開催です！！
オサナイも毎日会場で取材レポート、そしてステージでも、オススメチーズなどをご紹介する予定です＾＾
ミルク＆ナチュラルチーズフェア2017・帯広会場レポート その２
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年1月21日(土) 17:56
その１からの続きです！
毎年、ミルク＆ナチュラルチーズフェアは、様々なチーズが試食できますが、今回は新たに、【試食ストリート】が設けられまして、各工房のチーズにひと手間加えた試食品を、時間＆数量限定で提供してくれます＾＾
こちらはしあわせチーズ工房のバゲットのラクレットがけ
ラクレットは熱してこそ、そのオイシサが分かるので、こうしていただくと、確実に購入したくなります＾０＾
しかもバゲットは、ブーランジェリーコロン♪
やっぱり美味しいチーズには美味しいバゲットが必須です！！
こちらはランランファームの牛鐘（カウベル）＋ゆず茶
ブラッスリーコロン塚田シェフ監修のメニュー
ゆず茶とチーズとは、思いつきませんでしたが、ほんのり香りと甘さを楽しめて、デザートチーズになっていました＾＾
山岸牧場 さくら工房の生乳100％ヨーグルトプレーン＋ドライマンゴー
こちらも塚田シェフ監修
シンプルだけど、すごく美味しい！
もちろん、もともとのヨーグルトが美味しいことが基本ですけどね＾＾
ドライフルーツって結構余っちゃうので、そんな時はこんな風にして食べようっと
ちなみに今回、このサイズのヨーグルトがいつくか各工房で販売されていたので、食べ比べをしようと思い、購入！
それについては、また改めてアップしたいと思いま～す＾０＾
すっかり全国的に有名になった、ファットリアビオ北海道
最初はフレッシュタイプだけでしたが、最近は熟成系も出ているんですよね！
実は今回試食を逃したので、札幌会場で再度チェックしておきます～
こちらは白糠酪恵舎のチーズステーキ
香りにつられてあっという間に人だかりが出来ておりました！ある意味、ズルい（笑）
そして今回も、朝チーズ・昼チーズ、そして夜（飲まさる）チーズと、目的に合わせたブース作りで種皮者としてはとても分かりやすい＾＾
共働学舎 新得農場のフロマージュブラン
今回はホエイジャムをかけたものと、胡瓜と和えたものにオリーブオイルをかけたもの、2種類を試食
甘い系もオカズ系も、どちらでもイケるなんて、重宝します！
しかも結構お安い～
試食を堪能しているうちに、13時になりまして、チーズ工房と地元料理人によるステージが始まりました！
初日は、さらべつチーズ工房の気まぐれブルーと、yoshiyukiのオーナーシェフ、西島祥之氏が登場。
もともと、音更にあったイアリアンで、今は帯広駅のすぐ近くにあるそうです。
野矢さんが美味しいイタリアンがあると聞きつけ、お邪魔したのが始まりで、ご自身の作ったチーズを西島氏に食べてみてもらったところ、北海道にもこんなに旨味の深いチーズがあるんだと驚き、それ以来のお付き合いだそうですよ＾＾
今回作った料理は“気まぐれブルー＆自家製リコッタチーズ エクレア仕立て”
チーズと紫のさつまいも、そしてマンゴーのピューレをシュー皮にサンドしたお料理
と、何とも斬新な盛り付けで、くぎ付けでした！
こんな料理、自分には無理～～と思うでしょうが、レシピ自体はいたってシンプル。シュー皮をバゲットに変えてカナッペ風にすれば、家庭でも作れます＾＾
と、リコッタチーズって案外簡単に作れるようなので、牛乳の賞味期限が迫っている時なんかに作って、サラダなどに使用すれば、テーブルを飾ってくれる一皿になること、間違いなし！
そんな、家庭でも気軽に作れるチーズ料理を、毎日日替わりでステージ上で披露してくれます！（札幌会場も地元の料理人が披露してくれます！）
もちろん、試食付き♪
先着順ですので、時間前に整理券をもらって下さいね！
15：00からは、パンコーディネーター、志村理加さんによる、パンのマメ知識のお話し
志村さんはブーランジェリーコロンに勤務しております＾＾
この日は、冷凍保存したパンを美味しく味わう方法などを教えていただき、実際に試食の試食もありました！
あ！これはウワサノパン専用トースター、“バルミューダ”ではありませんか！！
水を少し入れて使用するので、パンがより美味しく焼けるんですよね＾＾
と、さすがにこんなに高価なものは簡単に変えませんので、ご家庭のトースターで冷凍したパンを焼く場合は、霧吹きでパンを湿らせてから焼くといいんです＾＾
そして案外、魚焼きグリルで焼くと、サクッと仕上がりますよ！
と、おやつの時間になりましたので、甘いものでも頂くことにします＾０＾ ・・・つづく
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ミルク＆ナチュラルチーズフェア2017・帯広会場レポート その１
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年1月21日(土) 12:31
1月19日（木）～24日（火）まで、帯広・藤丸百貨店7階催し会場で開催中の、【ミルク＆ナチュラルチーズフェア2017】
初日に弾丸取材してきました！
7：54発のスーパーおおぞらで向かい、会場に着いたのが10時30分過ぎ
少しして、早速チーズコンシェルジュ・石川尚美さんのステージがスタート！
今回ステージでお話ししてくださったのは、足寄・しあわせチーズ工房の本間さん、十勝千年の森ランランファームの斉藤さん、幕別・NEEDの佐々木さん。
すべて十勝のチーズ工房、そして全員、ギルド・デ・フロマージュ！（フランスのチーズ同業者組合が認証しているチーズ熟成士の称号）
しあわせセチーズ工房は、ありがとう牧場から独立したそうです！
ランランファームの斉藤さんは、昨年の台風の被害も受けましたが、今年も美味しいチーズを販売していくれています。今は、ヤギの出産ラッシュで、大変なんだそうです＾＾；
と、羊やヤギは乳の出る量が牛に比べて少ないので（搾乳期間も短い）、当然チーズも貴重なものになるのです。そして、水分分離など、牛とは全く違うので、最初はなかなかうまくできなかったようです。
ちなみにこちらは、しあわせチーズ工房の羊のチーズ。同じ足寄の石田めん羊牧場のミルクを使用して作ったそうです！！
石田めん羊牧場は、札幌のフレンチやイタリアン、そしてさっぽろおーたぬフェストのシェフズキッチンでも使用しているので、知っている方も多いかと思います＾＾
このチーズはかなり貴重です！
こちらは昨年、ジャパンチーズアワード で最優秀部門賞・金賞を獲っています＾＾
と、改めてこちらを見ると、北海道のチーズ工房のチーズがいかに認められているかが、よく分かります！！
ランランファームの斉藤さん、よくロングタイプの割けるチーズをつまみに、ビールを飲むそうです＾＾
ミニサイズのセットもあるので、色々試してみたい人にはオススメです！
こちらはNEEDのブース
最近、ピザ屋さんに間違えられるというくらい、ピザが売れているそうでうよ！
チーズやさんが作るピザだから、チーズの量が多めなところが人気の秘密♪
人気は槲（かしわ）という、熟成タイプのハードチーズですが、塩分が少なめの大地のほっぺは、グラタンなどに使用する時におすすめなんだそうです＾＾
と、12時前にブーランジェリー コロンのブースに行ったところ、パンはほぼなくなっておりました＾＾；
が、ミルクフランスはありました！
ランチタイムに、会場限定の“ブルーチーズとレーズン”を休憩コーナーでいただいてみました＾＾
ブルーチーズはそこまで癖のあるタイプではないので、食べやすいと思います。ワインとともに食べたいところでしたが、今回は横市フロマージュ舎の、濃いヨーグルトチーズとともに頂いただきました
が、思った以上に濃くて、飲み物というより食べ物でした（笑）それくらい濃いです！！
スプーンがなかったので、かなり強引に飲みました＾＾；
とテーブルの前に、【牛やミルクのある風景】絵画コンクールで入選した作品が展示されていまして、この絵を鑑賞するのが、個人的にひそかな楽しみの一つなんです＾＾
今回もかなりいい作品がありましたよ！！
と、12：30からは、ひと手間加えた試食が始まります！！ ・・・つづく
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北海道のチーズは美味しいっ！！
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年1月7日(土) 16:48
北海道のチーズのことは今までもたくさんブログにアップしてきましたが、最近改めて道産チーズの進化に驚かされております。。
こちらは伊勢ファーム 江丹別の青いチーズを高砂酒造の酒粕で熟成させた、酒粕ブルーチーズ“旭川”
一口食べてビックリ。。。ぬか漬けの風合いなんです！ のん兵衛にとってはたまらないオイシサでした＾０＾
そして、酒粕もチーズも旭川産の素晴らしく贅沢なコラボ商品！！
江丹別の青いチーズは一人で生産しているので、大量生産は出来ないので、若干入手が難しくなっていますが、運良く購入出来る機会がありましたら、ぜひとも味わってみて欲しいです！！
こちらはアンジュ・ド・フロマージュ
下の、フレッシュチーズ“フィセル”をオーダーしたら、おまけでついてきた、アーバン ガーリック
アンジュさんは、どんどん商品が増えている気がします＾＾
それにしてもフィセルは本当にフレッシュ感がたっぷり！
毎朝食べたいチーズかも＾＾
こちらはノースプレンファームのセミハードチーズ
大人数が詰まるパーティだからこそできる、贅沢な使い方＾０＾
削った部分ももちろんいただきますが、これがやめられない・止まらないキケンな味わいでして。。。
こちらは先日、センチュリーロイヤルホテルのユーヨーテラスに取材に行った時のチーズコーナー
もちろん、ぜ～んぶ北海道産！！
昔はだいたい、ヨーロッパのチーズが並んでたよなぁって、思いました。
そんな、北海道産のチーズが一堂に集まるイベント 【ミルク＆ナチュラルチーズフェア】が、今年も開催されますよ！！
札幌会場は 1月26日（木）～31日（火）まで、さっぽろ東急百貨店で開催！！
ちなみに私・オサナイはWEB特派員として、毎日15時からステージに立ちます＾＾
その前、1月19日（木）から開催されます、帯広・藤丸百貨店会場もしっかりレポートしてくる予定です！！
今回紹介した、アンジュ ド フロマージュ、ノースプレインファーム、そして伊勢ファームの酒粕熟成チーズも数量限定で販売予定！！
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