久し振りの恵み乃

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2013年6月14日(金) 10:24

前職の先輩であり、私の師匠ともいえる女性が、公言通り３年で脚本家デビュー！
しかもいきなりゴールデンタイムの刑事モノ（１話分）

前々からすごいとは思っていたけど、ホントにスゴイ女性です
やはりこれからも彼女の生き方を私の教科書とさせていただきます！！





そんな彼女が忙しい中、帰札されるとのことで、彼女の大好きなお寿司でお祝い
久し振りに恵み乃さんへ

カニも盛っていただきました＾＾




　　　
肝たっぷりのかわはぎ、ポン酢で食べても美味しい～～
一人１尾の八角焼きは山わさびで＾＾



手まりウニ！

事前に予算を伝えつつ、
お祝いのシャンパンも
持ち込ませていただきつつ・・・
（でもすぐに日本酒に走ったけど＾＾；）

全ての要望を応えてくれて感謝！

師匠も大満足されて東京に戻りました＾＾
次の作品も楽しみにしてます！！

すすきの支持率０％？？～本気食　聡咲

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2013年6月11日(火) 12:36

友人のＦＢを見ていてすごく気になった店名
本気食・聡咲

すぐネットで調べると怪しい画像ばかりでてくる・・・
しかも電話番号非公開！！

これはますます気になる・・・
と、友人に連絡をし、席を予約してもらう
道案内通りに進むと、まずこの看板が目に留まる

　　
ネットで評判？の通り、ホントにここでいいの？的な看板が（笑）

　　
階段にも一段一段、ネガティブメッセージ（笑）
そして、『階段は気を付けて。途中、手すりなくなってるし』という友人の助言通りの危険な階段＾＾；


かなり年季の入った建物ではありますが、居心地は悪くありません
テーブル席とカウンター席があり、今宵は一番端っこのマスターの作業場前のカウンターへ＾＾


　　
まずはハイボールをいただきつつ、毎日マスターが手書きしているという、気合の入ったメニューを眺める

お通しはワカサギ豆腐

とにかくバラエティに富んだメニュー　　　どれももこれも美味しそう
『メニューにないものでも、食材があれば何でも作るよ～』
『ちなみに今日はツバメの巣とトリュフはないかな～』なんてジョークが飛んでくる

まずは友人がＦＢで叫んでいたに～う～をオーダー
私にとっての今年の初モノかな？　う～ん、濃いっ！！

こういうの食べちゃうとやっぱりハイボールより日本酒
メニューにはあまり種類が載っていなかったけど、
聞くと、純米なら今日は福司があるよ！
ということでオーダー

ウニに合います＾＾

　　
石狩のシャコ！皮を剥く前のものを見せてもらったらものすごく大きくてビックリ！
というか、あんなに立派なものでもこれくらいのサイズになっちゃうのね・・・
あまくて味のしっかりとした、オスのシャコ＾＾

そしてクジラの自家製ハム
これは毎回あるわけではないのですが、手に入った時、
かなり面倒な作業のもと、作製するそうです
よくあるクジラベーコンとは全然違う、噛みしめるほどに口の中にクジラの旨味が広がります・・・



魚だけじゃなく、お肉系も抜群に美味しいのです！！


超ジュースィーなセセリ焼き♪


かなり食べ応えのあるタン元！！


サックサクの竜田揚げにはタルタルソースがたっぷり＾－＾



アスパラと生ハムのサラダをオーダーしてみました
なんと、生春巻き風でしかもなかにポテサラが入っていました！！
なるほど～、ひと手間かけるとこんなにステキな一品になるんですね～
勉強になりましたっ

まだまだ食べたいものはあったけど、さすがに満腹・・・
次回また・・・と思っても、メニューは仕入れによって毎日変わるとの事
ただ、あの時のあれは出来る？って聞けば、材料さえあれば出してくれますよ＾＾


聞けばけば１９時から朝６時までの営業で、早い時間に来て朝方もう一回来るお客様もいるんだとか（笑）
マスターが話し相手になってくれるので、一人でも全然寂しくないと思われます！

フラッと立ち寄れる楽しいお店、見つけちゃいました＾＾





　　　
帰るにはまだもったいない時間だったので、聡咲さんから徒歩1分のリュトンさんで〆のモルト
相変わらず面白いもの出してきます＾＾
ここもいつ行っても、飽きることはありません
　　　

刺身とワインが美味しく楽しめるお店、3軒

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年6月20日(水) 15:04

北海道新聞・水曜日の夕刊に掲載中の『こたえて！リクエスト』
2週間に一度、調査員として参加致しておりますが、6月20日のお題は
【刺身とワインが美味しく楽しめるお店】

個人的にお刺身には日本酒が合うと思っておりますが、
お料理はもちろん、ワインのこともちゃんと分かっているお店が出してくれるお刺身とワインは
『なるほど、こうきたか～～～！』と、驚いちゃうほど、美味しいマリアージュを楽しませてくれます＾＾

そんな風に思わせてくれたお店を3軒、改めてご紹介


何度かブログにも登場している
真駒内の住宅街にある鮨　一幸
（真駒内曙町3丁目・011‐584-1144）

ミシュラン北海道版で一つ星を獲ったので
今や有名店ですよね＾＾

こちらはワイン好きに嬉しい
お刺身と握りを出してくれます

2代目の工藤さんが勉強熱心なので、
行くたびに、進化しているのも面白いのです＾＾

　　　
ソムリエの資格も取得した工藤さん、自身のお料理に合うワインを約30種類ほど常備
グラスは800円～1000円、ボトルは4000円から

この頃のお客様は、かなりの割合でワインを飲まれる方が増えているそうですよ


　　　　
この日のつまみもワインが進む味付けばかり。。まさにいい塩梅というやつです
　　　　
ちなみにお値段はカウンターでいただくおまかせ握りが昼夜共に4200円
つまみからのコースは8400円

小上がりなら1500円・2000円・3000円のコースもあります

　　　　







お次はTAKU鮓
狸小路1丁目のビルの2F
ビルに看板は出ているけど、
入口には何も出ていないので
初めての方は若干入りにくいかもしれません＾＾；

しかも握っているタクさん、こんな風貌だし
だけど全然気さくで、実直で
とっても仕事に真面目な青年なんです！

もともとすぐ近所でTAKUというお店を構え、
その後円山にも支店を出し
さらにお寿司屋さんを開店させた、
若いのに凄腕のオーナーシェフ！

こちらも一幸の工藤さんに
負けじと勉強熱心で、
会うたびに大きくなってます！
（体じゃなくてね・笑）

8席のカウンターの他に、10名までOKの個室やテーブル席もありまして、
正直、狸小路にいることは忘れてしまう雰囲気！
　　




TAKUさんはどこのお店も器も素敵なんですよね～
こちらのあん肝、めちゃくちゃ赤に合いましたよ～～～～＞＜

　　　
ワインはグラスが840円～、ボトルは4300円～で約40種ほどあり、
北海道産のワインも数種類常備しています


　　
函館産の蝦夷アワビ（でかっ！！）は4時間も酒蒸ししているので、ものすご～く柔らかい！

　　　
お値段はおまかせ握り10巻が4200円、おつまみ付きは5250円～、
遅い時間（営業は24時まで、ラストオーダーは22時）は、
予算に合わせてサクッとつまめるようなコースもOKみたいなので、
ワイン片手にちょっとつまんで。。。なんていうのもアリだそうです＾＾

ちなみにランチタイムは1000円から楽しめます（もちろんワインもオーダー可能＾＾）








　　　
最後はmaruyama檀
円山公園駅からちょっぴり離れていて、
決して交通の便のいいところではないのですが、
一度足を運んでしまったら、必ずもう一度行きたくなる、
オトナな時間が流れる、心のオアシスみたいなお店！
カウンターの居心地も良いので、1人で来るお客様も良く見かけます＾＾

ワインは繊細なお店の料理にピッタリな、自然派を中心に80種ほど常備
グラスは600円～、ボトルは3900円～

　　
この日いただいた、ラングドックのGAUBYは、危険なほどスルスルと身体に溶け込み、
お刺身にもよく合いました＾０＾

ちなみに本日のお刺身盛り合わせ（2500円～）には、
アジとマグロの磯辺巻きや、ヒラメのカルパッチョ風など、ワインに合う感じで盛って下さってました＾＾


和食だけどワインにも合う・・・
個人的に思うのは、丁寧に取った美しい出汁、
素材を活かしつつも、計算された味付け
料理がさらに美味しく映える器

そんな条件が揃っているお店が多いかも
と、今回改めて思いました＾＾

今回紹介した3軒は、
業界的には若いお店かもしれないけど
だからこそ、これからが楽しみなお店でもあります！

ブログアップしたらまた行きたくなってきちゃった

和食と鮨　に条で時間を忘れて新年会

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年1月17日(火) 10:59

昨年、四季の宴の取材でお邪魔した和食と鮨　に条

久し振りに帰札した前職の先輩を囲んでの宴をセッティングした際、
やっぱり海鮮が食べたいかもというリクエストを受け、
このお店をセレクト

新鮮なお刺身にお寿司が楽しめ
さらにはお肉料理なども充実

そしてお座敷の個室があり、周りを気にせず、
ゆっくり楽しめるというのも理由の一つ
なんだか温泉宿にいると思っちゃうくらいリラックス＾＾

相変わらず鮮度の良いお刺身♪　なんだか輝いてますよ～＾＾

　　　
すみません、みんな酒飲みなので、いきなり酒盗チーズやいぶりがっこチーズをオーダー（笑）


　　
歯ごたえ満点の地鶏串に
旬の天ぷら盛り合わせ、そしてタチ天
他にも温野菜のサラダなど、女性が喜ぶメニューが多いのも魅力

〆にはしっかり握りをいただきお腹いっぱい


この日は積もる話もあるだろうからコース料理にせず、単品でオーダー
案の定、しっかり4時間近くも滞在してしまいました＾＾；

かつて同じ仕事をしていた私たちは今、それぞれ違う環境にいるけれど
こうして集まると、その時の気持ちになれるのが良いんですよね～
そしてまた、色んな刺激をもらえることもステキ








この日は帰札していた先輩の御誕生日が近かったこともあって、
甘いものがそんなに得意ではない人にもオススメな
北12条にあるププリエのチョコレートケーキでお祝い

『ウィスキーに合いそうだね』
さすが、私の憧れの師匠！分かってらっしゃる（笑）

と、ろうそく一本間違っちゃってゴメンナサイ＾＾；
次は間違わないようにしますっ

新春のマルカ商店

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年1月11日(水) 11:22

　　　
札幌が初めてという彼をおもてなしするために、連休中日にマルカ商店さんへ行ってきました＾＾

最初の一杯はいずみ橋・とんぼラベルシリーズ【とんぼの越冬卵と雪ダルマラベル～粉雪にごり～】
雪ダルマの横にちょこんと描かれている卵がこれからトンボになるという意味合いだそうです＾＾

最初の一杯にちょうど良い、するっとイケるフルーティなお酒＾－＾
そして新春らしく、くじら汁！根菜たっぷりえ身体に優しい感じ＾＾

　
新春だからか、いつもとはちょっと違う感じで
酒の肴がちょこちょこと出てきましたよ

生のヒジキやら、大吟醸の粕で付けたヌタ風とか
アワビとか・・・
新春だからまぁ、いっかと、
自分に言い訳をしている自分がいた・・・（笑）

ここですごい刺し盛りがやってくる
戸井のマグロの赤身。ものすご～くねっとりしていて、燗酒に合う合う
完璧、トロより赤身好き＾Q＾

白身もクジラも・・・とにかく豪勢、こちらも新春な盛りっぷり



そして素晴らしくご立派なししゃも＆からすみの炙り
お酒が進んで仕方ありません

そんなわけで、以下がお燗で飲んだ日本酒たち

　　
　　
6人とはいえ、良く飲みましたわ＾＾；
それにしてもマルカ商店さんのラインナップは危険・・・
ハズレが無いから、一度飲み始めたら、
次は何だすんですか？？？的な感じで、
止められなくなってしまうのです（汗）

そんな感じで今宵も深みにハマってしまった

そして七厘登場～～


相変わらずオイシイホルモンとジンギスカンだこと・・・





酒の肴も刺身も肉も美味しいって、そんな店はそう多くはないと思うのです

　　　
この日はデザートまでいってしまいました。酒粕を使用した、マルカらしいデザート




あまりに美味しすぎて、いつもの10倍くらいテンションが上がってしまった夜です

★マルカ商店のブログはこちら