2010年度　酒本久也と行く東北５場蔵めぐり～其の五

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年3月12日(金) 15:51

　　
さて、朝は6時に起床しもう一度温泉へ♪
夜のうちに雪が降ったらしく、雪化粧した樹木がとても美しかったです＾－＾

と、お酒が全く残っていないのが、この目覚めの良さで分かります！！
さすが純米お燗！！（笑）


　　
午前中から間違いなく試飲するので、朝ごはんはしっかり食べます＾０＾
昨日に引き続き、お粥を頂きました。右側のオレンジのはイカ人参という郷土料理だそうです
どちらかと言うと、酒の肴として頂きたい一品です

8：30にはバスに乗り込み、大七酒造さんへ

昨日から、二本松市のベルサイユ宮殿とは聞いておりましたが、ホントにそうでした（笑）

　　
何もかもが今まで見てきた酒蔵と違う・・・



　　
さて、まずはスライドで大七酒造の酒造りの流れなどをお勉強


　　
案内人はなぜかイギリス人＾＾；


　　
大七酒造さんは1752年（宝暦二年）の創業以来、
日本酒の最も正統且つ伝統的な醸造法の「生もと造り」一筋なんです

ちなみに生もとじゃないものは『速醸』
お酒造りに必要な酵母を作るための技術なのですが、生もと造りは画像で見ても分かるように、
速醸に比べると、とても時間も手間もかかるので、速醸で造るところも多いわけです

大七酒造さんはこの規模でも、生もと造りだけは守り通しておりまして、
それで日本だけではなく、世界にも認められた味の酒を生み出しているのです



と、スライドが終わるとお待ちかねの試飲タイム！本日の試飲のラインナップ！！

　　
お酒の種類によって、グラスも使い分けております・・・スゴイ

　　
噂のリーデルの大吟醸グラスまで！あ、パッケージにはちゃんと大七さんのラベルもあります

ちゃんと、お燗との飲み比べまで・・・
うん、やっぱり燗に付けた方が美味しさ倍増！！（笑）

ちなみに一番右側のお酒は梅酒なんですが、これがまた、美味しいのなんのって・・・

いやぁ、普通に日本酒バーに来ているかのような
試飲タイムでした＾－＾

　　
ちなみにこちら、酒本商店のHPにアップする、動画の撮影風景（笑）


さて、イイ気分にじゃなく・・・しっかりお勉強した後は蔵内の見学です
実は大七酒造さんは普段、見学は受け入れしてません。今回は特別に見せてもらうことになったのです

さすが、酒本氏の力はスゴイです＾＾；




本当に何もかもが大きい・・・で、実は蔵内は代表者1名の撮影ということで、私は撮りませんでした


言葉での感想となりますが、確かに大規模で新しい蔵なのですが、昔から使っているものはそのまま生かしつつ、効率よく美味しいお酒が作れるような工夫が随所にみられました。酵母室なんかは4部屋に分かれているので、それぞれの段階で温度調整が出来るので、より繊細な作業が出来る訳です。それからこのどでかい建物、実は杭を一つも打っていないんだとか・・・杭を打つと水質に影響が出るかもしれないとのことで、コンクリートで土台を作った上に立てているのだそうです。。スゴイこだわりです

派手な建物を見ると、個人的な意見としてはあんまり良くない印象も持ってしまってたのですが、
今回、ちゃんとお話が聞けてホントに良かった！！


ちなみにスペシャルなことが！
なんと、大七さんの搾りたてが飲めたんですよ～～
これには全員、大喜びでした＾－＾




　　
庭にある『かりんの木』実はパックリ割れてます！！だけどいまだに実がなるそうです

かりんの木を庭に植えたのには『人からお金を借りん』という意味があり、
そして外にはお金を貸せるくらいの商売ができるよう、庭の外には『樫の木』を植えたとか



有名？な、ステンドグラス


最後に集合写真を撮ってもらったのですが、
数名のカメラを数名のスタッフに手渡したため、
こちらから見ると、なかなか面白い構図に

で、思わず撮影しちゃいました（笑）

最後にちゃんと酒林も発見で来て良かった＾－＾（通常ココから入るのでしょうが、私たちは別口から入ったため・・・）
パッと見はベルサイユ宮殿でしたが、根本の酒造りは昔のまま。。でも、さらに美味しいお酒を作りだすべく、日々精進しているんだと思いました。お土産に高級感あふれる練り系の酒粕ももらい、大七酒造さんを後にしました

　　　
さて、ダンナ含む3名の東京組とは二本松駅でお別れ
特に別れを悲しむわけでもなく私が向かったのは、羊羹屋さん！

並んで立つ、いかにも老舗風なお店
玉羊羹と言う、いわばまりも羊羹の黒いバージョンを双方のお店で購入
なんてったって、食べ比べ好きですから＾＾；

この感想はまた後日・・・





再び高速に乗り仙台へ。途中、蔵王なども眺めつつ。。と、いつの間にやらいいお天気！！




最後の打ち上げ会場となったのは、伊達の牛たん仙台東インター店


　　
もちろん、お酒は事前に送付済み（笑）しかも熱燗まで！！素晴らし過ぎます


　　
それにしてもお酒に合うつまりばかり＾－＾もちろん牛タンもお燗との相性バッチリ！
ランチと言うことを忘れて飲んでしまいます（笑）

酒本氏が二本松の駅付近で
いつの間にやら購入していた粕漬け

持ちこんだものもカットして貰う・・・
（なんて素敵なお店！！ありがとうございますぅ）
これも当然、お酒に合う

　　　
ハッ！最後の最後まで酒本ブレンドです！！本当になんというツアーでしょう・・・


もちろん時間内にお酒はきれいに片づけて、仙台空港へと向かいました
誰ひとり倒れることもなく・・・
本当にツワモノぞろいのツアーです＾＾；


酒本氏いわく、昨年が最低ライン、今年は最高ラインのツアーだったとのこと
やはり、貸切バスと温泉が利きましたね！！


千歳に到着したころにはすっかり正気になり、仕事に戻ったオサナイです



来年のツアーも参加できるように一年頑張ろう！（何を？？）
最後まで拝読ありがとうございました～～
※大急ぎでアップしたため、誤字・脱字があるかと思われますが、お気づきの方はご一報下さい＾＾；

2010年度　酒本久也と行く東北５場蔵めぐり～其の四

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年3月12日(金) 10:37

　　
喜多方ラーメンも無事に食べ終えて向かった先は『喜多の華酒造場』

　　
こちら、社長の星さん。星さん曰く、うちは小さくて汚い蔵だから（次の日に行く予定の）大七酒造さんの後だったら見せたくなかったけど、先だったから承諾したよとのこと

確かに小さな蔵で決してキレイとはいえませんが、既に多くの古い蔵を見て回っているので
逆にこれが普通な感じ＾＾；

それにしてもスゴイ梁でした・・・

　　
実はこちらの蔵に来ることを栗山の小林酒造の精志さんに（自慢げに）伝えていたのですが、
その時、『星さんに酒塾の教え、ちゃんと実践してますって伝えておいて下さい』と言われていたのです

その理由が分かりました！！
蔵見学のスタイルがすごく似てる！しかも、イラストとか、この間の紙芝居を思いださせる感じだったし（笑）



　　
喜多の華酒造場さんは古酒も販売しているので、ココにお宝が眠っております＾－＾
き、気になる～～～


　　
槽場にやってきました。あ！ちょうど絞っている最中ですっ
と、すかさず味見に行く酒本氏。もちろん私たちもそれに続いて試飲

スッキリ切れの良い味わい。キレイという言葉が似合うお酒でした




喜多の華酒造場さんでは『酒塾』たるもの時々をやっていて、
お酒を作ってお持ち帰り出来るそうなんです

で、この錫のボトルは
急速に冷やしたり・温めたりする時に使うそうなんですが、
旦那と声をそろえて、『RSRに持って行くのに便利っぽいね』
と、同じことを考えていました＾＾；

さて、お待ちかねの試飲タイム！（笑）
こちらも小林酒造さん的な、売店での試飲

　　
　　
何でも喜多方市は太極拳が盛んな町のようです。しかも星社長は空手の有段者とか・・・

　　
ものすごくインパクトのあるお酒を発見！これはお燗に付けたらオイシソ～～～


冷蔵庫の中にあったものまで勝手に出して試飲させて頂きました
※ちゃんと、試飲用のですよ＾＾；

そうそうこの、琥珀の雅というのが古酒なのに酸味と切れがあるんです！
初体験の味わいでした～



　　
散々試飲した後、お茶を用意してるのでどうぞ～と、こたつのある部屋に通して頂きました

とっても色鮮やかな観たことのないお茶が・・・
こちらは『ここのえ』という、手作りの掛菓子（と言う言葉も初めて聞いた）で、
ほんのり甘く、柚子の風味がします＾－＾


　　
こんなにたくさんお茶菓子も用意してくれてました
お腹はいっぱいなのに、お酒を飲むと甘いモノが欲しくなるんです

つい、パクパクと・・・

あぁ、夜の宴会までそんなに時間がないのに（汗）

お酒もお菓子もしっかり堪能して向かった先は、岳温泉・陽日の郷　あずま館



　　
なんでも、このツアーが始まって以来の温泉宿だそうです（笑）
予想以上に豪華なホテルでビックリ

せっかくなのでサクッと温泉に浸かり、楽に飲むためしっかり浴衣に着替え宴会に挑みます



わぉ　　なんだかすごいご立派な感じなんですけど～～


　　

お酒は蔵からの差し入れ他、事前に酒本商店から送っておいたものなど、
こちらも超豪華なラインナップ！！

これをお燗に付けて飲んだわけです



以下、本日のお料理たち

　　
玉手箱～桜豆冨　百合根花弁　山葵　＆　鰊山椒漬け　桜なます　木の芽

前菜
鱈明太焼　花蓮根　バイ貝旨煮　竹の子田楽
菜花（食べてしまった後に撮影）
もらった献立には玉チーズって記載されていたけど
それらしきものはなく、替わりにカニがありました

　　
煮物に郷土料理のまぐわっこ

　　
前田美豚陶板焼きに相馬産海鮮岩海苔スープ鍋


郡山産鯉の洗いと、
すっかり撮り忘れていたけど御造りもありました

とやはり、遅めのランチで食べた喜多方ラーメンや
酒蔵で食べたお菓子が利いていて
酒の肴系のものと、汁もの以外はあまり入らず。。。
不本意ながら結構残してしまいました・・・（涙）

　　
宴会の途中、ラウンジ前で開かれていた餅つき会を見学
長い木の枝の杵で、合いの手にのってつくお餅


つきたてのお餅を小さくちぎってきなこ餅に
これをワガママいて宴会場に持ってきてもらいました

あまりに美味しくて3個も食べちゃった・・・さっきまで食べ物はもう無理って思ってたのに・・・
やっぱり甘いモノなら入るんだ＾＾；


　　
なので、タケノコご飯は残したのに、こちらのデザートは完食

ちなみに大吟醸ムースと桜のロールケーキ
またまた日本酒を意識したデザート。大吟醸ムースは甘酒が苦手な人は食べられないほど
しっかり酒粕の味わいでした



前夜同様、飲んだ分だけお水も頂きつつ、美味しいお燗を堪能！
ただし、胃袋MAX状態～～



なので腹ごなしということで、2次会はカラオケです（笑）

　　
もちろん、こちらでも燗酒をいただきます
純米酒のお燗は次の日に残らないのです！（もちろん暴飲は別ですが）


　　
実は、明日伺うことになっている大七酒造の方がわざわざご挨拶に駆け付けてくれていました

彼も相当、お酒には強いそうで・・・

で、私が景気付けに森高千里の気分爽快を歌ったところ
『ぜひ、渡良瀬橋も歌って下さい』とリクエストが来たのでお答えしました

歌のリクエストは基本、断りません（笑）
ということで、この後も遠慮することなく、大いに歌わせて頂き、多少カロリーも消費されたことでしょう



もちろん、恒例の酒本久也氏作の純米酒の歌も
※そのほかにロードも歌ってましたよ

燗酒でカラオケ、最高です！！

この後、酒本氏のお部屋で３次会が行われたようですが、
温泉にも入りたかったので、私はココで退散！！


さて、明日はいよいよ最終日です！！　　　　　・・・つづく

スペシャル味と

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年3月8日(月) 19:06

前々から美味しいしゃぶしゃぶが食べられるお店があると聞いていた食卓処　味と　さん、ようやく先日行くことができました
　
しかも、思わぬご縁でこの方と一緒に＾－＾

maiさんとは初対面ではありますが、ブログの内容をみると、行くお店や嗜好が同じなので、いつかどこかで会うのではないかと思ってはいたのですが、予想を超えたところからの繋がりでした（笑）

ということで、今宵は美味しいモノに目がない食いしん坊7名でお店を貸し切りにしての特別編

    
まず最初に出てきたのは今が旬のサクラマス
たっぷりのタルタルソースが添えられていたのですがこれが非常に美味しくて・・・

しかも今宵持ち込みさせて頂いた、繁枡の生々のフレッシュ感とぴったり♪

さてさて今夜のメインは豚しゃぶです

　　
富良野ポークのロースとバラ
しゃぶしゃぶしてもアクが出ない、すっきり爽やか？系のお肉なので、結構食べられます


そして野菜が春野菜なんです！！
タラの芽やふきのとう、菜の花などなど・・・
子供のころは苦手だっであろうこの苦み、今はこんなにも美味しいと感じる・・・

きのこなどもたっぷり入っていてヘルシーです＾－＾


ここでタコも登場
もちろんこのまま食べても美味しいのですが、
せっかくなのでタコしゃぶもしてみました

改めて、ワタシやっぱりタコが好き＾０＾

そしてここで禁断のすごいモノが登場・・・


実はこの日は『プレシャス』という、かなり重い内容の映画の試写会に行った後でして、
あまりに重いのでちょっとテンションが下がり気味だったんです

でも、このあわびを見たら一気にテンションあがりました＾＾；

　　
ちなみにこちらは持ち込みです
メンバーの一人・Iさんがわざわざ銭函まで行っててに入れてくれたそうで…



  　
うろも立派・・・

こちらもせっかくなのでしゃぶしゃぶしてみました
このままで頂くとコリコリ、しゃぶしゃぶするとちょっと柔らかくなって
それはそれで美味しいのです（涙）


既にお腹はいっぱいでしたが、
味とさんの名物と言われている
サンマの蒲焼

濃いめの味付けで、お酒が進むました＾－＾

白いご飯がほしいとの声も・・・（笑）

で、お腹いっぱいと言っているのにこんなスゴイ丼が出てきました
トロ・ウニ・岩海苔の３色丼～岩海苔の上には山わさび
これがまた、食欲を沸かせるのです・・・
※ご飯はかなり少なめにしてもらいました＾＾；



あ、しゃぶしゃぶに〆のラーメンも
あるんですよって・・・
でも、出されたものは食べますよ＾＾；

お酒は私も一本持ち込ませて頂きました
先日千葉に行った時に購入したモノ

実はこちら、チョッピリ醸造アルコールが入っています。普段は純米酒派のオサナイですが、これを試飲した時、この味なら、醸造アルコールを使っていても悪くないなって思ったので購入してみたのです。実際、本日の料理そして、繁枡の生々の後にはちょうどいい味わいでした

と、日本酒のお勉強もしつつの素敵な会となりました＾－＾

味とさんはオーナーが一人で切り盛りしているカウンターだけのお店
なのでお一人様ごはんのお客さまも多いそうです

そして今回のように貸切で使うのにも◎！！


今回も素晴らしいお料理と人に出会えた素敵な夜となりました

居酒屋　日本一

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年3月5日(金) 13:25

札幌駅北口裏にある、居酒屋　日本一さん
ものすごくインパクトのある名前ですよね～

札幌駅北口で居酒屋といえばオサナイの中では
味百仙か、晩酌かんろなんですが、
たまには違うお店も覗いてみようと行ってきました

レジ横のお酒がたくさん入った冷蔵庫をチェックしてたら
小林酒造サンのお酒がたくさんあって、なんとなく嬉しかったりして＾－＾
でも寒い日だったので取りあえず熱燗デス＾＾；

日本酒だけど、焼酎のつまみのさつま揚げを真っ先にオーダー(笑)
本格的に鹿児島の醤油が付いてきましたが、やっぱりオサナイは甘い醤油が苦手・・・

前に仕事で鹿児島に行った時も、刺身にこの甘い醤油が慣れなくて、
普通の醤油をもらった気がする・・・

まぁ、慣れ親しんだ食文化ですから、仕方のないことですよね＾＾；

でもこのさつま揚げ、醤油をつけなくても味がしっかりしていて全然大丈夫でした＾－＾


ちょっとのり過ぎだよ～～
と言わんばかりの脂ののった〆サバ

ホントにとろける感じでした

先日のカキモルトですっかりカキモードになっていたので、今宵もオーダー
なんだかんだいって、ポン酢で頂くのはしっくりきます(笑)



と、居酒屋日本一さんで思ったこと一つ・・・
実は案内された席の窓側が非常に寒かったんです
こんなに寒いとゆっくり飲めないなぁ。。出ちゃおうかな。。。
なんて思いもよぎったのですが、その時のスタッフさんの対応が非常に良かったんです

『ちょっと寒くてすみません、今ストーブも付けましたので』
とても爽やかな笑顔での応対

最近自分に責任のないことに関して『申し訳ないです』
という気持ちにならない人も多かったりするので、素直に気持ちの良い接客だなぁと思いました


なので、帰らずに堪能したというわけです＾－＾

造り酒屋をもっと知る会～その105～

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年2月28日(日) 11:12

毎月、最終土曜日は小林酒造さん恒例の行事
【造り酒屋をもっと知る会】の日
もう105回目です。。。

さすがに毎月はいけないのですが、
今回は何があっても行くぞ！！と決めていました
それはテーマが栃木だったからです！

私も昨年の秋に行ったばかりだったので、
これは外せないと思ったのです＾－＾

　　
と、まずは酒蔵見学からスタート
※いつもは記念館に到着後、即試飲をするのですが、団体のお客様がいてありつけず・・・


今日もやる気満々の小林精志専務

　　
かくはんして元気過ぎる泡を抑える図

　　
今回も搾りたてのお酒を頂いちゃいました。すっごくキリッとしてました


仕込みも既にラストスパート
こちらはどのお酒よりも慎重に丁寧に
仕込んでいる大吟醸

非常に美しい泡の状態だそうで、
仕上がりがかなり楽しみ！と、
精志さん

の、飲みたいです＾Q＾

　　
今日は甘酒を飲ませて頂きました
寒い蔵の中で飲む甘酒はサイコーのご馳走です＾－＾

しかも、砂糖を最小限に抑えているので
甘いけどべたつかない、お替りしたくなる美味しい甘酒
と、遠慮なくお替りしちゃいました

蔵全体に染み付いているお酒の香りに癒された後は、事務所上の部屋へ移動




本日の講義は紙芝居仕立て。なんと精志さんのお手製です！

　　
いやぁ、なかなか素敵なイラスト、そして分かりやすいストーリー
精志さんの新たな一面を垣間見ました(笑)

きたのにしきナウ日報を見ると、泣きながら仕上げたようですが
その努力は十分に伝わってきました(涙)

ちなみにこちらの紙芝居、あと数十枚は続くそうで・・・
続きはまた今度ということでした

紙芝居はこちらのお酒を頂きながら
鑑賞いたしました

北斗随想のあらばしりと雫取り

あらばしりはものすごく元気な状態で
瓶を開けるとき吹きこぼれました・・・

　　
さてさて、本日のテーマは【世界の栃木展　栃木の珍味を楽しむ会】
先日精志さんが、栃木へ行ってきて仕入れてきた数々




　　　
ラインナップは【乾燥ゆば】【ゆばの佃煮】【さしみゆば】【ゆばかまぼこ】
【こんにゃくごぼう】【たまり漬け】【しゃくし菜　醤油漬け】【ごぼうたまり漬け】
【塩らっきょう】【鮎甘露煮】【鮎うるか】【いなご佃煮】【きゃらぶき佃煮】
【木の芽さんしょう地酒煮】【花豆のやわらか煮】【椎茸甘辛煮】【かんぴょう】
【蜂の子】【揚げらーめん】【みそぐるみ】

いやはや、酒飲みにはたまらないラインナップですが、塩分撮り過ぎてむくんじゃいそう＾＾；
　


　　
　　
そして、お酒はこんな感じで、いつも通り飲み放題(笑)

そうそう、今回冬花火の飲み比べをしたのですが、精志さん曰く、
『お酒は丁寧に作れば作るほどキレイな仕上がりになるので、逆に個性がなくなってしまう。その味のバランスをどこで取るのが良いかが悩みどころなんです』

う～ん、確かに・・・

ちなみにこの冬花火に関して言うと、青いラベルの方が癖があって個性がはっきりしていました

キレイなお酒は多分万人受けすると思うけど、特徴は？と聞かれると答えにくい
それならココのお酒じゃなくてもいいんじゃない？ってことになってしまうし、
個人的には超がつくほど個性の強い味が好きな私にとっては、万人受けするお酒より
ココでしか味わえないお酒を造って欲しいと思う
でも、あんまり個性があると商売的には難しいんですよね



と、そんな真剣な日本酒談義も聞きつつ、お酒はクピクピと・・・
お天道様の高いうちからほろ酔い状態です

ということで、本日は敷地内にある錦水庵で
あがり蕎麦を頂いて帰ることにしました

と、その前に蕎麦味噌とともに、もうちょっとだけお酒を頂きます＾＾；

　　
卵焼きに蕎麦豆腐も


本日はせいろがすでに品切れしていて、田舎のもりをオーダー
錦水庵のつゆは辛口で、お酒を飲んだ後にピッタリなんです＾－＾



15時発のバスに乗るために栗山駅に向かって歩いていると、キレイな飛行機雲が＾０＾

というか、錦水庵でまったり飲んで食べていたら時間の感覚がなくなってしまい、
この明るい空を見て、一瞬たじろいでしまった・・・＾＾；