祥瑞さっぽろ、要チェックです

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年12月3日(水) 02:34

先日、4日(木)に正式オープンする、祥瑞さっぽろの『最初の晩餐』に私も参加してきました

入り口の看板、かなりイイ感じ♪



オーナーの親しい方々を集めたらしいのですが、何だか素敵な方々ばかりで、
さすがはMさんの人脈デス

一番こだわったというカウンターは胡桃の一枚板とのこと



入口すぐにはワイン棚
プライスの札がオシャレにぶら下がっていて、まるでショップのよう

私が一番気になったのがこのライト！う～ん、これはステキ！


　
祥瑞さんは、ワインだけではありません、こだわりの地酒を取り揃えています

ちなみに右の地酒は旭川・高砂酒造の『風のささやき』
夢民村ということろの吟風で作ったお酒だそうです
あの有名な三四郎の女将が命名したそうですよ！




オーナーがこだわりにこだわったのがこちら、当別・ハレルヤ農産の生ハムです
自ら取り分けてくれました



これ、本当に美味しいです！！スペインの生ハムとは全然違う感じで
何枚でも食べられそうな自然な塩加減

何より、日本酒に合います！！



　
この日はプレオープンと言うことで、自慢のお料理が次々と出て来ました







どれも素材の美味しさを活かした
シンプル・イズ・ベストなモノばかり！

とくに、この芽キャベツの甘みには驚きました
先日、六本木の祥瑞さんで食べたものより断然、美味しかった！
というのもこの日は北海道産だったようです
残念ながら来春まで、道外産となってしまいますが、
腕のいいシェフがきっと美味しく仕上げてくれるでしょう＾－＾

その腕のいいシェフが、何やら丸い物体を持って来ました


丸ごと玉ねぎのオーブン焼き！

スゴイ…
なんでここまで甘いのだ
シェフいわく、私は何にもしてません
素材の甘味だけですよ！とのこと

それだけじゃないとは思うけど、ホントに甘かった～～～

他にもとっておきのお肉や野菜と帆立貝の煮込みなど、
帰るに帰れないくらいいろいろ出て来ましたが、一品一品にこだわりを感じました


　
オーナーが一番好きだというドイツワインやアルザスもいろいろ取り揃えてます



一人でもサクッと立ち寄れそうな、居心地の良い雰囲気
札幌にまた素敵なお店が誕生して、アルコールを愛する私としてはとてもウレシイです＾－＾


なんでも、正式オープンの明日（4日）は、六本木祥瑞のオーナー、勝山氏が来札するようです！
自然派ワインの先駆者、勝山晋作さんは今発売中のdancyuにも登場していますが、
とっても気さくで楽しい方なんです


ワイン談義されたい方は、要チェックです！！

宅飲みサイコ～☆

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年11月30日(日) 22:21

先日『おかみや』で楽しく飲んできました
おかみやはお店ではありません
おかみさん家での宅飲みです

お酒は自分で飲みたい物を持参＾－＾
先日、さけもとさんの地酒の会で購入した『ポワレ・ド・キャロット』

こちらにおかみさんお手製ドレッシングのサラダ
茎の長いブロッコリーが大変美味しかったデス



お次は五点盛り！！
酒飲みの心をくすぐる料理ばかり♪

　
左はかぼちゃ風味のうの花。私の大好きなおまめさん♪
長芋入りの卵焼きもウマウマでした＾－＾



ここらで、日本酒！
先日、若山先生の個展のお手伝いに来ていた友人に
頂いた日本酒です

石川の獅子の里のお酒

ものすご～～～く飲みやすくて
絶対残ると思っていたのに
あっという間になくなってしまいました＾＾；

その後、牛乳と塩だけで煮たホタテとジャガイモが登場！
ひゃ～っ　　癒される～～～～



そして明太マヨネーズ巻！！
やっぱり、マヨって危険(笑)




なんとそのあと、焼きたてのフランスパンが～～～

　
美味しいオリーブオイル、バルサミコ。バターを好みでつけて頂きます
もう、危険極まりない状況です(笑)



おかみさん、出すの忘れてた～
と、今一番話題のクリサワブラン登場(笑)

初めて飲んだダンナも大興奮
ホントにこのワインは最高です！！

さらに出すのを忘れてたという、イズシが！
もう、日本酒とワインを交互に飲む始末です(笑)

でもやっぱり、お酒と食のマリアージュは
私にとっては大切なののです…

そしてここで、東京帰りのダンナが購入してきてくれた
クリスピークリーム！！

おかみさんの息子さんも喜んでくれて何より＾－＾



最後は季節のフルーツ＆コーヒーで〆

大変イイ感じの宅飲みでした



やっぱり、宅飲み最高～
おかみさん、愛情こもった美味しい料理、ありがとです＾－＾

ダイニング　エンに行って来ました

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年11月26日(水) 18:37

最近、新不定期　店長日記でもお馴染み、
ダイニング　エンさんに、先日行って来ました

なにせ、わいんや時代にお世話になった
シニアソムリエYくんが
こちらにいらっしゃるということですから、
それは顔出しとかないと(笑)


まずは軽く泡を頂きながら、Yくんにごあいさつ
元気そうで何より＾－＾

クレソンのサラダ。クレソン大好き！！いくらでも食べられそう♪

豚のリエット（だったよね？？）
相変わらず美味しいです

下記のメニュー含め、
つまみ系ばかりオーダーしてます


典型的な酒飲みです(笑)

キッシュはちょっと柔らかめで、付け合わせの野菜がシャキシャキ！！



これだけ書かれたら、オーダーせざるを得ないでしょう(笑)
でもね、力説するだけあってホントに美味しかった、フレンチフライ



ここらで白へ

私、ホントにいつも人任せなのですが
お任せされた方は
私の心を読み取ってくれたかのように
ワタシ好みのワインを選んでくれます

ありがたいことです。。ホントに
いつか恩返ししないと、バチが当たりそうです＾＾；

鹿肉のカルパッチョ！！一番好きな鹿肉料理です＾－＾
(珍しく撮る前に一口、手をつけてしまった…)

今年何回目だろう～
毎週のように食べてるなぁ、鹿肉(笑)




そして本日のメインイベントはこちら！！！

29年モノですっ
こんなワインにあり付けるなんて…
ワタシはホントに恵まれてますっっ

ところでお味ですが・・・

改めてワインの世界へのめり込ませてくれちゃうような、
素晴らしい世界が広がるワインでした(涙)

ホントに、飲めば飲むほど…ってやつです

こんな素敵なワインを飲ませてくれてホントにありがとうございますっ




で、素晴らしいワインだったので、ここで一品ドッシリ系を…

ドッシリしすぎてクラクラでした(笑)




　
とか言っているくせにもう一軒、野菜と言えば、な・ちゅらさんデス

大好きなマメマメサラダに、カブのソテー
癒されるなぁ～


止めときゃいいのにもう一本



味の記憶は…



すみません、あんまりないです
店長、遅くまでごめんね＾＾；

東中野でフレンチByサル　キッチン

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年11月24日(月) 19:51

木曜日の夜は、
先日も東京に行った時にご一緒したナカツカさんご夫妻と
サルキッチンへ行って来ました

サルキッチンさんは、
ナカツカさんのご自宅と
ダンナの部屋の中間にあるので
前々から行きましょうね～
と、約束をしていて
今回、念願かなって行ってきたわけです

東中野に住んでいても、見逃しそうな奥まったところにあり、
しかも、けっこう入りにく～い雰囲気です

店内も10人も入ればギッチギチと、体が大きい男性にはちょっと窮屈なスペース


でも、でも…

そんなことはぜ～～～んぶ気にならないくらい素晴らしい料理でした

　
東京は結構乾燥しています
なのでかなり喉が乾きます
＝泡モノが美味しくいただけます(笑)

おつまみはとっても美味しいオリーブとチーズシュー♪




料理は通常、アラカルトのみ。要望によってはコースもあるそうです


前菜からまずは白子のフリット、ブルーチーズソース！！
白子の下にはキャベツが敷いてありました

北海道民ですから白子はよく食べますが、こんな風に食べたのは初めて～～
遠く、東中野の地でこんな素敵な料理にしてくれて
道民として感動です



ワインはすっかり、ナカツカさんに任せっきり＾＾；
（なので、こちらのブログも参考にして下さい・笑）

なんでもこのワイン、ちょうど飲んでみたかったらしく、
感激しておりました

とっても上品で、シャンパンの後に飲むのにも
ちょうど良い感じ

そして、2品目の前菜はこちら


ﾄﾞﾝﾌﾞ産ｳｽﾞﾗとｲﾀﾘｱ産ﾎﾟﾙﾁｰﾆ茸のｿﾃｰ、ｳｽﾞﾗのｼﾞｭのｿｰｽ

これ、前菜なんですよ…
十分、メインに値すると思いますが・・・

運ばれてきたときの香りがすごかった！！


それは下に敷いてあるこのポルチーニ茸の香り

こんな立派なポルチーニ、初めて食べました
もう、嬉しくてワインも進む・進む！！

ようやくメインの登場デス


蝦夷鹿ﾛｰｽ肉のﾛｰｽﾄ、黒ｺｼｮｳ風味
ここでも北海道の食材登場デス！！なんか嬉しい～～＾－＾

そして今年はホントにエゾシカづいてます♪

素晴らしいほどのレアでも、まったく臭みはないし、ウマウマでした



そして2本目の赤はこちらです

2002年のラングドック、
鹿肉に合わせてナカツカさんがチョイスしてくれてたわけですが、
本当にベストチョイスでした！！！

持つべきものはワインに詳しくて、
食べることが大好きな友人です(笑)

ありがと～～～、ナカツカさん
次回も楽しみにしてまぁす

遅ればせながら

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年11月24日(月) 00:06

今年のヌーヴォーいただきました



しかも横浜で＾－＾



実は木曜日の夜からTOKYOにきてまして
金曜の夜はいつものメンバーで野毛で飲んだ後、ホテルで部屋飲み



部屋飲みは危険ですね・・・
久し振りに記憶飛んでマス(汗)



ということで、今回も飲み続けております