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規格外の八角
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年11月3日(火) 19:32
八角って、あんまり大きすぎると逆に市場に出回らないらしいです
そんな大きすぎる八角がたまたま恵み乃さんにありまして…
頂いちゃいました～ 八角は何度か食べたことがありましたが、これはホントに規格外の美味しさ！！
※ハマったダンナは最後にお代わりしたくらいです＾＾；
この日は握りモードだったので、キンキ・シメサバ・いくらにツブと、
美味しいところをがっつり頂きました＾－＾
シメサバの締め具合とか、どれも素晴らしかったけど…
炊きたてのアナゴは本当に美味しかった～～～～
これはタイミングが合わないと頂けません！！
カウンターの上にアナゴが置いてあるときは、間違いなく食べといたほうがいいですっ
カテゴリー: 飲食店｜タグ: おいしい, 北区, 寿司, 恵み乃, 札幌市, 編集長呑み食べ歩記「オンナ一人でも寂しくないお店」, 編集長呑み食べ歩記「北海道を堪能できるお店」, 鮨
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道産ワインと刺身と寿司＋日本酒
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年10月19日(月) 18:21
こちらのツアーでせっかく3ヶ所のワイナリーを回りましたので、
道産ワインの飲み会を開催しようと、その晩は我が家に友人を召集
道産の白ワインを飲んでいるうちに、かねがねやってみたいと思っていた
刺身＆寿司とのマリアージュ
いつも何かと利用させて頂いている恵み乃さんにお願いして、用意してもらいました
何だかかなり張り切ってくれたようで、
シシャモの寿司やら鮭児やら…
どこから手をつけて良いのやら…と思わせるくらい
大変豪華な盛りとなっておりました＾＾；
大坂さん、いつもありがとうございます！
でもって、今回飲んだワインは次のようなラインナップ！
周ったワイナリーの数より種類が多いじゃないかと思いましたよね？？
実は市川燻製本舗さんで途中下車した後、
中澤ヴィンヤードさんまで足を運びました
市内ではすでに完売との噂も聞いており
それなら直接行って購入しようと思ってあらかじめ連絡しておいたのです
この日、夕方から天気が崩れ、17時過ぎには土砂降り＆まっくら…
友人に運転してもらい、中澤ヴィンヤードさんに向かいましたが、
正直ちゃんと到着するのか不安で仕方ありませんでした
（実際、危険は場所に迷い込みそうに…）
何とかゲット出来て一安心＾＾；
Iちゃん、ホントにありがと～～～
ということでワインのお味の方はと言いますと、中澤ヴィンヤードの2008、やはり好きです
ちょっと前にも飲みましたけど、今回はさらに状態が良いような…
それから宝水ワイナリーのバッカス、バッカスとは思えないスッキリ感
もしかしたらこれからちょっと味が変わるかもしれませんが、
これもなかなか和食に合いました
実は今回のマリアージュ会にはソムリエ・池田氏も参加
秘蔵の千歳ワイナリーのケルナーを持参していただいたのですが、
これがまた想像してた味と違って、ビックリしました
ふらのワインのシエルは、この中ではちょっぴり甘めでしたが、
それが燻製や揚げものなどのお惣菜に合ったりと、それぞれイイ感じで楽しめた訳です
で、実はもう一つ素敵なお酒が…
じゃ～～ん
『道産のワインの飲み会をやるなら、道産のライスワインも仲間に入れて下さい』
と、小林酒造の精志さんがこんなお酒を用意して下さいました
ネーミングに驚く友人たち
この首吊り酒というのは、とても手のかかるお酒づくりの手法
当然、手をかけた分だけ美味しくなる訳ですが、コストもかかるので
商売的には難しいのが現状…
でも、酒造りのなかでこういう思いは永遠に忘れてはいけないことなんだろうなぁと、
改めて思いました
何だかとても深い夜となりました
精志さん、いつもありがとうございます！！
ちなみにおつまみは市川燻製本舗でも
ちゃっかりゲットしてました＾－＾
イチオシの白子の燻製と私のお気に入り、大豆の燻製
そしてイカ
どれも大好評！！
特に白子は酒飲みなら常備しておきたいほど美味しかった
さすがに燻製は合わないワインもありましたけどね＾＾；
素直に日本酒で頂くのが一番
だけどピート香の効いたモルトと合わせるのも◎なんです
それから画像はないのですが、友人が持参してくれた道東方面の道産チーズ数種
（銘柄、忘れてしまったけどカマンベール系、共働学舎のシントコもありました）
賞味期限ギリギリのモノだったのですが、これが逆にイイ感じで熟成されていて
日本酒にもピッタリ！！
チーズにもハマる一方…＾＾；
それにしても皆さん飲みましたね…
朝起きて、改めて空き瓶の山を見ると、一瞬引きます（笑）
だけど、収穫の多いマリアージュの会でした
これはもっと多くの人に知ってもらうためにも、
どこかの居酒屋で『道産ワインマリアージュ会』やらなくては…
と、今回の道産ワインと和食のマリアージュの詳細については、
お店に行って、池田氏に直接聞くのが一番かと思います＾＾；
〆は寿司
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年8月10日(月) 00:35
モダンタイムスを出た後に向かったのは
写楽さん
ご一緒していた方の一人が、
〆に寿司ブームらしく…
もちろん、私も同行しました＾－＾
飲み物は当然、ワイン(笑) 好きなモノを頼んでいいと言われたのでジュンサイをオーダー
見た目からして新鮮さが伝わる、素晴らしい食感のジュンサイ♪
なぜか長芋のステーキをオーダー。いきなり握りに行けないところが酒飲みだよなぁ…
で、最初にアワビを頼む私＾＾；
勢いづいて、活ヒラメとアナゴもオーダー。もう夜中だというのに…
仕舞に赤貝まで頂いてしまいました
ワインに合わせたらこんなラインナップでした
とっても美味しかったです！ご馳走様でした
ウニの食べ比べBy恵み乃
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年6月16日(火) 09:52
先日こちらで告知しておりました、恵み乃さんでのウニ食べ比べの会
私も参加してきましたので、そちらの様子をアップさせていただきます
店内に入り、目に飛び込んできたのは、ほぼウニのショーケース…
あり得ない光景です（笑）
最初は３、４種のつもりだったのに、大坂さんったら職人魂に火がついたようで
つい、こんなに集めちゃったとのこと・・・
ウニの前に、立派なツブとタコのやわらか煮
そして沖縄のもずく酢！やっぱり沖縄のもずくって食べ応え有ります
実はこの日、先日の旅行のお土産と言うことで
泡盛を持参いたしまして、
皆さんに飲み比べてもらいました
う～ん、やはり泡盛は危険なほど飲みやすいです
この中では個人的には玉の露がスキでした
本日のお刺身盛り合わせ
目の前に見えるのはカワハギ刺し＆肝
カワハギって本州のお魚だと思っていたら、島牧あたりでも捕れるんですね！
さっきまで生きていたカワハギということで、メチャメチャ身がしまってました＞＜
そして肝が美味しすぎでした（涙）
他のお刺身もウマウマです
そしてウニの握り９貫が登場！！！！
ちなみに、古平（ムラサキ＆バフン）・余市（ムラサキ＆バフン）・雄武・サロマ湖
羅臼・利尻・根室無添加の９種類！！
天候にも恵まれて、ここまでのウニが集まりました
いやぁ、多分もう二度とこんな食べ比べはないでしょうね…
大坂さんも、こんなの初めてだよ…とおっしゃってました＾＾；
でもって、食べくらべた結果はと言いますと…
古平のバフンが一番味がしっかりと言うか、
ウニそのものの甘みを楽しむことが出来ました
参加していた他のお客様も、古平が一番と言う意見が多かったです
ちなみに値段もやっぱり古平が若干、高いようです
食べたい人はお替りもできちゃうという、ホントにウニ好きにはたまらない企画でした
私は今年分のウニはもう食べ終えた感が…（笑）
ところで参加者のお一人が、
ウニに合うワインということで
こちらの２本を持ち込んでくれ、
ちょっと飲ませていただきました
チリのワイン、どうやら８４０円だったらしいのですが、
ものすごく、コスパの良いワインでした
生もの＆お寿司にも
バッチリの相性だったと思います＾－＾
ウニはいつもこんなに揃っていることはないですが、
事前に予約すれば、出来る範囲で準備はしてくれるそうですよ！
アルファさんと恵み乃へ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年12月13日(土) 21:27
以前に一度紹介した、
私の行きつけ、美容室アルファの佐藤さんが
恵み乃さんに行ってみたい！！
とのことで、先日一緒に行って来ました～
お通しは、ししゃもの甘酢漬け
お酒はまずは熱燗で
今宵も大坂さんにお任せして
まずは刺身盛り合わせ
平目・赤貝・マグロ・サーモン・こはだ・シメ鯖
どれも鮮度の良さが伝わってくる味わい
佐藤さん、さっそくテンションが上がって
あっという間にビール2杯目(笑)
小鍋が出て来ました
中身はたらちり風(と、大坂さんが言った)
タチ一気に食べたら、ものすごく熱くて
一瞬、口から出しそうになる…
(が、なんとか我慢)
タチカマも入ってました♪
佐藤さんの目に留まったのでオーダーしたホヤ刺し
ものすっごく綺麗な色！！！
捌き方がとても上手だからさらに美味しいと、佐藤さん
ここでお酒は楯野川へ 切りこみがまた、お酒を進めさせてくれるわけです
そしてまたまた、日本酒にピッタリのおつまみが♪
帆立のヒモとマスノスケの焼き物＾－＾
実はすでにお腹がいっぱいで、佐藤さんが食べていたものを見て
(ノリノリで10貫くらい食べてた気がする・笑）
ちょっと気になったエンガワを頂く
ワケあって、ワサビと塩の2種類を食べ比べたのですが、
これがまた、全然味わいが違ってビックリ！！
個人的にはワサビの方が好きかも
あとはイカをオーダー
ココで東京よりダンナが帰宅して合流
すでにイイ感じになっている私たちに負けじと飲み＆食べ始める
で、いきなり焼きタチ(笑)
私はもう一杯お酒を頂きつつ、卵をつつきました
すっかりオサナイ家の締めのお寿司となった、梅きゅう巻
やっぱりオイシイ＾－＾
かなりのペースでビールを飲み続け
すっかりご機嫌な感じだった佐藤さん(笑)
恵み乃さんを気に入ってくれたようで
紹介した私も嬉しい限り＾－＾
ということで佐藤さん、
これからも私のヘアスタイル管理、宜しくで～す(笑)
すっかり乗り遅れたダンナはもちろん飲み足りなかったわけで、
部屋に戻ってから、中途半端に残っていた日本酒たちを飲む
私はすっかり、酔っ払ってしまった…＾＾；