ミルク＆ナチュラルチーズフェア2012番外編？～ランス

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年1月29日(日) 22:36

ミルク＆ナチュラルチーズフェア2012in札幌
週末は飯島奈美さんやこども店長で大盛況だったようですね～
※忙しい時はブログよりツイッターでつぶやきまくるのがカチョカバ郎さん（笑）

ワタシは土日ともにお邪魔出来ませんでしたが、金曜の夜、ランスさんで
今回大人気の江丹別・伊勢ファームさんのチーズをいただきて来ましたよ＾＾




こちらは一般売りはしていないようなんですが、白いチーズを使ったピッツア
ちょっとしょっぱめで酒のつまみにピッタシ＾＾

そしてこちらが話題の青いチーズ
甘く煮たリンゴと合わせていただくとさらに美味しい！！
初めて食べた方々は、まだまだ発展途上な部分もあるけれど、
今までの北海道産のブルーとは全然違うタイプで、
これからがものすごく楽しみなチーズだって言ってました




　　　
さて、ランスさんと言えば牡蠣♪♪
生・焼き・青のりがけ・フライ
いろんな牡蠣が味わえて、牡蠣好きにはたまらない＾－＾
　　





ワインは予算を伝えて吉島さんにセレクトしていただきました



で、白はこんなシロモノが登場！香りは甘いのに味はすっきり辛口、
説明の通りドライシェリーのようなワイン　道産ワインもなかなか奥深い



　　
ユリ根とホタテのホワイトソースにカキコースの〆のリゾット
ボリュームがありすぎて、半分残してしまいました・・・ゴメンナサイ

そして赤はブルゴーニュ
やっぱりブルゴーニュの香りって癒されます

でも、少々サラリとしすぎていて、
ちょっとだけ物足りなかったかな＾＾；
やっぱりブルゴーニュには
酸味が大切なんだね

ということで、もう一軒（笑）
この日はものすご～～～く寒かったから、出来るだけ近場で
多少盛り上がっても大丈夫そうなお店・・・ということで、コントラストへ

たまたま個室が空いていたので、心置きなく盛り上がりました＾＾



　　　
お腹いっぱいといておきながら、飲むとちょこっとつまみたくなる
軽くつまめるスナック的なものを・・・とお願いすると、パプリカのクッキーと
揚げパスタを用意してくれました＾＾

そんなワガママにもサクッと応対してくれるのが嬉しい


なので気がつけば2本目のワイン（笑）
さっきより重めでということで、久し振りのボルドーだったのですが、
思っていたよりは軽くて（あくまでも思っていたよりです）〆になるようなものを・・・
と、またまたワガママを＾＾；



　　　
そしたらこんな面白いウィスキーを出してくれました
そして甘いものも＾＾

次の日も早いし、若干風邪気味だったから早く帰ろうと思っていたのに
なんだかんだとイイ時間＾＾；

今宵のメンツで飲むのはお初でしたが、これから間違いなく（深く）飲むことになりそうな予感＾－＾

こちらでも道産チーズを発見♪　カンティーナスズキ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年1月5日(木) 14:40

　　　
こちらも昨年の暮れのことになりますが、
ずっと気になっていたけどまだ行ったことのなかった
カンティーナスズキさんで
お初のメンツでのお食事会が開かれた時のお話

地下にある、こじんまりとした隠れ家のようなお店
ゆっくりお話ししながら食事を楽しむのに
ちょうど良い空間＾＾

　　　　
この日は４５００円のおまかせコース＋ワインと言った形でのオーダー
間違いなく、泡・白・赤を飲むであろう面々だったので、ワインもある程度の予算をお伝えし、
鈴木さんにお任せ致しました

で、最初に出てきたのがカンパーニャのクィド・ロザート・アリアニコ・スプマンテ
ボトルがとってもキュート♪　　かなりスルスルと飲めちゃいます＾＾；

そして前菜の盛り合わせ
酪恵舎とタカラのチーズを使用したお料理がありました
ランスさんに続き、ここでも北海道産のチーズに出会う事が出来ました＾＾



バーニャカウダ　野菜はもちろん北海道産。甘～～～い
カンティーナスズキさんの食材は、かなり北海道産にこだわってます



　　　　
この辺で白へ。農民ドライ、製造は栃木ですが葡萄は余市産も使用＾＾
色々な品種のブドウを使っているので、口の中でいろんな味わいが楽しめるのが楽しいワイン＾＾




牡蠣のカルボナーラ
え？？カルボナーラに牡蠣？？しかも特大サイズ！！と、ちょっと驚いたけど
ちゃんと美味しくて、みな感激
出来るなら、もう一度味わいたい一皿





お肉は短角牛の確かミスジだった気が・・・
やっぱり短角牛は肉々しくてワタシ好み＾＾




赤はこちら、
マシャレッリ　モンテプルチアーノ・ダブルッツオ

みなさんイケる口で、
スルスルと胃袋に収まってゆきました＾＾

実はこの日、一名お仕事で遅くなったため、
揃うまでの間にもう一品追加で・・・
と、お願いしたところ、アマトリチャーナがやってきまして
パスタを２皿も頂いちゃいました＾＾；

でも、ちょっぴり辛めのアマトリチャーナは
案外ペロリとイケちゃうものなんですね～

　　　　
最後はスイーツそして食後酒のグラッパ。グラスがカワイイ




　　　　
カンティーナスズキさんで大いに盛り上がり、せっかくなのでもうちょっと飲みましょうと、
向かった先はコントラスト

予算を伝えて３本ほど持ってきてくれたワイン
どれにするかを多数決で決めたところ、女性全員（この日は男１女３のメンバーでした）が
こちらのワインをセレクト
見事にジャケ買いならぬ、ラベル買い＾＾

そしておつまみにピッツアをオーダー
コントラストにピッツアがあったのね～～



今宵は母と同じくらいのお年の、働く女性の大先輩がいらっしゃったのですが、
色んなことが刺激になりました
世代は違っても、思っていることは同じなんだなぁと、すごく嬉しくなって飲んじゃった夜です






さてさて、もうすぐミルク＆ナチュラルチーズフェア２０１２の開幕です
まずは帯広・藤丸百貨店！
ワタシは１月２３日と２４日に会場に行きますので、帯広方面の方、ぜひ遊びに来て下さいね

クリスマスパーティin自宅

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2011年12月26日(月) 11:13

毎年恒例となっている、母や妹一家が集結してのクリスマスパーティ
今年は24日に我が家に集まりました＾－＾

ほうれん草と秋鮭のキッシュ、ローストビーフ、焼き野菜ディップ添え、鶏もも肉のハム
ココには写ってないけど、スペアリブの煮込みも後から登場～
牛・豚・鶏、肉のオンパレード（笑）
一応、全部ワタシが作りました！（形が悪いのはお見逃しを・・・＾＾；）

こちらのイベントで教えてもらった
ブルーチーズの入った鶏もも肉のハムを早速、作ってみたわけです＾＾
ワタシは炊飯器を使用したのですが、ホントに簡単に作れて酒のつまみにもピッタリで
これからかなり活躍しそうな一品です＾－＾

ちなみに今回はブルーチーズそのものではなく、
小林牧場のブルーチーズを使用したディップ
というものを使ってみました

きたキッチンで購入したのですが、
ノースファームストックというところの商品
北海道産の食材を積極的に使用しているみたいですね＾＾

他に岩見沢産の玉ねぎを使用したディップも購入し
焼き野菜に漬けて味わいましたが、
これもなかなか使える一品です＾＾

今回、ケーキは末妹の担当。2児の母らしく年々見栄えが良くなっております＾＾
味はもう少し改良だねと、なかなか手厳しい母・夫・ワタシ
でもその意見が、さらなる向上の原動力となるわけです＾－＾

ということで、次も期待しておりますよ～



姪っ子＋息子揃っての記念撮影
毎年、姪っ子の分までクリスマスプレゼントを用意してくれる
前職の先輩、Kっきーさん

中学生の姪っ子は、なんでうちらの好みが分かるんだろう
と、感心しまくり＾＾
※見えないけど、手に持っている名前のキラキラストラップ


今年はさらに賑やかで笑いの絶えないパーティとなりました
こんなパーティが今年も出来たことに幸せを感じつつ・・・

道産チーズがスゴイことになってます

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2011年11月16日(水) 11:21

11月11日はいろんな記念日があるのですが、その中の一つ、チーズの日にちなんで、毎年行われている、
【さっぽろチーズフェスタ】に参加してきました

今年からホクレンさんが主催することになり、若干リニューアル
ちなみに一昨年の模様はこちら

年々増え続けている北海道産のチーズ
企画協力した、石川尚美さんによると今年は新顔を中心に、マニアックなところを集めたそうです

　　　
北海道でチーズが作られるようになって140年余り、
現在は110ヶ所以上のチーズ工場・工房が全道にあるそうです
そんなに増えていたなんて、全然知りませんでしたっ

しかもフレッシュタイプから、白＆青カビタイプ、
ウォッシュにハード等など・・種類も様々
さすが、乳製品王国・北海道

ホテルのお料理に目もくれず、
とにかくチーズを試食しまくりました
月浦ワインの白で喉を潤しながら(笑)

いやはや、驚きの進化っぷり
外国産チーズに劣らない、
コクのあるしっかりしたチーズたち

それぞれの工房の個性もしっかり出ていて、
食べ比べが楽しい！

さすがに全部は覚えきれなかったけど、
この日の朝作って持参したと言う、
レークヒルファームのフレッシュチーズは
本当にフレッシュ！！
って声を出したくなるほどフレッシュだったし、
アンジュ・ド・フロマージュのウォッシュは、
かなりのインパクト

個人的には夢民舎のスモークカマンベールが
気に入りました＾＾
（スモーク好きなので＾＾；）

　　　
今やすっかり有名になった、共働学舎新得農場のラクレットも登場
じゃがいもは5種類ほど用意されていて、食べ比べも＾＾
そのジャガイモも、甘くて大変美味しゅうございました＾－＾



　　　
道産ワインは月浦・池田・奥尻・乙部・盤渓・富良野・小樽・三笠・余市がずらりと並び、
月浦ワインの岸本夫妻もいらっしゃっておりました

そして日本酒は栗山・小林酒造の小林精志さん、
さらに道産酒ＢＡＲかま田を明日17日にオープンさせる、酒匠の鎌田さんがサーヴ

小林さんはこの日のために用意したチーズに合う日本酒を持参

　　　
改めて思ったけど、熟成タイプのチーズには断然、日本酒の方が合います
この日はお燗がなかったので、そこだけ残念でしたが、
ワインより、日本酒中心でいただいちゃいました＾＾



酪恵舎のチーズで作ったスイーツも登場
確実に1年分のチーズを食したと思われます＾＾；

また、北海道の可能性を実感した夜となりました＾＾

ちょっとぶれちゃってますが、
こちら若手のお三方は、
チーズ工房で働く作り手さんたち
アンジュ・ド・フロマージュの射場君
(大阪出身！)

村上牧場　ミルク工房レプレラの3代目村上君

レークヒルファームの塩野谷君
みんなアラサー！
無条件で応援したくなっちゃいます(笑)

チーズはそのまま食べても美味しいし、料理にちょこっと加えるだけで豪華になる優れもの＾＾
北海道民として、いつも冷蔵庫に常備しておきたいものです

やっぱりマリアージュは面白い

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年1月20日(水) 10:47

昨年からちょくちょく利用させて頂いている、
さろん朱すずめさんで行われたワイン会に２回ほど参加させて頂きました


一回目はこちら、
ミッシェル　グロ　ヴォーヌ　ロマネ　クロ　デ　レア　96
のマグナムボトルを飲もうという趣旨

マグナムなんて、そう滅多に飲めることがないので
ホントにワクワクモノでした

先に感想を申しますと、素晴らしい状態でした
グラスに注いだ瞬間から
お店中に香りが漂いまして・・・

さっきまで飲んでいたワインが
どこかへ行ってしまったくらい＾＾；

　　

ただですね、この日はマグナム以外にも
こんな感じでワインを飲んだのですが、
最後に飲んだモレ　サン　ドニも
マグナムのヴォーヌロマネに負けないくらい美味しくて
好みの話で言うと、モレサンドニの方が好きだったかも！

　　
実はこの日は、個人的に美味しいチーズも食べたいということもあって、
手土産に丸井今井さんにあるチーズ王国でブリアサヴァランアフィネを購入しました

チーズ王国さんは、ほとんどのチーズが試食できるので、
今宵の趣旨を親切・丁寧なスタッフさんに説明し、相談しつつ、
サヴァランを試食

試食した瞬間、ぴぴ～～～ん！！
ほのかな酸味がしたこのサヴァラン、きっとブルゴーニュに合うハズ！！

実はスタッフさんにはほかのチーズを薦められてはいたのですが、
私の頭の中は完全にブルゴーニュとのマリアージュが出来上がっておりました

しかもバーゲン中だからか、ものすごくお買い得になっておりまして・・・＾＾；
（なんと運の良いワタシ！）


で、早速皆さんにも食べてもらったところ、ものすごく喜んで下さいまして、
結構なスピードでなくなってゆきました＾＾；



個人的には全てのチーズがワインに合うとは思っていないし、
逆に臭みが増して、どちらも美味しくなくなってしまうこともある・・・
というのが、ワイン＆チーズだと思っています

そんな中、ベストな組み合わせに巡り合ったときって、ホントに嬉しい♪



　　
ちなみにこの日はMARU:NIさんにお願いしたオードブルを持ち込み
相変わらず、ワインなしじゃツライと思わせるワイン好きのためのお料理ばかり＾－＾

このトリッパ、ものすごく厚いのに全然癖がなくてパクパク食べられる味わいでした

ということで、美味しいワインをさらに美味しく頂けた夜でした



そうそう、マグナムボトルのコルクは
やっぱり大きかったです（笑）

それにしてもコルクの状態も
とてもイイ感じでした！

そして昨晩は餃子パーティ！！

ハルピンから北大大学院に留学中の
ソウ君＆奥様が、特別にその場で餃子を作ってくれるという、
ものすごく贅沢な餃子パーティです！！

もちろん、餃子の皮も全て手作り
（ちゃんと一晩寝かせてから持参してくれたんだそうです！！）

皮のモチモチ感といい、中身の美味しさと言いい
もうね、全然違いますよ・・・
すごくシンプルなのに旨味がしっかり！！

　　


さらに凄かったのが、手作りラー油！
このラー油が出てくる前に、市販のラー油で頂いていたのですが、
これを頂いた後は、市販のラー油には戻れませんでした・・・

ただ辛いだけじゃないんですよね～
餃子もラー油も美味し過ぎて、永遠に食べられちゃいそうな勢い
確か１７個くらい食べた気がするのですが、
まだまだ全然食べられました

で、餃子といえば私の中では紹興酒！
もちろん用意されていたので、ワガママ言って燗につけてもらって
素敵なショットグラスで頂きました

そしてこの時、やっぱりグラスも重要なアイテムだと、思いました
ショットグラスのおかげでついもう一杯・・・＾＾；




そうは言っても、ワイン好きが集まっていたのでワインは飲みました
ちゃんと餃子にも合いました＾－＾
というか、合うような味わいでセレクトしてくれてたんですけどね


でも、実は白には合わなかった・・・
餃子自体には別に大丈夫だったのですが、手作りラー油とは相性が合わず・・・

勉強になりました






そして最後にはこんな素敵なワインも登場
ちなみに2002年モノ

あぁ・・・ホントに飲めるカラダで良かった（涙）



どうやら今年も、ますますワインの魅力にハマっていきそうな勢い（汗）