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バンケットのランチ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年12月7日(日) 10:32
皆さんのブログで気になって仕方なかったバンケットさんへ先日、ランチで行くことが出来ました
ランチ、大人気らしくあっという間に満席でした
(もちろん、予約して行きました)
今回はフレンチセレクトランチ(1890円)をオーダー
選べる前菜、私は自家製ベーコンときのこが入ったソバ粉のクレープを選択
いわゆる、『ガレット』ですね
クリームソースが濃厚で、昼とはいえ飲みたくなります(笑)
ということで、泡モノをグラスでオーダー
ご一緒した方は
千歳産梅村農園の「インカのめざめ」「インカの星」と
イベリコ豚のチョリソーの温かいサラダ・アンチョビ風味
ここでも梅村さんのインカが大活躍＾－＾
上に載ってる綺麗な赤色のチョリソーが、
全体の味を引き締めていい仕事してました！
さてメインです
鮮魚のポワレ・甘酸っぱい具だくさんのソース・百合根のピュレ添え
鮮魚は確か、クロソイだったと思います
紫イモのチップと甘酸っぱい具だくさんのソースの彩りも楽しめて、気分も上々＾－＾
大好きな百合根のピューレもたっぷり！！
これだけでお腹いっぱいになりますよ～
そしてデザート
マンゴーとヨーグルト・ココナッツ風味のパフェを選択
見た目には分からないのですが、
真中くらいにミネラルのジュレが入っているんです！
すっごい不思議な感覚でした
そして見た目以上にボリュームを感じます…
こちらはリンゴ（紅玉）の温かいタルトとキャラメルアイス
一口頂きましたが、キャラメルアイス超濃厚！！
そしてリンゴ
すいません、もうお腹パンパンで全然入りませんでした
最後にコーヒーと、
こんなにカワイイ入物でマシュマロが
でもやっぱり入らなかった…
それくらいボリュームがあって
だけど品もあって、あっという間に満席になるのも分かります
評判通りのボリュームと味に大満足！！
何より感心したのは、フレンチのランチにしてはものすごく流れがよくて、
あんまり待たせないことデス
窓の外にある暖炉も素敵でした
が、どうやら使うことはできないようですが…＾＾；
岩見沢に銘店現る！By PUFF
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年12月1日(月) 10:54
先日、岩見沢のビジネスホテルの一階にある、
ランチしか営業していないお店、PUFFさんに行って来ました
ビジネスホテルの名前はニューカワチュウ
JR岩見沢駅からタクシーで確か3分くらいだったので、
歩いても行ける距離ですね
ホントにココに？って感じの雰囲気ですが、
ちゃんとオープンと言う看板が掲げられてました(笑)
ランチコースは1780円で、メインが3種あり、好きなものをセレクトする仕組み
まずは、最初の小皿が運ばれてきました
トマトと何かのムース(何か忘れちゃった…)
でも、とっても変わって、しかも美味しかったのは確か＾＾；
その横に、貝のしぐれ煮
なんと、山ぶどうで煮てあるんです！
しかも、この山ぶどうも食べられちゃいました
種がコリコリしていてナッツのようでした
和食のような洋食のような…
そしてちょっと渋みの残る赤ワインに
ピッタリだったんです
ちなみに、グラスワインは別料金
でも、ソフトドリンクが1杯付いてきます
3種類から選択できて、私はシークワーサーにしてみました
かなり苦くて、フレッシュシークワーサーって感じ！
サラダは青菜とオニオンに黒オリーブとアンチョビを添えた
帆立のクネル カレー風味
まず、玉ねぎがシャキシャキしてすっごく美味しい！！
食材の90％が道内産で、野菜に関してはほぼ空知管内ものだそうです
さすが、岩見沢！！
まるで野菜がメインのような盛り付け！！
この日は3人で行ったので、全種類オーダーしてみました
ちなみに私は若鶏のマスタード焼きに玉ねぎクリームソース
たぶん、これが一番ボリュームありました
他は、鮮魚の浅利・トマト煮にクリームソースと、ホタテ貝のシナモンの香り焼きにオニオンソース
人参もカブも大根も…とにかく、どれもまず野菜が美味しい！！
ソースにからめてペロッといっちゃいました＾Q＾
パンとライスも選択性。パンはサックサクのパイ生地
面白かったのがライス！中にキャベツとトマトソースが挟み込まれていて、
さらに上にはたらこ！な、なんて斬新な…
そしてこの日のデザートは柿のムース！
柿をこんな風に食べるのは初めてですが、
スゴイ…柿の食感もちゃんと感じられるのです
おまけに、生キャラメルのソースがさらにムースを引きたててくれます
あとから聞いたところによると、ソースもすべてシェフの手作りだそうです
なので一品一品出てくるのに、ちょっと時間がかかります
＆予約をしてから行った方が確実だと思います
[RESTAURANT PUFF（レストラン パフ）]
岩見沢市６条西５丁目２－１ ホテルニューカワチュウ1F
0126-22-0756
11:30～14:30（LO14:00)
金曜休
東中野でフレンチByサル キッチン
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年11月24日(月) 19:51
木曜日の夜は、
先日も東京に行った時にご一緒したナカツカさんご夫妻と
サルキッチンへ行って来ました
サルキッチンさんは、
ナカツカさんのご自宅と
ダンナの部屋の中間にあるので
前々から行きましょうね～
と、約束をしていて
今回、念願かなって行ってきたわけです
東中野に住んでいても、見逃しそうな奥まったところにあり、
しかも、けっこう入りにく～い雰囲気です
店内も10人も入ればギッチギチと、体が大きい男性にはちょっと窮屈なスペース
でも、でも…
そんなことはぜ～～～んぶ気にならないくらい素晴らしい料理でした
東京は結構乾燥しています
なのでかなり喉が乾きます
＝泡モノが美味しくいただけます(笑)
おつまみはとっても美味しいオリーブとチーズシュー♪
料理は通常、アラカルトのみ。要望によってはコースもあるそうです
前菜からまずは白子のフリット、ブルーチーズソース！！
白子の下にはキャベツが敷いてありました
北海道民ですから白子はよく食べますが、こんな風に食べたのは初めて～～
遠く、東中野の地でこんな素敵な料理にしてくれて
道民として感動です
ワインはすっかり、ナカツカさんに任せっきり＾＾；
（なので、こちらのブログも参考にして下さい・笑）
なんでもこのワイン、ちょうど飲んでみたかったらしく、
感激しておりました
とっても上品で、シャンパンの後に飲むのにも
ちょうど良い感じ
そして、2品目の前菜はこちら
ﾄﾞﾝﾌﾞ産ｳｽﾞﾗとｲﾀﾘｱ産ﾎﾟﾙﾁｰﾆ茸のｿﾃｰ、ｳｽﾞﾗのｼﾞｭのｿｰｽ
これ、前菜なんですよ…
十分、メインに値すると思いますが・・・
運ばれてきたときの香りがすごかった！！
それは下に敷いてあるこのポルチーニ茸の香り
こんな立派なポルチーニ、初めて食べました
もう、嬉しくてワインも進む・進む！！
ようやくメインの登場デス
蝦夷鹿ﾛｰｽ肉のﾛｰｽﾄ、黒ｺｼｮｳ風味
ここでも北海道の食材登場デス！！なんか嬉しい～～＾－＾
そして今年はホントにエゾシカづいてます♪
素晴らしいほどのレアでも、まったく臭みはないし、ウマウマでした
そして2本目の赤はこちらです
2002年のラングドック、
鹿肉に合わせてナカツカさんがチョイスしてくれてたわけですが、
本当にベストチョイスでした！！！
持つべきものはワインに詳しくて、
食べることが大好きな友人です(笑)
ありがと～～～、ナカツカさん
次回も楽しみにしてまぁす
プロヴァンサル キムラのランチ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年11月20日(木) 01:51
ず～～～っと行こう行こうと思ってたのに行けてなかった【プロヴァンサル キムラ】さんに
先日ランチで行って来ました＾－＾
ただ、一週間くらい前の話でして、細かい料理名を覚えていません…
(キムラさん、ごめんなさい)
本日オーダーしたのは2500円のBコース
こちらは前菜の前のお楽しみの１品
写真はないけど、泡モノを片手に頂きました
(お昼だけど…)
お昼に飲む泡って、どうしてこんなに美味しいのだろう
こちらは本日の前菜
2種類の中から選べまして、私はこちらをセレクト
ジャガイモとキャベツの組み合わせってホントに素敵です
食感もサイコー
もうひとつはこちら
見た目が華やかで素敵～～～
テンション上がります ＞＜
中身は確か…サンマだったような気がする(汗)
ということで（？）こんな素敵なお料理は
ワインなしではやってゆけません！！
※ランチなんですけどね…
本日のポタージュは野菜がたっぷり入った、優しい味のスープ
お好みでバジルソースを加えて頂くわけです
メインは肉か魚かを選択。私は迷わず魚！確かソイだったはず
あ、でもヒラメだったかなぁ…
どちらにしても身がとっても厚いんです！！芽キャベツやおこげなんかもイイ感じです＾－＾
ちなみにお肉料理はこちら
赤ワインにはこちらの方があったかも知れませんね
お肉料理でも、野菜をたっぷり使っているところがGoodです
最後は本日のデザート
何種類かの中からセレクトします
私は栗のクレームブリュレとチョコレートのソルベ
どっちも美味しかった～～
実はデザート共に
こんなものまでいただいてしまいました
なんと、木村シェフの生まれ年だそうです
デザートにもピッタリ♪素晴らしいお味でしたっ
こちらはもう一種類のデザート
松の実のタルト
松の実好きな私としてはこれも捨てがたかった
(だけど栗のデザートはもっと好き＾－＾)
最後にエスプレッソを頂いて、大満足のランチは終了～
この日は天気がめちゃくちゃ良かったので、
窓から見える青空がまた、サイコ～でした
全然関係ないけど、マダムの町子さんは現在コアリズムにハマっているようです
その成果はちゃんと出ておりました！！
ウエストほそ～～～～～
やっぱりやるしかないか、コアリズム
シカ肉再び…
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年11月5日(水) 15:44
ようこそさっぽろの取材で、10月25日に猟が解禁になったばかりのシカ肉を
昼から堪能してしまった…
お店は今年のこどもの日に小鹿を食した
稲穂のレ・コルトさん
シカ肉について記事をアップしたいのですが
シカ肉の状況はどうですか？
と、解禁日も知らずに連絡をしたら、
グッドタイミングでシカ肉が入荷してました
料理の詳細はようこそさっぽろに記載してますが、
本当に芸術的な一皿でした
シカ肉に、いやな思い出があって、食べられないという人も
これには驚くはず
小鹿のモモ肉も良かったけど、3歳半の雄ジカのロースもまた、
上品でいてワイルドな、食べ応えのあるステーキでした
肉々しいのにヘルシー
余分な脂がない感じです
ホントにワインなしで頂くのが苦痛なほどの2品でした…＾＾：
※シカ肉はコースで4500円(2名～）、夜のみの提供となります