札幌100マイル

Sapporo100miles編集長・オサナイミカのつぶやき

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今年最後の伝えるを考える会~旬彩酒肴 吟遊酒家

もう4回くらい参加させていただいている、
小林酒造プレゼンツ・『伝えるを考える会』
やけどするほどアツいトークセッションに、
違う意味で酔ってしまう、別名・細胞活性化飲み会なのです

今回も1ヶ月以上前からスケジュールを押さえ
心待ちにしての参加

会場は吟遊酒家。またまたお初のお店です





  
お通しからして酒飲みのための居酒屋ということが見受けられるラインナップ
一同、干し柿バターに夢中

今宵の小林酒造のラインナップは
 純米大吟醸無ろ過生原酒 冬の隠し酒
 山廃純米
 純米大吟醸 耕人
 蔵出し原酒 無ろ過生原酒 本醸造

ちなみに一本目は絞ってまだ4日目!元気すぎて口の中ではしゃいじゃってる感じです
これでますます脳が活性化したかも(笑)

    
刺身盛り合わせと焼き魚
居酒屋のコース料理の定番っちゃ定番なんですが、一つ一つがちゃんと美味しいんです!

実は場所からして、勝手に大手チェーンの居酒屋だと思い込んでいたのですが、
ご夫婦でやっている、個人店でした!

カウンターの雰囲気もステキだし、今回利用した掘りごたつの小上がりも使い勝手良いし、
すっごいイイお店に出会えました^-^


そんな感じで、最初から気持ちよくなっているところに、
今回のテーマ『人にどうやったらより伝わるの?』について真剣トークスタート

なにせ、特に伝えることを生業にしている人たちの集まりですから、
お酒が入る前から、アツいトークがさく裂です!!
何度も心にズド~ンと落とし込まれる言葉が飛び交います


    
もう、食べるのも忘れるくらいの盛り上がりでしたが、(なぜか飲むのは止まらない)
次のお料理登場~。この炊き合わせがまた、手が込んでいると言いますか、丁寧なお仕事してます!
ヒートアップした心にホッと一息♪的な、やさしい味



居酒屋のコース料理って、酒飲みにはちょっとボリューミーすぎることも多いのですが、
ここで酒の肴セットが出てきました!コレなんです!!こういうのが嬉しいんです^-^


もちろん話は止まりません
他の方の話しも聞きたいけど、今その言葉に自分の言葉ものせたい!!
そんな感じでずっとウズウズしっぱなし(笑)



    
天ぷらとお寿司。これも定番と言えば定番なんですが、
天ぷらはサックサクだし、お寿司はちゃんと握りたてでエンガワなんかもあるし
一つも残したくないと思うほど、大満足の内容でした^-^




〆のリンゴのシャーベット^^

今回、ワタシの心に一番響いたのは『行間』
最近、FBやLINEの普及で会話が画面上になることも多く、
自分自身もこうして文字で伝えることが多いのですが、
ちゃんと会って、相手の気配を感じて伝えなくては、
伝わらないことが多い

そんな中、行間というのは相手に考える時間を与えてくれる
大事なものなのではないかということ


ラジオなんかもそう
テレビと違って姿が見えないまま相手に語りかけるので、
ちょっと間違えると違うニュアンスでとらえられがち

今は情報が溢れていて、さらにそれが多様化している時代
人に伝えることを生業としているなら、そこを忘れてはいけないなぁと
改めて感じさせてくれた夜でした

まだまだ試行錯誤なところもたくさんですが、大好きな北海道の良いものを
より多くの人に正しく伝えていきます!!


いやぁ。。。気持ちよ~~~~く酔っぱらいましたっ^-^


専務、今回もお疲れ様でした!!

11/20の北海道新聞・夕刊 こたえて!リクエストは「オリジナルの鍋料理」

日に日に寒くなる札幌・・・
寒くなると我が家の晩御飯は圧倒的に鍋メニューが増えます
手抜きでも美味しく食べられるし、何と言っても身体が暖まります^^

でもやっぱり、飲食店で出している鍋って、自分の作る鍋とは違うよなぁ~
真似は出来なくとも、参考にしてみよう!ということで、
11月20日付の北海道新聞・夕刊「こたえて!リクエスト」
オリジナル鍋料理でした



   
1軒目は札幌駅北口からすぐのところにあります、AGO-HIGE 亜細亜の台所です
今年で3年目のこちら、33席のテーブル席が主体のお店で、
アジアっぽくベトナムのビールもありますが、ワインがウリのお店で、ボトルは1800円~、
アジアのスパイシーな料理に合うものも色々取り揃えているようです^^
   

ランチも営業していて、ガパオライス700円 ベトナムのチキンライス650円
鶏のフォーで700円 本日のタイカレーなどが楽しめるようです^^

夜はアジアンテイストな1品料理がいろいろありまして、葉っぱ巻というメニューが人気とのこと
(葉っぱまき~ラープ900円 イカのチリ和え600円)

ちなみに酒のアテが100円からあるので、2軒目使い(24時まで営業中)も大歓迎だそうです^^



と、こちらがメインテーマの鍋! カインチュアという、ベトナムでは日常的な甘酸っぱいスープの鍋
タマリンドという果実がその味を作るようで、札幌ではたぶんココだけの味わいとのこと

冬限定の鍋で、去年も大好評だったコース(4000円・飲み放題付き)でのみ味わえます
9種類具材がセットされていて、 あとから15種類くらいのは野菜を追加するそうです〆はブン(米粉の麺)
そうめんよりコシがある感じの麺で、よりアジアンテイストな感じが楽しめます^^
   
これは、さすがに自宅で再現するのは難しそうだな^^;



2軒目はつい先日もこちらで紹介したコバチ・デ・コバチーニ

20131121-07.jpg
こちらもコースでしか味わえませんが、この3種の薬味が目からうろこでした・・・
鍋ってちょっとしたアレンジでこんなにも楽しめるものなのね~~と、
かなり主婦目線でチェックしちゃいましたよ(笑)
   
なんといっても、〆がペンネっていうことをがサスガ~って感じですよね
近々、トマト鍋はやってみようと思いますが、男性陣ってあんまりトマトに熱入れたの好きじゃなくないです?

我が家は苦手みたいなんですよね~、食べられないわけではないのですが・・・
関係ないけど、南瓜も苦手な男性多いかも~







最後はくま蔵さん。こちらも先日一度、紹介済みですが、しつこいけど見た目以上に美味しいです(笑)

この豆乳鍋は早速、アレンジして作ってみましたよ!
が、やっぱり全然違う味でした^^;  決め手はやはり、ダシと豆腐ですね!

でも、豆乳って結構使えますよね!
普段の鍋を豆乳にするだけで、かなりデキる感がアップします(笑)



   
くま蔵さんは基本、1人前からOKなんですが、他にも滝川産の鴨鍋や煮込み坦々麺鍋なんかもあるみたい
坦々麺好きとしては、この鍋は近々食べに行かないと!!
もちろん、宴会コースでもセッティング可能だそうです^-^


さてさて、今日は何鍋にしようかな~
おっと、鍋に合う熱燗も用意しておかないと(笑)

美女美活【コバチ・デ・コバチーニ試食会】レポート

先日告知いたしておりました、
美女美活プレゼンツ、コバチ・デ・コバチーニ試食会、
お忙しい中、美意識の高い22名の女性陣が集まり、
2時間じゃ物足りないほど、大いに盛り上がりました!




まずは前菜3点盛り~じゃが芋のキッシュ・キタアカリの揚げニョッキ・鶏せせりのカルピオーネ
見た目がキュートなので、女子は即、反応します^^
個人的には、この前菜だけで飲み続けられます(笑)

20131108-02.JPG旬の魚のカルパッチョ
この日は九州のお魚・イサキでした

毎回、旬の新鮮なお魚をセレクトして
カルパッチョにするそうです

オリーブオイルや粉チーズをかけると
刺身の魚とは全然違う楽しみ方が出来ますよね!
これもアルコールが進む味デス



20131108-03.JPG  20131108-04.JPG
3種の薬味で楽しむトマト鍋  ゴロ~ンとお鍋に入ったトマトがイイ感じ^^
そして野菜がた~~~~~~~~っぷり!!
ダシとトマトの酸味が程よい感じで、このままでも十分オイシイのですが・・・

20131108-05.JPG3種のナッツの薬味
マスカルポーネとサルサヴェルデの薬味
そしてグラッパ!!

これをお好みで加えて味わう感じです

いやはや、何杯でも食べちゃいたくなる味の七変化!!
とくにグラッパには驚きました・・・
葡萄の香りが一気に脳までやってきます

食べる前はどうかな~って思ってましたが
これ、今年イチオシの鍋になるかも^0^



20131108-06.JPG
鶏肉のハーブ焼きは、クレソンなどの野菜がたっぷりのっていて、見た目も鮮やか♪
柔らかい鶏肉は、丁寧に焼いているのが分かりました^^


20131108-07.JPG   20131108-08.JPG
〆は先ほどの鍋のダシで作ったアラビアータ!お腹がいっぱいでもつい、箸が出てしまう程よい辛さが◎

デザートはトロッとろの手作りプリン^^

ドリンクの画像は全然撮れておりませんが、もちろん飲み放題♪
相変わらずハイボールが美味しいお店です
さらにカンパリソーダに自信があるとの事で、普段はその手のアルコールは飲まないのですが、
試しに頼んでみました
この苦みはコバチさんの料理に合うかも!!と、思った次第です^^

炭水化物少な目で、野菜でお腹がいっぱいになれるのって、40オーバーの私にはかなり理想的!!
身体に良さげな料理+美に関する話もいろいろ聞けて、すっごい充実した試食会となりました^-^


ちなみに、一昨年前にコバチさんの忘年会コースをレポートさせてもらっておりますが、
こちらと比べると、イロイロ進化しているのが良く分かります^^

この内容で飲み放題付き3500円は、ちょっと安すぎなんじゃないかと思います^^;
女子会や忘年会をお考えの方、早めに席を押さえた方がイイかもです!!

恵庭のアツい夜~居酒屋小ばちゃん

先日、ご縁がありまして北海道商工会議所青年部連合会
~通称YEGの会議にアドバイザーとして呼んでいただき、
その後、恵庭の居酒屋 小ばちゃんでの懇親会へ

恵庭で飲むのはもしかして初??
千歳含め4店舗あり、もう20年近くやっている
老舗の居酒屋のようです



   
    
本日は30名ほどの団体だったので、2階の小上がりへ  とっても味のある雰囲気のお店です^^



宴会コースとはいえ、かなり期待できるお品書き!!
途中で説明がありましたが、今回は善道各地から集まっていることも有り、
恵庭を意識した内容にしてくれたようです
そういうのって、すっごくウレシイ^-^


    
お造り立派!驚いたのは、板場担当が30代の女性なんです!!
帰りに厨房覗いたら、確かに素敵な女性が包丁握ってました~
今度はカウンターに座りたいかも^0^



    
この日は2時間飲み放題コースでしたが、特別に金滴さんの純米酒が!!!
う、嬉しすぎっ><  俄然、飲むペースがアップしました(笑)
そして名物らしき、ザンギ登場

サックサクでガッツリな食べ応え!!でもくどくないのでペロリといただけました^^





この季節に鍋??と思ったのですが、一口食べて感動!!
山口食品の生姜豆腐、これがかなりイイ!!!
味だけでなく、生姜のシャキシャキ感が柔らかい豆腐にピッタリ^0^
これ、札幌でも手に入るのかなぁ~




    
キラキラに輝いていた、レバー炒め  こちらも地元恵庭・倉地ファームのもの^^
恵庭って結構色んな名産品があるんですね!!





    
残念ながら私はお腹が張り裂けそうで口にできなかったのですが、
見るからに美味しそうなこだわりの塩おにぎり><


そして〆のデザートには恵庭の名産・かぼちゃを使ったケーキ
話しに夢中になるYEGメンバーを横目に、しっかり完食したのでした^^;
絶対、再訪したいお店です^-^








懇親会は大いに盛り上がり、
2次会はお店の近くにあるスナックへ

このスナックの名物ドリンク、ムラムラー&アイザワー
飲みすぎると次の日、確実に使い物にならなそう・・・(笑)

そんな危険なドリンクの効果か、
20代の頃のような、やんちゃな飲み会に
ワタシもすっかり溶け込まさせていただき、
終電ギリギリまで盛り上がったのでした






アツい(×100)ハートをお持ちのYEGのみなさん、これからも地元を大いに盛り上げて下さいね
そして北海道を元気にしていきましょう^0^

新酒を味わいに琴似まで・・・By大和家

女将が田植えに携わった新酒を一緒に飲みませんか?
とお誘いを受け、ディープな飲み屋が多い琴似へ^^

久し振りの琴似飲み、しかもお初のお店ということで、
かなりワクワクモードで参戦
お店の名前はことに大和家


かなり老舗な店構え。今回初めて知りましたが、
本店は小樽で、時計台の裏にある大和家さんの系列店なんだそうです
生まれた時から札幌にいても、まだまだ知らないことだらけです^^;



   
で、今回の主役のお酒がこちら、千歳鶴の春のしぼりたて
まさにこれからの季節に相応しいお酒^^

大和家の女将・原みちるさんが、田植えを手伝いに行ったそうです^^
早速、穴子の骨をつまみにいただきました

ほんのり甘さがあるけど喉に引っかかることなくスルリと飲めてしまう、
これまたキケンな新酒でございます^^;

見た目がカワイイので呑兵衛のワタシには物足りないかなぁなんて、勝手に思っていたけど
かなり好みの味わいでした^^



   20130402-06.JPG
酒が主役ですから、アテがまた、飲まさるモノばかりでてきます・・・^^;
この二つは間違いなく、水では食べられません(笑)


20130402-07.JPG
私たちのために魚屋さんに良いのお願いね!と、用意してくれたという、カレイの唐揚げ
3人で1つでも十分な立派過ぎるカレイがお一人様一つ。。。




20130402-08.JPG   20130402-09.JPG
そして刺し盛りがやってきました  なんと見事なしゃこ!!しかも別盛りでしゃこの足まで!!

なんでもこれはまだ、冷凍ものなんだそうですが、オイシイ時期にたくさん仕入れておくので、
いつでも立派なしゃこが味わえるんだとか
それにしても、とても冷凍とは思えないほど美味しかったなぁ~^^

しゃこ以外のお刺身もどれも新鮮!


20130402-10.JPG黒板メニューを見た時から気になっていた
浜防風もやってきました^^

いやぁ~、春のしぼりたてが
驚くほど進みますわ。。。

そうそう、春のしぼりたて、
ちょっとだけ燗につけてもらいました

ひと肌燗辺りにすると、
すこしキリッとするので、
これはこれでイケるのです^^

日本酒ってホントに楽しい^-^




20130402-11.JPG
お寿司屋さんでもある大和家さんですから、握りも食べておきたい!!
だけど、お腹はすでに満腹・・・

『じゃぁ、軽く巻物を用意するかい?』と、みちるママ

そうして運ばれてきた巻物がまた、絶品!!
穴きゅう、かんぴょう、磯がっぱ!! 
磯がっぱって初めて聞きましたが、なんとあわびが入っております><
かんぴょうも自家製だし、満腹と言っておきながらサクッと完食^^;



20130402-12.JPG   20130402-13.JPG
それにしてもみちるママはものすごくバイタリティーがあって話題も豊富
琴似を盛り上げるための取り組みにも色々と関わっているようです^^

ちなみにこのテーブル、みちるママの手作り!!

と、今回の春のしぼりたては田植えしかお手伝いできなかったけど、
今年度は田植えから収穫まで関わって、 「琴似飲食業組合」のお酒として
来年販売する予定だそうですよ!!

琴似には住んでいないけど、琴似飲みLOVEとしては、田植えや収穫、お手伝いしてみたいなぁ^^



    
そうそう、大和家さんはカウンター、テーブル席の他に小上がりがあるのですが
小上がりも椅子になっているので、すっごく楽チンなんです!

画像のように親戚の家にいるかのようにくつろげます(笑)
ちなみにこの日はファイターズの試合があったので、しっかりテレビをつけさせていただきました^^;

なんでもみちるママはファイターズの応援にも関わっていて、
オフィシャルカード提示で割引もあるようですよ!



琴似でまた一軒、イイお店を知った夜です^^




20130402-14.JPGと、とっても気分よく大和家を出ると
季節外れの雪。。

それでもやはりディバーションには立ち寄って帰りたい

ほぼ満席でしたが何とか立ち寄ることが出来まして
シャンパンを一杯

美味しいお店の後にBARへ行くと
さらに幸せな気持ちになるものですよね~

星さん、ごちそうさまでした^^

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