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2/4の北海道新聞夕刊・こたえて！リクエストは『鹿肉料理を味わえる店』～Camarade Sapporo（カマラード サッポロ）
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年2月8日(日) 13:44
2/4の北海道新聞夕刊・こたえて！リクエストは『鹿肉料理を味わえる店』～レストラン マイヨール
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年2月7日(土) 01:00
バレンタインに雪まつりと、ブログアップが若干追い付いていませんが、2月4日（水）は、北海道新聞夕刊・こたえて！リクエストの担当日で、テーマは“鹿肉”でした
実はさっぽろ雪まつりの開催日と同じ、2月5日～11日までエゾシカウィークということで、参加店舗でエゾシカ肉料理を食べるとプレゼントが当たるキャンペーンなどもやっています！
鹿肉と言えば、私の中ではまずKKRホテル札幌２Fのレストラン マイヨールは外せません！
以前ブログでもご紹介しておりますが、マイヨールの大江総料理長は、エゾシカ料理普及のためにいわば中心人物的にご活動されていて、1月13日に行われた「エゾシカ肉料理コンクール2015」では審査委員も務めていたそうです！
今回のエゾシカウィークではその時、道内の若手シェフが創作したエゾシカ肉料理を味わえるようです＾＾
こちらが、2月11日までの期間限定で味わえる、エゾシカのカツレツ ホテルメイドのカレーソースを共に（コーヒー又は紅茶＆本日のデセールが付いて1500円）
今回のお題がランプ肉を使用するということだったようで、カツレツにはランプ肉が使用されています
エゾシカ肉は個人的にも大好きなので、チャンスがれば積極的に食べるようにしておりますが、ランプ肉ってそんなに意識して食べたことが無かったかも。。
カレーを軽くかけてから、カツレツを1つフォークに刺しました。赤身の濃い、しっかりとした肉。臭みは全くなく、程よい弾力で歯応えがあり、すごく食べた感があります！食べれば食べるほどハマってしまうのが鹿肉、それをまさにこのカツレツで実感しました！
そしてこの別添えのカレーも実はエゾシカがたっぷり使われております。まずはブイヨンをエゾシカでとっていまして、出汁の出やすいスジ肉も入っているので、この一皿で2種類の鹿肉が楽しめる訳です。ちなみにスジ肉は、よりシカ肉らしい味わいなんですよ＾－＾
それにしてもこの、エゾシカベースのホテルメイドのカレーはホントに深みのある味でした。結構スパイシーで、全体のボリュームも含め、男性にもオススメ！
デザートはその時によって変わるようですが、今回食べたプディングのようなチーズケーキ、どこか懐かし～味わいで、今でも記憶に残っております
こんなしっかり系のデザートプレートとコーヒー（OR紅茶）が付いて1500円ってかなりお得です！
これが期間限定なんてもったいない！定番にしてほしい～～
そうそう、マイヨールの窓際の席からは道庁が眺められて、お天気が良い時は本当に心地いいんです＾＾
ついつい、話し込んで長居してしまう、かなり穴場なレストランです
エゾシカウィークが終わっても、第4火曜日のシカの日にはエゾシカ特別ランチが楽しめるそうです＾＾ 次回は2月24日！
※マイヨールは朝7：00から営業しておりますが、鹿肉料理の提供は、ランチタイム11：30～14：00(LO14：00)＆ディナータイム17：00～21：00(LO20：30)のみとなっておりますので、お間違いなく
別海町はやっぱりオイシイ！！
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年2月4日(水) 16:20
一昨年前バスツアーで訪れてから、何かとご縁のある別海町。東京に行くより時間のかかる別海町・・・だけどオイシイモノの宝庫な別海町！！
そんな、行きたくてもなかなか行けない別海町の食材を、札幌で堪能できるフェアがホテルオークラ札幌で2月いっぱい開催中なんです！
別海町と言えばキーワードは“ジャンボ”
ジャンボホタテバーガー、ジャンボホッキカツ丼、ジャンボあさり釜飯などなど・・・極めつけは牛乳がジョッキで出てくる町！！
そんなジャンボな食材に相応しい人物と言えば・・・そう、札幌が生んだ大食い女王・アンジェラ佐藤！
まずは彼女に、レストランコンチネンタルで提供している、クリエランチを一通り食べていただきました＾＾ その詳細はアンジェラ佐藤の食活でご確認を＾０＾
クリエランチはわかさぎやホタテなど、別海町の食材は使用しておりますが、サイズは（当たり前ですが）普通です＾０＾；
で、今回はジャンボな別海町ということで、アンジェラ佐藤仕様のジャンボメニューを特別に作ってもらったのです！！
こちらはヒーリングランチ（別海町産帆立貝のクリームポタージュ＆サラダビュッフェ付きで1350円）で味わえる、スパゲッティグラタンなんですが、通常サイズの倍以上！！
こちら、太麺のパスタがたっぷり（約100g）入っておりまして、通常サイズでも女性ならちょっと多いかも・・・と思うほどのボリューム！！私は2／3ほど食べたところで、既に完食しそうだったアンジェラさんに託したほど＾＾；
ちなみにこちらには、べつかい乳業興社の商品であります、のむヨーグルトとさけるチーズがたっぷり使われているんです。飲むヨーグルトって、酸味が強くなるんじゃ。。。と勝手に思い込んでたのですが、食べてみたらヨーグルトの風味はしっかり残っているのに酸味自体はそれほどでなく、むしろトマトソースの味わいの方がしっかりあり、そこにヨーグルトの風味がうまく乗っている感じで、何だか初めての味わい！
そしてさけるチーズが、かなりしっかりとした食感があり、チーズを食べた～～という満足感があるんです＾－＾
お次はプレミアムブッフェで味わえます、別海町産あさりのチャウダー
見て下さい、このあさりの身の大きさ！！ハマグリと間違えてもおかしくありませんっ！！味も超濃厚で、何とも満足度の高いスープ♪ 添えられているクラッカーを砕いてかけて味わうとまた、一段と美味しいんです＾０＾
もちろんこちらもアンジェラサイズで登場～
通常の4倍ほどの大きさということで、アサリもたっぷり入っておりました＾０＾
それにしても幸せそう～～
こちらはプレミアムブッフェと、日曜日限定企画・サンデーブランチブッフェ（11：30～14：30ラストオーダー）でのみ味わえます、別海町産帆立カレー
ブッフェメニューなので、もちろんお替り自由でお好きなだけ味わえますが、他のメニューもありますので、通常はこれくらいかと思います。でもアンジェラさんの目前にやってきたのは・・・ご飯茶碗3～4膳分ほどのライスとカレー・・・これをこの前にあれだけ食べたのにもかかわらず、飲み物のように食べておりました＾０＾；
でもね、分かります！このカレーのシーフードっぷりはハンパないです！！といっても、帆立以外のシーフードが入っているわけではないのですが、とにかく濃厚！
アンジェラさん曰く、今まで食べたシーフード系のカレーの中で一番おいしかったとの事
それはこの、ジャンボ帆立のミミを見れば分かります！
ジャンボ帆立のミミはやっぱりジャンボ！帆立は貝柱より、ミミの方がダシが出るのですが、そのミミを煮込みまして、しっかりお出汁を取っているんだそうです！（クリームポタージュにも使用してます）
で、ダシを取った後のミミに、軽く醤油で味付けたものを特別に出してもらったのですが、肉かと思ったほど立派さ。そしてこの状態でもオイシイ（日本酒のアテに最高な味！）
ラストはサンデーブランチブッフェで味わえる、べっかいの牛乳屋さんを使った、カフェオレムース
こちらもブッフェなので好きなだけ味わえますが、一口サイズのカフェオレムース20個以上分はあったと思われるレンガほどのサイズを、あっという間に完食！
何度も言うようですが、既にランチセットとパスタとチャウダーと、カレーも食べてますからっ
でもこれならワタシも5個は食べられるかも！ カフェオレの苦みがちゃんと効いてきて、オトナのデザートって味わいでした♪
ミルク＆ナチュラルチーズフェア2015の記事でも何度か書きましたが、アンジェラさんはホントに牛乳が大好きで、小さいころから毎日1本飲んで育ったのですが、その話をしたら特別に牛乳を出してくれました（通常は出しておりませんのであしからず・・・）
別海町ではジョッキですが、ホテルレストランということで、あいにくジョッキの用意がなく、大きめのワイングラスに注ぎました＾０＾；
いやぁ、ホントにあっという間に飲み干しました・・・そして別海町の牛乳はホントに美味しい！！と、かなり嬉しそうでした
左がコンチネンタルの料理長、生方氏。生方料理長は本当に料理することが楽しいようで、普段は廃棄してしまうような食材も、どうにか美味しく食べられないかと研究していて、行くたび「こんな料理を思いついたので、次回出す予定なんですよ」と、子どものような笑顔で説明してくれるんです。だからつい、毎月足を運びたくなります＾＾
ちなみにテイクアウトもできる、チョコレートプディングも、ラウンジプレシャスで販売中！！もちろんこちらも、べっかいの牛乳屋さんを使用してま～す
別海町フェアは2月28日まで、ホテルオークラ札幌・各レストランで開催中～♪
皿ごと持ち帰りたくなる、inZONE TABLE
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年2月2日(月) 19:38
1月17日（土）にグランドオープンした、inZONE TABLE
あのinZONEが手掛けたカフェ＆ダイニングで、オシャレ女子の間で既に話題となっている、南円山のNEW FACE！
ちょうどパールモンドールさんのお向かいくらいなのですが、駐車場のスペース分、奥まっているのと、外観のデザインが個人宅のような造りなので、一度目は見落としてしまいました＾＾；
「隠れ家のような雰囲気にしたかったので、あまり目立たないようにしたのです」とのこと
それにしても、サスガはinZONE！！ どこを撮っても絵になりますっ 暗く、寒い雰囲気になりがちなグレー＆寒色系のトーンなのに、すごく温かみがあるんです。きっと、木調がうまくいかされているからなんですね！
２階にも失礼しま～す。ん？この球体は？？ なんとスピーカーでした！ 上下左右各方面に音が響くので、吹き抜けの造りだと１階と２階、１つのスピーカーで賄えて経済的だし、そして見た目もオシャレということで、一石二鳥！
２階は１階とはガラッと雰囲気が変わり、これまた、マイホームを建てた時の参考になりそうなインテリア！飲食店ということを忘れてしまいそうなくつろぎの空間です＾０＾
ソファ席は小さな子供連れのママたちにも大人気だそうですよ！
ちなみにランチとディナータイムの間はカフェタイムとして、ドリンクやスイーツが楽しめるので、お気に入りの本を持ち込んでゆっくり読書に没頭してみたい！！
１階左手にはカウンター席もありまして、BAR感覚で利用することも可能なんですよ～
実はこの日は、アンジェラ佐藤さんにお店のメニュー４５品をぜ～んぶ食べ尽くしてもらっちゃおう！という企画でお邪魔しました。いやはや、色んな意味で圧巻でした（笑）
その時の模様はこちらも合わせてご覧ください＾０＾
と、ワタシもいくつか少しずつ試食させていただきました＾＾ まずはお店のウリでもあります、ストウブ（ホーロー鍋）のお料理！
まず、見た目だけでテンションが上がります！可愛すぎる～～～～ それにしても1軒の店でここまでストウブが揃っているのってスゴイですよね～
改めて思ったのは、ストウブってホントに素材の美味しさを最大限に引き出してくれるお鍋ってこと！ 煮豆なんかものすごく甘みが強くてふっくらしていたし、お肉もビックリするほど柔らかかった～
特に、牛のほっぺた煮デミグラスソースは、箸で切り分けできるほどの柔らかさ！味も沁みこみやすいと思われ、丸鶏のムネ肉の部分まで、しっかり味付けされてました！
そしてそして時間が経っても冷めにくい！！今回は取材での試食でしたので、どうしても用意して下さってから若干時間がかかっていたものが多かったのですが、食べてもほんのり温かみが残っていて、お料理も硬くならず、美味しく味わえたのです！！
魚（この日はソイでした）が丸々1尾入るストウブもあるんですね！！う～～ん、俄然ストウブが欲しくなってしまいました＞＜
そしてもうひっつのウリであります、アヒージョ！こちらは5種類ありまして、その中でも絹ごし豆腐と粗挽きペッパーのアヒージョという、あまり聞いたことのない1皿を試食してみたのですが、絹ごし豆腐をアヒージョにすると、こんな食感になるのか！！と、驚きもありオススメです＾０＾
お肉料理はストウブの丸鶏以外にも、豚や鴨、そして牛という品揃え＾－＾
もちろんアンジェラさんが全部きれいに食べましたよ～＾０＾；
こちらはランチでも大人気の、エッグベネディクトは全4種。見た目以上に具だくさん！！そして下に敷いてありますバゲットがまた、美味しいんですっ フレンチトーストのようだけど、自然な甘さで食事として味わえます＾－＾
パスタは全部で4種類。手前はイタリアンサラミのトマトソースパスタ。サラミがかなりしっかり入っていて、食べ応え満点！個人的にヒットしたのが、カラスミのペペロンチーノ。これはアルコールが進むこと、間違いなし（笑）
と、実はアンジェラさん、パスタの一部を完食出来ませんでした。。というのも彼女の総重量は8㎏（と言われても感覚が良く分からないのですが＾＾）でして、全45品はそれ以上にボリュームがあったということになります＾＾；
それにしても、インゾーネテーブルさんは女子心も酒飲みの心も掴んでいらっしゃいます！
シャルキュトリーやチーズの盛り合わせ、キッシュにピクルス等々。。おつまみの充実！
それにしてもどれもこれも撮り甲斐のあるステキ料理ばかり♪
ワインはフランス・イタリア・スペインと、各国リーズナブルなモノから記念日に飲みたいものまで幅広くラインナップ。メニューに分かりやすい説明書きもあるので、詳しくなくても安心です＾＾ ワイン以外にも各国のビールやカクテル、もちろんノンアルコールドリンクも充実しております！
ドルチェも充実＆かなり本格的な美味しさ！ ゴボウのガトーショコラはちゃんとゴボウの食感も楽しめて、それでいてガトーショコラがしっかり濃厚～ これは普通に買って帰りたい！（笑）ミニミニサイズのストウブに入っている、アールグレイ風味のクレーム・ブリュレや、しっかり素材の味が出ているパフェもウマウマっ！！
ますますカフェ使いでゆっくり来たくなりました＾０＾
お皿はもちろんだけど、カトラリーも可愛かったなぁ～
お皿を絵画のように壁に飾っているのもステキでした！
こういうところも真似したくなります♪
お店の定休日（月曜日）を潰して全45品を作り続けてくれてたシェフと、そのお料理を 運んでくれた（そして片付けてくれた）店長、本当にお世話になりました！！
暫くは混んでそうですが（特にランチが）、今度はワインありきでお邪魔したいと思います＾０＾
そうだな、たまに女子会的なモノも企画しないと（最近すっかりオヤジのみばかりなので＾＾；）
もしやこれって、おにぎらず？
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2015年1月29日(木) 13:05
先日、岩見沢に取材でお邪魔した際、サンドウィッチおにぎりたるものがあるとのことで、立ち寄ってみました。お店の名前は“きっちんどう”
メインはおにぎりで、テイクアウトはもちろん、店内で食べることも可能です（お茶の用意もありましたよ）
一番人気は肉巻おにぎりとのことで早速食べてみましたが、見た目以上にギュッとご飯が詰まっていて、食べ応えがあります！！味付けもちょうどイイ甘じょっぱさ＾－＾
そして、こちらが噂のサンドウィッチおにぎり
見た目はホントにサンドウィッチっぽいデス！黒いのはもちろん海苔、中の具材は卵やハムなど、サンドウィッチでよく見かける具材たち
まず、その重量にビックリします。どし～んと重いデス。。具材がたっぷり入っているので、おにぎりよりも満足度が高いかも！そして意外と食べやすい。片手でもイケるので、忙しい時にもオススメ！
と、先日“おにぎらず”というものが巷で話題らしいとTVでやっていましたが、もしやこれもその一種なんじゃ・・・サンドウィッチおにぎりは社長が考案したようなんですが、先見の目をお持ちです！
こちらは米ドック！見た目はアメリカンドックで、中にはカレー味のご飯が！よく、子どもの3時のおやつに～と、お母さんが購入して行くそうです＾＾ でも間違いなく、オトナもハマっているはず（笑）
ワタシは岩見沢にはあまり詳しくないのですが、昨年まで駅前に“小もろ”という立ち食いそばのお店があり、惜しまれつつも閉店。
そこで人気だったげそ天を、緑陵生が再現したそうですよ！甘めのタレが食欲をそそるんです～
ふぅ～、お腹が空きました＾＾；