『飲食店』カテゴリーの投稿一覧
久しぶりの【SHIRO～しろ】
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年5月8日(木) 12:23
ちょうど一週間前になりますが、
お仕事がらみの顔合わせということで、
しろ にお邪魔致しました
改装してからは初
ワインセラーがものすごく立派になってました
まずは泡モノから
本日はみんな（かなり）のワイン飲みなので、
とりあえずビールの人もいなかった(笑)
プファ～
う、ウマいっ
今日は、3500円のお任せコースを
酒飲み用にアレンジしてもらいました
（ようは、ご飯ものはなしで＾＾；）
最初にサーモンの香草ムニエル？
一口サイズで酒の肴に相応しい一品
シャンパンとの相性も◎
まずは軍鶏が登場
やはりこの歯応えは素晴らしい
つまみ菜(確か)や、柔らかタコ煮もまさにつまみです！
オリーブのソースがたっぷりのった串
これは白ワインに合います！
でもって、オーダーしたのがこちら
アルザスのリースリング。なんとソフィーマルソーの顔写真が
このワインの詳細はこちらで…
ということで、本日はワインオーダーを安心してお任せできるｔさんと一緒だったので、
すご～く楽しく飲めまして、一本目の赤はこちら、ロワールで軽めに♪
ここで、白と黒の角煮が登場
何で出来てるかは秘密とのことで、舐めるように食べながら推理
白はすぐ分かったけど、黒は結構悩みました
ちょっと磯臭いんです！で、判明した時はものすごくスッキリ＾－＾
（あえて隠しておきます）
甘みのあるアスパラ
豚肉の生姜巻きに、ハイジの世界みたいな炙ってとろけたチーズ！！
ここでお口直し（？）のサラダ
そして軟骨がコリコリ入った月見つくね
なんだかんだと気がつけば一人1本は軽く空いてました
仕事の顔合わせだったはずなのに、普通にのワイン飲みの飲み会でした(笑)
こどもの日に小鹿を食す
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年5月6日(火) 22:26
美味しいものには私と同じくらい目がない友人のIちゃんから、昨年末くらいに、
『ものすごい郊外の住宅街にあるお店なんだけど、真のジビエ料理が味わえるお店がある』
と、前々から聞いていて、でもなかなか行くチャンスがなく
すっかり春になってしまったのですが、
このたび、 『バンビの足を丸ごと食べられるから、人数集めて行かない？』と、声をかけられ、
このチャンスは逃しちゃいけない！！と、稲穂にある【レ・コルト】というお店に行ってきました
10年前からここでお店をやっているそうですが、
国道沿いでもないし、目立った看板もないので、
Iちゃんに聞かなければ一生たどり着けなかったかも…
今回は小鹿の足を含め、一人5000円(ドリンク別)のお任せコースだったのですが、
しょっぱなからすごいものが出てきました
オーナーシェフの村上さんが島牧で釣ってきた桜マス
しかも、一本釣り！！
全くアブラ臭くなく、桜マス本来の甘みが口の中に広がります！！
村上さんは一人でやっているのにもかかわらず、何でも自分で作っちゃう人らしく、
天然酵母まで作っているらしい…
本当に噛めば噛むほど美味しいパンでした！！
こちらはソーセージとパテのサラダ
このソーセージ、ただものじゃありません
中は三元豚と行者ニンニクなんですが、
詰めている腸が仔羊の腸を使っていて、
ものすごく薄いというか、柔らかいというか
とにかく、今まで食べたソーセージと食感が全然違う！！
この時点ですでにクラクラ…
そしてフレッシュのグリンピースの冷たいスープ
メチャメチャ濃い！！グリンピースの味がものすごくしました
そして北寄と鶏肉のパエリア
あ、昼の北寄飯とかぶった…でも、全然問題なし！
風味も食感も全く別物
そしていよいよ本日のメインが登場！！！！！
・・・
思ったより大きくない？？？？
これ、絶対6人で食べきれる量じゃないよ…
(サイズを確認するため、
たばこを並べて全員が撮影・笑)
たぶん、10人くらいいてもいいんじゃない？？？
と、不安はよぎるが村上さんに切り分けてもらう
わぉ～～～～～～
ものすごく生々しい！！
生肉好きの私としては、テンション上がりまくりです＞＜
表面に近い方はもう少し火が通ってますが、
どちらにしても、ものすごく柔らかくて、フォークだけでも切れちゃうくらい
低温で昼くらいからじっくり火を通していたらしいです
ちなみに、鹿討ちは免許がないので
友人にお願いしているらしいのですが、解体はご自身でするそうです
美味しく頂くには、解体が命ですからね～
それにしても、本当に全く臭みはありませんでした！！
あんなに丸々していたお肉も
すっかり、キレイにこそぎ落されました
でもやっぱり6人ではキツイ量でして、
同じ空間にいらっしゃったお客様におすそ分け
＆お持ち帰り致しました＾＾；
お肉はもう無理だけど、デザートは入ってしまうのがホントに不思議
Iちゃんにいわく、チョコレートアイスが
ものすごく濃厚で感動したと、言っていたのですが、
濃厚なので、季節的には秋冬らしく、
本日はアールグレイ(もちろん自家製)
個人的にはこのアイスも素晴らしく美味しかったです
＆ココナッツ風味のクレームブリュレ
これも癖になる味！
濃厚なアイスネタで盛り上がり、
白石区のソレイユさんの
キャラメルアイスの話が出たのですが、
『うちのも食べてみる？』と、村上さんが試食で出してくれました
お～
ソレイユさんの濃厚さとは違うけど、
これもかなりクオリティの高い味です！！！
ワインはこちらの4本を5人で頂きました
最初の白はものすごく飲みやすくて危険な香り(笑)
2本目はVin de Tableなんだけど、すごくコストパフォーマンスの高いお味でした
左が小鹿に合わせて出してくれたボルドー。ボルドーの深みはあるけど、
程よく軽やかさもあって、小鹿を引き立たせてくれました
最後の赤は、結局3本じゃ足りなくて、追加してしまったブルゴーニュ＾＾；
デザートのココナッツのクレームブリュレとアールグレイのアイスにピッタリでしたけどね♪
村上さんは、アルコールは全然飲まないらしいのですが、
酒飲みの心はちゃんと分かってくれている、まさにプロだと思いました
気軽に行ける場所ではないけれど、
美味しいジビエが食べたいっと思うなら、ここまで来る価値はあると思います
すでに、次のジビエの季節(秋口)には、貸切(12人くらいからOKらしいです)にして
鹿肉祭り足るものを開催し、
みんなでジャンボタクシーで乗り付けようかと、今から計画中(笑)
【レ・コルト】
札幌市手稲区稲穂3条7丁目4-14
011-694-8070
12：00～14：00(LO)
18：00～
※20：00以降は要予約
水・木休
コブクロの後はトトリへ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年5月4日(日) 20:31
3時間越えのコブクロのライヴの後は、さすがにお腹もヘリヘリ…
このライヴのために本州からやってきた友人のSさんと私の意見が『焼肉』で一致し、
(別にコブクロつながりではないですよ・笑)
ダンナに車で迎えに来てもらっていたのもあり、
車が止められて、遅くまでやっている焼肉屋…
ということで、トトリにやってきました！
何年振りだろう…
あ、新しくなってから初かも！！
ちなみに、10年近く前にSさんとここに食べに来たとき、
偶然見かけた『サンセットビーチ無料ライヴ』
のポスターをきっかけに、次の日羽幌に行き、
リンドバーグを見て、かなり盛り上がった記憶があります(笑)
この歳になるとカルビはオーダーしないんですよね(笑)
タン切り落とし盛り合わせ・サガリ・ホルモン＆ギアラ＆レバー
お腹が空いていたので、すごい勢いで食べすぎて、
しばし無言…そしてみんな食べつかれてぐったり(笑)
結構寒かったのもあり、テール湯スープもオーダー
これがまた大ヒットで、癒されました～
ちなみにSさんはにんにくホイル焼きもオーダー
(本日のライヴも行っているらしいので、
体力つけとかないとですね＾＾；)
でも、普段ニンニクは食べない私も、
かなりホクホクになったニンニクは
ホクホクで美味しかったです♪
5人じゃ1皿は足りないかと思って
2皿オーダーしたら、
ものすごい量で、
お持ち帰りしてしまった
キムチ盛り合わせ
こちらもものすごく美味しかったです
焼肉を食べるにはあり得ない時間だったので、
その後、我が家でモルトを片手に、女子高生のようなトークで
明け方まで盛りあがったのでした(笑)
【トトリ 本店 】
札幌市中央区南5条西7
011-531-5893
月～土 12:00～翌3:00
日 12:00～23:00
無休
久しぶりのヴィア・ブレラ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年5月1日(木) 17:46
一週間くらい前の話しになりますが、お仕事絡みでヴィア・ブレラに行ってきました
気がつけば11か月ぶりですね…
まずは泡モノでお願いします
と、出てきたのはこちら
ベッレンダ ヴェネト州のプロセッコ
カラカラの喉にシュワ～ッと効きます♪
まずは豚のリエット
ちゃんと野菜の味がする見た目もきれいな一皿
4種前菜の盛り合わせ
チーズとか生ハムとか、カルパッチョとか…とにかく盛りだくさん！
上にカニがのっているのは…ハッ！何のムースか忘れちゃった（がーん）
でも、ものすごく美味しかったのは覚えています
で、そんな前菜に合わせたのがこちらの白
コッリオ フリウラーノ
フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州
（って、名前長っ）
私の好きな白の味とはちょっと違ったけど、
この前菜にはよく合いました♪
メインはラム肉です！ど～んと3人前で持ってきてくれたあと、
小皿に分けて持ってきていただきました
当然、赤飲み始めました
（まだ白は残っていたけど…）
マルシリアーナ、トスカーナ地方のワインです
しっかりしていてラム肉にピッタリ♪
ワインをセレクトしてくれる人と飲むのは
本当に楽チンでいて、とても楽しい＾－＾
（皆様いつもありがとうございます・笑）
ご一緒したAさんが、どうしてもデザートも食べたい！！
（いえ、私も最後に甘いもの食べたい方ですが・・・＾＾；）
とのことで出てきたのがこちら
ゴージャス！
と、本日はイタリアのワインのお勉強も兼ねた飲み会だったわけですが、
やっぱりイタリアはブドウの品種が多すぎて、難しいデス
と、なぜかこのあと（またまた）驚愕の行動
何故か寿司屋さんにいました（笑）
Aさんの行きつけ、鮨肴 天尽さん
締めは白身で！！ってことで
芋焼酎片手につまんでしまった…
【鮨肴 天尽】
札幌市中央区南5条西3丁目ラテンビル1F
561-2468
18:00～02:00
日休
酒呑みに嬉しいコースＢｙ海道
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2008年4月29日(火) 15:37
先週の土曜日の話ですが、
ＧＷで帰札中のダンナと共に、
先日、一周年を迎えたばかりの海道さんに
お邪魔しました
なんでも、酒呑みの心をくすぐるコースがあるとのこと
お酒メインのオサナイ家としてはいてもたってもいられません(笑)
この日は大変寒かったので、熱燗からスタート
（目の前の水槽にはかなり大ぶりな毛蟹が！）
まずはお通しが運ばれてきました
春ニシンと菜の花とはまぼうふう
これはまちがいなく、日本酒に合います
が、白ワインにも合いそう(笑)
お刺身は一人盛りで♪
お刺身ってホントはこれくらいがちょうどいいんです
あんまり多いと食べ疲れちゃうので…
(贅沢な悩みですかね…)
ちなみに、ボタンエビの上にウニがのってました…
海老の頭は塩焼き、もしくは揚げてくれます
私は迷わず揚げで＾－＾
カリッカリに揚がった頭は最高の酒の肴！
キレイに食べ尽くしました～
お次はタラの白子を
タラの身で包んで揚げたものが登場
大葉がいいアクセントになってます
ホントに一口サイズなんですが、
結構食べ応えがあります
そして、美瑛牛のカルパッチョも！！
白身の後にお肉という順番は、なかなかイイ感じ
今日は運動後だったので、ゆっくり目に飲んでいたのですが、
ここで、お酒のお替りを…
岡山の嘉美心と、三重の義佐衛門デス
この二つを飲み比べて確信したのが、
私は西日本のお酒が好きだってこと！
嘉美心、美味しい！！
そして、時鮭のいくらおろし和え
脂がのっております！！おろしが合います！！！
そして一年前にも感動した、これが！！
スプーンでこそぎ取ったマグロを
ネギ・山ワサビと共に海苔で巻いて、
手巻きネギトロの完～成～
この、海苔がまた美味しかったっ
勢いづいたダンナはここでお替り
そしてここでアワビの昆布ソースが登場
もう、クラクラです
あ、デザートですか？と、私
良く見たらおこげにのったカニ団子でした＾＾；
あんかけ風味がイイ感じ
もう、たまらなくなって私もお替りを…
ここで、目の前のの水槽の中から網を取り出し、たこ足と格闘する伊藤料理長
その活ダコをそのまま＆さっと炙って
さらに、吸盤は揚げ＆酢味噌＆ゆず風味で…
タコのフルコースです！！
もう、かなりパンパンですが、今日は白貝が入ったから！と、
ガーリックソテーで頂きました
ワタシ、ほぼ限界…
最後の極め付けに、こんな肴も登場し、いてもたってもいられなくなって
先ほどの嘉美心をもう一杯だけお替り
ホントはご飯ものもあったらしいのですが、
辞退させていただきました＾＾；
私の中では、ボリューム満点の宴会や接待向けの店かと思ったけど、
こんな酒の肴のコースをカウンターで楽しめるとは…
さすが、酒好きな人は酒呑みの心を分かってるなぁ～
ちなみに、コースは予算に合わせてセッティングしてくれるそうですので、
事前に電話で相談しちゃうのがイイかも
お酒の方も、地酒も飲める飲み放題コースがあるので、
のん兵衛も安心デス(笑)
