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16周年のイタリアンからの新店探訪～イルピーノ＆micoud
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2019年3月20日(水) 13:23
生まれも育ちも札幌で、アルバイトも含めると飲食の世界に関わって約30年
飲食店の入れ替わりも色々と見てきました
でもって長く続けることは、あたりまえだけど簡単なことではないな・・・と改めて思います。
先日、16周年を迎えたイルピーノへ
滝川クラフトビール工房の空知エールで乾杯♪
こちらは石狩・望来豚の自家製ハムと下川・60酵素卵のサラダ仕立て
ハムが柔らかい～
北海道には色んなブランド豚がありますが、本当にどれも美味しくて、甲乙は付けられません＾＾；
でもいつも思うのは、そのお肉の特性をちゃんと生かした1皿で出してくれている、料理人の食材に対する“愛”
だから、それぞれ美味しいのです＾＾
ちなみにこちらの一皿は、“本当に美味しい北海道の食材を使用した16周年記念コース”（7品3000円）でも味わえますよ♪
オリーブのフライ
これはのん兵衛に嬉しいおつまみ！！
ビールが進みます～～＾０＾
実はこちらにも豚肉が巻いてあるのですが、オリーブと一緒に味わうと、先ほどとはまた全然違う豚肉になります＾＾
本日の肉料理は何ですかと尋ねてみたら、道産牛の小さめのTボーンがありますよ！と言われてオーダーしたら、結構立派でビックリ（笑）
それにしても、ステーキをぺろりと平らげられない自分に老いを感じます・・・（T-T）
まだまだゆっくり飲みたかったのですが、今宵は新店探訪も控えていましたので、この辺で〆ます！
週末だったとはいえ、お客様が引っ切り無しに来店
そして、少し偉い方風な会社員のお客様が多い！
その辺りに、16年続く魅力を垣間見た気がします＾＾
次に向かったのは、移転したスギモト酒店さんに行ったときにその存在を教えていただいた、【micoud～ミク—】
スギモト酒店の右手奥にあるのですが、これまた知らなければ絶対入りづらい入口！
看板も出ておりません＾０＾；
でも、ドアからして個人的に好きそうな匂いがプンプンします（笑）
店内はかなり暗く、造りも少し変わっているので写真にうまく収まらない（笑）
カウンター4席と、テーブル4席
まだ席は取れそうな感じですので、かなり贅沢な造りかと。。
“一人でやっているので、これくらいの席数じゃないと回せないので・・・”と、佐藤さんはおっしゃっておりましたが、それ以外のこだわりも要所要所から滲み出ていました～
もう、何もかも気になる！！（笑）
で、何屋さんかと言いますと、ナチュールワイン中心のBAR
この席数だけど、結構な種類のグラスワインが用意されていました＾＾
ハッキリ言って、スキです！！
名刺交換してもらったのですが、その名刺がまた、分かりにくい（笑）
暗い店内では何にも見えませんでした・・・＾＾；
でもそこがまた、彼のこだわりなんですね＾＾
札幌＆小樽をバス旅で満喫！【芸術＆食 満喫ツアー】その１
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2019年2月23日(土) 11:25
2月10日（日）に行われた、【札幌 小樽 芸術＆食満喫ツアー】
ワタシも参加してきましたので、その時の模様を詳細にレポートさせていただきますっ！！
1日で話題の5スポットを巡る、まさに満喫なバスツアーということで、あっという間に定員に達したそうですよ！
ファミリーやカップル、男性だけの参加もいらっしゃいましたが、やはり半数以上は女性！
出発は中央バス札幌ターミナル
そこからまず、札幌市白石区菊水にあります、MORIHICO.Plantationへ！
市内のカフェに大型バスで行くって、なんとなく贅沢感（笑）
Plantationは、MORIHICO.唯一の焙煎工場ということで、中に入ると巨大な焙煎機がお出迎えしてくれます
参加者の皆様、さっそくカメラを構え始めました＾＾
さすが、生豆の入った麻袋の数が半端ないです！
Plantationでは、今日のツアーの醍醐味の一つでもあります、“焙煎”体験をさせていただいたのですが、体験はこちらの小さな機械で行いました
焙煎（ロースト）されていくと、いい香りが漂います＾＾
コーヒー豆は生豆の状態ではコーヒーとして味わうことはできないので、焙煎機で火を入れるわけですが、この日入れの仕方で味が変わってくるんですよね
なので、ちゃんとした技術がないと美味しいコーヒーができない
Plantationには4人の焙煎士がいて、交替で焙煎しているそうです
ちなみに今回は、こちらで焙煎した豆を使用したコーヒーを、ランチタイムで味わえるとのこと！
頭の中はすっかりランチモード（笑）
Plantationでのもう一つの体験が、ブレンド
２階のカフェスペースで、事前に用意された３種の豆を自分好みにブレンドしてお持ち帰り♪
説明だけでは想像できないので、試飲も用意いただいてました＾＾
オススメは３種の豆を使用しておりましたが、ワタシはコロンビアとグアテマラをハーフでブレンド
豆のままの方が風味も鮮度も落ちないのですが、家庭にミルがない方はその場で挽いてもらいました＾＾
ちなみにタップリ200ｇ！
コーヒーのいい香りで癒され、コーヒーで胃袋が急に元気になり、早くランチたべた～い！！
が、その前に、ランチ会場の【DAFNE】がある、【札幌市民交流プラザ】の舞台裏見学です！
まずはエスカレーターで4階へ向かいます～
ちょうどさっぽろ雪まつり期間中で、雪ミクやゆるキャラ？のイベントが開催されていて大賑わい
普段は、舞台出演者の控室や練習場になる場所で、札幌市民交流プラザの館長による説明
その後、ビルの顔ともいえる“札幌文化藝術劇場 hitaru”へ移動
こちらでも館長が詳しく説明してくれます。
ちなみにこちらのカーペットは、華やかなRED
実は４Fの入り口は、草原を思わせる“GREEN”なんです。
劇場へ入る前の高揚感を意識したRED、説明を聞かなければ気にすることもなかったこだわりなどを聞けるのは、こういうツアーの醍醐味です＾＾
オペラなども行われる劇場ですから、ソファにも妥協はしていません！
あ、先ほど出発した中央バスターミナルではないですか！
やっぱりある意味、贅沢なバスツアー（笑）
劇場内ももちろん見学。
ワタシは以前、白鳥の湖の講演の際に足を運びましたので、中に入るのは2回目
実はこの日、翌日に本番を控えていた、こちらの舞台の最終調整を行っているところで、ある意味貴重な様子を見学することができました＾＾
そして今回は、最上階にも足を運ばせていただきました！
なんかすごい！！！
ステージの近くで観るのはもちろんですが、上階に行くとオケピまで見通せるし、演劇全体の動きなども楽しめるので、それぞれの良さがるのがよく分かります！
そして、ここの天井のデザインは、どこに座っても音が良く聞こえるような仕組みなんだそうです。
改めて札幌に素晴らしい劇場ができたんだなぁと、実感しました＾＾
そしてお待ちかねのランチタイム！
DAFNEについては以前こちらでも紹介しましたが、やっぱり昼の雰囲気も最高にイイです！この日はお天気が良かったのでなおさら♪
その中でいただくランチコースも，本当に大満足な内容♪
“6種の黒いサラダ”
黒大根・黒人参・黒大豆・海藻・ブラックキヌアなどをバルサミコ酢ドレッシングでいただきます♪
まさに女子の大好きな組み合わせ（笑）
メインは、肉と魚料理から事前にセレクトしていたのですが、ワタシは魚料理の“茅部産桜鱒のポワレと蕪”をセレクト
桜鱒の下に敷かれていた、蕪のピューレがたまらなく美味しくて、テンション上がりまくり！
ホントは白ワイン追加オーダーしたかった～～（笑）
付け合わせのパンは3種
全粒粉パンが美味しくてお替りしようと思ったら、やっぱり一番人気で品切れしてました。。女子の考えはみんな一緒（笑）
デザートは“タルト・オ・シトロン”
これがまた、食べ応えのあるデザートでして、まさにコーヒーがないと食べきれない～と言った味わい
そこで、さきほどPlantationで焙煎体験した際の豆を使用したコーヒーがやってきました！
合う！合いすぎる！！
コーヒーお替りしたかったほど！！！
でも、ツアーはまだまだこれからみっちりなんです～
ということで、名残惜しくもDAFNEを後にしバスへ乗り込み、小樽へ向かいます＾０＾
・・・つづく
食べて飲んで復興支援！札幌のシェフ達が元気を届けるチャリティーランチByRICCI
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2019年2月18日(月) 18:49
Facebookで知った、【札幌のシェフ達が元気を届けるチャリティーランチ】がRICCIで行われることを知り、本日足を運んできました♪
ワタシは事前に予約していきましたが、飛び込みもOKという、応対の良さ！
そして本日のチャリティーランチは、RICCI川崎シェフの1皿他、Locandino Zio Vittorio Restaurant obtenir K
3店舗の料理が一度に味わえるスペシャルランチ！
しかも税込2000円！！
当然のようにワインをオーダー（別料金）します（笑）
前菜は、Locandino Zio Vittorio・纐纈シェフの1皿、“ひこま豚のプロシュートコット カポナータ”
とろけるような柔らかさと、ランチタイムにピッタリな塩梅のプロシュートコット！
葉野菜の下に隠れていたカポナータがまた完璧なオイシサでして、サスガの前菜＾０＾
パスタはRICCI・川崎シェフによる、“藤谷水産の水タコのラグー 菜の花スパゲッティ”
水タコは、オプトゥニールK・藤谷シェフのご実家のもの！
ほど良い辛さのラグーソース、ワインが進みます（笑）
パスタの茹で加減が完璧でした♪
そしてメインディッシュは、オプトゥニールK・藤谷シェフによる、“ジビーフとひこま豚のと特製ハンバーグ デミグラスソース”
1皿目のプロシュートに続いて、お肉の優しい柔らかさをハンバーグにも感じます！やっぱりひこま豚のおかげなのかな？
そしてこのデミグラスソース、個人的にドハマりなオイシサでしたっ！！
深味はあるけどくどくなくて、ふくみがあるんです＾＾ まるで飲み干したくなるようなソース！！
ということで、ラグーソースもデミグラスソースも、こちらのパンでキレイにぬぐいました＾０＾
デザートも藤谷シェフによる1皿
“しんむら牧場のヨーグルト・シャーベット”
しんむら牧場の美味しさが、まさにそのままシャーベットになっていました！
〆に相応しいデザートでした～
シェフ達は、『僕たちは作ることしかできないから』とおっしゃっていましたが、作ることでたくさんの人を幸せにできるなんて、本当に尊敬です。。
そしてワタシはその思いを食べて応援し、そしてたくさんの人に知ってもらいたい！と素直に思いました＾＾
と、実はランチの前にもう一つ復興支援してきました～
16～18日の3日間、札幌三越10階催事場で開催されていた、【北海道ビアトピア】
厚真町のハスカップを使用し、月と太陽BREWINGの森谷さんが造った“あつまみらい”
午前中から飲むのにピッタリな爽やかさ！！
これ、春になったら厚真町にある古民家パン屋さん・此方で、此方のパンと一緒に飲みたいかもっ
午前中だし、2杯くらいでやめておこうと思っていたのに、帰り際に昨年取材した、湯の川のエンデバーの親会社でもある、乙部追分ブリューイングのホワイトビールがつながってしまい、チケットをもう一枚買いに走ったのでした（笑）
ちなみに左は、この時に初めて飲んでハマった、アサヒビールの“琥珀の時間”
久し振りに飲んだけど、やっぱりオイシイ♪
でもって、乙部追分ブリューイングのホワイトビールは、クラウドファンディングで購入した方のグラスをお借りして飲んだのですが、やっぱりグラスで飲むと格段に美味しいですね♪
と、どちらも本日で終了してしまいましたが、3月3日（日）には、カプリカプリで本番？の、チャリティーランチが開催されます！
１・２部とも24名限定なので、気になった方はお早めにご予約下さい＾０＾
寒波到来！温活で体の中から温める！！～BISSEキレイ計画
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2019年2月8日(金) 11:48
本日2月8日（金）から、大通BISSEで始まる【BISSEキレイ計画】
昨年に続き、2回目の開催
会場は昨年12月にオープンした、【Ristorante Mero.】
こちらのMero.には今回初めてきましたが、大通のSapporo Cheese House Mero.には昨年一度行ったことがあり、道産チーズがかなり揃っていてテンションが上がったお店です♪
こちらのお店にも、個人的にも大好きな道産チーズがショーケースにいっぱい！！
道産ワインもワインサーバー内にセットされてました＾＾
と、本日はBISSE9店舗の飲食店＆6店舗のスイーツ店の中から、レストラン3店舗＋スイーツ２店舗の温活商品を試食！
ちなみにレストランは、“カラダ温めランチ”というテーマで、身体を温めてくれる栄養素が入っているのです＾＾
こちら、会場のMero.さんのランチメニュー、“野菜とラム肉のキーマカレー”
香辛料がしっかり効いているラムキーマ！！
ラム肉好きとしてはかなり嬉しい♪
ちなみにこちらのメニューでは、たんぱく質・ジンゲロール・鉄が、入っているそうです～
こちらは、中国料理 孝華の“豆腐とハマグリのピリ辛豚鍋セット”
栄養素は、ジンゲロール・カプサイシン・硫化アリル
辛いモノ好きなら、確実に大好物の味！！
ライスがついているので、スープカレーのように浸して食べるとまた、いい感じ♪
こちらは、肉の割烹 田村の“北海道和牛と紅ショウガご飯の焼肉手巻きプレート”
（ジンゲロール・カプサイシン・硫化アリル）
こんな感じで巻いて食べます♪
紅ショウガご飯、色味も華やかになって、自宅でもやってみたくなりました＾＾
ちなみに試食用は一口サイズのご飯になっていましたが、実際はお茶碗です
この時点でかなりポカポカしてきました！
途中、生姜はちみつドリンクも一口頂きまして、次はスイーツ！
スイーツの方は、“ジンジャースイーツ”というテーマで、全ての商品に生姜が使用されてます＾＾
左が、きのとやの“アップルジンジャーシブースト”
思っていた以上に甘さ控えめで、シブーストがフワッフワなので、あっという間に食べられちゃいます！
そしてお隣りは、12月に新しく仲間入りした、アップルワークスの“ジンジャーアップルパイ”
今までいろんなお店のアップルパイを食べてきましたが、これは文句なしにオイシイ！！
アップルパイ好きの方、要チェックです♪
ということで、試食会が終わるころには、身体がポッカポカに＾０＾♪
最後にお土産をいただいたのですが、その中に入っていたのが、町村農場のジンジャーおもちドーナツ
一個食べたらもう一個食べたくなる味！！
1口サイズ、しかも3個で150円というお手頃価格なのもすっごくイイ！！
そして昨年も地下2階の特設会場で開催されて大好評だった、“土佐の果実とショウガフェア”が、2月16日（土）～3月15日（金）まで開催されます！
この文旦がとにかく美味しいんです(≧▽≦)
まず、部屋に飾っているだけで香りに癒されます～～
他にも生姜や、ドレッシングに調味料、かつおのたたきなどなど！
人気商品は早めに品切れになることもあるようなので、お目当ての商品がある方は、初日から足を運んでくださいね＾０＾♪
BISSEキレイ計画は、3月15日（金）まで開催中♪
今、道産チーズを食べるなら、cantine SELが間違いない♪
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2019年2月4日(月) 10:20
ミルク＆ナチュラルチーズフェアが終わって、ちょっぴり寂しい気持ちになっている今日この頃・・・
本能の赴くままに購入（散財）した道産チーズを、ちびりちびりと自宅で食しております＾＾；
でもって、フェア中全然いけなかった方や、もっと食べておきたかった～という方に、この時期お薦めのお店があります！！
こちらは、先日道外の方をお連れした時にオーダーした盛り合わせ
この中から、お好きなのを選んでくださいとテーブルに運んでもらったのですが、はっきり言って決められません＾０＾；
オーナーシェフの黒滝さんは、直接やり取りしている道内のチーズ工房も多いので、普段からマニアックなチーズもちらほら味わえるのですが、この時期は特にスゴイです！
だってほぼ毎日、フェア会場に足を運ぶのですから（笑）
ちなみに全種類盛り合わせっていうのも、オーダーは可能です（結構な金額ですが・笑）
SELは何度かブログで紹介していますが、いつ行っても、今の自分にちょうどイイものを提供してくれるお店なので、すごく楽ちんなのです＾＾
なので、一人でも行きやすい！
ちなみにこちら、“前浜”のわかさぎ
『札幌にとって、前浜ってどこだかわかりますか？』という話になったり、もちろんチーズの知識も豊富なので、とても勉強になります＾＾
お任せで出てくる料理もワインもホントにちょうどよく秀逸！
この大根と牛肉、メチャメチャ美味しかったなぁ～
そんなわけで、初対面飲みも大いに盛り上がってあっという間の4時間半だったのでした＾０＾