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11/19の北海道新聞夕刊・こたえて！リクエストは『体が温まる、アツアツ鍋を味わえる店』～居酒屋にほんいち すすきの店
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年12月2日(火) 12:08
実は1軒、北海道新聞夕刊・こたえて！リクエストで取り上げたお店・居酒屋にほんいちをご紹介出来ておりませんでした。。。
というのも、自慢の鶏ちゃんこ鍋を実際に食べていただきたい！ということで、スケジュール調整をしていたところ、少々遅くなってしまったわけです＾＾；
ちなみに居酒屋にほんいちさんはこちらでも一度、ご紹介済みです。さすがに週末ともなると宴会予約でビッシリのようです！
居酒屋にほんいちのちゃんこは、あの相撲茶屋さんの味が再現させたものなんです！！これは食べる前から期待値が上がっちゃいます＾＾ おっと、鍋も気になるけど、個人的には鶏だしおでんも気になる～～～～！！ちなみにおでんはすすきの店のみのメニューだそうです
さっそく、伝説の鶏ちゃんこ鍋が運ばれてきました。火を入れる前にまず、ワンカット
鶏のつみれともも肉がゴロゴロって感じで入っております！！
強火でグツグツ・・・しばし待ちまして、鶏のスープのいい香りが漂ってきたところで完成です！！まずはスープだけをいただきました。
なんとシンプルな味わい。その中に程よい甘さ。あとから聞いたところによると、このスープは全く甘みはたしておらず、野菜から出た甘みのみとのこと。塩分もかなり控えめで、ずっと飲んでいたくなる味！
そしてこの手作り感あふれる武骨な感じの鶏つみれがまた、いい塩梅なんです！！荒みじんのタマネギとしいたけの食感も楽しみつつ、あっさりだけど肉々しさのあるつみれ。こちらはしっかり味付けしてあるので、つみれを食べつつスープを飲むとものすごくバランスがイイ！
驚いたのは、白菜の葉の部分！ 芯も美味しいけど、葉はスープの旨味を全部吸い取っているので、かなり美味しく味わえます！
白菜の葉にこんなに感動したこと今までなかったかも（笑）
鍋の〆は雑炊もあるけど、断然ラーメンをおすすめしたい！！最初にスープを飲んだ時から、これはラーメンで食べたい！！と思ってたのですが、鍋が煮込まれるほどに味わい深くなっていくスープ、やはりラーメンで食べて大正解でした！危うく2人前完食しそうになったほど、最後まで美味しく味わえる鍋でした＾＾
ちゃんと味わってからご紹介で来て良かった！！※見ただけじゃここまでの深さは感じられませんでした＾＾；
地下鉄駅直結の居酒屋にほんいち、忘年会シーズンはすでに予約が殺到していそうですが、遅い時間時に鍋やおでんをつまみつつ、燗酒を飲むのも良いかもしれません＾＾ と、このあら汁、メチャメチャ飲んでみたいデス＾０＾
相変わらず、飲まさるおつまみだらけな吉翔
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年12月1日(月) 13:10
先日、久し振りに蔵元直営千歳鶴 吉翔へ これから雪の積もる季節の札幌は、地下直結のお店はすごく重宝します＾＾それにしても相変わらずの人気！この日もかなり賑わておりました
まずはウコンをいただき、蔵直の生酒で乾杯
吉翔にきたら燻製は外せません＾＾ 盛り合わせでオーダー♪ 飲まさるわぁ～
石川県を代表する酒の肴・もみいかにワカサギの天ぷら
馬刺しを頼んだら、サスガ呑兵衛！と、褒められ（？）る
からすみ大根、ニシンの切り込み 熱燗もう1本お願いしま～～～～す＾０＾
牛タンもコショウがピリリと効いて、酒の肴的な出し方で本気で飲ませる気が伝わってきます（笑）
冬の到来を感じさせるタチもいただきました＾－＾
今宵は千歳鶴のラインナップをお燗にして飲んでみました＾＾ 個人的には蔵がお燗で飲むのにイチオシ！！
すっかりテンションが上がって、もう一軒
外に出ずに行けちゃう、グランドホテルのBARオールドサルーン1934へ 吉翔に引き続きこちらも賑わっておりました
あ、よく見たらこの日もグランドホテルに行っていたんですね、BARは違うけど（笑） この時はまだ、地下歩行空間はなかったけど・・
12月1日に新生オープンする日本料理 北乃路へ一足先に行ってきました
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年11月30日(日) 10:39
センチュリーロイヤルホテル19階にあります北乃路（きたのじ）が、日本料理 北乃路として全面リニューアル。先日、おメディア向けのお披露目会がありまして、私も参加させていただきました。
北乃路さんは過去に何度か利用したことはありましたが、入口からして全く雰囲気が違います！そして内観は、小上がりの個室をすべてなくしまして、完全イス席の個室＆半個室の席のみになりました。
テーブル席とはいえ、何とも落ち着く内観です＾－＾
今回、市内ホテルの和食店では初となる、シェフズテーブルが誕生。ゆったりとした贅沢なスペースで、接待とか大切なお客様をおもてなしするのにもピッタリなお部屋でした＾＾
私は今回、南側の6名の個室を2部屋つなげた形の席を利用。自分が移りこんじゃってますが、真正面には観覧車も見え、眺望も楽しめるテーブル席でした
ということで、今回は北乃雫という、6000円（税込6480円）のコースをいただきました＾＾
最初の1杯は泡で。ルー・デュモンという、仲田さんと言う日本人醸造家がフランスで作っている、クレマンドブルゴーニュです
ソムリエの三輪さんが、海外で活躍する日本人醸造家のワインに力を入れてみることにしたそうで、今日はそのシリーズで行ってみましょうか！ということで、こちらのワインをセレクト。
もちろん、北海道産のワインや日本酒の品揃えもバッチリです！
三輪ソムリエは一つ一つのワインに対してとっても思い入れがあるので、お話を聞いているだけでもすごく楽しいデス＾＾
先日ちょうど海外で活躍する日本人醸造家のワイン会をしたばかりだったので、私としてはすごくツボで楽しかった＾－＾
今回は飲んでおりませんが、知る人ぞ知る、こんなワインたちもオンリストされております！！
先付けは胡麻豆腐 北海道産生雲丹 美味あん 山葵 その後、椀として真狩産百合根のスープ フライドオニオン
和食って器も込みで楽しめるのがイイですよね＾－＾ どちらも旨味がしっかりしていて優しい味付けなのに、しっかり味わえる1品でした
本日のお造りは鯛とブリ。季節感のあり上品なお刺身。そして早速2種類目のワインが。。
“この後のお料理にも合わせやすいと思いましたので”と、GYOTAKUをセレクトいただきました。このワインは以前もお刺身系に合わせて飲みましたが、ホントに和食に良く合います
焼物は福岡産マナガツオ西京焼き 山桃 黒豆 千社唐 松葉串
千社唐（ちちゃとう）、思わずネットで調べちゃいましたが、山クラゲのもとになっている野菜なんですね！翡翠色をしているので、中国では縁起のいい野菜としてよく利用されてるそうです！思わぬところで知識の収穫（笑）
揚物は海老とくわい、三つ葉のかき揚げ 万願寺唐辛子 クワイの歯応えがイイアクセントになってました＾＾
そして替り皿は北海道産真だちの茶碗蒸し 青さのりあん 最初の2品同様、上品なダシの旨味がしっかり効いていて、さらに青さの磯の風味・・・和食の世界って素晴らしい！と思わせてくれました＾＾
ここでもう一本、ワインが登場～
Sakuraというキレイなロゼ。かおりさんと言う方が作っているワインだそうです＾＾ 個人的に和食（特に天ぷら）にロゼの組み合わせが大好きなので、またまたテンションが上がってしまいました！
お食事は土鍋ご飯！運ばれてきた瞬間にその席にいた全員がカメラを向けておりました（笑）
私は出来る限り夜の炭水化物は抜きたいこともあり、ものすごく食べたかったのですが、涙をのんでガマン。。でも食べた方は口を揃えて、お出汁が素晴らしい！！と、とびきり美味しい顔をしておりました、そりゃぁ、美味しいに決まってます！！と、見ただけで分かっちゃいましたけどね＾－＾
お味噌汁は赤出汁 香の物にはカブの酢漬け。こちらはいただきましたが、赤出汁、和みました～＾０＾
甘味は抹茶アイスクリームとあずき最中。自分で挟んで食べる感じです＾＾最中がビックリするほどサクサク！！甘さが究極に控えめの抹茶アイスにあずきが素晴らしく合います＞＜
高級感はあるけど、こういう小物の演出がどこかホッとさせてくれたりもします＾＾
札幌駅から直結ということもあるし、これからの季節はかなり重宝しそう！個人的にはクエと道産野菜会席のプランがものすご～く気になってます＞＜
（だ、誰か～・笑）
もちろんランチも営業してますよ♪打ち合わせを兼ねたランチなんかにもピッタリかもしれません
オサナイ的、北海道おもてなしコース！BARCOMからのフレンチパンダ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年11月26日(水) 18:08
先週末、息子と２人で東京旅行をしてきたので、ブログ投稿が滞ってしまいましたが、旅に出る前に昨年ご一緒させていただきた東京の出版社の方から、久し振りに札幌で飲みましょう！と連絡があり、飲みに行った時の事です＾＾
もちろん、お店のセレクトはワタシの大事な仕事です！昨年は道産酒を堪能していただいたので、今回はワインで行こう！！と思い、BARCOMを予約しました。
最初の一杯目はなんとグラス売りもしているKURISAWA BLANCを飲んでいただきました＾＾
ワタシもかなり久し振りのKURISAWA BLANC、相変わらず色んなニュアンスが楽しめるキュートな白でした＾＾
と、この日はもう一人、初めてお会いする方がいらっしゃったのですが、その方のお住まいが偶然にも栃木県足利市だったのです！そうです、KURISAWA BLANCがもともと醸造を委託していたココファームワイナリーがある場所です！！それですっかり話も盛り上がりまして、なんだかすご～くご縁を感じたりして＾＾
すっごくステキなファーストドリンクになりました♪
こちらは前菜の盛り合わせ
もちろん食材は道産品。イカ刺しの上にキャビアが乗ってますが、これも道産ということに驚き！一つ食べるたびに盛り上がる（笑）
リエットの上が脂じゃなくて、札幌黄（玉ねぎ）を煮詰めたものだったのにもビックリ！素晴らしい道産プレート！
確か、放牧豚のパテにエゾシカのソーセージ、二人が感動してくれるたびに、私も嬉しくなってさらに感動＾＾
次のワインはどうしよう・・・と、棚に陳列してある道産ワインを吟味
あ！KONDOヴィンヤードのワインもある！！ということで、KURISAWA BLANCと同じ、10Rワイナリーで醸造しているワインをいただくことに＾＾
このワイン、どう見ても赤っぽいけど、実は白なんだそうです。ロゼでもなく白！？すごい！なんでも751本しか生産してないらしく、7種のブドウを混合して作っているそうです。本当に美味しかった＞＜
そしてこんなオイシイワインが北海道産ということに、道民としても感動・・・
オイシイアルコールがあると、食事もどんどん、喉を通るわけです＾＾このイカのソテーも、予想していたのとは全く違う美味しさである意味、驚きました。チーズももちろん道産。つい、一つ一つ解説。『こうして解説付きで飲み食べ出来るのって、ホントに贅沢ですよね！』って言ってくれたことにまた、感動＞＜
このあと、牛肉の煮込みもいただき、せっかくなのでもう一軒行きましょうかと、名残惜しくもお店を後にし、悩みに悩んで向かった先は、フレンチパンダ
なんとなく、まだ何か食べたそうなお二人を見て、そうだ！ワインも飲みつつ、ザンギを食べてもらおう！！と思い向ったわけですが、ちょうど、農楽蔵のシードル、ノラポンがあったので、こちらも若干の説明をさせていただきつつ3名で空けました！
ザンギにもシードルにもまたまた感激してくれて、今夜のアテンドは大成功！って感じでした＾－＾
そして、個人的にはシードルって、ある意味〆にイイかもしれない！と、思った夜です（笑）
そうそう、こちらでも紹介済みのどら焼きヌーボーを、お二人に食後のデザートにどうぞとお渡ししたのですが、この餡子の美味しさにもかなり感動してくれました！！
次の日のFBでさっそう紹介してくれていて、“自分の街でもこういうおもてなしがしたい”と記載してくれ、2日間にわたって感動していたオサナイです＾＾
おもてなしって何より自分が一番幸せになれる行為なのかもしれませんね＾－＾
今年はオーガニックなボージョレ・ヌーボーいただきました！
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2014年11月20日(木) 23:10
11月20日（木）はボージョレ・ヌーボー解禁日！！さすがに夜中の解禁パーティに参加するのはツラいお年頃になってしまいましたが。やはり解禁日に飲みたい気持ちはいまだにあります＾＾；
ということで、今年は以前こちらでもご紹介したことのある、創健美食がじゅまるにて、オーガニックボージョレヌーボーで乾杯しました！
ちなみにこのボージョレはかなり珍しいらしく、市内の飲食店でもほとんど取り扱っていないようです。
と、実は明日から久し振りの東京旅行をすることになりまして、かなり胃袋を酷使することになりそうなので、飲むくせに少しでも身体に優しげなものを・・・という気持ちもあり、今宵は低糖質コースをオーダーしてみたわけです
まずは前菜、プチトマトをビネガーで漬けたモノ。タマネギもたっぷりかかっておりまして、酸味が食欲をそそります＾＾ そしてサラダがボールでやってきました。ベジタリアンバスケットと名付けられたこのサラダ、実はドレッシングがかかっておりません！でもちゃ～んと味はあります！なんでも今、粉ドレッシングというのがブームになりつつあるようで、その最先端のサラダなんだそうです。細かく刻まれたナッツも入っていて、逆に普通のサラダより満足感あり！
次に運ばれてきたのはピッツア。低糖質コースでピッツア？と思われそうですが、実はこれ、生地が厚揚げなんです！
こうしてみると、分かりやすいかな？
カリッとした食感もあり、本物のピッツアに見劣りしない、食べた感をしっかり感じ津琴の出来るピッツア
それにしても大きい厚揚げだ
こちらのタジン鍋の中身は“たっぷりベジしゃぶ鍋”
人参・大根・白菜・南瓜、茸などなどホントに野菜しか入っていません！だけどこの野菜がまた、一つ一つが美味しくて、肉を食べた時と同じくらい食べた感はあります。何よりこのスープがとにかく飲み干したくなる美味しさ！！生姜がしっかり効いていて、ダシと自然な甘みを感じるこのスープに一同、大絶賛！ 具材は何にでも合わせられそうなので、雑煮とかにも使ってみたいかも！と、盛り上がる＾＾；
〆はリゾットやペンネもセレクトできますが、ここはやはりソイヌードルで！相変わらず大豆が30％も入っている麺とは思えない麺です！！ 食べ応えはあるけど、カロリーはかなり低めでございます＾－＾
〆にはちゃんとデザートも！ もちろんこちらもローカロリー♪
黒豆とかぼちゃのグラニテ、ハイビスカスソースのかかった杏仁豆腐
しっかり食べたけど、ローカロリー♪この食べ終わった後の楽チン感で、それを実感。
ちなみに今回のコースは飲み放題（ビールや自家製フルーツ酢も）込みで3000円という破格値！ と、若干飲み放題メニューだと満足できないワタシは、＋800円でオーガニックワインも飲めるコースにレベルアップ＾＾ ※オーガニックボージョレもOKなんですが、すでに残りわずかとなっているようですので、飲みたい方は早めの予約をおすすめします！
フランス・イタリア・スペインと3種類もあるオーガニックワイン、一通り飲みましたが、意外にもスペインがかなり美味しくてビックリ！！※鍋は若鶏のインボルティー二～自家製フルーツ酢ソースに変更することも可能
明日から東京だというのに、すっかり盛り上がってしまった夜でした＾－＾