『発見』カテゴリーの投稿一覧
北海道のオイシイモノは無条件に応援したい！～発酵フルーツビネガー sunomo
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2022年1月20日(木) 13:34
先日、昔からお付き合いのある新ひだか町・あま屋の天野さんから、『新しい会社を作りました！』と連絡が来ました
その会社で作っているのが、北海道産ハスカップを使用して作った、発酵フルーツビネガー・sunomo
天野さんのお店は、この2年コロナ禍の影響をもろに受け、お客様もが激減
だけどずっと前を向いて行動していて、一昨年には通販部を立ち上げ、中でも【あま屋オリジナル日高昆布蕎麦 日高の風】は大好評で、ワタシも年越しそばに頂きました＾＾
そんな天野さんが自信をもってお薦めするモノだから間違いはないと思うけど、やっぱり味は確認してみたい
ということで、商品サンプルを少し分けていただきました（ワガママ聞いていただき、ありがとうございます！）
まずはそのまま、舐めてみます
かなり濃厚なハスカップ酢
普通の酢よりは酸味は控えめなので、喉への引っ掛かりはそれほどありません
こちらはあらかじめ加糖されたsonomoを炭酸で割ったもの
加糖されていることもあり、ゴクゴク飲めます！
これにさきほどの原液を少し混ぜてみたら、個人的に一番好きな味わいになりましたので、原液に糖分を混ぜるときは、ほんの少しがちょうど良いかも＾＾
それから原液を牛乳で割ったもの
コレ、すごく好きかも！！
牛乳よりゴクゴク飲めるし、飲むヨーグルトより軽い感じがイイ！
そして、料理にも使用してみました！
長芋とキュウリを角切りにして、sonomoと数滴の麺つゆ、そして鰹節を和えただけ
麺つゆがよりマイルドな口当たりにしてくれるので、長芋好きとしてはいくらでも食べられます＾０＾
ハスカップそして、発酵フルーツビネガー、どちらも身体によいことも知っているし、何より北海道産のフルーツというのが嬉しい＾＾
これなら、自信をもって周りにオススメできる！！ということで、ご紹介させていただきました＾＾
今月末までクラファン受付中とのことで、気になった方はチェックしてみてください
支援者が増えれば商品の価格帯が下がることもあるそうです♪
イオン沖縄フェア事前取材レポート！！
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2022年1月19日(水) 20:31
昨年は新型コロナウイルスの影響で、イオン地域フェアの取材に半年間行けませんでしたが、昨年12月に久し振りに沖縄へ現地取材に行ってきました！
その時のレポートをこちらにアップ
掲載期間は沖縄フェア最終日の23日（日）までとなっておりますが、お買い物前にご一読いただけたら幸いです＾＾
今回取材させていただいた商品たち
初めて食べた時は、スイーツなのかおかずなのか分からず戸惑いましたが、食べ方によってどちらにでもなるということが分かりました＾＾
そして今回、新しい食べ方を知りました！
バナナスムージーです！！
栄養価も高いので、朝食にピッタリなのです＾＾
個人的に、かなりハマっております＾０＾
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2年前に訪れた時、シークヮーサー味を食べてドハマりしましたが、相変わらず美味しかった～！！
改めて、冷蔵庫に常備しておきたい商品です＾＾
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豆腐好き・大豆好きの方には、一度は味わってみて欲しい島どうふ
北海道にも濃厚なお豆腐は色々ありますが、作り方が違うので、大豆の旨味がストレートに味わえるのです＾＾
ちなみに、炒め物に使うときは、こんにゃく同様包丁を使わずちぎった方が、味が沁み込むそうですよ＾＾
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アグー豚とうう名称は知ってはいましたが、今回、アグーとあぐーでも品種が違うということを初めて知りました！
知ってから味わうと、より美味しく味わっていただけるのではないかと思いますので、必読です！！
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マツコさんの番組でも取り上げられたというこちらの商品、元々芋けんぴ好きなので、期待はしていたのですが、“カリカリ”という名に嘘偽りのないカリカリさ！！
これは、アルコールのお供になります(≧▽≦)
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蕎麦粉は使っていないけど“そば”
その歴史背景も改めて知りました
そして今回、沖縄そばの噛み応えをより楽しめる、独自にメニューを考案しました！！
写真でお分かりの通り、超テキト～料理なのですが、このドレッシングのおかげでめちゃくちゃ美味しくいただけました(≧▽≦)
こちらの島とうがらしドレッシングも沖縄フェアで販売されますので、気になった方はぜひ！！
ちなみにこちら、ドレッシングと記載されているのですが、どちらかというと万能調味料的に使用できます！
（今時期は、湯豆腐とかにもオススメ！）
辛さレベルは２くらいで、ほどよくピリッとする感じです＾＾
イオン沖縄フェアは、2022年1月23日（日）まで！！
野菜モリモリランチ！～ファームレストラン ベジタベーレ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2021年12月22日(水) 14:44
先日CAR-LINXブログの取材をすべく、【とれた小屋ふじい農場】さんへ初来訪
実は夏くらいからSNS投稿でずっと気になっていた場所だったのですが、なんだかんだバタバタしているうちにシーズンが終わり、改めてチェックしてみたところ、ワカサギ釣りや冬キャンプをしていることを知り、急きょ取材へ
そしたら10月に【ファームレストラン ベジタベーレ】が敷地内にオープンしており、急きょランチを頂くことに
とっても清潔感があって、明るい店内＾＾
店内には、野菜の直売所もあります＾＾
カレーも気になったのですが、せっかくなので看板メニューを・・・と、食べきれなかったら困るのでハーフプレートのほうで＾＾；
最初に運ばれてきたのはバターナッツのスープ
スープというよりペーストのように濃厚で、食べた感がすごい
ほどなくしてプレート登場
ご飯は白米か酵素玄米が選べる形で、当然のように酵素玄米をセレクト
3種類ある中から2品セレクトするのがハーフプレートで、1つ目は蒸し鶏の南蛮漬け風にしてみたのですが、肉料理というよりはサラダ系
そして彩り豊かな野菜たっぷりマリネ
酵素玄米の横には漬物
野菜はもちろん、お米も小豆もとれた小屋ふじい農場さんで作られたもの！
見た目・味・身体によさげ・・・すべてにおいて満足度の高いランチプレート！！
いやぁ、色々満たされまくりました(≧▽≦)
ランチを堪能した後、打ち合わせの時に頂いたドリンク、自家製コーンブレンドティー
こちら、ただのコーン茶ではなく、生姜がほんのり効いていて、めちゃくちゃ好み！！
毎日飲みたい(≧▽≦)
それともう一つ
ベジタベーレ特製焼き芋ジェラートを試食させていただいたところ・・・
食感はねっとり系、まるでスイートポテトのようなジェラートで、甘さ控えめの小豆との相性も抜群なのです(≧▽≦)
もちろん、サツマイモ自社農園のもので、外には焼き芋ハウスがあるのです＾＾
デザートと焼き芋だけでも食べにくる価値アリ！！
それにしても、札幌市内でワカサギ釣りが楽しめるスポットがあったとは～
札幌市民なのに、まだまだ知られざる札幌がたくさんあります＾＾；
砂糖のある食卓はいつもよりオイシイ～天下糖一プロジェクト Sugar Seminar2021
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2021年12月18日(土) 11:48
一昨年に、こちらでもレポート済みの【天下糖一プロジェクト Sugar Seminar】
この時から、我が家の砂糖の消費量はかなり増えました！
煮物などに甘みを足すときは、みりんやはちみつに頼ることが多かったのですが、砂糖を入れた方が格段に美味しいことが分かります。
Sugar Seminarの後からしっかり砂糖を入れて作っている肉じゃがは、小5の息子も大好物で、時々リクエストがあるくらい＾＾
そんな時上記のサイトで、プロが教える肉じゃがを発見！
いつも自分で作っている肉じゃがと少し違うということで、早速試してみることに・・・
ちょっと具材をアレンジしたのと盛り付けは、自分流です・・・プロのように美しいのは無理です＾０＾；
いざ、試食！
あ！お肉の柔らかさが違う～
そして、味の沁み込み方も、いつもよりイイ感じがします。
なぜか、人参がすごく美味しかった（素材のアタリが良かったのかもしれないけど＾＾：）
特段手間が増えたわけではないのにいつもより美味しくなるって、すっごく得した気持ちになります＾＾
小5男子、いつも以上の食べっぷりで、親の分がなくなりそう(;’∀’)
今度から少し多めに作ることにします＾０＾；
他にも、気になるレシピが色々ありました＾＾
こちらは【鶏ハム】
鶏ハム自体は時々作っていましたが、砂糖を使って作ったのは初めて！
自己流で作っていた時より楽なうえに、こちらも肉の柔らかさが全然違います！！
改めて、砂糖の良さを実感した2021年♪
ちなみに・・・
平野レミさんの『適糖クッキング』も見応え満点！！
適糖だけど、ちゃんと美味しい平野レミさん
あんなにしゃべっていてもちゃんと手を動かす平野レミさん
感服です(≧▽≦)
いい意味で期待を裏切られた【ENJOY CRAFT GINinBAR一慶】
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2021年12月6日(月) 07:27
その積丹スピリットが手掛けるクラフトジン（火の帆～HONOHO）は、限定品が出ると即完売してしまうほど人気♪
クラフトジン自体が話題という背景もあるとは思いますが、火の帆シリーズは積丹で作る理由がしっかりと伝わってくるクラフトジンだから、より多くの方に支持されているのではないかと思っています
（個人的にはデザインも含めて！）
ただジンって自宅では、いつどんな風に飲んだらいいか（ジントニックくらいしか思いつかない）、実はあんまり分かっていないという方もまだまだいるのではないかということで、今回こんなセミナーが、『BAR一慶』で開催されたのです
開催されたのは15：00ですが、店内が暗いのですっかり飲みモード（まぁ、明るくても飲むんですけどね）
席に着くと、既に5種類のテイスティンググラスがセットされていました
「ウェルカムドリンクのジントニックをお出しいたしますので、テイスティンググラスのジンはまだ飲まないでください」ということで早速、火の帆KIBOUで作ったジントニックを頂きました
これからテイスティングもあると思うと、いつもの勢いでは飲めず、ちびりちびりといただきました＾＾；
まずはBAR一慶の本間さんが、テイスティングの行い方について簡単にレクチャー
いきなり回さず、まずはそのまま嗅ぎます
そのあと軽く回して、香りをじっくり楽しみます（ちなみにより香りをかぎ分けられる利き鼻があるそうですよ！）
火の帆にはオリジナルのKIBOUの他、BOUQUET（ブーケ）がありますが、どちらも使用しているボタニカルやハーブなどは、ほとんどが積丹や北海道で自生しているもの（それらを積丹スピリットの圃場で栽培）
よく見かける小さな白い花がいっぱいついている植物、今回のスライドで初めて“ヤロウ”ということを知りました＾０＾；
その昔、『雑草という植物はない』というセリフをドラマで聞いたことがありますが、本当にどんな植物も活用できるんだなぁと思いました！
ちなみにKIBOUとBOUQUETを飲み比べると、明らかに違いが分かります！BOUQUETの方がよりフレッシュな爽やかさというか、ハーブをふんだんに使用しているだけあって、女性好みな風合いなのかも＾＾
と、ジンは度数も高いので、本来はストレートで飲むよりカクテルベースで使用されることが多いスピリッツですが、KIBOUはストレートやロックで飲むのが人気とのこと
そうは言ってもストレートで飲むジンは個人的にあまり得意ではなく、そしてどういうシーンで飲むのが良いのかいまいちつかめていなく・・・（ウィスキーなら〆に！って印象が持てるのですが・・・）
そこで普段からペアリングコースも予約制で提供しているBAR一慶の本間さんが、お料理とジンカクテルのペアリングを考案してくれたのです＾＾
ちなみにこちらは、BOUQUETを自家製コーラで割った“ジンコーク”
最近はコーラもクラフトブームではありますが、さすがBAR一慶オリジナル！
いい塩梅で薬草感があって、だけど甘みもちゃんとあるのでグビグビ飲める味わい(≧▽≦)
そしてジンコークに合わせてきたのが、椎茸のポタージュ！
この椎茸は、中標津の“想いの茸”というブランド椎茸なのですが、とにかく旨みが濃い！！
こちらも思わずグビグビと飲まさっちゃう系！！
と、先にジンコークを紹介しましたが、順番的に最初に出てきたペアリングはこちらでした
BAR一慶と言えばの、カキえもん＆あさり（なんと生！）ジンがけ
合わせたジンはBAR一慶オリジナルジンを使用した、“グリーンレモンソルトソーダ”
18種類のボタニカルを使用しているとのことですが、まさにカキえもんに合わせるべく、塩味を感じる味わいに仕上げたそうです！
テイスティングをした時、明らかに塩味を感じたので、その話を聞いて納得し、牡蠣と合わせてより深く納得！！
オイスターマイスターの称号を持つ本間さん、カキえもんへのこだわりは前々から聞いておりましたが、こちらに使われていたレモンへのこだわりも半端なかったなぁ
詳細はぜひ、BARで直接聞いてみてくださいっ
ちなみにこちらのBAR一慶オリジナルジンは、限定ではありますが、お店で販売もしているそうです
そしてこちらもBAR一慶オリジナルジンを使用したカクテルで、中身は柿とキュウリとトマトとオリーブオイル
ガスパチョのようなカクテル
これも飲まさる～！！
アルコール入りということを忘れてしまうくらい、スープなカクテル＾０＾
その昔、キュウリを使ったカクテルで入賞したことのある私にとっては、かなり親近感を感じるカクテル（笑）
ちなみにタルタルにもジンを使用しております＾＾
これがまたオイシイ～
ジンに対する見方がどんどん変わっていきます！
個人的に、今回一番記憶に残ったのが、BOUQUETのアールグレイ＆葡萄割
しっかりアールグレイの香りを感じつつ、ジンと葡萄の味わいが口の中に広がる1杯は、2種のマッシュポテト（イチジク／ブルーチーズ）のローストビーフ巻にものすごく合うのです！
これは、ランチタイムに飲みたいカクテル！
と、よくよく積丹スピリットのオンラインページを見たら、すでに紅茶とのセットが販売していたのですね＾＾；
そしてこちらは、KIBOUの前割り＆ライムと想いの茸カレー
ジンを芋焼酎のように事前に水で割って、冷蔵庫で寝かせておいたもの
アルコールと水が馴染んで、まろやかな口当たりになります＾＾
そこに、見た目がレモンのようなライムをギューッと絞ってゴクリ
さらに肉のような食感の椎茸カレーをパクリ
合いすぎます(≧▽≦)
ちなみにライスにもハーブが入っているので爽やかで、さらに先ほどのライムを振りかけると美味しさ倍増！！
〆はこれから販売になる、BOUQUET LIQUEUR HAMANASU
（ボトルはほぼからなので透明ですが、深紅色です！）
チョコレートはBAR一慶オリジナルでジンが練り込まれています
全て食べて飲んでみて、ジンは予想以上に汎用性の高いスピリッツだということが分かりました！！
いやぁ、フライヤーの一文ではここまで出てくると思わなかったので、正直もっとお腹を減らしておけばよかったと、軽く後悔したほどセミナーとは思えないペアリングコースでした＾０＾；
最後にお土産まで！
写真のほかに、BAR一慶オリジナルジンも小瓶で頂きました！！
なんともお得すぎたセミナー(≧▽≦)
このようなセミナーやイベントの案内は、【SHAKOTAN 海森計画】のメンバーになると優先的にご案内してもらえます！（個人会員3,500円）
入会時に上記画像のジンがもらえますよ＾０＾
現在、海森計画のサイトを制作中とのことですが、早く入会したい！という方は、下記のアドレスまでお問い合わせしてみてください＾＾
info@umimori.club
ちなみにこちらでは、海森計画の会員権なども付いたクラウドファンディングも行っているそうです＾＾
あ、クラウドファンディングの方が500円お得かもです(≧▽≦)
とりあえず、私でも再現できそうなアールグレイ割と前割、さっそくやってみようと思います＾０＾