住宅街の隠れた銘店　鮨一幸

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年10月21日(木) 21:14

先日、ちょっとしたご縁がありまして、
真駒内の住宅街にある、鮨一幸さんへ行きました

この場所で30年営業しているそうですが、
教えてもらわなければ、知らずに終わっていたかも・・・

最初に出てきたのはタチポン！
今年初です

もうタチポンの季節なんですね～
急に冬が近くなった感じ＾＾；

甘くてトロットロのタチにイチコロ♪

次は何が出てくるのかな～と
期待に胸を膨らませていたところ、
何やら立派な壺が・・・

ん？？もしやアワビ？？？

　　　
きゃ～～　ココでいきなりアワビとは　＞＜
そしてこのアワビがホントに凄かった・・・

聞くところによると、味付けは一切していなくて、
アワビ本来の美味しさを引き出した結果なんだとか

特別に作ってもらったこの壺の中で、美味しく熟成されたアワビ
素晴らし過ぎる・・・




続いて煮タコとキンキのしゃぶしゃぶが！
もう顔の筋肉が緩みっぱなしでした＾＾；

それにしてもこのキンキ、
口の中で一瞬にして解れちゃいました

あぁ、、もう一切れ食べたい

続いてサバの登場
が、このサバ、ただのサバではありません
なんと燻されておりました

お寿司屋さんで燻されたサバが出てくるとは
しかもすごく美味しい！！

そしてノドグロの焼き物
ちょうどいい脂のノリ、そして焼き加減

そしてここから握りに入りました！！

　　　　
　　　　
ホタテにエビ
赤身にトロ
そしてコハダ

すべてネタに合わせて味付けしてあります
どれも本当にネタとシャリのバランスが絶妙
一つ一つ、口に入れるたびに
新しい幸せが・・・

すっかりシアワセ気分に浸っていたところ、『手を出して頂けますか？』と言われて差し出すと・・・



こんなモノが！！『一口で食べて下さいね』と言われ口に入れると、『ん？牛肉？？』
正解はマグロのカマの炙りでした。しかもマツタケと一緒に・・・

今までも素晴らしかったけど、この一つでさらに昇天



　　　
鯵、そして・・・あれ？確かヒラメだったかな
コレがまた、3層になっていてまさに、仕事をしているなぁという握りでした


　　　
フワッフワの穴子！しかも芸術的に美しい・・・甘ダレもちょうど良かった


お～ウニがやってきました
この季節は道東の昆布森のウニだそうです

昆布の旨みがしっかりあるウニには
逆に海苔の味が邪魔になることも

だからこのスタイルで食べる方が
よりウニの美味しさが分かるそうです
なるほど、納得です！

〆に玉子焼き
ほんのり甘くてデザート感覚＾－＾

『お寿司は食べる順番もとても大事なんです。
　だから任せて頂けると、最高の状態で楽しんでもらえると思います』

その言葉に、心から納得した夜でした

一幸の工藤さんは2代目
まだ20代とのことですが、
お父様の横でも動じることなく
とてもしっかりとした受け答えで
お客様に対応されてました

今回はワインを持ち込みさせて
いただいたのですが、
昨年、ソムリエの試験にも合格したとのことで
持ち込んだワインとのマリアージュも
一緒に試したりもして、美味しさもさらに倍増＾－＾

工藤さん、これからもたくさんの人を
幸せにしてあげて下さいね！

※ちなみにお店にもワインは置いてあります！

【鮨　一幸】
札幌市南区真駒内曙町３丁目３－１
０１１－５８４－１１４４
１１：００～１４：００／１７：００～２１：３０
水休