祝日の贅沢ランチ～レコルト

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年11月4日(日) 14:32

昨年はBBQでお世話になった、レコルトさん＾＾
今回は同じメンバーでお店でランチを堪能することに

　　　
前菜はパルメザン風味のフィタージュ・にしんマリネ・桜マススモーク（春に村上さんが釣ったもの）
日高のツブとまいたけ、キトピロのブルギニオン
残ったブルギニオンに自家製パンを浸していただきます＾＾

　　　　
三元豚のパテドカンパーニュにくりかぼちゃのポタージュ
このポタージュ、子どもたちに大人気！やっぱり子どもの舌は正直デス＾＾




イカスミのパエリア　タラのムニエル添え
優しくてちょうどいいブイヨンの味がたまらないパエリア＾＾　そしてかなり立派なタラ！

どれも素材の味が生かしつつ、プロの技を利かせているので、ものすごく体に沁みわたる美味しさ＾０＾


　　
そしてメインディッシュはえぞ鹿のグリエ　シュンエーブル風味
先日解禁になったエゾシカ猟。士別で仕留めた２歳の鹿
ちょうど食べ頃な鹿肉、ソースがまた絶妙！ふんわり甘いマッシュポテトとの相性も◎

こんなオイシイフレンチを前に
水でいただくわけにはいきませんので
もちろん、ワインもいただきました＾＾

昼にピッタリの泡と、軽めの赤

　　　
そしてデザートがまた、秀逸！！
カカオ７０％のガトーショコラにココナッツのブランマンジェ、ピスタチオのアイス
どれも自家製。さすがは村上さん、まさにオトナのデザート
こんなオイシイデザートを食べたら食後酒が欲しくなる～～と、話してたら
こんな素敵なアルマニャックが出てきました＾０＾
なんと素晴らしい香り・・・これとガトーショコラのセットは究極の組み合わせでした。。

クリスマスに向けて、オーダーしようと検討中＾＾；