後志、恐るべし！その２

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2014年2月4日(火) 15:28

北海道ワインを出て向かったのは、おたる水族館のちょっと上にあります、ノイシュロス小樽
こちらが本日のランチ会場となっていたため、雪の中を向ったのですが・・・

ノイシュロス小樽は祝津の断崖絶壁にあることもあり、風が強いので、
途中から道路が全く見えなくなってしまいました・・・

『これは、もしかしたら無理かもなぁ』とドライバーさん
車内もざわつき始めました・・・　　う～ん、お腹は結構空いてきているんだけどなぁ。。。
このままたどり着けなかったらどうなるんだろう


　　　

がしかし、ドライバーさんはプロ魂を見せてくれました！
ちょっと風が止んだのを見計らって慎重に上っていきます
あ！！ホテルが見えましたっ！！！！　　一同、拍手喝采＾０＾

ホテルの方もよくぞお越しくださいましたと、ホッとした様子＾＾；
そして特別室へ案内していただきました






　　　
早速ですが、アミューズが運ばれてきました
ジュレをまとった黄人参のムースリーヌと甘エビ


そうそう、ノイシュロス小樽のフランスパンは非常に美味しいのです！
表面はカリカリ・中はふわもち♪　　ついお替りしたくなってしまいますが、
メインが出るまでゆっくり目で行かないと＾＾；

　　　
こちらは北広島産アンガス牛のコンビーフ・トラウトサーモン・ヒラメと野菜のパレット





こちらが本日のメイン！北海ブイヤベース　ノイシュロス風
昨年、しりべしコトリアードという取り組みを行っていたのですが、
それに続く、後志の食材を使った名物を誕生させようと開発したもの

魚介がこれでもか～～と言わんばかりに入っております
ホタテ、エビ、カニ、ホッキ、シャコ。。。
改めて、海の幸に恵まれた場所なんだってことを気づかされます
これだけ入っているので、とにかくスープが美味！！


　　　
そのスープに焼きリゾットを入れて食べるもよし、かけてもよし
そしてこのニンニクとエビ味噌のソースをお好みで追加しつついただくなど、
色々なバリエーションで楽しめます＾＾


　　　
デセールは大豆のブランマンジェ、プティグラス、ガトーショコラをルバーブのバターで
ここにも北海道の食材がたっぷり＾＾


　　　
今回はマリアージュがテーマですので、もちろんワインも堪能しました＾＾
　★ドメーヌ　タカヒコ　サンスーフル2012
　★北海道ケルナー
　★北海道ツヴァイゲルト
特に、ブイヤベースには白と赤、どちらが合うか意見して欲しいとの事だったのですが、
正直、どちらでも合ってしまうんです
というのも、色々な時魚介が入っていて味も濃厚だし、ソースでも雰囲気が変わるので、
これは決められません＾＾；

なので、セットで売り出す際は、ぜひ、量を減らしてでも、白と赤セットで出してほしいとお願いしました＾＾
個人的には日本酒も合うと思いましたよ！＾－＾



今回のツアーのためにスペシャルなランチを作ってくれた、
総料理長の兼崎シェフ
実は、ホテルの総支配人でもあるんです！

ワタシはオープンしたばかりの時に一度宿泊しましたが、
夏は客室露天風呂からの日本海の眺めが最高なんです！

冬は…こんなお天気の時はちょっと恐怖かもしれないけど、
その分、ホテル内でゆっくり楽しめます！
※実際この日も満室だったそうですよ～

兼崎シェフ、ご馳走様でした＾０＾