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とある日のかんろ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年7月2日(木) 08:45
実は先月、ガイド（らしき）仕事を2回もやりました…
現在私が、副会長として関わっている『北海道ワインツーリズム推進協議会』のモニターツアーです
あまりに内容が濃く、最近業務が多忙化しているため、まだブログアップできていませんが…
(近々にアップしますっ・汗)
で、不慣れな業務を朝から晩まで行ったその日の夜、
私のオアシス・かんろで、自分による自分のためのお疲れ様会(笑)
まずは熱燗をキュ～ッと一杯。疲れた身体にじんわり効きます ＞＜
お通しのあんかけもイイ感じ～～
オサナイ家では定番の、もつ煮込みと豚串。久々の定番の味に帰札中のダンナも一緒に和む
疲れた時はとにかく肉！！と言うことで肉の旨みたっぷりのつくねと、酒のアテにピッタリの竹の子
熱燗のおかげですっかりまったりし始め、
もうちょっと何か飲みたいと思い、
普段はあまりじっくり見ないメニューを見ると
神亀があるではないですか！！
でも、四合瓶売り
熱燗の後だし、全部飲めるか自信がなかったのですが、
持ち帰りもボトルキープ(1ヶ月)もできると言うので
安心してオーダー
何度も行っているのに初めてみた、ユリ根のホイル焼き
これがまた、神亀に合うのなんのって…キケン度MAX！！
結局ホルモン焼きやら、揚げかまぼこやらを追加して
気が付けば四合瓶の中身は空に…
持ち帰りも出来るんですか？って聞いたことが
若干恥ずかしかった夜
シェフズテーブルランチに参加してきました♪
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年6月30日(火) 19:39
みなさま、本日のFMノースウェーブ 【FEEL SO GOOD!!!】は聞いてくれましたか？
実はこちら、ホテルクラビーサッポロ内にある、リストランテ・イルモメントさんから
まさに実況生中継でお送りしたのです！(笑)
といっても、もちろんレストランの中で話すのは失礼なので、
一度退席して、ロビーで話しましたけどね＾＾；
まさに本日が記念すべき第一回目だった、
【シェフズテーブルランチ会】に参加するために
無理矢理、生中継にしてもらいました～
イル・モメントさんにはシェフズカウンターと言って、
シェフが料理する姿を眺めつつ、お料理を堪能できる限定６席のカウンターがあるんです
本日の流れなどの説明を聞きつつ早速、前菜が運ばれてきました＾０＾
阿寒湖パンケトウ、姫マスのマリネ＆ウチダザリガニとそのプディング
相変わらず美しい…
ザリガニは全く泥臭さはありません！身の下にあったプディングがまた、美味しかった♪
さて、前菜を堪能し始めたと同時に、シェフによる
～北海道のお米を使った超簡単リゾット～の作り方講座が始まりました
北海道のお米はイタリア米より水分を吸いやすいので、まずは生米をオリーブオイルで混ぜます
そうすることによって、余計な水分を吸わなくなるそうです
そしてなんと…IH炊飯ジャーで炊くのです！！！
ちょっと衝撃
ブイヨンで炊いたものを鍋に移して、さらにブイヨンを加え
芯が残る程度になったら、牛乳・粉チーズ・バターなどを加え
しっかりかき混ぜ、乳化させる
この、乳化させるということが、
リゾットにとって大事なことなんだそうです
ここを怠ると美味しいリゾットにはならない訳です
ちなみにこのベースのリゾットは、冷凍保存も可能
そしてさらに衝撃だったのがこちら…
３変化リゾット！！！
最初はチーズ、さらにバジルペースト、そしてトマトソース…
味の薄いモノから入れて行くと、
このようにいろんな味わいのリゾットが楽しめるわけ
パスタのように伸びることもないので、じっくり楽しめます♪
そんな講座を楽しみつつ、ランチコースのお料理もいいタイミングで運ばれてきます
こちらは利尻産海水ウニと道産小麦のタリオリーニ
あぁ…またウニを味わってしまった(笑)
最近、道産小麦のパスタを頂く機会が多かったので思ったのですが、
イル・モメントさんの道産小麦のパスタは、イイ意味で道産小麦っぽくない！！
モチモチしすぎてなくて、ちょうど良い食感なんです♪
それにしてもこのソース、あまりに美味しいので、パンでキレイにさらってしまいました＾－＾
石狩港正和丸、天然ヒラメの低温仕上げ 有機黒サンゴの翡翠ソース
ヒラメの下にはひよこ豆のピューレが敷いてあって、
このピューレと酸味のある黒さんご(胡瓜)のソースを混ぜ合わせると、絶妙なんです！！
スペイン産イベリコ豚のソテー ローズマリーのアロマ
すいません、豚よりも野菜の美味しさに感動してしまいました
早来産の野菜、めちゃくちゃ甘かったんです！！
特にこの人参、隣の方も言ってましたが、人参嫌いの人でも美味しいと思う人参です
何でも特別に作ってもらっているそうです
そうそう、付け合わせのサラダもその場で作ってもらいましたよ
サラダを作る時のポイントは、調味料の順番を間違えないこと！
ちなみにその順番は、塩～酢～オリーブオイルだそうです！
そして、魅惑のドルチェミストが運ばれてきました
日高の濃厚なミルクを使ったプレーンアイス
ヒアルロン酸ゼリーがかかったフルーツ
そしてパンナコッタ
あっという間に完食しちゃいました＾＾；
全く持って、デザートは別腹派です
最後にエスプレッソと小菓子が♪ ちなみに今回はワインは付いておりませんでしたが、
ミネラルウォーターの飲み比べが出来て楽しかったです
もちろん、ワインは別料金でオーダーも可能です
実はこちらのコース、普通にオーダーすると４０００～５０００円くらいの内容だそうです
なのに、清水シェフの講座もついて２９４０円なんて…
あり得ません！
次回は７月１４日と２７日に予定しているそうですよ
３組６名様限定なので、早めに申し込んだ方がイイかもです！！
イル・モメント ０１１-２４２-５０８１
恵庭の魅力を再発見した日～後編
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年6月28日(日) 17:26
ランチに向かったのは みるくのアトリエさん
GWに行ってお預け状態だったので
ようやくこれた！！って感じです＾＾；
この日も満席状態ではありましたけどね
チーズ大好きな姪っ子が選択したのは、ゴルゴンゾーラ
さすがに朝早くからてんこ盛りで活動していたので、すごい勢いで食べ始める
が、こちらのピザ、私でもワインがないとちょっとキツイと思うくらい、いい意味で癖のある味
で、ゴルゴンゾーラの部分だけ、私のことろに運ばれてきました…
でも、生地とゴルゴンゾーラ以外の部分はバクバク食べてましたけどね＾＾；
そして自家製クリームのカルボナーラ。こちらは姪っ子・姉の大好物
どこへ行っても、パスタはこれしかオーダーしません
こちらもイイ感じで濃厚で、パンチェッタも美味しかった～～
麺の感じもワタシ好み＾－＾
パスタはセットにしたので、季節の前菜とドリンクも付いてました
そうそう、カウンターのところにこんなにカワイイ牛さんがおりましたよ♪
残念ながらこの日は天候に恵まれなかったので
テラス席は解放されてませんでしたが、
青空の下で美味しいピザとパスタを食べれば
さらに美味しくなること間違いなしでしょう
しっかり腹ごしらえをした後は、雨が今だけギリギリ上がっている…と言った状況だったので
予定を早めて乗馬に行くことにしました
場所はホースガーデンMURANAKAさんです
元は道産子の牧場で、12年前くらいから乗馬を行っていたそうです
実は今回、初めて知りました
簡単な説明を受けて、まずは姪っ子・姉から道産子に乗馬
動物は苦手でも、乗ること自体は嫌いではないらしい＾＾；
まずは慣らし乗馬。なかなか上手だね
無類の馬好きな姪っ子・妹も無事に乗馬。一番後回しにされてちょっと不満げでしたが…（笑）
早速、牧草地を進みます。姪っ子・妹、ものすごく楽しそう
それにしても、恵庭の高速道路からも見える、自衛隊の演習場の近くに
こんなところがあったなんて今の今まで知りませんでした
なんだか不思議な気分になります
最後に記念撮影してもらいました＾－＾
乗馬を満喫した後は、えにわ湖へ向かいました。空もようやく明るくなってきました
普段はすぐ、面倒くさいとか、疲れたとかをよく口にするのですが、
何だかこの日は元気に走り回ってました
その後、いくつかの滝に立ち寄りつつ…
緑のふるさと森林公園へ向かいました
が、閉園時間が17：00。この時すでに16：40
日が長いので時間の間隔がおかしくなっており、ついうっかりしておりました…
雨上がりの森の中はものすごく気持ちいい空気が流れていて、とっても癒されたのですが、
入口からちょっと入っただけで、すぐUターンする羽目に（涙）
近々、天気の良い時にリベンジしたいと思います！！！
帰り道、パンが食べたいという姪っ子たちのために、市内に入ってかられもんベーカリーさんに立ち寄りました
ここは地場産の小麦や米粉を使ったパンで有名なんですよね
しかも割に安い！！
このクロワッサンとキタノカオリの食パン、モチモチしてて大変美味しゅうございました＾－＾
ちなみに次の日の晩ご飯は、吉田農場で収穫した野菜と
むらかみ牧場で購入してきた激安野菜づくし！
久々の手作りピザ！！ちなみにチーズはみるくのアトリエで購入したモッツアレラも使用
それから2本で150円だったズッキーニはオリーブオイルで焼いてバルサミコ酢をかけました
姪っ子が収穫してくれたキュウリは粗塩のみ
久々に美味しい野菜をたっぷり食べて、かなり大満足な晩ご飯となりました！
これからの季節は、美味しい野菜がたっぷり収穫できると思うので、
札幌近郊の直売所に行って晩御飯の買い物をするのもイイかもです♪
てんてこ舞いな暑い夜は…如月、再び
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年6月26日(金) 23:58
実はてんてこ舞いです…恵庭での体験談も函館の取材もアップしなくてはなりません
でも、如月さんに行く約束はず～っと前からしてたんです…
だから函館取材から帰ってきた夜、気合を入れて西２８丁目まで行きました
ものすごく暑かったので一段と美味しかったハイボール
そしてホッとする味のポテサラ
何となく、前回のポテサラとバージョンが違う感じがしました
本日も気になるメニューのオンパレード！柳の舞の煮付けがなんと400円！！
そして、お替りまでしてしまった、かじかの共和え、こちらも400円だった気が…
このかじかは本気でタッパーに持って帰りたかったほど美味しかった
見た目以上に手間がかかるらしく、最近は作る人があんまりいないらしいです
なんともうはやとうもろこし！しかも丸ごと一本で200円…
スーパーとかで売ってる金額と変わらず…
そしてまんまの冷奴
普通の奴に見えますが、実はショウガがものすごく美味しいのです
マスターはもともと寿司職人だったらしい
だから週末に行くと握りも食べられるようです
（しかも激安のようです）
なので刺身も一級品！！
このしゃこ、ホントに甘かった
コハダもイイ感じの歯応え
何が何だか分からないけど
焼きナス200円！！
ちなみにこの日は一人3杯くらいのんで
この料理を食べて2300円…
実は今回は、マスターの快気祝い
ということでお邪魔いたしました
つい先日まで入院していたそうなんです
だけどそんなことは言われなければ分からないくらい
相変わらず一人で元気に営業してました
よかった！！
これからも美味しい料理を
破格の値段で提供し続けて下さいね♪
【如月】
札幌市中央区北3条西28丁目2-1 サンテ・ビルB2
※駅直結
011-618-5420
～23：00
※この日耳にした情報によると15：00から営業してるらしい…
朝里～銭函
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2009年6月23日(火) 23:32
久し振りに蒸し暑い一日
いきなりこんなに暑くなるなんて。。すっかり着る服を間違えて汗だくになってしまった…
そんな中、本日はお仕事の打ち合わせで北海道ワインさんへ
仕事とはいえ、窓から見える風景に
しばし意識が遠くへ…
そして海を見ると思い出すのは
やっぱり石垣＆竹富
でも今日の海は
日本海とは思えないくらい
静かで綺麗な海でした
あくまでも仕事で行ったのですが…
ナイアガラ味のソフトクリームが
どうしても気になって頂いちゃいました
ナイアガラと言えば薄緑のイメージんなんですが、
なぜかピンク…
でも、香りは思いっきりナイアガラ！！
そしてかなり冷たいソフトクリーム
こんな暑い日にピッタリ♪
一個250円
朝から打ち合わせを行い、ちょうどお昼時にこちら、あおぞら銭函3丁めの前を通ったので、
ランチで立ち寄ることに
いつ以来だろ～～
ものすごく久し振りなことは間違いありません＾＾；
平日、しかもこの場所なのにかなり混んでてビックリ！！
私は三粒餃子定食(620円)をオーダー
こちらの餃子は何せ大きいので
餃子が5個も入っている、ジャンボ餃子定食だと
ハッキリ言って倒れます
ついでにライスの量も半端ないので
女性は小ライスにすることをおススメします
それにしても相変わらず中身はジューシーで皮はモチモチ…
あおぞらさんならではの餃子の味に、懐かしさがこみあげて来ました
同時に、あまりの暑さに汗もこみあげて来ました(笑)