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小飼一至とワインを楽しむ夕べに行ってきました
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2010年10月16日(土) 10:42
先日、札幌プリンスホテル・パミール館で行われた、
小飼一至とワインを楽しむ夕べに行ってきました
小飼さんは国際ソムリエ協会の会長も務める
プリンスホテルのシェフソムリエだそうです
本日はその小飼さんセレクトのワインと
プリンスホテルの料理長が考案した
ワインに合うお料理を楽しむ会
ちなみに小飼さんは『生涯ソムリエ』という本も出版されているみたいです
すみません、知りませんでした＾＾；席に付くと、まずはこちら、
アルザスのリースリングが注がれました
キリッとスッキリ系のリースリングは
最初の一杯にはちょうど良い
と、個人的には最初の一杯は
泡モノだとより、嬉しいのですが＾＾；
ちなみに今宵は同じアルザスで、ピノ・グリとゲヴェルツトラミネルもあったので飲み比べ
飲み比べると本当に全く違うと言うことが良く分かります
ピノ・グリはかなり甘め。ゲヴェルツはフルーティなんです＾－＾
料理はバラエティに和洋中。ノーベル賞にちなんだ？シシャモの燻製もあったりして＾＾；スイーツもキレイに並んでました
思わず最初に取りそうになったけど
本日の客層はかなりオトナな感じだったので、
慌てず最後にしておきます（笑）
途中でこちらの赤も注がれました
他は自分のペースで注ぎに行くシステム
ちなみに本日のラインナップはこんな感じ
★ブルゴーニュ・アリゴテ
★シャトー・ラ・ノーディヌー・ブラン
★シャトー・ラ・ノーディーヌ・ルージュ
★シャトー・クレマン・ピション
★ブルゴーニュ・パストゥグラン
★シャトー・クロ・デュ・コロネル
★タレラック６６ルージュ
★タレラック６６ロゼ
と、アルザス３種で計１１種
ふかひれのスープなんかもあったりして
ホテルらしくこんなパフォーマンスも
天ぷらがあったので、先日のこばしさんでのマリアージュを思い出し、ロゼと合わせてみました
こないだのロゼとはニュアンスが全然違うけど、やっぱり天ぷらとロゼの組み合わせは
なかなか良いかもと思う＾－＾
ということで、ワタシの今宵のNo.1は、ロゼに決定～
ワイン１１種＆バラエティ豊かな料理構成だったので、
どのワインに合わせた料理だったがの説明も、もっとあったら嬉しかったかも
最後に（個人的に）お待ちかねの、スイーツもフルーツもしっかり食べました＾－＾
プリンなんて普通に一瓶（笑）
重くないから意外と食べられちゃいました
最後にプリンスホテルさんの焼き立て食パン１斤のお土産が♪♪
ものすご～く嬉しかったのですが、実はワイン会の前に、朝食用に既にパンを購入していたワタシ・・・
言ってくれれば・・・
な～んて思いましたが、プリンスホテルのクロワッサンはなんと１００円！
いまどきホテルメイドのクロワッサンが１００円とは珍しい
とってもスタンダードでシンプルなクロワッサン
カボチャのデニッシュも秋らしい一品で美味しかったです＾－＾
そしてお土産の食パンがまた美味しかった～！！
一日経ってもフワフワで、ホンワカバターの風味がして、何もつけなくても
十分美味しく頂けちゃう食パンでした
レ・グドゥノールVol.1というイベントにつられ・・・
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2010年10月14日(木) 19:16
こちらの情報でちょっと気になっておりまして、参加店の一つであります、
パティスリー シイヤさんに足を運んでみました
イマイチシステムが分からず、お店に貼っていたポスターを指差して、
『このイベントに関係あるケーキはこれですか？』と、
商品の説明書きにメイプルの文字が入っていたケーキをみて、聞いてみる
『そうですよ～』と言われたので残り一つだったケーキを購入
グラン ダレというケーキです
２層とも、ムースのような軽い食感で、食後でもペロリとイケちゃいました
正直、メイプルの風味がしっかりすると言う感じではなかったけど、全体的な味は好みでした＾－＾さすがに一つだけとはいかず、
ちょっとインパクトのあったこちらのケーキも購入
上の白いところはメレンゲを焼いたものでサクサクしています
中には洋酒漬けされた梨
こちらもスポンジ系ではないのであっという間に完食
久し振りのSHIIYAさんのケーキ、甘さ控えめのオトナスイーツでした
レ・グドゥノールは他にもいろんなお店が参加しているみたいですね
こういうの見ると、勝手に巡っちゃいたくなる体質です＾＾；
【パティスリー シイヤ】
札幌市中央区北５条西２１丁目
０１１－６１１－７００３
１０：００～２０：００
水休
P有
イートインスペース有
カトルフィーユのパン
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2010年10月10日(日) 11:29
円山にある、カトルフィーユさん
パンは何度も食べたことがあったけど、
店舗には実は足を運べていなかったワタシ・・・
先日ようやく足を運ぶ機会に恵まれました（汗）
パンを購入してから、名刺を出して
ブログに載せてもイイですか？と断りますと、
『あ！ハイ、どうぞ～』と、ブログの存在を
知っていたらしい反応＾－＾
素直に嬉しい
口コミ通り、パンのブティックのようなオシャレな店内
パンを購入する時のワクワク感が倍増します＾－＾
本日はこちらの３点＋
お試し食パンを購入
で、当日ではなく翌朝食べることに致しました
クロワッサンは、バターたっぷりのサックサク
だけど、甘味はほとんどない感じ
野菜やハムとかを挟んで食べてみたい、、おかず系クロワッサン
ザワークラウトの酸味がたまらなく癖になるフォカッチャは、朝より、昼や夜に似合いそう
それにしてもこの酸味、子供のころは苦手だったのに、今や大好物
まさに、大人の味って感じだよなぁ～
そしてカトルフィーユさんと言えばヴィエノア パヴェ
このシンプルな中の、味わいの深さにやられます時々こんなお得なセットも登場するようです
オサナイは残念ながら近所ではないので、
気軽に通うことは出来ないけど、
こういうパン屋さんがご近所にあると、
なんとなくウキウキ気分になれそう＾－＾
そうそう、始めていく方は、
ドアの取っ手には注目して下さいね！
お久しぶりの天ぷら こばしさんにて
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2010年10月8日(金) 21:38
Ｇ ＤＩＮＩＮＧビルの地下から３Ｆに移転した天ぷら こばしさん
前より狭くなったようですが、逆に落ち着きます＾－＾天ぷらですので、
ちょっとあっさり目の日本酒で
秋田晴と言う名前がピッタりの
爽やかな味わい
本日は４５００円のコースです
まずは海老の足から。酒飲みはこれだけでもイイつまみです（笑）
肉厚な椎茸に、サックサクのハゼ
銀聖は一度ルイベしてから天ぷらにするそうですよ～。レアな感じが◎
そしてシャキシャキの蓮根。蓮根大好き～～
蓮根よりも大好きな銀杏登場！衣がフワッとしていて銀杏の旨みを倍増！
さらに秋を感じさせてくれる栗♪ 栗は７０度の湯せんしてから皮をむいて揚げているそうです
こうすることによって、甘味が残ってホックホクに仕上がるそうです
てまひまかけたオイシサにウットリ＾－＾
こちらは牡蠣の湯葉巻き。牡蠣の旨みがまさに凝縮されていて、小龍包のよう！！
百合根も甘くてホクホクです＾－＾
さらにホタテ・・・もうお腹いっぱい
でもまだ出ます。薫り高い舞茸
それにしても、同じ衣で揚げているとは思えないほど
素材に合わせて食感が変化します
そしてこばしさんの看板メニュー！
案納芋！！
今宵はたっぷり、１時間以上かけて
じっくり揚げてました～
スイートポテトよりも甘い、
案納芋の天ぷら
今日はまた格段とトロットロの甘甘～
既にデザートの粋です
〆は青柳小柱のかき揚げ丼。天丼のたれをかけて食べた後、ダシをかけてお茶漬け風に
いやぁ、お腹はいっぱいでしたがキレイに頂いちゃいました＾０＾
久し振りにこばしさんの天ぷらをいただきましたが、油っぽくないしアラフォーに嬉しい天ぷらだわ今回はどうしても
天ぷらにロゼを合わせてみたくて、
事前にお断りを入れて、
こちらのロゼを持ち込みました
これがまた、ものすごく飲みやすい！
身体が喜んでるのが分かる美味しさでした
そして栗との相性が抜群！！
ステキなマリアージュが楽しめました
美しく、アラフォーの胃袋に優しい中華Ｂｙ季璃香
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2010年10月5日(火) 10:25
先日、大通BISSEにオープンした中華のお店・季璃香さんへ
先日お邪魔した、くま蔵の大将・工藤さんと工藤さんの従兄の工藤さん（名字同じです・笑）と３名で行ってきました
季璃香のオーナーの石井さんが工藤さんの師匠とのこと
と、行く約束をしていた後に、ちょうどニュース特集で
お店と石井さんの紹介をしていて期待度がさらに高まりました！！
入口には小物が色々並べられていて、その奥に明るくカジュアルなテーブル席
その奥の窓際の席は、脚がランプになっている特注らしきテーブル席
角の座席からは、大通公園＆ススキノへと延びる駅前通りが見渡せるので、
イルミネーションの季節なんかはキレイなんでしょうね～＾－＾
と、お二人はビール、ワタシはロゼのスパークリングで乾杯です♪
本日はコースを楽しみました
最初に登場したのは目にも楽しませてくれた前菜盛り合わせ
一つ一つ説明受けたけど、全部は覚えきれず＾＾；
大好きな金針菜やエビの紹興酒漬け、カツオのたたきなどなど
見た目と素材はホントに中華？？って感じなのに、食べると確かに中華なんです！
そして何やら見慣れない形の器が・・・アツアツの器の中身は秋刀魚のスープ
秋刀魚の姿形は全くないのですが、旨みがぎっしり凝縮されてます
しかも最後までアツアツ～～～ 一気に身体が温まりました＾－＾こちらはちょうど報道特集でも放送していた
道産の空芯菜を使った炒め物
えぐみなどが全くなくて、
シャキシャキ＆ウマウマです
つい何年か前まで輸入モノしかなかったのに
今や北海道でも採れるようになった空芯菜
ホントに農業も進化しているんだと実感
この辺で３名ワインへ
スペインのオーガニックです
オーガニックだからか、
スペインにしてはスルスル系
重いのが飲みたかった工藤さん、
ちょっとご不満顔（笑）
続けて、魚＆肉料理どちらも彩りがキレイ！！そして、見た目よりあっさりしていて
かなりのボリュームなのに、胃もたれしないのです！
この辺が、アラフォーに嬉しい中華なんです（笑）
ちなみにお肉は十勝の彩美牛。出来るだけ北海道産の素材を使用しているそうです
ホントに満腹だったんですけど、コレが運ばれてきたらねぇ、、、
残すわけにはいきません！！ふかひれ麺ですぅぅ
上品で味わい深いスープ・・・たっぷりのふかひれ。なんて贅沢な一品（涙）そして最後にデザートプレート登場♪♪
もちろんデザートは別腹です（笑）
杏仁豆腐にお楽しみクレープ（この日はマンゴー味！）
マロンのアイスクリームにカボチャのスフレ
そしてココナッツカスタード蒸しまんじゅう
全部手作り！！
一つ一つが美味しくて、お腹いっぱいなことを
すっかり忘れて完食していました
最後に特注の大理石のカウンターを
見せて頂きました
専用の器具でカットされた大理石を外して網を入れると
直接お湯を流すことができる、
中国茶専用のスペースが完成！
ステキなこだわりです＾－＾
最後はオーナーシェフの石井さんと
料理長の車さんに、お見送りまでして頂きました
何でも今は、昼も夜も予約でいっぱいとのことですが、
お体に気をつけて末永く頑張って下さいね！
次は定番の麻婆豆腐とかも食べてみたいです！！
ご馳走様でした＾０＾