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私の2010エゾシカ料理まつりPart１ しの平
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2010年2月2日(火) 10:25
昨日からスタートした【2010エゾシカ料理まつり】ですが、
昨年に引き続き、鹿肉好きのオサナイ食してきました～
まずはしゃぶしゃぶ酒屋しの平さんです
こちらでは“エゾ鹿とワインラムのしゃぶしゃぶセット”を2940円で味わえますしの平さんのメニューは巻物風でちょっとステキ
色々なお肉が揃っていて、いつもならかなり迷ってしまいますが、
本日のお目当てはエゾシカ！！
でも気になるので思わず眺めてしまいます・・・
しの平さんで味わえるエゾ鹿のしゃぶしゃぶはラム肉とのセットなので、
食べ比べしたいワタシにとってはかなり嬉しい！
ちなみに左がワインラム・右がエゾシカ
鹿肉の方が若干、色身が赤いです
で、野菜含めてこちらで一人前（＆うどん） 結構なボリュームです
しの平さんはお鍋が一人用サイズなので、他人と同じ鍋を突っつくのに抵抗のある人にもオススメ！
って、私はおおらかなO型なので、全く気にならない方なんですけどね(笑)
でも、このサイズの鍋と卓上コンロのディティールにすごく惚れました
我が家にも欲しいかも！！
※ちなみにコンロは特注なんだとか
で、しの平さんのしゃぶしゃぶはポン酢の他に“とびうおのだし”が出てきます
自慢のお肉をより美味しく味わってもらうため、とびうおのだしにしたそうです
もちろんポン酢で味わっても良いけれど、確かにポン酢で食べると全てがポン酢味になっちゃうんですよね
なので、どちらかというとポン酢は野菜用
さてさて、早速しゃぶしゃぶってみます
しの平さんのお肉は若干集めにカットされているので、くぐらせたのは５～６回かな？
ものすごく食べ応えがあります！！そしてとびうおのだしがメチャイイ感じ～
お好みで柚子胡椒と挽きたての黒胡椒をかけてどうぞと言われましたが、
肉々しいのが好みの人は断然、挽きたて黒胡椒です！！
これは・・・ワインが進みそうですっ
ちなみにしの平さんは焼酎や日本酒はもちろん揃っているのですが、
実はワインが結構出るんだそうです
このお肉を食べたら納得できますお肉の質はもちろん良かったのですが、野菜の方もこだわりを感じました。特にこのシイタケ。大統領という品種のシイタケですが、とにかく肉厚でぷりぷり！！シイタケ嫌いな人もだまされたと思って食べてみて欲しい、今までのシイタケとは全然違う味わいです。食べ応えのある肉との相性も抜群！！他の野菜も冬場を除いては出来る限り道産物をしようしているようですよ
肉好きなうえに、お腹がすいていたのもあり、ペロリと平らげてしまいました
さて、ここからマジックの始まりです！
アクで濁った鍋の中の汁があっという間に透明に！！
ホントにあっという間の出来事でしたが、お鍋の中が見事、使用前のようにキレイになりました
タネは“がごめ昆布”
こうしてキレイになっておまけに昆布の風味も出た汁の中に、うどんを入れて最後に頂くわけです
これは一石三鳥くらいな優れモノです
今度は違うお肉のしゃぶしゃぶも食べてみたい
＆ワインも飲んでみたいデス（この日は諸事情によりお預けだったものですから＾＾；）
カテゴリー: 飲食店｜タグ: しの平, しゃぶしゃぶ, すすきの, エゾシカ料理まつり, 中央区, 居酒屋, 札幌市, 編集長呑み食べ歩記「オイシイお肉が食べたい！！という時のお店」
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日本酒三昧な週末～其の四 FBO日本酒セミナー
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2010年2月1日(月) 20:48
月末の日曜日に後楽園ホテルで行われたFBO北海道支部 日本酒セミナーに夫婦で参加してきました＾－＾
というのも今回の講師が小林酒造の小林精志さんと、酒本商店の酒本久也氏だったので
もう、オサナイ家にとっては何があっても参加しなくてはならないセミナーって感じです(笑)
セミナーですから、テイスティングでそれぞれの味わいを確かめてみました
今回セミナーに出て確信したのは、私はきょうかい9号酵母で作ったお酒の方が好きということ
味わいで言うと、スッキリよりはフルーティで濃厚な感じ
まぁ、もう何度も言っているように、私は原酒好きなので(笑)
でも、酵母の違いが分かっただけでもものすごくためになったセミナーでした！！
う～ん、利き酒師、ちょっと挑戦してみたくなってきました＾＾；
予定の時間をちょっとオーバーしてしまったくらい濃密な内容だったセミナーの後は懇親会
もちろん、日本酒飲み放題です(笑)
そして今回はもう、手に入らないレアな日本酒も飲むことが出来ました
ものすごい古酒です(笑)
ココまで来るとデザート酒って感じです今回は特別にハイボールの美味しい作り方講座もありました。私は既に美味しい作り方を習得済みなので、ちょっぴり偉そうに同じテーブルの人たちにコツを教えたりなんかして・・・(他のお客様の方がプロだったりするのにも関わらず・・・)
そうそう、最後に抽選会があって
残ったお酒を呼ばれた順にもっていったのですが、
夫婦そろって見事当選！
こちらの日本酒と、角の小瓶を頂きました＾＾
なぜかリキュールとワインもゲットしていたオサナイ家・・・
ホントにお酒に関しても運は強いようです
それにしてもこの3日間はホントに飲みました。。。
で、さすがにこの日は途中で定量オーバー気味＾＾；
でも、またまた日本酒の魅力にハマってしまいました
ちなみに次回は写真に写っている鎌田さんが講師となり、
焼酎のセミナーが3月20日にあるそうですよ！！
日本酒三昧な週末～其の二 若山象風先生の新年会
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2010年1月31日(日) 19:47
昨年も参加した、若山象風先生の新年会に今年も行ってきました！
今年もずらりと並んだ日本酒の数々・・・乾杯はもちろん昨年同様、大信州の掟破りで♪
お酒は一升瓶が空になるとまた新しい銘柄がでてく仕組みで
私に気を使ってくれてか、席が酒の近くだったので
とにかく新しいのが出て来るたびに味をチェック(笑)
ちょっと風邪気味だったのに、飲み始めたら止まりませんでした＾＾；
おつまみも相変わらず美味しかった～♪ ロイトンは特に中華が美味しいですね
今年も抽選で当たった順に好きな色紙を持っていける抽選会があり、
旦那と私はともに第一候補を持っては行かれておりましたが、
ともにお酒に関連する言葉をゲット出来て満足(笑)
日本酒三昧な週末～其の一 味百仙
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2010年1月31日(日) 12:19
金曜の夜・土曜の夜、そして本日これから・・・今週(正しくは先週か)末は日本酒漬けなオサナイです
第一弾は味百仙で行われた“46年生まれの会”
※まだ全部アップ出来てないけど、今週なぜか46年の会が3本も重なった(笑)
初めての顔合わせにもかかわらず、
年齢が同じだからということなのか
やはり味百仙というお店の雰囲気だからか
今宵も日本酒が進みました
東一、最後に飲んでも味の記憶がしっかり残る
パンチの強さがステキでした
オーダーしたお料理たち
この他に、タラの芽の天ぷらと看板メニューのポテサラ
改めて、味百仙さんのおつまみは
日本酒を美味しくいただくためのメニューばかりだと思う
美味しい酒と酒の肴があれば、盛り上がらないわけがない
盛り上がり過ぎて、隣のカラオケで昭和歌謡ショーに突入したのは
ある意味、仕方のないことだよね
飯島奈美さん、大人気
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2010年1月30日(土) 17:18
またまた、【ミルク＆ナチュラルチーズフェア2010】の話題ですが
本日、飯島奈美さんの実演＆トークショーが11時と15時の2回開催されました
私は15時の回をのぞきに行ってきましたが、ものすごい人でビックリ！！！
まぁ、帯広会場の時である程度は予測してはいたのですが・・・
予想以上です(汗)
しかも観客の方の視線がものすごく真剣！！
レシピを一生懸命メモしたり、ムービーで撮り続けていたり・・・
どこか緊張感すら漂ってました＾＾；
レシピは後日、こちらのブログでアップされる予定ですよ＾－＾こちらは午前の回でお客様に試食して頂いた
パンのチーズドリア
ホントは出来たてアツアツが美味しくいただけるのでしょうが、
冷めても美味しいところがさすがだなぁと思いました
ちなみに飯島さんは明日31日も11時・15時に登場しますよ！！
試食されたい方は早めに会場まで足を運んで、整理券をゲットして下さいね
ところでチーズの売れ行きもかなり好調らしいです
好評のカットチーズ、最終日まで持つのか？？
私も日本酒に合いそうなチーズを3種類ほど購入しちゃいました＾－＾
その感想はまた改めて！！
