Restaurant MiYa-Vieのランチ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年6月14日(土) 23:17

みなさま、TOP画面の円山歩記の告知は見ていただいてますか？

実はこの企画のために毎日、円山に足を運んでいたわけですが、
そのおかげで、素敵な出逢いもたくさんありました

その一つでもある、ミヤヴィさんで、先日ランチを初体験してきたのです＾－＾



ご一緒していただいたのは、
ミヤヴィの広報を担当しているTさん

ホントはTさんもアルコール、イケる口らしいのですが、
さすがにお仕事も山積みだったので
お互いグッとこらえてペリエに＾＾；

さて、本日は特別に2800円と4500円コースのMIXで♪


【削って、バターの香りをまとったグリーンアスパラガス、
桜の香る岩手県産南部鶏の胸肉、
冷たいブランダードのクリーム、桜の花の散る時季の葉を添えて】

　
運ばれてきたときはお魚かと思いました！よく見ると桜の葉を纏った鶏肉なんです
そしてちりばめられているのは桜
見た目から、美味しさを演出！！

でもって、食べるとさらに感動～～～～
アスパラは今年、飽きるほど食べましたが、この『削った』アスパラは
食感も全然違って、ソースとの相性も◎で最高に美味しかったです＾－＾

ここでパンが運ばれてきましたが
運ばれてきた瞬間から、
ものすご～～～く、良い香りがしたんです

もちろん、自家製

最近、パン率が高かったから、
このパンの素材の良さがハッキリ分かりました

【同じ食材から違う調理法で・・・
北広島産サッポロポークのフィレとバラ肉、メークイーンの軽いムスリーヌと歯ざわりを、
青ねぎのソースと生姜の香りでお皿を高めて】


も～、ホントに芸術品と言っていいほどキレイですっ
この、同じ食材を使って違う食感を楽しむってところも素晴らしい
そしてこの豚肉、イイ意味で豚肉らしくない！！

ホントに上品、素晴らしい味わいでした




【アプリコットとオレンジの冷たいブイヨンを
濃厚なほうじ茶のクリームと共に、大葉のシャーベットとビューニュを添えて】

絶対、素人には考え付かない組み合わせのデザート
なんでこんなの思いつくの？？？と、素直に思います


特に、大葉のシャーベットがヒット！！
呑み過ぎた後のお口直しによさげです
お持ち帰りして、自宅に常備したいくらい(笑)



最後のドリンクは、コーヒーや紅茶などから
お好きな物を選択できます

いつもはエスプレッソを頼むのですが、
何となく、ハーブティの気分だったのでお願いすると

まるで日本茶のように、登場しました
たっぷり2杯以上飲めました

でもって、もう一つのデザート
【ミニャルディーズ】

じゃがいものパウンドケーキのようなものですが、
お腹がいっぱいのときは、お持ち帰りもOK

さっそく次の日に食べましたが
イモの食感も残ってて大変美味しく頂きました

　
ミヤヴィさんは特に、奥のお席がさらに良い感じなんですよね


窓越しにはこんな風景も
スタッフみんなで並べたらしいデス

た、大変だったでしょうね＾＾；

こちらの横須賀シェフは、ウィンザー・ミッシェル・ブラスの出身ということで有名ですが、
よくよく聞くと、オープン当初の2番手だったのこと

ということは6年前の7月21日にお邪魔した私は
一度味わっていたのですね！
あの時も感動の嵐でしたが、今回も本当に素晴らしかったです


そしてご一緒したTさんとも、色々な共通点があり、
縁というものは、間違いなく存在すると実感した一日


Tさん、次回はアルコールありきで盛り上がりましょうね＾－＾