11／21のこたえて！リクエストは関西おでんをおいしく楽しめる店～四季の味　文次郎

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年11月22日(木) 00:25

北海道新聞・夕刊こたえて！リクエスト、２軒目はつい最近、こちらでも紹介しました、
四季の味　文次郎（ぶんじろう）さんです＾＾

全国チェーン店『四季のおでん』で働いていた安田さんが独立して、今年の３月にオープン



知らなければ若干、入りにくい雰囲気です＾＾；
しかもカウンター9席のみ（なので事前予約がオススメ！）

ただし、外が見える窓があったりするので、入ってしまえば居心地良し！

    




こちらがおでんメニュー　　金額が入っていないので一緒躊躇してしまいますが、
聞くと、下は２００円～上は８００円（旬のもの）ほど＾＾


そして初めてお邪魔した時にもびっくりした、
この鍋スタイル！
ちなみにお鍋は天ぷら鍋だそうです＾＾；

なんでも大阪・堺のたこ吉さんが考案したそうで、
大阪ではよくあるスタイルのようです

お通し３点盛り（１０００円）が出てきた後は、
お好みでおでんをチョイス

    
こちら、オススメのかもねぎ８００円
ピリリと効いた黒七味の風味がくせになるかもねぎ！！
かもは滝川産、ねぎは九条ネギ＾＾

これもおでんなんだろうか。。とにかく食べた人にしかわからない絶妙な美味しさ
ダシもかなりの勢いで完食してしまった＾＾：

ちなみに日本酒は一律８００円。だいたい４，５種類を常時入れ替えで置いているそうです＾＾




    
菊菜（４００円）につぶ（６００円）

それにしても、あの小さな鍋で仕上げをしているのに、なぜこんなにもモノによって味が違うんだろう・・・

安田さんにお聞きしたところ、すべての食材、先に味を付けており、
仕上げのトッピングでさらにアレンジしているんだそうです

そっか～、だからかっ！！と、一人大きく頷く（笑）



先日もいただきました、こんにゃく
すごく歯応えがあって、日常で食べるこんにゃくとは明らかに違います
どうやらこちらは、滋賀・永源寺のこんにゃくだそうです＾＾

小さくカットしてくれているのも魅力的♪♪

     
こちらが安田夫妻。関西弁のお二人の接客がまた、クセになるというか、ホントに居心地が良いのです＾＾

食材は関西にしかないものなどもあるので全てが道産とはいきませんが、
最近は北海道の農家さんと交流したりと、積極的に使用しているそうですよ＾＾
ちなみに右側のおでんはリーキ！
こちらはまだ試作品とのことでしたが、そろそろお店のメニューに導入されたかも＾－＾

そしてそして、常連のお客様の問い合わせが多いのがクジラ（さえずり、コロ）！！
入荷時期はまだ何とも言えないとのことですが、これは絶対に食べてみたい！！

それから、ランチタイムだけのおでんのだし汁を使ったラーメンも、一度は食べに行かないと！！

11／21のこたえて！リクエストは関西おでんをおいしく楽しめる店～味処　高雄

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年11月21日(水) 22:35

一気に冬ですね～
今日は取材で小樽に行きましたが、風が冷たくて顔が痛かった・・・

そんな季節に食べたいものと言えば“おでん”ですよね～
個人的に、子どものころは全然好きじゃなかったのに（練り物系が苦手なので）、
オトナになって本当に美味しいおでんに巡り合ってしまってから、すっかりトリコ♪
ましてや熱燗との組み合わせは、まさにゴールデンマリアージュ！！

そんな訳で、本日の北海道新聞夕刊・こたえて！リクエストはおでんのお店を３軒ピックアップ
たまたま３軒とも関西系のおでんでした＾＾





　　　　
と一軒目は、もう何度か私のブログには登場しております、味処高雄さんです
※ちなみにおでんブログはこちらとこちら

　　　　
お一人様でも気軽に飲めるカウンターと、宴会もファミリーにも嬉しい小上がり
そしてテーブル席で約３０席

平日、週末問わず、いつも賑わっているお店です＾＾
　　　　


ちなみに店長の綿谷くんは２代目
ご両親が元々すすきので居酒屋をやっていて
おでんはその時からのメニューだったそう

平成４年に今の場所で高雄を開店し、
綿谷くんはその５年後からお店を手伝うように
なったそうです

今や日本酒好きの聖地的な居酒屋ですが
最初はそれほどお酒に興味がなかったとか。。
たくさんの酒に詳しい方に巡り合え、
今に至ると言ってました＾＾

　　　
高雄さんのおでんは定番モノがすべて１８０円とう、リーズナブルな価格が魅力！
そして１８０円以上の美味しさを実感できるのがさらに魅力なんです＾０＾

タチやカキなど、旬のネタは６００円くらいですが、それでもかなりお安い
冬に来るお客様はほとんどの方がオーダーするというおでん
薄口なのに濃厚な旨味を感じられ、とにかく一度食べればハマってしまうこと間違いなし！！
（ちなみに客層は３０～５０代で若干、女性の方が多いとのこと！これはちょっと意外）

酒飲みのワタシは、日本酒のお値段もリーズナブルなところがさらに魅力的なんですけどね＾＾；

　　　
と、個人的に、どうしてもこの辺りが気になって、目が離せなくなっていました（笑）
また飲みに行かなくちゃだわ！！

上海蟹パーティinはるのそら

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年11月21日(水) 09:41

先日、はるのそらさんに取材に行ったとき、上海蟹が食べられることを知り、
これは何としても食べなくてはっ！！と、先日友人たちと上海蟹パーティを企画実行！

席に着くと、本日調理していただく上海蟹が目の前に！！
なんとまだ生きているのですね～
このタグが、ブランド蟹であることを表しているそうです＾＾

この季節オイシイのはオスの蟹とのこと


　　　
上海蟹の前に前菜、里芋と鶏肉。そして今宵は紹興酒＾－＾

前菜で逆に食欲に火がついたところで、まってました、上海蟹です！！
人生で２回目か？？というくらい、記憶にない上海蟹
なので、ほとんどお初な気持ちでいただきました

最初に見たとき、案外小さいなぁなんて思ったのですが、
今まで食べてきた、毛ガニやタラバなどとは全く別物・・・
この小さい中に旨味がギュギュ～～～～～ッと詰まっている感じ！！

添えられていた黒酢でいただくのですが、まずはつけずにそのまま。。
脂肪分がまた、オスの特徴ということで、しばし無言でいただきました

なんといっても、キレイにむいてくれているのがたまりません＾０＾

いやぁ、友人が毎年この時期に上海蟹！！って叫んでいたのがよく分かりました（笑）

しばらく余韻に浸っていると、
小龍包３兄弟がやってきました＾＾

ノーマル小龍包
エビの小龍包
そしてそして、上海蟹の小龍包です！！

こちらも驚くほど濃厚で、
何もつけなくても全然イケましたっ

今宵は上海蟹入りのおまかせコースでお願いしていたので、この後も続きます＾＾


オトナのためのエビマヨ♪



そしてお馴染み、黒酢の酢豚！！！！


ちょっとずつ、美味しいものを食べられるシアワセったらありません
はっきり言って胃袋は限界値に達していたのですが、運ばれてきた麺がまたすごい

　　　
なんと上海蟹のラーメン！！世の中にこんなオイシイラーメンがあったのね。。。
と言わんばかりの勢いで全員完食（もちろんスープも飲み干す）

〆の杏仁も相変わらずオイシイ・・・


上海蟹、来年はメスにもチャレンジしてみたい。。。

ゆめぴりか１００％のおだんごはモッチモチでしたByおむすび　きゅうさん

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年11月19日(月) 12:13

前々からちょこちょこと立ち寄らせていただいている、米屋きゅうさん

その横にある、おむすびきゅうさんのおだんご
なかなか食べるタイミングがつかめず仕舞いでしたが、先日ようやく購入！！



道産のゆめぴりか１００％のおだんごは
驚くほど、柔らかくてモッチモチ！！

いつも食べるお団子とは明らかに違いますっ

そして餡子も美味＾Q＾
普段は粒あん好きなのですが、なぜかこし餡の方が
より美味しく感じました（ホントになんでだろう・・・）

それからよもぎだんご。これがまた超がつくほど濃厚なよもぎです
お団子マニアの方は一度は食べるべし＾－＾

　　　
もちろんおにぎりも秀逸の美味しさです＾＾
おにぎりもお団子も、注文が入ってから作ってくれるのも◎

それから外せないのが卵焼き！！
お昼がまだのワタシ、自分のブログでお腹が鳴ってます（笑）

体育会系だけど老舗の味～鮨　棗（natsume）

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2012年11月17日(土) 11:35

先日お邪魔した鮨　棗
最近、チラホラと話には聞いたことがあって
気になっていたお寿司屋さん

ビルの７Ｆという、ちょっと入りにくい感じの雰囲気ですが、
職人さんがみんな元気で体育会系で、
『いらっしゃいませ～』と声をかけてくれるので、
一気にフレンドリーな気持ちになれます＾＾

そしてこの日はカウンターもテーブルも個室もビッチリ！
カウンターが空き次第、移動するということで、
まずはテーブルへ

　　　
本日はシャブリでつまみをいただくことになりました＾＾
こちらのシャブリはサラッと飲めちゃう系なので、刺身にもよく合います



お刺身盛り合わせ　　一言、キレイ！！と叫んでしまったほど美しかったです＞＜
綺麗なだけじゃなく、味も抜群！
本当に軽～く〆た光り輝くサバや、歯応えが鮮度を物語っていた北寄につぶ。。
とくに驚いたのがマグロ。個人的にはそれほど興味がないのですが、これは本気でオイシイ

あまりに旨味が強いから漬けにしているのかと思ったけど、
今時期の脂ののったマグロならではの味なんですよって言ってました＾＾

　　　


　　　
ワインも刺身もあまりに美味しく結構な勢いで飲んでいたところにすっぽんと舞茸の土瓶蒸しが＾０＾

これがまた、素晴らしく胃袋に沁みわたりまして。。。
まるで温泉に浸かっているような癒しのヒトトキ＾＾


そしてこれからの季節はこの2つは外せません＾０＾



焼きタチ！！ワインにはたちは焼いた方がよく合います



そして見事なまでにプリップリなカキっ　　生と蒸しでいただきました


すでに満腹という言葉が頭をよぎっておりましたが、握りもいただかなくてはっ

　　　
朝〆たばかりのヒラメにトロ！！

　　　
産卵前のホタテって、こんなに味がしっかりしているんだ～～
そして芸術的な美しさのこはだ

　　　
ハマチにそろそろ終わりのいくら醤油漬け
お腹がいっぱいと言ったら、シャリを小さめに握ってくれました


　　　
私はキンキのあら汁、お隣は落葉。また、見事な落葉がたっぷり入っております！
ここで汁物。白みそ、赤だし、合わせなどセレクトも可能＾＾



握りの〆はウニ
こんな立派で甘み全開のウニがまだ獲れるのですね～

ホントはまだまだ食べてみたいものがありましたが
さすがにここで限界です＾＾；

　　　　
〆のデザート・フルーツは4種類ほど用意があり、私はキンキのあら汁の後だったので、
ゆずシャーベットでスッキリ・リセット＾＾




　　　
代表の大坂さんは、たる善出身だそうです
他の職人さんもみんなお若いのにしっかりしていて、とにかく接客が気持ちイイです！


なんでもこれから3号店のオープンも予定しているとかで、これからますます成長しそうな注目店＾－＾

【鮨　棗natsume】
札幌市中央区南4条西5丁目第4藤井ビル７F
011－231－0725
１７：００～翌２：００
日休