2年半ぶりの再会、またしてもソラマメByまある

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年3月29日(月) 09:44

もう3月も終わりだと言うのに真冬のような降りっぷり・・・
そんな先週末に和食と鉄板焼　まあるさんへ行ってきました

ず～っと行きたいと思っていたので
お店に入る前からテンション高めでした（笑）

　　
先週末は送別会のピーク的な感じで、カウンターしか空いてませんが・・・
とのことでしたが、初めて行くお店は逆にカウンターに座りたいと思う今日この頃＾－＾

まずは泡モノを1杯。お通しはホタルイカ
すごく上品な味付けで、臭みも気にならず、泡モノにも合いました



真っ先に目に付いた"筍のお刺身"　外は真冬だけど料理くらいは春を感じないと！！です
シャキシャキ感がたまりません～～


　　
焼き野菜とソラマメ　　実は本日ご一緒したSさんとはこの日以来・・・
で、Sさんが『そういえばあの時もソラマメ食べたよ』ってスゴイ記憶力！
あ、ホントだ・・・しっかり映ってる（笑）

Sさん曰く、あの日以来のソラマメだそうで・・・



いつもは肉派ですが、アワビを見つけて今宵は魚介モード
刺身のアワビもいいけれど、個人的には少し火を入れた方が美味しいと思います＾－＾



　　
いつの間にか追加オーダーされていた毛ガニ＆春野菜の天ぷら
ほぐしてある毛ガニは大好きです（笑）

春野菜の苦味、素直に美味しい～と感じる


　　
そんな素敵なお料理に合わせて飲んだのがこちらの白
料理長の山下さんにセレクトして貰いました

ものすごく忙しいところ激写したのでブレブレですが・・・
山下さん、美味しいお料理とワイン、ありがとうございました＾０＾

次は日本酒でも堪能してみたいです

肉々さ満点Byドゥジエム　カンパーニュ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年3月25日(木) 16:27

エゾシカ協会の井田さんと打ち合わせを兼ねてドゥジエム　カンパーニュへ
この日以来なので約1カ月ぶり



　　
まず登場したのは道産羊の内臓のゼリー寄せ？的なモノ
わぉ～、肉好きさらには内臓好きな私にとって最高の前菜

井田さんが食べていたのは
たしか、鹿肉の砂肝
こっちもパンチが効いていてお酒進みます

ワインのお店だけど、これなら日本酒でもイケそうです！

ホントは野菜（井田さんは魚）が食べたかったんですが、『肉屋だと思って諦めて』って、五十嵐さん
と言うことで、今宵はとにかく肉づくし（笑）
鹿肉のレバーで～～す

でも、ちゃんと野菜も添えられていたし、ジャガイモと林檎のソテーもたっぷり入っていて、
肉々しいけど、思ったよりサクッと頂けちゃいました

ジューシーなフルーツソースが良かったのかも＾－＾
ちなみにこれで半人前！！

一人前だったら絶対残してたと思う・・・


　　

ワインは本日もグラスにて
赤はホントに今宵のメニューに◎なマリアージュ♪

ちょうどオーストラリアのイベントの日だったので
こんな面白いオーストラリアのワインも出してきてくれました

フライフィッシングする人に喜ばれるワインかも（笑）

今宵初めてカウンターに座ったのですが、
なかなか居心地が良かったです＾－＾

とっても気分が良かったので、
すぐ近くにあるノラ（旧店名クザビエプリヴァ）さんへ

締めにこんなお酒を頂きました～
う～ん、やっぱり締めにキツメのお酒ってイイ♪
ちなみに、お通しに出てきたリンゴチップスが
こちらのお酒にピッタリでした

最後までベストマリアージュが楽しめた夜です

★　　★　　★　　★　　★　　★　　★　　★　　★　　★　　★　　★
そうそう、ドゥジエムカンパーニュさんも参加店だった『さっぽろタパス』
今年開催にするにあたっての『タパス・アミーゴズ』を募集中なのですが、
まだ、若干足りないそうです！！これは大変～～
登録がまだの方、こちらで今すぐ登録を！


ちなみに昨年の私のタパスレポートはこちら

スペシャル味と

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年3月8日(月) 19:06

前々から美味しいしゃぶしゃぶが食べられるお店があると聞いていた食卓処　味と　さん、ようやく先日行くことができました
　
しかも、思わぬご縁でこの方と一緒に＾－＾

maiさんとは初対面ではありますが、ブログの内容をみると、行くお店や嗜好が同じなので、いつかどこかで会うのではないかと思ってはいたのですが、予想を超えたところからの繋がりでした（笑）

ということで、今宵は美味しいモノに目がない食いしん坊7名でお店を貸し切りにしての特別編

    
まず最初に出てきたのは今が旬のサクラマス
たっぷりのタルタルソースが添えられていたのですがこれが非常に美味しくて・・・

しかも今宵持ち込みさせて頂いた、繁枡の生々のフレッシュ感とぴったり♪

さてさて今夜のメインは豚しゃぶです

　　
富良野ポークのロースとバラ
しゃぶしゃぶしてもアクが出ない、すっきり爽やか？系のお肉なので、結構食べられます


そして野菜が春野菜なんです！！
タラの芽やふきのとう、菜の花などなど・・・
子供のころは苦手だっであろうこの苦み、今はこんなにも美味しいと感じる・・・

きのこなどもたっぷり入っていてヘルシーです＾－＾


ここでタコも登場
もちろんこのまま食べても美味しいのですが、
せっかくなのでタコしゃぶもしてみました

改めて、ワタシやっぱりタコが好き＾０＾

そしてここで禁断のすごいモノが登場・・・


実はこの日は『プレシャス』という、かなり重い内容の映画の試写会に行った後でして、
あまりに重いのでちょっとテンションが下がり気味だったんです

でも、このあわびを見たら一気にテンションあがりました＾＾；

　　
ちなみにこちらは持ち込みです
メンバーの一人・Iさんがわざわざ銭函まで行っててに入れてくれたそうで…



  　
うろも立派・・・

こちらもせっかくなのでしゃぶしゃぶしてみました
このままで頂くとコリコリ、しゃぶしゃぶするとちょっと柔らかくなって
それはそれで美味しいのです（涙）


既にお腹はいっぱいでしたが、
味とさんの名物と言われている
サンマの蒲焼

濃いめの味付けで、お酒が進むました＾－＾

白いご飯がほしいとの声も・・・（笑）

で、お腹いっぱいと言っているのにこんなスゴイ丼が出てきました
トロ・ウニ・岩海苔の３色丼～岩海苔の上には山わさび
これがまた、食欲を沸かせるのです・・・
※ご飯はかなり少なめにしてもらいました＾＾；



あ、しゃぶしゃぶに〆のラーメンも
あるんですよって・・・
でも、出されたものは食べますよ＾＾；

お酒は私も一本持ち込ませて頂きました
先日千葉に行った時に購入したモノ

実はこちら、チョッピリ醸造アルコールが入っています。普段は純米酒派のオサナイですが、これを試飲した時、この味なら、醸造アルコールを使っていても悪くないなって思ったので購入してみたのです。実際、本日の料理そして、繁枡の生々の後にはちょうどいい味わいでした

と、日本酒のお勉強もしつつの素敵な会となりました＾－＾

味とさんはオーナーが一人で切り盛りしているカウンターだけのお店
なのでお一人様ごはんのお客さまも多いそうです

そして今回のように貸切で使うのにも◎！！


今回も素晴らしいお料理と人に出会えた素敵な夜となりました

新しいスタイルの鉄板焼き～お肉屋　源

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年2月24日(水) 14:21

　　
3月2日(火)にグランドオープンする【お肉屋　源】さんのレセプションに行ってきました

お肉を一頭買いしていて、色んな部位のお肉を30グラムからお好みでオーダー可能と言う、
新スタイルの鉄板焼き屋さん

　　
ちなみに本日のお肉は知床牛のA4～A5ランクだそうです


　　
　　
お店はビルの７・８階なんですが、この日はまず８階に行き、
一通り見学させてもらった後
食前酒を頂きました。チンザノのスパークリングワインです

ちなみにお店のコンセプトが“ワインバー＆スパークリングバー”ということで、
ワインやスパークリングの種類も豊富

泡モノはグラスも用意しているみたいです



本日はレセプションと言うことで、
お店お勧めのお料理をコース形式で味わいました

こちらは前菜6種のうちの、冷たい前菜の一皿

・真狩産ポワロー葱のフラン
　黒毛和牛の旨みコンソメジュレ添え
・チリ産トラウトサーモンの49℃低温コンフィ
・ポルト酒香る白レバーのムース
・黒毛和牛腿肉のタタキ　赤ワイン漬け

　　
ポワロー葱のフランの上のジュレ、ものすごく牛肉の旨味が濃かった～～

　　
低温コンフィしたサーモンはとろける柔らかさ・・・


そして温かい前菜2種
・センマイの小壺焼きブルニギョン風
・黒毛和牛とじゃが芋のチーズコロッケ

　　
個人的にセンマイのブルギニョン風が、かなり気に入りました＾－＾



　　
鉄板焼きは、目の前で仕上げてくれる姿を楽しめるのも醍醐味です

こちらはお魚料理の1皿目、
豊浦産　帆立貝のグリル　厚岸産浅利貝のチャウダースープ仕立て

こちらも味が濃くて、帆立がすごく甘かった～


　　
2皿目は福岡産　鰆の炭焼き　ふきのとうの味噌　蓮根ピクルス　針生姜　

　　
鉄板の上に用意された七輪で炭火焼に・・・
鰆のフワフワ感がたまりませんでした。＆ふきのとう味噌の苦味・・・
春を先取りした、オトナの味わい




　　
さて、メインのお肉の登場です！本日のラインナップは
【しんたま・らんぷ・みすじ・ろーす】です

　　　　
部位によって焼き方やたれを全て変えています
こちらのしんたまは炭焼きにして、韓国タレで味わいました


らんぷはグリル焼きで、特製タレで味わいました
この、特製タレが絶妙な美味しさでして、販売してもいいのではないかと思うくらいでした
聞いたら結構、手間がかかっているそうで・・・

やはり美味しいモノには手間暇かけているのですね

　　
ろーすは鉄板焼きで、木の芽味噌というこれまた手の込んだ味噌で頂きました＾－＾

　　
締めはみすじ　胡瓜ポン酢でサッパリと♪
この順番がまた、胃袋の状況にメチャメチャイイ感じだったのです＾－＾
だんだん重い感じのお肉だと残していたかもしれないですもん

そして、色々な部位をちょっとずつ・・・
欲張りな女性の心を掴むのに、文句のない構成です(笑)






そうそう、源さんは塩の種類も豊富で、
そのうちの一つ、トリュフ塩をひとかけら味見させていただいたのですが、
これがまた、すごいのなんのって・・・

ホントにトリュフの香りが強くてビックリ！
これはどんなお肉も高級なお肉料理になるマジックソルトかも・・・

といっても、源さんのお肉は元々良いお肉なのですが＾＾；

　　



一通り食べ終わった後は
席を移動してデザートタイム

本日は林檎のシフォンケーキと
焙煎香る大人の白プリン
ココナッツミルクのアイスクリーム

津田料理長自慢のシフォンケーキ、
最初はこんなに食べ後にどうだろうって思ったのですが
予想以上に軽い食感で、味も爽やかだったので
意外にペロリとイケちゃいました

　　
林檎チップスが芸術的でした





鉄板メインの高級感のあるお店ではあるのですが、アラカルトのフードメニューも多く、
少量からでもオーダー出来ると言うことで、フラッと立ち寄る感覚でも使えそうな
新しいタイプのお店だと思います！
(ご飯ものとかも充実してるんです！！）




鉄板焼きに行ってみたいけど、ちょっと敷居が高くて・・・
と言う方の入門編にオススメ！



もちろん、予算を伝えてコースにしてもらうことも可能
今回の内容は、1人6000円だそうです

ちなみにカウンターがメインのお店ですが、
個室もあるので秘密の鉄板焼きパーティ？も出来ちゃいますよ

雪国食堂で初個室

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年2月23日(火) 09:53

何度かご紹介しているススキノの雪国食堂さん
この日は6名での利用でしたので、個室を初体験しました
北大のポプラを利用したテーブルはものすごく雰囲気あります




普段は一人ずつ盛られてくるお通しですが、6名なので大皿で登場
この盛りに初来店の面々大喜び！(笑)

あっという間になくなっていきました


そうそう、この盛りの中にこんにゃくのたらこ合えがあったのですが
本州出身の人が、北海道で初めて食べた料理と聞いて驚きました

こんにゃくのたらこ合えは、時間がないときにサクッと作れる酒の肴として
私も時々作ってたし、普通に全国区の料理だとばかり思ってました(汗)


　　
初来店の人に必ず薦める舞茸バターと、ママにオススメされた立派なつぼ鯛！


　　
この日は全員熱燗で、いったい何度お替りしたか・・・と言うくらい飲んでました
熱燗には葉わさびが良く合います＾－＾


そして最後に一口、スイートポテトをサービスして頂きました♪


雪国食堂さんは居心地の良いカウンターがウリだけど、
個室は個室でイイ感じで、大いに盛り上がりました

だから結局、ラストまでいてしまいました＾＾；