『すすきの』タグの付いた投稿
sushi田なべでオトナ飲み
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2010年2月19日(金) 13:54
ちょっと前の話になってしまいましたが、鮨 田なべに
田なべさんの親方・渡邊さんと同僚だったという、Sちゃん率いるイノシシ会のメンバーで行ってきました
田なべさんのウワサは前々から聞いていたので、何となくオトナの階段を上る気分です
全員イノシシ年・妙齢の女性5名でズラッとカウンターに座りました
好みも違うし、お酒を飲まない面々もいたので、
5人で行ったけど、伝票は個々で、そして好きなものをオーダーすると言う
なんともオトナなスタイルの飲み会＾＾；
私は当然、酒の肴中心なので、握りよりつまみに重点を置いてオーダー
と、まずは熱燗。お酒飲みに嬉しいお通しは器からしてステキ♪
横から『アジ、たたいちゃって下さい』と聞こえてきたので、『私も！』とお願いしました
なんて繊細なアジのたたき！！
この日はちょっと遅れて行ったのですが、みんなが口をそろえて『タチが美味しかった』というので、オーダー
確かにこれは食べておかなくてな行けない逸品でした
お刺身もちょこっと頂きました。これはたしかさよりだったかな？
他にはご立派なツブも頂きました
お刺身が美味しいのは当然だけど、ツマなんかも美味しくて、全部食べてしまいました
熱燗の次はこちらをオーダー。もちろん一人で飲みきりです(笑)錫のお銚子がステキ
うひゃ～～～～ アワビのウロ合えっ なんて贅沢な・・・(汗)
タコの柔らか煮と、これだけでお酒が1合はなくなりそうな生姜
私が頂いた握りはこちら。。どれもこれも美しい・・・
一目で美味しさが伝わってくる美しさ。特にサバにはやられました・・・
カズノコはシャリなしで。これはヤバイくらい日本酒が進みます
私は食べなかったのですが、ものすごく立派なホタテが裁かれておりまして
その立派な貝柱の、これまた立派なヒモが渡邊さんの手によって・・・
こんな立派な一品になって目の前にやってきました
あまりの美味しさに、勢い余ってこちらのお酒をオーダーしてしまいました・・・
ちなみに食べモードに走っていた方の握りも激写
カウンターに並んだ妙齢の5人衆、このあたりで飲んでない人も含め、
全員テンションがおかしい状態・・・まぁ、なりますよね＾＾；
私はワガママ言って、穴キューのシャリなしバージョンをオーダー
さらにカラスミまで。。。
締めは和三盆を使ったデザートなど、お寿司屋さんらしいデザート2本立て
そしてお会計はそれぞれ別と言う、なんとオトナのオンナな飲み会でした＾＾；
まさに、オトナの階段を上った夜・・・
私の2010エゾシカ料理まつりPart3 ビストロ ドゥジエム カンパーニュ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2010年2月14日(日) 18:42
ハッ！エゾシカ料理まつりは明日15日までだというのに
こちらのレポートをアップできてませんでした
す、すみません(汗)
Bistro 2'eme Campagne
～ビストロ ドゥジエム カンパーニュさんです
何度聞いても覚えられなくて、
最近ようやくフルで言えるようになりました＾＾；
実はリニューアルしてから行くの初めてだったりして・・・
（遅っ）
エゾシカ料理の前にお任せでいくつか料理をお願いしたところ、
あん肝のパテがやってきました
いい意味でフレッシュなので、合わせるワインによっては厳しいかも・・・
と思い、五十嵐さんにお任せしたところ、こちらの白が登場
わっ！生臭さが消えていく～～ 面白～～～い！！
肉々しさ満点のテッド。胃が弱っているときはやられそうなほどの肉々しさがたまりません
で、ココで出てきたこちらのワインがかなり高得点な味！！
まるで赤のようなロゼでした
なんでも、取り扱っているところが少ないので札幌ではなかなかお目にかかれないワインだそうです
そしてこちらがエゾシカの赤ワイン煮2000円
定番といえば定番ですが、やはりワイン飲みにピッタりの一品
ワインが進んで危険デス＾＾；
ドゥジェム カンパーニュさんはグラスワインの種類が豊富だから、
お料理ごとにマリアージュしたい私にはぴったりのお店かも＾－＾
しかも五十嵐さんが的確に選んでくれるから安心だし
エゾシカ料理まつりは15日までだけど、エゾシカ料理パーティとか企画したいなぁ～
【Bistro 2'eme Campagne】
札幌市中央区南3条西5丁目三条美松ビル2F
011-231-3940
11：30～14：30（LO14:00）
17：30～23：00（LO22:30）
無休
カテゴリー: 飲食店｜タグ: Bistro 2'eme Campagne, すすきの, エゾシカ料理まつり, ビストロ ドゥジェム カンパーニュ, ワイン, 中央区, 札幌市
コメントorトラックバックはまだありません
コメントorトラックバックはまだありません
氷点下の夜はてれ屋さんへ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2010年2月4日(木) 19:28
寒いを通り越して
イタイという表現がピッタりの今日この頃ですが、
氷点下5度を超えると熱燗が半額になると言う案内をもらって
久し振りに行ってきました、てれ屋さん♪
もちろん、熱燗でスタートです！！
お通しはこんなに大きなホタテのお刺身！！
今が一番美味しいというホタテ、
貝柱は手でちぎった方が美味しいんだって
ヒモもコリコリ♪♪
本日はコーキさんのおまかせコースで
相変わらず何を食べても美味しくて、出てきたと同時に頂いちゃいました＾Q＾
でもって締めに、さっきのホタテがこんな形で登場！！
究極のホタテバター飯で～す
ホントに究極の美味しさでした(涙)
胃袋は定量オーバーでしたが、ご一緒したOさんが
どうしても食べたいと言うことでピザ、オーダーしちゃいました
ということで、今夜みたいに凍てつく寒さの夜は熱燗で身体の中から温まっちゃいましょ～～
【炭火焼てれ屋】
札幌市中央区南3条西3丁目都ビル3F
011-219-2468
18：00～23：00
日祝休
私の2010エゾシカ料理まつりPart１ しの平
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2010年2月2日(火) 10:25
昨日からスタートした【2010エゾシカ料理まつり】ですが、
昨年に引き続き、鹿肉好きのオサナイ食してきました～
まずはしゃぶしゃぶ酒屋しの平さんです
こちらでは“エゾ鹿とワインラムのしゃぶしゃぶセット”を2940円で味わえますしの平さんのメニューは巻物風でちょっとステキ
色々なお肉が揃っていて、いつもならかなり迷ってしまいますが、
本日のお目当てはエゾシカ！！
でも気になるので思わず眺めてしまいます・・・
しの平さんで味わえるエゾ鹿のしゃぶしゃぶはラム肉とのセットなので、
食べ比べしたいワタシにとってはかなり嬉しい！
ちなみに左がワインラム・右がエゾシカ
鹿肉の方が若干、色身が赤いです
で、野菜含めてこちらで一人前（＆うどん） 結構なボリュームです
しの平さんはお鍋が一人用サイズなので、他人と同じ鍋を突っつくのに抵抗のある人にもオススメ！
って、私はおおらかなO型なので、全く気にならない方なんですけどね(笑)
でも、このサイズの鍋と卓上コンロのディティールにすごく惚れました
我が家にも欲しいかも！！
※ちなみにコンロは特注なんだとか
で、しの平さんのしゃぶしゃぶはポン酢の他に“とびうおのだし”が出てきます
自慢のお肉をより美味しく味わってもらうため、とびうおのだしにしたそうです
もちろんポン酢で味わっても良いけれど、確かにポン酢で食べると全てがポン酢味になっちゃうんですよね
なので、どちらかというとポン酢は野菜用
さてさて、早速しゃぶしゃぶってみます
しの平さんのお肉は若干集めにカットされているので、くぐらせたのは５～６回かな？
ものすごく食べ応えがあります！！そしてとびうおのだしがメチャイイ感じ～
お好みで柚子胡椒と挽きたての黒胡椒をかけてどうぞと言われましたが、
肉々しいのが好みの人は断然、挽きたて黒胡椒です！！
これは・・・ワインが進みそうですっ
ちなみにしの平さんは焼酎や日本酒はもちろん揃っているのですが、
実はワインが結構出るんだそうです
このお肉を食べたら納得できますお肉の質はもちろん良かったのですが、野菜の方もこだわりを感じました。特にこのシイタケ。大統領という品種のシイタケですが、とにかく肉厚でぷりぷり！！シイタケ嫌いな人もだまされたと思って食べてみて欲しい、今までのシイタケとは全然違う味わいです。食べ応えのある肉との相性も抜群！！他の野菜も冬場を除いては出来る限り道産物をしようしているようですよ
肉好きなうえに、お腹がすいていたのもあり、ペロリと平らげてしまいました
さて、ここからマジックの始まりです！
アクで濁った鍋の中の汁があっという間に透明に！！
ホントにあっという間の出来事でしたが、お鍋の中が見事、使用前のようにキレイになりました
タネは“がごめ昆布”
こうしてキレイになっておまけに昆布の風味も出た汁の中に、うどんを入れて最後に頂くわけです
これは一石三鳥くらいな優れモノです
今度は違うお肉のしゃぶしゃぶも食べてみたい
＆ワインも飲んでみたいデス（この日は諸事情によりお預けだったものですから＾＾；）
カテゴリー: 飲食店｜タグ: しの平, しゃぶしゃぶ, すすきの, エゾシカ料理まつり, 中央区, 居酒屋, 札幌市, 編集長呑み食べ歩記「オイシイお肉が食べたい！！という時のお店」
コメントorトラックバックはまだありません
コメントorトラックバックはまだありません
やっぱりマリアージュは面白い
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2010年1月20日(水) 10:47
昨年からちょくちょく利用させて頂いている、
さろん朱すずめさんで行われたワイン会に２回ほど参加させて頂きました一回目はこちら、
ミッシェル グロ ヴォーヌ ロマネ クロ デ レア 96
のマグナムボトルを飲もうという趣旨
マグナムなんて、そう滅多に飲めることがないので
ホントにワクワクモノでした
先に感想を申しますと、素晴らしい状態でした
グラスに注いだ瞬間から
お店中に香りが漂いまして・・・
さっきまで飲んでいたワインが
どこかへ行ってしまったくらい＾＾；
ただですね、この日はマグナム以外にも
こんな感じでワインを飲んだのですが、
最後に飲んだモレ サン ドニも
マグナムのヴォーヌロマネに負けないくらい美味しくて
好みの話で言うと、モレサンドニの方が好きだったかも！
実はこの日は、個人的に美味しいチーズも食べたいということもあって、
手土産に丸井今井さんにあるチーズ王国でブリアサヴァランアフィネを購入しました
チーズ王国さんは、ほとんどのチーズが試食できるので、
今宵の趣旨を親切・丁寧なスタッフさんに説明し、相談しつつ、
サヴァランを試食
試食した瞬間、ぴぴ～～～ん！！
ほのかな酸味がしたこのサヴァラン、きっとブルゴーニュに合うハズ！！
実はスタッフさんにはほかのチーズを薦められてはいたのですが、
私の頭の中は完全にブルゴーニュとのマリアージュが出来上がっておりました
しかもバーゲン中だからか、ものすごくお買い得になっておりまして・・・＾＾；
（なんと運の良いワタシ！）
で、早速皆さんにも食べてもらったところ、ものすごく喜んで下さいまして、
結構なスピードでなくなってゆきました＾＾；
個人的には全てのチーズがワインに合うとは思っていないし、
逆に臭みが増して、どちらも美味しくなくなってしまうこともある・・・
というのが、ワイン＆チーズだと思っています
そんな中、ベストな組み合わせに巡り合ったときって、ホントに嬉しい♪
ちなみにこの日はMARU:NIさんにお願いしたオードブルを持ち込み
相変わらず、ワインなしじゃツライと思わせるワイン好きのためのお料理ばかり＾－＾
このトリッパ、ものすごく厚いのに全然癖がなくてパクパク食べられる味わいでした
ということで、美味しいワインをさらに美味しく頂けた夜でしたそうそう、マグナムボトルのコルクは
やっぱり大きかったです（笑）
それにしてもコルクの状態も
とてもイイ感じでした！
そして昨晩は餃子パーティ！！ハルピンから北大大学院に留学中の
ソウ君＆奥様が、特別にその場で餃子を作ってくれるという、
ものすごく贅沢な餃子パーティです！！
もちろん、餃子の皮も全て手作り
（ちゃんと一晩寝かせてから持参してくれたんだそうです！！）
皮のモチモチ感といい、中身の美味しさと言いい
もうね、全然違いますよ・・・
すごくシンプルなのに旨味がしっかり！！
さらに凄かったのが、手作りラー油！
このラー油が出てくる前に、市販のラー油で頂いていたのですが、
これを頂いた後は、市販のラー油には戻れませんでした・・・
ただ辛いだけじゃないんですよね～
餃子もラー油も美味し過ぎて、永遠に食べられちゃいそうな勢い
確か１７個くらい食べた気がするのですが、
まだまだ全然食べられました
で、餃子といえば私の中では紹興酒！
もちろん用意されていたので、ワガママ言って燗につけてもらって
素敵なショットグラスで頂きました
そしてこの時、やっぱりグラスも重要なアイテムだと、思いました
ショットグラスのおかげでついもう一杯・・・＾＾；
そうは言っても、ワイン好きが集まっていたのでワインは飲みました
ちゃんと餃子にも合いました＾－＾
というか、合うような味わいでセレクトしてくれてたんですけどね
でも、実は白には合わなかった・・・
餃子自体には別に大丈夫だったのですが、手作りラー油とは相性が合わず・・・
勉強になりました
そして最後にはこんな素敵なワインも登場
ちなみに2002年モノ
あぁ・・・ホントに飲めるカラダで良かった（涙）
どうやら今年も、ますますワインの魅力にハマっていきそうな勢い（汗）
