生牡蠣とアイラモルトの会～MARU:NI

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年3月2日(火) 09:39

　　　
先日、MARU:NIさんで行われた“生牡蠣とアイラモルトの会”に参加

生牡蠣とアイラモルト・・・
好きな人にはたまらない組み合わせだけど、ダメな人は完全にダメ・・・
そんなマニアックな会＾＾；

　　　
ちなみに今宵のアイラモルトは全4種＋生牡蠣4個
★ボウモア12年　エニグマ
★ラフロイグ10年　クォーターカスク
★アードベッグ　ウーガダール
★ラガヴーリン16年

あ、ラガヴーリン撮り忘れていた・・・





飲み用とは別に、牡蠣に欠ける用のモルトが用意されていて、それぞれかけて食べ比べ
この時いやしさが出て、スプーン2杯くらいかけてしまう・・・
ホントは1杯くらいの方が美味しく頂けるそうです＾＾；


～ところでなぜアイラモルトと牡蠣かと言いますと、アイラ島にある蒸留所は海抜0M の場所に建っているので、他のウィスキーより磯の香りを感じるものに仕上がるのです。磯の香り＝牡蠣。地元ではメジャーな組み合わせで、アイラモルト愛好家にはこの上ないマリアージュなわけです＾－＾　“アイラモルト　牡蠣”でウェブ検索すると、多くのサイトにヒットしますし、作家の村上春樹さんや椎名誠さんもエッセイでその思いを綴ってます～





で、個人的な感想を述べますと、牡蠣に一番相性が良かったのは“ラガヴーリン”
より磯の香りが際立ちました！

逆にラフロイグは味が強すぎて反発しちゃったかな
完璧、そのまま飲んだ方が美味しかった

こんな風に、4種類ものアイラモルトを飲んでかけて味わうなんて中々できません！！
ホント贅沢な会です



で、牡蠣の他にフィッシュ＆チップスが出ると聞いていたので、それにもモルト振りかけて食べよう～っとなんて思っていたら、想像していたフィッシュ＆チップスとは全然違う、素敵な一皿が出来てきました！

サスガ長尾シェフ・・・

なんだかこんなに飲んで食べて4000円なんて申し訳ない感じでした＾＾；

　　
ところで今回、アイラモルトの会と聞いてどうしてもやってみたいことがあったのです
今が旬？の桜餅とアイラモルトのマリアージュ！！

桜餅の葉っぱのしょっぱさとアイラはきっと合うのではないか・・・
そう思い込んだら、いてもたってもいられなくて…
大丸の地下で数種類の桜餅を購入(事前に持ち込むことをお断りしておきました)

物色しているうちに、各方面から噂で聞いていた、六花亭の大平原ミニも購入＾＾；

またまた個人的な感想ですが、桜餅は予想以上に合います！
大平原ミニは蜂蜜の香りがするようなモルトの方がよりあうと思いますが、
やはり、モルトと甘いモノの組み合わせは最強です(笑)



　　
そしてそして・・・ここで今宵のスペシャルモルトの登場です！！
1972年のボウモア！！I社長の秘蔵酒だったそうで・・・
こんな貴重なモノを頂けるなんて、なんてラッキー！！

と、一口飲んで夢心地状態・・・
今まで飲んだモルトが悪かったわけではないけれど、この味を知ってしまったら後戻りできないデス・・・
飲み終わった後のグラスから漂ってくる香りがまた、素晴らしかった(涙)



それにしても今回のメンバーはみなさんお強い方ばかりで、
モルトが驚きの勢いでなくなってました・・・

マニアックな会に集まったメンバーだからこそのメンバーで、ホントに楽しみました(笑)





ところでMARU:NIさんで素晴らしい料理を作ってくれていた長尾シェフは
3月15日でMARU:NIさんをあがり、G・W明けくらいに新店がOPENするそうです！

そしてMARU:NIさんの方は3月18日に装い新たにリニューアルOPENの予定だそう
新たに1Fにも席が出来て、店頭で販売しているワインを＋1000円の抜栓料で味わえる、
より気軽な感じでワインを楽しめるスタイルになるようですよ
こっちも楽しみです＾－＾

羊のフルコースとポイヤックで勉強会

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2009年8月20日(木) 08:44

RSRの疲れが若干残る週明けの夜、
マルニさんで行われた、ステキなワイン勉強会に参加
今回のテーマは『羊とポイヤック』

ポイヤック　～　久々のボルドーです
最近ちょっぴり遠ざけていたので、期待と不安を抱きながらの参加＾＾；
そうはいっても乾杯はシャンパン
ジャクソン♯732とジャクソン　エクストラブリュット1996です

最初に飲んだジャクソン　キュベは、一口目はちょっと甘みを感じたのに
二口目に飲んだ時は酸を感じました

参加されてた方々の意見を総合すると、酸を感じるという意見が大多数
どうやら疲れた身体には甘く感じたようです＾＾；

この日は一日、車で取材をしていたので、確かに疲労感がありました
なので、そんな私にとっての最初の一杯目にちょうど良い心地良さでした

本日の料理はなんと、最初から最後まで羊という、羊好きの私にはたまらないコース！！
（こちらの羊丸ごとコースは、由仁から羊を丸ごと買いつけるので完全予約制デス）

で、最初のお料理は　【内もも肉のカルパチョ】



見て下さい！！この綺麗なピンク色♪
たぶん、羊の苦手な方でもペロリとイケちゃう臭みのなさ！！

あまりに美味しいカルパッチョだったので
シンプルに、塩コショウ＆オイルで味わってみたいくらいでした

2皿目は【舌　胃袋のミネストローネ　ピストゥー風味】


　
これが羊の舌です！！たぶん初めて食べたような気がします
激ウマです
これだけで串焼きにして欲しいくらいですっ(いくらするかな…)

スープにはお好み入れるソースが。。
これがまた美味しくて、このままパンにつけてまで食べてしまった(笑)



じゃ～～～～～～～～～～～～～ん

これぞ、一頭買いならではのメニュー！
レバー、ハツ、ハラミ3種のサラダ 
鮮度の分かるレバーに、プリップリのハツ、そして噛めば噛むほど味わいが広がるハラミ…

極上の幸せを感じました(涙)



で、最初と2杯目のポイヤックはこちら
Chグランピュイ　デュカス　2000
Chグランピュイ　ラコスト　1995

デュカスはいい意味で
ボルドーとは思えないような軽やかさも楽しめて、
ボルドーに不安を抱えていた私の心を
解放してくれました

ラコストは香りはしっかりしているのに、
ちょっとだけ水っぽさを感じる

だけどアフターで味わいが戻ってくるという、
不思議な味わい

【肉のガイエット　ローズマリー風味】
ガイエット、要はつくねなんですけど、この首のお肉というやつは…
なんて羊肉好きのハートをくすぐるお味なんでしょう！！
もう、どうにでもして状態です(笑)


　
で、3杯目のポイヤックはカリュアド　ド　ラフィット　2003
最初は物足りなかったのですが、忘れたころに飲んだら結構開いて美味しくなってました

そしてここでなぜかブルゴーニュ。こちらはブラインドで、銘柄当てクイズで登場
正解はロベール・グロフィエのジュヴレシャンベルタン1999

私はハナから当てられるわけがないので、皆さんの楽しむ姿を鑑賞して楽しませてもらいました＾＾；
みなさん、当てられなくて悔しそうでした


で、味はと言いますと、ブルゴーニュはやっぱり上品だなぁと思いました




メインは【骨付きロースのロースト　ジュダニョーのソース】

本当に最初から最後まで羊肉でしたが、全くもたれませんでした
コチラの1皿も綺麗に完食＾Q＾　　しかもまだまだ食べられそうな勢い(笑)



それってやっぱりワインのおかげもあるのかも

こちらはChピション　ロングヴィル　コンテス　ド　ラランド　1997と
Chピション　ロングヴィル　バロン　1999
最初はラランドの方が美味しいと感じていたのに
30分以上経って飲んだバロンにやられました…

美味しい…
ネックのお肉の味にもピッタリ

実は今回、参加者の方のご厚意でこちらのワインも頂くことが出来たのですが、
正直、バロンの方が美味しく感じました

やはりワインは飲んでみないと分からないものです



　
デザートは桃とヨーグルトのソルベ
このデザートを見て急きょ、デザートワインも追加することに♪

で、マルニのオーナー自らセレクトしてくれたのが、ルーション地方の甘口微発砲白
癒される味わいに、思わずプファ～っと、力を抜いてしまった



　
食後のチーズはカルブルー。このチーズは知らないと損しますとオーナーがおっしゃってました

何でも、ブルーチーズをクラッシュドカカオとラム酒に漬け込んで、さらに熟成させたものらしい

確かに美味しかった…

そしてチーズに合わせたワインがアンジョリーノのレチョートso2無添加バージョン
もちろんオーナーのチョイス！

さすがのマリアージュでした＾－＾




そして〆にはこんな素敵なラム酒も登場～

画像はないけど確かモルトもあったはず
もちろんどちらもちょっぴりずつ頂きました＾－＾

お酒も料理も素晴らしかったからか、
RSRと取材の疲れも感じず、
次の日の朝はものすごく目覚めが良かったデス

ちなみにワインの詳細などは
こちらのブログを参照ください＾＾

とある日のMARU:NI

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2009年7月3日(金) 10:06

昨年に引き続き、今年もオータムフェストに
深く関わっているオサナイです

詳細は追ってアップしていきますが、
連日のように円山に出向いております

でもって、疲労困憊のとある夜、
ふらりとMARU:NIさんに立ち寄りました

まずはこちらで喉を潤す

選ぶ気力がなかったので、軽くおつまみを…とおまかせに

　
一瞬軽くないじゃん！！と思ったけど、食べたら意外にあっさりしていてビックリ

左側のフォワグラのテリーヌと自家製チャツネのタルティーヌ は
チャツネの甘味が食欲を増進させるというか、ちょっと癖になる味わいでした

アスパラはクリームチーズがアクセントになっていて、ワインが進みました♪



そして、見た目はかな～り地味なのに、一口食べたらびっくりマークが5個ぐらい頭に浮かんだ
スープ・ド・ポワソン

旨みギッシリで、胃の中から美味しい～～と、叫び声が聞こえてきました(笑)
添えられていたチーズやクルトン、アイヨリソースを加えるとまた違った味で楽しめるわけです



軽くだったはずなのに、目の前にこんなお料理が…
さすがに一口ぐらいで定量オーバー、しかもメニュー名不明

でもやっぱりマルニさんの肉料理は肉々しくて、肉好きにはたまりません

　
ちなみに、白も赤も頂きました＾－＾　なんだかものすご～くワインが進んだ夜でした