アスパラと子牛とワインの会Ｂｙミュゼ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2010年6月22日(火) 15:44

先日、宮の森のステキフレンチ、
ル・ミュゼで行われたワイン会に参加

今回のテーマは『アスパラ』ということで、
1ヶ月以上前から楽しみにしていたイベント＾－＾

ちなみにワインは円山屋さんプロデュース

ミュゼでいただくアスパラと
ワインのイメージを思い浮かべて
爽やかな服装で行こうと意気込んでいたら
その日は前日までの暑いくらいお天気が崩れ、
若干浮き気味・・・
で、友人に突っ込まれまくり＾＾；

ま、そんな話はいいとして、
この日のラインナップのご紹介

　　　
一皿目はホワイト・アスパラのコンポジション
トマトのクリスタルを纏った冷たいホワイト・アスパラに穴子のベニエ、サンショウと大葉の香りを重ねて・・・

アナゴがサクフワ～！！
この食感で今日の会に参加したのは、やはり間違いじゃなかった・・・
と思ったくらい＾＾；

底にはシャキッとしたホワイトアスパラ
色々な食感が楽しめるのに統一感があって・・・
ホントに素晴らしい組み合わせ

そして最初の1杯はティエリー・ピュズラ　ヴーヴレ・ペティヤン　メトード・アンセストラル 2004
この季節、ホントに泡が幸せを運んでくれます＾－＾

一口飲んで思わず天を見上げてしまった（笑）



そして衝撃の2皿目
ホワイト・アスパラ：カルボナーラ“ヴァニラ”
ベーコンのジュ、ロティしたホワイト・アスパラ、
ヴァニラのアイス、チーズのチュイル、
黒コショウ・・・

え？ベーコン風味にヴァニラのアイス？？？
たぶん、人生初の組み合わせ

でもでも・・・
すごくオイシイっ
自分では絶対に思いつかない組み合わせに、
しばし感動・・・

温かさと冷たさが上手く入り混じったところにもセンスを感じます




そして本日のメインワインとも言える
ジャック・セロス　シャンパーニュ 
　ブラン・ド・ブラン イニシャル N.V.が
2杯目に登場！！

じんわり広がる深みと甘み
うぅ・・・オイシイ
最初のシャンパンがダメなわけではないけれど、
やっぱりこういうニュアンスがスキ・・・

時々飲めたら幸せです・・・（涙）

　　　
3皿目はカワイイ器で登場＾－＾
ホワイト・アスパラガスとフォワグラのカプチーノ・スタイル
フラン・ナチュール、ゆっくりと火を入れたフォワグラに蒸したホワイト・アスパラと
トリュフのジュを忍ばせて・・・

ワタシ、フォアグラってそんなにスキじゃないのですが、
これはものすごくオイシイ、フォアグラでした
下にはとっても上品な茶碗蒸し
丁寧に作り上げたということが伝わってくる一皿

そのフォアグラに合わせて登場したのは
ニコラ・ジョリー
サヴィニエール　プティ・クロ 2002　

美しい色に甘い香り
だけど味わいは甘くなく・・・

お料理にもよく合ってました

2010；初夏、海の香り
鮮魚と香ばしくポワレした帆立貝にグリーン・アスパラのロティと凝縮した海のエキ
スを合せて・・・

さすがはミュゼの一皿、ホントに見た目が美しい・・・
そして凝縮した海のエキスがホントに凝縮されてました

あっという間に完食・・・



4種類目はマルク・クレイデンヴァイス
リースリング クロ・デュ・ヴァル・デレオン 2004

大好きなアルザス＾－＾
アスパラによく合います

先ほどの白とは全然ニュアンスが違います

といっておきながら、
実は細かい味の感想が既に思い出せない＾＾；

　　　
メインディッシュは仔牛＆ホワイト・アスパラ
ヘーゼルナッツを纏った仔牛、キャトル・エピスのジュ、旬のサクランボ・・・

子牛、超がつくほどやわらかい・・・ギリギリで火入れした感じです
ワインはカレラ　ピノ・ノワール　セントラル・コースト　2007

旬のサクランボにあわせたとのことでしたが、残念ながらワタシはサクランボアレルギーなので
食べられず・・・

でもワインはすごく飲みやすくて、すいすいいけちゃう赤でした＾－＾



今回すべてのお料理にアスパラが出てきましたが、どれも食感が全然違って
まるで産地も全部違うのかと思ったほどでした







　　　
もちろんデザートもアスパラ、グリーン・アスパラのカタラーナです
正直、飾りのアスパラの存在は微妙でしたが、カタラーナ自体はとっても美味しかったです
それにしてもよくチャレンジしたなぁ～＾＾；



個人的にはデザートに合わせたワインかハードリカーが欲しかったなぁ～って
ホントにドンだけ飲むんだって感じですね＾＾；

でも美味しいものを頂くと、お酒もいつも以上に進んじゃうのです・・・
気がつけばあっという間に3時間が過ぎておりまして、心地よく酔っ払った初夏の夜でした






7月26日にも夏野菜とシャンパンという、ステキワイン会の企画があるみたいなので、
気になる方はお店に問い合わせてみて下さいね～　＾－＾

デッラ　アモーレはグラスがお得なんです

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年11月17日(月) 00:24

最近、ブログの更新が完全においつけておりません。。。
デッラ　アモーレさんに行ったのもすでに一週間前だし…


そんな状況ですが、美味しい情報は皆さんに知ってもらいたいので、
頑張ってアップします！！


デッラ　アモーレさんは以前ランチでは来たことがあったのですが、
ディナーはお初


入口を入ってすぐに、こんなディスプレイがあるのですが、
このフェラーリのグラスがなんと、650円なんです！
しかも量もかなり多め！

ちょっと得した気分でスタート！

前菜は吉川シェフにお任せしました
１皿目は冷たい前菜、2皿目は温かい前菜

どちらもワインの身に嬉しいチョイス！
さすが、分かってらっしゃる(笑)




あっという間にシャンパンは飲みほして、
本日は白もグラスで頂きました

これがまたまた、ものすごいヒット！！
フリウラーノというイタリアワインですが、
すごく華やかな香りと上品だけどしっかりとしたな味わい

あぁ、イタリアも深いなぁ～

　
パスタはちょっとずつ2種オーダー。麺も味わいもまったく違うので、大いに楽しめました＾－＾



この辺で赤をボトルで頂きました
イタリアのカヴェルネソービニョン100％のワイン

聞いたときはすごく重いのかなぁ～、
最近ブルゴーニュばっかりだしなぁ～
なんて思っていたのですが
飲んだら全然、重過ぎなくて
どちらかと言うと飲みやすいのです！！

これはまた、ナイスなチョイスです！

それでもって、メインで登場したのが、【イチボ】
実は最近、あんまり牛肉に興味がなくなってきてはいたのですが
この【イチボ】は、噛めば噛むほど旨みが出てくるし、
脂がとっても少ないので、ある意味、牛肉ぽくない感じ！！

バルサミコのソースも食欲の沸くお味で◎



ワインがもう少しあったので、軽いおつまみをお願いしたところ、
こんなチーズを出してくれました
フライパンで焼いて、芸術作品のように仕上げてくれました♪



ここまで来たらドルチェもお願いしないと！！(笑)
何種類かありましたが、私は迷わず南瓜のケーキ

赤にも合うと思ってオーダーしたのですが、やっぱり合いました＾－＾



ご一緒したIさんはこちら

お皿も有効的に使って、
小洒落た１皿になってました

そして最後はエスプレッソも頂き、
幸せいっぱい・お腹いっぱい！！

ところでデッラ　アモーレさんの特等席と言えば
カウンターの一番手前の席なんです

ものすごく、居心地がいいのです
ちょうど、このかすみ草のディスプレイが
目隠しにもなって、他のテーブルも
あまり気にならない仕組み

こう言う配慮って、かなり重要だったりするんですよね！

★ちなみにデッラ　アモーレさんは『円山食べ歩記』参加店です！

栄養補給だけは怠らない

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年8月28日(木) 06:13

頑張ってる自分をアピールするって結構大事だと思うんです
なので、アピールさせて下さい（笑）


ココ３日間の睡眠時間が合計６時間を切りました
だけど意外にも元気なオサナイ
こないだドラッグストアーで大量買いした栄養ドリンクのおかげか
（今、冷蔵庫の上段を占めているのがコレ・笑）



でもやっぱり、ちゃんとした食事だろうなぁ～
どんなに忙しくても、ご飯抜きと言う行為だけは出来ない私

で、昨日は円山動物園での打ち合わせの後、
宮の森れんげ堂さんへ行ってきました
移転してから食べに行ったの、今回が初

ランチとはいえ、ものすごく楽しみ♪

ホントはれんげ堂セットにしようと思っていたのですが、
本日の中華そばセット（1680円）が坦々麺と聞いて、即決（笑）



まずは点心２種
肉シュウマイと海老シュウマイ
どちらも味付けがしっかりしているので、
醤油をつけなくてもOK

特に肉シュウマイがヒット！
今まであんまりシュウマイに興味なかったけど
コレはホントにいいお味でした！

そんでもってメインの坦々麺
ものすごくしっかりしているセンスのいい器

で、お味はと言いますと…


完璧に私のハートにヒットしました
一見マイルドな感じなんだけど、後からジワリと辛味がやってきて、
すすり方を間違えるとかなりむせます（笑）

あまりに好きなお味で、一気に平らげてしまった…
『酢をかけても美味しいんですよ』と教えてくれた時にはもう食べ終わってました（笑）


でも、スープにかけて食べたらおいしかった～

中華そばは週替わりなので、来週には鶏ソバになるみたい



　

ちなみにこちらがお昼のれんげ堂セット１８９０円
メインは３種の中から選べます

山椒の効いてそうな麻婆豆腐、美味しそうでした～

今度はこちらのコースも頂いてみたい

デザートは共通で杏仁豆腐
私の勝手な判断基準ですが、杏仁の美味しい中華屋さんは本物！
当然、れんげ堂さんは本物です（笑）
杏仁の上にライチがのっていたのがポイント高し！！



こちらは、おまけで頂いたごまだんごなのですが、
アッツアツでサックサクででも油っぽくない！！

本当に一個一個、丁寧に作っているんだと
実感できました

点心はお持ち帰りもできるそうです

宮の森れんげ堂さんは円山歩記2008参加店です
かざスタはレジの真正面にありますので、
目立ちます♪

一緒に行った方々もピロリロ～ンとかざしています

ということで、今日も一日頑張るぞ～～～
お～っ！
（自分に気合い入れてみました）

季節を感じるラ・サンテ

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2008年4月27日(日) 12:34

ちょっと前の話になってしまいましたが、初夏を思わせる清々しい日に
お仕事の流れでラ・サンテに行ってきました


18：00スタートだと、まだ外が明るいので、
まるで、昼間から飲んでいる気分＾＾；

テーブルの上に飾られたさりげないグリーンも
とっても爽やかな感じ

本日は、ワイン込でシェフのお任せコースという感じでお願いしていたので
既に、ワイングラスがセッティングされてました

グラスを見ただけで期待度アップ！




ラ・サンテさんのカトラリーは
ラギオールなんですよね～

内装より、こっちにお金をかけてしまった…ってお話ですが、
そのこだわりがまた、
ラ・サンテさんの雰囲気を良くしているような気がします

最初に出てきたワインはロワールの白
【トゥーレーヌ　ソービニオン】デラウネイ家
色がとてもキレイで、口当たりも爽やか！
ホントにこの日の天気にピッタリな白ワインでした

あまりの美味しさに、ゴクゴク飲んでしまった＾＾；

　
と、そこで出てきた一品目はグリンピースのスープ
カプチーノ仕立てになっていて、フワフワの泡の下には鮮やかなグリーン
目にも季節を楽しませてくる一品でした

こちらもあまりの美味しさに一気飲み




焼きたてのフォカッチャも登場
ゆっくり食べないと、
メインまでにお腹が膨れてしまうと分かっていても
ついつい、食べちゃうんですよね～

ここで前菜の盛り合わせが登場
テーブルにいた全員が感嘆の声をあげる
確かに、この前菜には、ロワーヌの白は合いそう！！



といいつつ、既に２本目の白に突入してたんですけどね＾＾；
私の大好きなアルザスの白、ジョスメイヤーです！

　
ちなみに3点盛りの奥の方にはこちらのお料理
クスクスのセルクルは豆イカと桜エビがたっぷり

ピリッと辛味の効いた海老のタルタルには揚げたエビの髭まで飾られて
本当に、ひとつひとつのお料理にシェフの思い入れが伝わってきます




そして本日のメインディッシュ、キンキのポワレ、菜の花と行者ニンニクも添えてありました
キンキで来るとは…これは驚きました


カリッカリに焼かれたキンキは
ヒレをしゃぶってしまうくらい美味しく、
カニを食べているかのように、しばし無言に…

ソースも絶品で、先ほどのフォカッチャをお替りして
全てのソースを拭ってしまったくらい＾＾；

ちなみにこの時すでに、ワインは赤へ
ちょっと軽めにとのことで、サンセール
うん、最近はこの手の赤が結構好きです♪

7人とはいえ、すごい勢いでなくなっていくなぁ(笑)

だから、最後のリゾットには最初にセッティングしていた予算上では、
ワインが足りなくなってしまって、結局ブルゴーニュ白を追加

これがまた、魚介とアスパラたっぷりのリゾットにピッタリ！！


今日は魚介＆野菜系でしたが、お肉が大好きな私にも
味付けや調理法がものすごくしっかりしているので、
大変満足度の高いコースでした


　
すっかり気分が良くなった私たちは、半ば当然のように食後酒やデザートを追加


　
私はクマ笹のクレームブリュレ・キャラメルとオレンジのアイスクリーム
これが、甘いのだけどさっぱりして美味しいの～＞＜


　
ちなみに、ご一緒した方がオーダーした他のデザートも一口ただきましたが、
どれもこれも幸せの味でした





と、当然期待はしていたのだけど、それ以上に満喫できたラ・サンテ
札幌に住んでいる方はもちろん、札幌に立ち寄ることがある方は、
一度は立ち寄った方がいいと、自信を思ってお勧め出来るお店の一つ