『飲食店』カテゴリーの投稿一覧
さらに進化した【ヴァンヌフ】の生ハムと熟成肉が凄すぎる！！
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2021年3月15日(月) 11:48
この画像でピンと来た方は、かなりの生ハム＆熟成肉好きな方（笑）
オープンしてすぐと、その1ヶ月後にお邪魔させていただいた【La Boucherie 29】～ラ ブーシュリー ヴァンヌフが、生ハムと熟成肉をより前面に出したお店にリニューアルオープン！
入口にも分かりやすく、“生ハム 熟成肉”をアピール（笑）
ちなみに以前はこんなにシンプルでした！
フロリダ グレープフルーツ プロモーションが始まった当日だったこともあり、アミューズが生ハムとリコッタチーズ&フロリダグレープフルーツタルティーヌでした＾＾
苦みの少ない、美味しいグレープフルーツと、ほんのり甘みのあるリコッタチーズの組み合わせがすごくイイ！
そしてなにより自家製生ハムが最高にオイシイ！！
これだけで飲めるっ
この日じゃ女子会ということで、ロゼで乾杯♪
牛の生ハム、“セシーナ” （友人、ウシーナって真顔で言う）
もう、とんでもない旨みのカタマリ！！
思わず目をつぶって噛みしめてしまう・・・
これは燗酒でもいけそう～～～～
シャルキュトリーの盛り合わせ
以前も美味しかったけど、さらに完成度が高くなった気がする！！
特ににハーブの効いたソーセージが女子に大人気♪
ワイン塩も美しい、タルタル
女子会は見た目が美しい一皿が大好きなので、とても盛り上がる（笑）
ついでに言うと、こういうボトルにも盛り上がる（笑）
フロリダグレープフルーツプロモーションの一品、生ハムとフェンネルのサラダ&フロリダグレープフルーツのジュレ
このあとやってくる予定の肉の前に、リセット的な爽やかサラダ♪
お肉はオススメの2種類を盛り合わせでオーダー
実は結構お腹がいっぱいで、食べられるか心配していたのですが、自分でもビックリするくらいペロリと食べてしまいました＾０＾；
旨味ののった肉って正義だなと改めて思った瞬間（笑）
そしてさらにビックリな美味しさに仕上げてくれたのがこちら！
大豆を使っていない、肉醤油！
普段、醤油をつけて食べようなんてあまり思わないけど、肉醤油と聞いて試しにつけてみたところ・・・
旨味が倍増したではありませんかっ
まさに熟成肉のためにある醤油！
ヴァンヌフに来たら、絶対使った方が良い醤油ですっ
以前のキュートな雰囲気も好きだったけど、生ハムと熟成肉に特化したお店なら、こんな感じの内装もしっくりきます！
肉を食べたらすっかり元気になってしまい、この後なじみの店へ流れたのでした・・・＾０＾；
円山に移転オープンした【餃子＆】は餃子だけじゃない！
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2021年3月12日(金) 15:43
すすきので3年間営業していた【北の餃子酒場 上々】が、円山に移転し【餃子＆～ぎょうざあんど】としてオープン！
円山駅から歩いて向かうと、壁から飛び出た餃子発見！
入口には、見覚えのあるポスター（笑）
店内はテーブル席3つとカウンター
あ、ポスターの人が厨房にいる！
この日はスタッフさんが一人お休みだったので、社長自らお好み焼きを焼いていました！（しかもものすごく手馴れていた・笑）
何種類かあるビールは、全部瓶ビール
なぜ瓶ビールかと言いますと・・・
実は王冠を使って遊べるゲームが用意されておりまして、入った場所の数だけ駄菓子がもらえちゃうんです＾＾
駄菓子ってすごく食べたいわけじゃなのに、もらうと嬉しいし、どれにするかかなり真剣に悩んで選んじゃいます（笑）
早速、餃子をオーダー
普通の焼き餃子もありますが、あえてラム餃子で
ラム感がしっかりあって、ビールも進みます♪
こちらはバジルバター水餃子！
ノーマルな水餃子もありますが、ここもあえて・・・（笑）
水餃子がものすごくモッチモチで食べ応えありまくり～
ビールの次は、かぼす入りのジンソーダ
甘さがないので、グビグビいけちゃいます～
野菜巻き、作り手センス盛り合わせ5本盛
レタス・オクラ・トマト・ ザーサイ・豆苗
今まで野菜巻きは何度か食べたことありますが、ココのはすごく美味しい！！
野菜そのものがちゃんと美味しいし、お肉とのバランスもイイ
そして、タレや大根おろしも付いてはいるけど、このまま食べてもちょうどいい塩梅♪
この巨大な出汁巻き卵
中にアボカドが入った、“アボカド出汁巻”
これ、絶対女子が好きなやつ（笑）
鉄板があるので、豚平焼きも、お好み焼きも焼きそばもあるし、今回はオーダーしなかったけど、おでんに馬刺しまであって、こじんまりながらになんでも揃っているお店でした！
近所にあったら確実に通っちゃうな～と思っていたら、オープンして1ヶ月もたっていないのに、すでに常連のお客様がいるそうです
やはり！！
そうそう、Wi-FiがQRコード読み取るだけで繋がるって便利！
ちなみにこの外看板、スタッフみんなで彫ったそうです！
新しいお店なのに、昔からあるような居心地の良さって、こういうちょっとしたところに、スタッフの想いが詰まっているからなのかなぁと思いました＾＾
食材の宝庫・江別を再確認した、ホテルオークラ札幌の【江別フェア】※江別割もあります！
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2021年3月6日(土) 09:54
今年で9回目の開催となる、ホテルオークラ札幌の【江別フェア】
毎年のように取材してきましたが、いよいよ今回がラスト・・・（T-T）
下記の画像は、現在1階に展示されている、江別フェアで使用している商品のサンプルやパッケージたち
改めて見ていると、本当にたくさんの食材があることを実感します。
そしてどれも魅力的な食材ばかり！！
そんな江別の美味しい食材をふんだんに使用したお料理が3月いっぱい、中国料理 桃花林と、レストラン コンチネンタルで味わえるのですが、今回はランチコースの中からいくつかピックアップしてもらい、試食してきました！
まずは中国料理 桃花林の料理から
江別産玉子入り前菜の二種盛り合わせ サラダ添え
思わずビール下さい！！って言いたくなる、いい塩梅の味付け玉子、太田ファーム：ファフィ卵を使用しているそうです
最初から印象深い江別産食材が登場＾０＾
ちなみに玉子は楊貴妃ランチはじめ、各コースの前菜の1品になっています
江別産じゃがいもと小麦麺の春巻（楊貴妃ランチ）
じゃがいもはアンビシャスファーム、小麦めんは菊水
春巻きに麺！！まさに江別フェアならではの1品(≧▽≦)
それでもって、春巻きの美味しさに負けない存在感の野菜チップス！！
お替りもしくは、お持ち帰りしたい～～～って心の声が出てしまった（笑）
江別産豚肉の湯引き 山わさび香る醤油ソース（楊貴妃ランチ）
とろける食感の豚肉は、トンデンファームの江別豚（えべとん）という、流通量が少ない品種とのこと
えぞ山わさびも江別産（高橋農場）
“江別産豆腐”と海老の煮込み
お豆腐は菊田食品の【濃旨 ね昆布だし豆腐】
このお豆腐、スーパーで初めて見かけた時、速攻購入しました！
豆腐そのものを楽しみたいときに超オススメのお豆腐なので、ここで使われていて個人的にテンションが上がりました＾０＾
桃花林の優しいうま味にピッタリ♪
江別産ゆめぴりかの炒飯 アピオス添え（各コースで提供）
お米は巴農場のゆめぴりか、アピオスと人参はアンビシャスファーム。そしてお味噌は岩田醸造：田園江別
桃花林の安定の美味しさのチャーハンの中に、江別の美味しい要素がうまく溶け込んでいる1皿という感じ＾＾
アピオス好きとしては、もっとアピオスが食べたいと思ってしまう（笑）
そしてここからは、レストラン コンチネンタルのお料理へ
江別産絹豆腐と温泉卵のカクテルソース 山わさびの香り
温玉のせ冷奴に、アボカド＆サルサソース！
最初はなかなか思い切った組み合わせにしたなぁと驚いたのですが、食べてビックリ！
こちらの卵は中華の方でも登場した太田ファームのものですが、品種はココットレッドとのこと
この卵がとにかく美味しい！
ただ濃厚で美味しいとかではなく、スッと体になじむ美味しさ。たぶん普通感じる卵臭さというのがほとんどないんです
普段食べている卵が臭いわけではないけど、この卵はとにかくキレイな味！
その美味しさを存分に味わえる温玉って感じで、さらにサルサソースがものすごく合う！！
ちなみに豆腐は菊田食品：江別の大豆でつくった絹豆腐、そしてこちらにも高橋農場のえぞ山わさびがアクセントに使われております
江別産豆乳のスープ
さすが、菊田食品の豆乳！濃厚です＾０＾
コンチネンタルではいつものことではあるのですが、画像で見えている以上に具がタップリ♪
スープに添えられているのが、以前こちらでも感動をお伝えした、ブリオッシュのラスク
やっぱりこれ、販売してもらえませんでしょうか（笑）
江別産豚ヒレ肉のソテー きたあかりのゴーダチーズ焼きを添えて
中華の江別豚も美味しかったけど、厚みのあるヒレ肉もその柔らかさに感動～
ヒレ肉の味わいを引き立たせるキノコソースも◎
添えられている焼き野菜そして、町村農場のゴーダチーズを練り込んだきたあかりのイモチーズもちがイイ仕事してます♪
デザートは桃花林のお料理に戻りまして、江別産のむヨーグルトをつかったプリン パインソースがけ ココナツと林檎の焼き菓子
のむヨーグルトは町村農場、小麦は江別製粉“ドルチェ”
〆にピッタリの爽やかなプリン
さらにこの、一口サイズの焼き菓子が、なんというかすべてがちょうどイイ存在なのです＾＾
中華も洋食も一度に味わったけど、こちらのデザートのおかげで、とても良くまとまった感じになりました＾０＾
江別フェアを楽しんだ後には抽選会にも参加出来ます！
どれが当たっても嬉しいものばかり♪
そしてそして、今年も【江別割り】があるんですよ！
江別市民の皆様はもちろん、江別に勤務している方は20％引きで楽しめます♪
さらに嬉しいのは、江別にまつわる何かを持参した方も20％引きになるそうなのです！
個人的には、皆さんがどんな江別にまつわるものを用意するかに、興味津々（笑）
ちなみに私は、ノースアイランドビールの空き瓶かな（あ、それより軽い缶バッジも持っているんだった・・・笑）
※割引の適用は、前日までに予約された方のみなので、お忘れなく！
遊び心溢れる【THE LODGE CHARCOAL ＆ SMOKE】
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2021年3月2日(火) 16:24
ノルベサ3階のグラニタが、WOOD & FIRE (木と火)をコンセプトとしたNEW AMERICAN styleのオールデイズダイニング【THE LODGE CHARCOAL ＆ SMOKE】にリニューアルされたと聞きまして、久し振りに街へ繰り出しました！
店内にグランピングのようなテント席があります
いわゆる、カップルシートってやつでしょうか？
ワタシはもうこういう席に座ることはないとは思いますが。。。居心地よさそう！
以前は120席ほどだった空間を70席ほどにしたということで、それぞれの空間が確立されていて、完全個室ではないけど、居心地の良いスペースになっていました＾＾
ワタシは入ってすぐの、ホテルのラウンジのようなソファ席を利用（帰りがけに撮ったので、食べ散らかした状態ですみません＾＾；）
でもって、このソファ席がものすごく座り心地が良かったのです！！
ソファ席って、テーブルの高さが低すぎて、食べるのにはちょっと・・・ということも多い中、飲食するのにもちょうどいいし、なにより座り心地がイイんです＾＾
なんとなくまったりとした気持ちになれて、久し振りの外飲みが、この席で良かったかも＾０＾
まずはビールで乾杯
生ビール（モルツ）他、各国の瓶ビールも色々あります
お通しは機内食のような、ビールが進むオリジナルスナック♪
最近、野菜がモリモリ食べたくて・・・とスタッフさんに伝えると、コブサラダをオススメされました＾＾
ドレッシングが好みの味だったので、思わず黙々と食べてしまいました（笑）
他にオススメは何ですか？と尋ねると、ズワイガニ・大エビ・赤海老の盛り合わせ、クラブミートカクテルブラッターが登場
だんだん、アメリカンぽい雰囲気になってきました（笑）
ズワイガニがちゃんと美味しかったので、満足度アップ！
こちらはマグロのタプナードソース
タプナードだけでも飲めるな（笑）
でもってメインは当然、ステーキ！
約650度の高温の炭火で一気に焼き上げる、ドーム型セラミック素材【カマドグリル】を使用するそうですが、何でも北海道初導入のグリルだそうです！
でもって、頼んだのは400ｇ！
大きさを伝えるため、あえて引きでも撮ってみました（笑）
ご一緒した肉女子が、他のお肉も食べてみたいとのことで、和牛やランプ（各200g）も登場！
ステーキにはJIステーキソースが付いていたのですが、チュミチュリというニンニク・パセリ・ヴィネガーを使用した、アルゼンチンのソースというのも初体験
これがアラフィフにドハマりな美味しさ！
大盛で追加をオーダーして、先ほどの海老にも使用
なんならタッパーに詰めてお持ち帰りしたかった～(≧▽≦)
最近ちょっとお疲れ気味だったのですが、肉を食べたら一気に力がみなぎってきました（笑）
ワインはボトルの他、グラスも数種類あり、さらにお肉に合わせて用意した赤ワインを、アメリカンホワイトオーク樽で自家熟成させたものもあります
営業時間短縮開けだったオープン当日
次々にお客様が来店されていて、なんだかワタシまで嬉しくなってしまいました＾＾
そして、意外にも来店されていたお客様の年齢層が高く、にぎやかだけどどこが落ち着きがある雰囲気に、居心地の良さを感じた夜です
おにぎりアイデアコンテストの大賞作品が、商品化されました！
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2021年2月25日(木) 22:09
先日こちらのブログでも紹介した、北海道アグリ・フードフォーラム2020内企画『道産食材使用 おにぎりアイデアコンテスト』で大賞を獲った静内農業高校の“食彩の秋！チェプオハウ風おにぎり”が、北雄ラッキー（稚内店を除く26店舗）と、いただきコッコちゃん北1条店＆新道東店で味わることになりました！
本日その発表会が開催され、私も参加してきました＾＾
静内農業高校の佐藤君と福原君初め、商品化に携わった、国分北海道（株）、（株）イーストン、北雄ラッキー（株）の担当者が一堂に集まり、記念撮影
先日はリモートでの商品説明だったので、静内農業高校のお二人には初めてお会いし、改めて大賞作品に対してのプレゼンテーションを聞きましたが、何度聞いても、今どきの高校生ってここまでしっかりしているのか！！と思う素晴らしい説明に、ついウルッととしてしまうのは母心ってやつでしょうか・・・
今回は、静内農業高校のカリキュラムなどの説明も学生のお二人からありましたが、思わず自分も入学したくなるような、完ぺきなPR！
自分が高校生のときって、とりあえず入れる高校に入っとこ～といった軽い気持ちで入学したので、若干反省したほどです＾＾；
静内農業高校のレシピを出来るだけ忠実に再現した、2社の商品。
最初から商品化した際の対象者や販売場所、粗利率などもしっかり算出していたので、商品化するのも割とスムーズだったと、（株）イーストン＆北雄ラッキー（株）の担当者が褒めちぎりながらおっしゃっておりました。
そして今回は、2社の商品の試食も用意されていました！！
先日の審査会に続いて2回目の試食ですが、やっぱり美味しいっっ
持ち帰り不可なので、記者会見を聞きつつも黙々と食べ尽くしましたが、まだ食べたいと思うほど、じわじわと旨みが広がるおにぎりなのです＾Q＾
特に鮭ではなく、鮭とばを使用しているところが最大の味の決め手なのではないかと！！
どちらも、米と鮭とばはもちろん、出来る限り北海道の食材を使用して作られています。
具だくさんなので、食べ応えも満点！
いただきコッコちゃんでは、チェプ オハウ（汁物）付きでの販売なので、栄養バランスがものすごくよさそう！
ちなみに北1条店・新道東店ともに、1日5食（418円・税込）の限定提供、期間は2021年3月1日（月）～14日（日）まで。
そして北雄ラッキーでは、このようなポップを掲げて店頭で、本日2月25日（木）～3月31日（水）まで数量限定で販売しているそうです！
アイヌ文化に関わりの深い、静内という場所にいながら、あまりアイヌ文化について知らなかった男子高校生が、今回の取り組みを通してアイヌの食文化について知り、多くの人に知ってもらいたい！と純粋に思ったそうです。
『飽きるまで何度でも食べてもらいたい』という気持ち、しかと受け止めました！！
でもきっと、このおにぎりは飽きないと思う！！
この機会にぜひ、チーム美俺の考案したおにぎりを、味わってみてくださいね♪
たくさんの報道陣とおじさん・おばさんに囲まれて、終始緊張気味だった男子高校生、少しだけ緊張が途切れた瞬間の絵（小学生男子の母として、ほほえましくもあった瞬間です＾＾）