『飲食店』カテゴリーの投稿一覧
デザインスイーツ By マトゥーロ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2010年10月30日(土) 17:59
先日こちらで紹介したデザインスイーツ、
たまたまマトゥーロさんにお邪魔する機会に恵まれ、
しっかり頂いてきましたよ！
と、こんなタペストリーまで制作したんですね～
ホントに妥協を許さないイベントだ（笑）
マトゥーロさんのデザインスイーツは【Piccola festa】
美術家の千葉有造氏とのコラボレーションだそうです
イタリアでのドルチェの位置付けは、
味覚の祭典を締めくくる大切な時間だそう
甘いパンナコッタの周りには濃厚なエスプレッソ
そしてワイン漬けした食べ応えのあるレーズン
華やかなゴールドのラインは飴細工
見た目も味わいも華やかで、まさに締めくくるに相応しいドルチェでした
しかも今回、ワイン会のおこぼれにあずかりまして
こんな素敵なデザートワインも堪能
と、マリアージュとしては、スイーツがかなり主張のある甘味なので
別々に頂く方が美味しさを実感できるかも＾＾；
ちなみにデザインスイーツはおひとつ800円
特に数量限定ではないようですが、確実に頂くなら、事前にご連絡しておくのが無難かも
と、そのワイン会で並んでいたワインたち 一口づつ、味見させていただきました
最初の白2本、どちらもムルソーだけど、
味わいは全然違うんですよね～
2本目はミネラルが強い感じ
しかも、時間が経つと味わいがどんどん
変わっていく
ファーストは1本目の方が
良かった気もするけど、
時間が経つにつれ、2本目の方が
好きになっていったかも
そして眺めているだけでも豪勢な3本！
やっぱりブルゴーニュって味が美しい・・・
もちろんお料理も頂きました
イシガキ鯛のカルパッチョ
サフラン風味
イシガキ鯛って、石垣でとれる鯛なのかな？
ものすごく脂のノリがイイ感じ！
しかもサフランの味わいとの
相性もバッチリ！！
鯛にこんなに反応したこと
今まであんまりなかったかも～
今回、一番ハマってしまった
砂肝！下に敷いてあるのは
白いんげんのピューレ
この砂肝の食感はかなりスゴイです
表面はサクサク・中はちょうど良い柔らかさ
もう何個でも食べられそうでした
白身魚とドライトマトのパスタ
淡白な白身魚と、ドライトマトの甘みの
絶妙なバランスが、かなり癖になります
そしてこの麺の茹で加減が
たまらなく好きです
メインは牛肉！バルサミコ？の酸味が効いていて、全然くどくないのです
グラスでこちらのイタリアワインを出して頂いたのですが、コレがまた、ベストなマリアージュ！！
はぁ～、まさに至福の時でし＾－＾
身体に優しい、おひとりさま晩ご飯
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2010年10月27日(水) 09:34
先日、遅い時間にシアターキノで業務試写会があり
さすがにご飯食べてから行かねば～と思い、
狸小路５丁目のウォーターマークホテル１Fにある、
オーガニックレストラン キッチンポランへおひとりさまで立ち寄りました
存在は知っていたけど、立ち寄ったのはお初です
ホテルの朝食会場にもなっているので、ちょっとオープンな席配置
でも、パーテーションもあるので、座る席によっては他のお客様の視線は感じません
さて、メニューを一通り眺めまして、１５００円のディナーセットにしようか、単品にしようか悩みました
何となく汁モノが恋しくなり、単品で本日のスープ６３０円をオーダーなんとも具沢山な本日のスープ
覚えているだけでも、大根・トマト・パプリカ・ズッキーニ・
百合根・さやいんげん、そしてなめこ
なめことトマトの組み合わせって、自分では思いつかなかったけど、
全然イケるんですね
野菜、たくさん摂取できて、なんとなくシアワセモード＾－＾
そしてメインディッシュに本日のピザ１０５０円をオーダー
トマトと舞茸、無添加ベーコンのピザでした
『食べ切れなかったら持ち帰りもできますか？』と最初に聞いたところ、
『宜しいですよ』との返答だったので、安心してオーダーしたのですが、
見た目より軽い食感で、サイズも程よい感じだったものですから、気がつけば完食してました（笑）
やっぱりカラダに良いもの食べて後って、たくさん食べても、なんとなく楽なんですよね～
最近、ものすごく実感することの一つです
ちょうど良い時間となりましたので、キノに向かって歩いていく途中、ついショーケースに目を奪われ・・・
シュークリームとシフォンを買ってしまいました
どちらも１００円
とっても懐かしい味でした
続・白老にて・・・白老牛ランチ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2010年10月26日(火) 10:03
あべ牛さんを後にし、白老町でランチをいただいてから帰札することにしたのですが、
あべ牛は食べられなくとも、せめて白老牛は食べて帰りたい！！
ということで、向かった先は天野ファミリーファーム犬かと思いきや、ヤギが入口でお出迎え（笑）
この日は平日＋ランチタイム後だったのでお客様も数組でしたが、
土日ともなると満席の事も多いそうです
オサナイ、名前は聞いたことがありましたが、
利用するのは初めてです＾－＾
本日はライスやスープも付いている、お得なファミリーセットをオーダー
色んな部位の白老牛が堪能できます＾０＾
そのほかに、本日の盛り合わせと、ソーセージの盛り合わせもオーダー
天野ファミリーファームは一頭丸ごと使用しているので、珍しい部位のお肉も楽しむことができるそうです
昼から炭火焼肉って、なんか贅沢～～
それにしても白老牛って改めて食べるとすごく赤身しっかり系で
全然くどくない！
最近、牛肉はちょっと・・・とバリバリアラフォー胃袋なので
全部食べられるかなぁって心配してたけど、普通に完食してました
※お肉が思ったより多いので、ご飯がちょっぴり足りないくらいでした＾＾；
ちなみにソーセージの盛り合わせには
１本だけ白老牛１００％のソーセージが入っていたのですが、
せっかくだから一人ずつ食べてみ見ようと言うことになり、
さらに追加オーダー
改めて思ったのは、ソーセージには豚肉の方が向いていると言うこと
牛の脂は融点が低いので、ソーセージにすると
なかなか難しいようですよ（見た目も黒くなっちゃうし）
まぁ、せっかくの美味しいお肉なので、ソーセージにしなくとも普通に焼いて食べるのが一番ですよね
しっかり堪能して満腹ではありましたが、お肉を食べると、どうもサッパリした甘いモノが欲しくなる・・・
天野ファミリーファームにもソフトクリームはあったのですが、せっかく白老に来たので・・・
マザーズに立ち寄りました＾－＾
牛乳風味のサッパリソフトクリーム（原料は長沼産らしいですが・汗）
こちらも平日とあって、ゆったり利用できたので、改めて店内を見ると、あんなところに目玉焼きがあったのね！これはレジ横にありました
あまりの可愛さに思わずパシャリ＾＾；
そうそう、お土産にシュー皮ラスクを買っていったのですが
女性陣はもちろん、男性陣にも大好評
一袋１４０円とは思えないウケの良さ（笑）
シュー皮ラスクにブルーチーズをちょこっとのせて食べたら
甘いのとしょっぱいのがイイ感じでまとまりました！
カテゴリー: 飲食店｜タグ: ソフトクリーム, マザーズ, 天野ファミリーファーム, 焼肉, 白老牛, 白老町, 編集長呑み食べ歩記「オイシイお肉が食べたい！！という時のお店」, 編集長呑み食べ歩記「パン＆スイーツのお店」
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食卓処 味とで持ち込み会
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2010年10月24日(日) 21:26
先日、色んな？お祝いを兼ねた飲み会が、食卓処 味とで開かれ、私も参加
というか、私は祝っていただくメンバーの一人だったんですが＾＾；
（何のお祝いかは、またの機会に・・・）
味とさん、このブログを見ると、約3ヶ月ぶりか～ 3ヶ月って早っ（汗）
お祝いなので、しゃぶしゃぶがちょっと豪華版
キンキに鯛にタコ！
先日に続き、キンキ堪能～～
生のタチに天塩のシジミの酒蒸し
ユッケに牡蠣の酒蒸し
一つ一つ、素材の良さがしっかり届く、贅沢な味わい
さてさて、以下が本日の持ち込みラインナッップ
お祝いですからやっぱりまずはシャンパン！ってことで＾－＾
そしてしっかり熟成されたアルザス 久し振りのアルザスに、改めて惚れる
赤も素敵な2本が登場！！なんと贅沢なラインナップ・・・
味とさんの料理ですから、日本酒も＾－＾
三井の寿、いつの間にかこんなかわいらしいラベルのお酒を出すようになってたんですね
能鷹は、香りをかいだ瞬間、『燗につけたらもっと美味しいかも！』と思い、
忙しいところ、燗に付けてもらいました（ありがとうございます！）
うん！思った通り！！米の風味が格段にUP
でも、味はキリッと引き締まってたりして・・・やっぱり日本酒って面白いわ塩焼きの銀杏
これにはやっぱり、ワインより日本酒です＾－＾
それにしても銀杏、美味しいッ！！
お酒が進むにつれて、小腹が空いてきた面々
炭水化物が食べたいと、リクエスト
急きょ、こちらを用意してもらいました
生姜で和えた酢飯～先ほどのしゃぶしゃぶの残りをのせて・・・
半分食べたところでしゃぶしゃぶの残り汁をかけ
お茶漬け風にして頂きました！
これがまた、美味しいのなんのって・・・ここで新メニューの誕生です（笑）
しっかり食べて飲んだ後は腹ごなし＝カラオケ（笑）
で、またまたこんな素敵なシャンパン登場～
ホントにありがとうございました＾０＾
楽しい仲間と美味しいお酒、そして月がとってもキレイだった、ステキな夜でした
カテゴリー: 飲食店｜タグ: しゃぶしゃぶ, すすきの, ワイン, 中央区, 日本酒, 札幌市, 編集長呑み食べ歩記「オンナ一人でも寂しくないお店」, 食卓処 味と
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住宅街の隠れた銘店 鮨一幸
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2010年10月21日(木) 21:14
先日、ちょっとしたご縁がありまして、
真駒内の住宅街にある、鮨一幸さんへ行きました
この場所で30年営業しているそうですが、
教えてもらわなければ、知らずに終わっていたかも・・・
最初に出てきたのはタチポン！
今年初です
もうタチポンの季節なんですね～
急に冬が近くなった感じ＾＾；
甘くてトロットロのタチにイチコロ♪
次は何が出てくるのかな～と
期待に胸を膨らませていたところ、
何やら立派な壺が・・・
ん？？もしやアワビ？？？
きゃ～～ ココでいきなりアワビとは ＞＜
そしてこのアワビがホントに凄かった・・・
聞くところによると、味付けは一切していなくて、
アワビ本来の美味しさを引き出した結果なんだとか
特別に作ってもらったこの壺の中で、美味しく熟成されたアワビ
素晴らし過ぎる・・・続いて煮タコとキンキのしゃぶしゃぶが！
もう顔の筋肉が緩みっぱなしでした＾＾；
それにしてもこのキンキ、
口の中で一瞬にして解れちゃいました
あぁ、、もう一切れ食べたい
続いてサバの登場
が、このサバ、ただのサバではありません
なんと燻されておりました
お寿司屋さんで燻されたサバが出てくるとは
しかもすごく美味しい！！
そしてノドグロの焼き物
ちょうどいい脂のノリ、そして焼き加減
そしてここから握りに入りました！！
ホタテにエビ
赤身にトロ
そしてコハダ
すべてネタに合わせて味付けしてあります
どれも本当にネタとシャリのバランスが絶妙
一つ一つ、口に入れるたびに
新しい幸せが・・・
すっかりシアワセ気分に浸っていたところ、『手を出して頂けますか？』と言われて差し出すと・・・
こんなモノが！！『一口で食べて下さいね』と言われ口に入れると、『ん？牛肉？？』
正解はマグロのカマの炙りでした。しかもマツタケと一緒に・・・
今までも素晴らしかったけど、この一つでさらに昇天
鯵、そして・・・あれ？確かヒラメだったかな
コレがまた、3層になっていてまさに、仕事をしているなぁという握りでした
フワッフワの穴子！しかも芸術的に美しい・・・甘ダレもちょうど良かったお～ウニがやってきました
この季節は道東の昆布森のウニだそうです
昆布の旨みがしっかりあるウニには
逆に海苔の味が邪魔になることも
だからこのスタイルで食べる方が
よりウニの美味しさが分かるそうです
なるほど、納得です！
〆に玉子焼き
ほんのり甘くてデザート感覚＾－＾
『お寿司は食べる順番もとても大事なんです。
だから任せて頂けると、最高の状態で楽しんでもらえると思います』
その言葉に、心から納得した夜でした
一幸の工藤さんは2代目
まだ20代とのことですが、
お父様の横でも動じることなく
とてもしっかりとした受け答えで
お客様に対応されてました
今回はワインを持ち込みさせて
いただいたのですが、
昨年、ソムリエの試験にも合格したとのことで
持ち込んだワインとのマリアージュも
一緒に試したりもして、美味しさもさらに倍増＾－＾
工藤さん、これからもたくさんの人を
幸せにしてあげて下さいね！
※ちなみにお店にもワインは置いてあります！
【鮨 一幸】
札幌市南区真駒内曙町３丁目３－１
０１１－５８４－１１４４
１１：００～１４：００／１７：００～２１：３０
水休