広東料理 南園の温食健美は、記憶に刻まれる味わい・・・

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2017年2月21日(火) 08:07

札幌市内4ホテル中国料理共同企画【温食健美】

今年のテーマは“スーパーフード”

レポートのラストを飾りますのは、京王プラザホテル札幌B1Fにあります【広東料理 南園】

昨年は感動の嵐だったので、やはり期待はしてしまいます＾＾

蒸し鶏とキヌアの香菜ドレッシング　サラダ仕立て

まるでフレンチのような1皿に、さっそく盛り上がる女性陣（笑）

そして、女子の大好物・豆がたっぷり♪　香菜ドレッシングのインパクトがありすぎないところが、南園らしい＾＾

食すと、ちゃんと中華料理でした＾０＾

帆立貝とビーツの塩炒め

運ばれてきた瞬間から、美味しい香りに包まれまして、一気に食欲がわきます＾０＾

『中華料理定番の味付けですが、ビーツの色を生かして、華やかにしました』と、料理長の中谷さんが説明してくれましたが、定番の味付けがちゃんと美味しいのって、さすがだなぁて思うのです＾＾

 

　

豚肉とヤーコンの香料味噌煮込み　紙包みオーブン焼き

またまた、中華料理らしからぬ風貌の一皿が。。。

紙包みを開けると、濃厚そうな香りと色合いのお料理が…

でも、食べるとしょっぱさは控えめなので、見た目ほど濃すぎない味わいなんです＾＾

味噌は八丁味噌を使用しているとのことですが、中華で味噌って普通はあんまり使用しないですよね？？

『味噌もスーパーフードの一種ですから、思い切って使ってみました』と、料理長。使って大正解でしたね＾０＾

そしてそして、ヤーコンがとても効果的でした！！

この味付けで、ヤーコンを3倍くらい食べたかった～＾Q＾

雑穀米の海老入り梅風味チャーハン

こちらも、良い香りが漂いました～＾０＾

何でも雑穀米を入れると、いつも以上に香りが立つそうですよ！

梅がまさに、いい塩梅で効いてます～～

優しいけど、芯がしっかりしているというか・・・　ちゃんと思い出せる味わいなんです～

　

そして昨年も『お持ち帰りした～い！』と、大いに盛り上がった、ザーサイ！！改めて『お持ち帰りしたい！』と、声に出してしまいました＾０＾

さらにムムムな味わいだったのが、たまごスープ！

一見、何の変哲もない、よくチャーハンについてくるスープなんですが、『あれ？この味・・・』と、妙に心に引っかかるんです。。

そしてパ～～～ッと、記憶が蘇りました！！

昨年の温食健美ランチで、一同が無言になった、鶏肉の壺蒸しスープ、生姜オイルを添えて　のことを・・・

見た目はまったく違いますが、　ベースは同じなんだそうです！

あの時も、また食べたい～って思いましたが、今回も味がどんどん蘇って、食べたくなってしまいました＞＜

 

と、もう一つ感動したのが、チャーハン用のスプーンなんです♪

たいていのところはレンゲで食べる形だと思うのうですが、意外と、取りづらい＆食べづらかったりで苦手な女性陣は多いのではと思うのです。

それが今回、こちらのスマートなスプーンだったので、それだけで女子は盛りがってしまいました＾０＾

 

チアシード入りフルーツミルクセーキ

運ばれてくる前から、『デザートはゴクゴク飲み干したくなりますよ』と言われていたのですが、納得の味わい！！

フルーツ牛乳をもっとまろやかな甘みをにした感じで、柑橘系のフルーツも結構入っているのですが、なんともバランスが良いのです＾０＾

一口食べるごとに止まらなくなってしまいます。。

ホントは器に口をつけたかったほどです＾０＾：

というか、ミルクセーキってものすごく懐かしいんですけど！

最近、めっきり見かけなくなった気が。。。

聞くと、香港の定番スイーツに【楊枝甘露・ヨウジカンロ】というスイーツがあるようで、そちらをアレンジしたのだそうでです

 

そして〆のコーヒーのおかげで、今回もついついゆっくりしてしまったのでした・・・

 

と、前回はお客様がビッチリで、全体像が撮れなかったのですが、今回はクローズタイムだったので、改めて店内を見渡してみました＾＾

 

こちらが、前回座ったソファ席＾＾　今回は壁際のテーブル席でしたが、どちらも心地イイのは間違いありません！！

広東料理 南園に行く際は、時間に余裕を持っていくことをオススメします＾０＾

温食健美は3月15日（水）まで、京王プラザホテル札幌・札幌グランドホテル・札幌パークホテル・ホテルオークラ札幌の中国料理店で、ランチ2100円・ディナー6400円で提供中！！

 

 

進化し続ける道産ワイン【第22回　北を拓く道産ワインの夕べ】

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2017年2月17日(金) 13:58

　

昨晩、ロイトン札幌で行われた、【第22回　北を拓く道産ワインの夕べ】

約800名の参加者が集まり、チケットは当然完売！

今までの記録を眺めていたら、本当にどんどん参加者が増えています

 

参加人数を聞き、行く前から料理を食べるのは諦めて、ワインに集中しよう！

そして、飲みたいワインはなくなる前に飲もう！！と、心に決めて挑みました（笑）

 

毎年恒例・クイズ形式のウェルカムワインのあと、いきなりの赤！

　

平川ワイナリーのスゴン・ヴァン2015と、エリタージュ2015

こちらでも記載しましたが、昨夏に初めて飲んでから、本当に素晴らしいワイナリーが誕生したと思っておりましたが、今回飲んだ赤も、その時の感動以上に感動しました！！

 

とくに、スコン・ヴァン

レゲンドという品種の葡萄を使用しているそうですが、甘～いアロマに癒され、飲んでみるとス～ッとなじむ感じ！今まで北海道にはなかったタイプの赤かもです！！

エリタージュは時間をかけてゆ～っくり飲みたいかもっ

　　

平川ワイナリーのブースの並びなった、月浦ワイナリー

定番のミュラートゥルガウですが、2015は今までの飲んでいたミュラーとは一味違うじゃないですか！！

醸造責任者の岸本さんにお話を聞いたところ、今まではきれいに作りすぎたので、少し自由にさせてみたとのこと。。

ワタシ、自由人なんでこっちの方が断然好きです！！！！

 

と、4種類目ですでにテンションが上がってしまいました＾０＾；

 

お隣は余市ワイナリーの・・・あれ？リースリングをリリースしたんですか？！

と、参考商品のため、非売品ではあるのですが、リースリング好きとしては、これからの道産ワインに対して、ますます楽しみが増えました＾０＾

 

と、酔う前にウェルカムワイン当てに行かなくちゃ！！と、いったん本気モードに（笑）

今回のワインは甘い香りだったので、ナイアガラかな？と思ったのですが、リストを見るとナイアガラはそう多くありません。

で、もしやポートランド？通って、八剣山ワイナリーのブースへ。。

お！これは近いっ

いつも悩むと外しちゃうので、これに決めたのですが、見事正解！！（今回も商品はもらえなかったけど＾＾；）

こちらは仁木町に誕生した、HillsヴィレッジのHATSUYUKI2015

ラベルがステキです！！

パンフレットに表記されていた通り、北海道らしい酸が感じられて、北海道の料理に合いそう！

 

同じワイナリーが同じブドウ品種で作っているのに、ビックリするほど味が違った、千歳ワイナリーの北ワインのケルナー2015と、ケルナー2014プライベートリザーブ！！

 

　 　

北海道ワインの、ツヴァイゲルトのロゼ！！ロゼ好きなんでハマりました～～

そして大好きな鶴沼のゲヴュルツトラミネール♪

 

　　

まさに、北海道のピノ・ノワール！！と思わせてくれた、素晴らしくキレイな色の宝水ワイナリーRICCA　雪の系譜

タンニンをしっかり感じるけど優しさも同居している、山崎ワイナリーのメルロー2014

 

他にも、奥尻ワイナリーのピノロゼとピノグリ、そしてさっぽろ藤野ワイナリーのHASE-ROSEナチュラルスパークリングも飲んだけど、画像はナシ

奥尻は一番最初に飲んだ時、ある意味強烈な印象だった塩味が、少し落ち着いてきた感じがしました＾＾

 

料理は全く食べなかったけど、チーズは食べました＾＾

 

酪農学園大学の生協でしか買えないチーズ

ちゃんと美味しくて、なんだか嬉しくなっちゃいました＾＾

　

半田ファームの時々しか販売しないという、モドキデヤギ（であってるかな？？）

このトロトロ具合、たまらなかった～～
お隣だった、奥尻のピノロゼと相性良かったかも＾＾

 

　

『ここまで小さくできるのは僕の腕だからですよ！』って言いきっていた、共働学舎　新得農場の高橋さん（笑）

 

かなりの体力勝負でしたが、また進化が感じられて、参加してよかったです！！

 

毎年進化しているのには、ちゃんと理由があります

ただやみくもに作るのではなく、ちゃんと学んで・ちゃんと考えて作っているからです！

とこちらの写真は、北海道ワイン品質強化研究所　北海道ワインアカデミーの受講生の皆様

全国から22名が参加して、北海道大学大学院農学研究院との連携授業が行われるそうです＾＾

 

来年も今から楽しみです＾０＾

 

男性にもオススメしたい温食健美～チャイニーズダイニング 黄鶴

Posted by Sapporo100miles編集長　オサナイミカ on 2017年2月14日(火) 11:36

札幌市内4ホテル中国料理共同企画【温食健美】

今年のテーマは“スーパーフード”

レポート第3弾は、札幌グランドホテル2階のチャイニーズダイニング 黄鶴

毎回記憶に残る一皿が登場し、心を奪われることが多い黄鶴ですが、今回は1皿目からそうでした・・

 

鮭のスモーク ビーツとアーモンドのサラダ仕立て

まずですね、痺れがかなりきます！！

なので、苦手な方は最初に言った方が良いかもです。。

その痺れと相反する甘く煮たキノコ。一瞬、かんぴょうかと思った食感に目が（舌？）離せなくなります

スモークがしっかり効いたサーモン、ドレッシングとの相性抜群のシャキシャキのビーツ

一つ一つの食材を楽しみたい反面、一度に口に入れて楽しみたい衝動

とにかくイチイチ『わ～！』『ひゃぁ～』とか、声に出したくなってしまうのです。。。

そしてこの1皿を食べ終わるころ、『う～ん、やっぱりビール頼めばよかったかも。。』と、ある意味後悔する1皿

個人的にはこれにパクチーを山盛りにして食べてみたい！！

 

アマニ入り海老と鶏肉のオイスターソース炒め 大豆クレープ添え

食欲をそそる甘～い香り＾０＾

1皿目がパンチがあった分、こちらで少し、癒しを感じます＾＾

お好みで、添えられているヤワモチな大豆のクレープに具を巻いて食べるもよし、芽キャベツや茎ブロッコリーなどの食材を楽しむべく、そのまま食べてもOK

　

と、見た目にもわかる立派なゴマ、そしてモチモチの鶏肉を食べたときにふと、“大学イモ”が頭に浮かびました！！

同席した女性陣も、“あ！分かる！！”と、一言

この感覚、食べて感じて欲しい～～～＾０＾

それにしてもゴマ一つで全体の味にココまでインパクトが出るんだ。。と、一粒も残したくないほどゴマに夢中になってしまいました＾０＾；

 

ドラゴンフルーツ入り黒酢の酢豚 ミルフィーユ仕立て

3皿目、まずはそのボリュームに驚きました

一口では食べきれなさそうな酢豚が2個！取り分けて食べる感じかなと思うほど。。

　

豚バラ肉を丁寧に重ねた“ミルフィーユ仕立て”の豚肉はとろける食感

黒酢がしっかり効いているソースの味を思い出すと、今もヨダレが出てくる＾０＾；

ドラゴンフルーツのトッピングは見た目も華やかにしてくれるし、それでいてスーパーフードというのだから、嬉しい限り＾＾

 

　　

キヌアを入れたしじみと海苔のスープ炒飯

結構なボリュームなのに、サラサラの喉を通っていく感覚。。スープが美味しすぎるっっ

そして海苔！！

美味しい海苔って本当に幸せな気持ちにしてくれます＾０＾

炭水化物だけど、罪悪感を全く感じさせないチャーハン！！

 

デザートは2種類のうち、お好きな方をセレクト

 

ココナッツアイス あったかチョコレートソース掛け カカオニブのクッキーと共に

少し苦みを感じるチョコレートソースが、身体にいいものを食べている感を高めてくれます＾０＾

細かく砕いたクッキー地に、たっぷりかけて食べるのがオススメ＾０＾

 

ざくろ、アロエ、チアシードをのせた杏仁豆腐

普段はチョコレート系のデザートが好きなのですが、黄鶴の杏仁豆腐は間違いなく美味しいので、個人的にはこちらに軍配が上がっちゃいます＾＾

 

 

黄鶴の温食健美のメニューには、ココまで細かく効能などの説明が書かれていたので、食べながら確認することができ、すごく満足度が高まりました＾＾

改めて見ると、日本の食材もスーパーフードってたくさんあるんだなぁって思いました＾＾

 

それにしても、このボリュームで2100円とは、男性でも確実に満足できるかと思います！！

温食健美は3月15日（水）まで、札幌グランドホテル・札幌パークホテル・ホテルオークラ札幌・京王プラザホテル札幌の中国料理店で、ランチ2100円・ディナー6400円で提供中！！