『札幌』カテゴリーの投稿一覧
クラフトビール王国北海道への道！！
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年2月27日(月) 16:47
先日、道と札幌市の若手職員プロジェクトで両組織オフィシャル会議体～みらい会議の主催で、北海道・札幌市他、道内自治体職員を対象に行われたクラフトビールを楽しむ会、その名も“クラフトビール王国北海道への道”というイベントを潜入取材させていただきました！
北海道のクラフトビールについて語っていただいたのは、モルトヘッズの坂巻氏と、月と太陽BREWINGの森谷氏
お二人は、SAPPORO CRAFT BEER FORESTの実行委員会メンバーであり、誰よりも北海道のクラフトビールを愛しているといっても過言ではないと思います＾＾
実はビールが若干苦手なワタシも、昨年SAPPORO CRAFT BEER FORESTに初参戦し、北海道の空の下で飲むクラフトビールって、ステキ！！と肌で実感したのです＾＾
さて、トークショーは5種類の北海道産クラフトビールを試飲しつつ、開催されました。※ノースランドIPAは樽生でした
私たちがいつも良く飲んでいるビールは“ピルスナー”タイプのものが多いので、それとはまったく違うものを5種類用意したそうです。
分かりやすい、超苦いIPAや。まるでワインのようなフルーツビールも！！
確かに目隠しして飲んでも、全然違うものだと分かるほど、分かりやすい違いでした！そして坂巻さんのとても分かりやすいクラフトビールの説明があり、参加者の方の表情がどんどん興味津々な顔つきになっていくのが分かりました！
どのビールも個性的でしたが、ニセコビールの出汁の入った蝦夷ポーターや、わかさいも本舗の登別鬼伝説ビール・シシリアンルージュはかなり印象に残りました！
そして、北海道らしい！！と、思いました＾＾
ちなみに現在北海道には18のブルワリー（大手メーカー除く）があり、実は全国一の数なんだそうです！！
少し前に地ビールブームがありましたが、その時は35のブルワリーがあったそうですよ
札幌の姉妹都市でもあるポートランドには、70ヶ所のブルワリーがありまして、札幌は4ヶ所。。。
『まだまだ、増やせます！増やしましょう！！』と、坂巻さんは熱く語っておりました＾＾
坂巻さんと森谷さんのお話が終わった後は、ビールとともにビールにピッタリな食事を楽しみました＾＾
やっぱり乾杯には、泡たっぷりのビールが良く似合いますね＾＾
そして初めてお会いした方々とも、あっという間に盛り上がることが出来ました＾－＾
今回のイベントに合わせて発売前に試食させていただいた、甘えびのオイル漬けとラスク
こりゃまた、飲まさるオツマミです！！
森谷さんも坂巻さんも、本当にビールを愛しているんだなぁって、改めて思いました！
なんといっても、森谷さんはビール好きが高じて、自分でビールを作っているんですからスゴイですよね！
しかも、創成川イーストの店舗内で作っているんですから！！
そういう姿を見せられると、確かに札幌市内にもっと、ブルーパブ（店内でビールを作って出している店）が増えても良いよなぁって、思うのでした＾＾
そして今回の取材で、北海道は美味しいものが作れる土地なんだって、改めて思ったのでした＾＾
そうそう、今回の会場【AKARENGA-CAFE】からの眺めって、かなりイイ感じなんですね！
普段は夜営業はしていないのですが、サイトを見るとイベントなど要相談でスペースを借りることが出来るようです＾＾
ホントに路地裏！そして穴場！！路地裏炉端 さわけん
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年2月24日(金) 12:12
先日、九州からのお客様との食事会で初めて訪れた、路地裏炉端 さわけん
初めてではありましたが、酒飲みの友人・知人が『美味しい！』と、口をそろえて言っていたので、これは間違いない！と選択
ホントに路地裏で、最初はけやきの西側の仲通りに入ってしまい。ちょっと迷いました＾＾；
と、ブログの順番が逆ですが、炭火兜ひつじと同じビルでした！（なのに、炭火兜ひつじの時もまた、同じように間違える。。）
カウンターとテーブル席が2つで、20名弱でいっぱいの店内は、19時の入店後、あっという間に満席。。
もちろん、事前に席予約をしていきました＾＾
お通しはのん兵衛に嬉しい、色んなものがチョコチョコのった1皿
本州からの来客には、道産酒を楽しんでいただきました＾＾
道外の方に楽しんでいただけるお刺身を、お任せで盛り合わせできますか？と、オーダーして出てきたのがこちら
地元民も存分に楽しみました＾０＾
さらに、増毛のボタン海老！！ ワタシは２杯目に雪の茅舎をオーダー♪
エゾシカのロースト！！ でたぁ～！飲まさるやつ～～～
串盛り合わせ！ で、でかっ！！
危うく4人で2皿オーダーするところでした＾＾；
刺身も肉系もイケて、日本酒のラインナップも自分好み♪♪
またまたいいお店、知っちゃいました＾＾
やっぱり羊肉が好き JINPA in 北海道産ひつじ肉 炭火兜ひつじ
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年2月23日(木) 00:42
昨年5月にテレビ塔下で開催された、【第2回北海道ジンギスカンフェスティバル】の取材に行ったご縁で、毎月18日に羊肉を食べる“JINPAの会”を開催しているので、オサナイさんも一度、いかがですか？とお声がけをされて早、半年以上・・・
なかなかタイミングが合わずに参加できずじまいだったのですが、先日ようやく参加することが出来ました！！
今回の会場は、昨年の8月にオープンした【北海道産ひつじ肉 炭火兜ひつじ】
ジンギスカン店とは思えないほど素敵な店構え（でも、最近のジンギスカン店は、逆に小奇麗な方が多いのかな）で、しかも北海道のいろいろな場所の羊肉を出しているという、札幌でもかなり珍しいタイプのジンギスカン店
ただ今回は、JINPAの会ということで、特別にニュージーランドのラム肉を半頭仕入れまして、解体まで見学することが出来たのです！
半頭の羊を両手いっぱいに持っているのは、お店の方ではなく、丸久伊藤商店という精肉店の伊藤さん
あまりに手際よくさばく姿に、目が釘付けでした。。。
羊肉も牛肉同様、部位によってさまざまな名称がありまして、ココがヒレ肉ですよ～とか、説明もしてくれつつ、手早くさばいていきます
それにしても思った良い小さいナイフでさばくんですね～
じ～っと見ているうちに、あっという間に焼ける状態になってきました！
素人目に見ると、そんなに削ったらもったいない。。。と思ってしまうのですが、堅い脂や筋なんかはキレイに取り除かないと食感が悪くなるんですよね。。
と、早く食べたいデス。。（笑）
ジンギスカン鍋の下はもちろん炭
脂がすでに美味しそう。。。
そうなんです、美味しい羊肉は脂も美味しいんですよね＾０＾
すみません、どこの部位とかは、すっかり忘れてしまいましたが、画像からして美味しそうでしょ～
その通り！メチャメチャ美味しいです！！
でもって、羊肉だけじゃなく、野菜がまた美味しいんですっ
お店に入ってすぐのところに、野菜が展示されているかのように並んでいるのですが、そのコーナーを見ただけで、ココは間違いないない！！と思ったのは、間違いじゃなかったようです＾０＾
それにしても羊肉、どれを食べても美味しくて、かなりの勢いで食べてしまいました＾Q＾
ニュージーランドのラム肉は、オーストラリアより若いうちに出荷するので、臭みがほとんどないんだそうです。
実際、まったく臭みはありませんでした
道産のラム肉もちゃんと登場しました＾＾
いやぁ。。。
素晴らしく美味しい肉、そして希少な部位などが味わえると、うわさには聞いておりましたが、羊肉好きな人なら確実にハマり、羊肉にそれほど関心のなかった人でも、ちょっと興味をもつであろう、羊肉啓蒙活動愛に溢れたJINPAの会でした！！
そのJINPAの会を仕切っている日吉さん。
次回も楽しみにしております＾０＾
それにしても今回の会場、兜ひつじさんは素敵なお店でした＾＾
メニューを眺めると、一品料理なんかも色々あって、改めてゆっくり行ってみたいデス！！
広東料理 南園の温食健美は、記憶に刻まれる味わい・・・
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年2月21日(火) 08:07
札幌市内4ホテル中国料理共同企画【温食健美】
今年のテーマは“スーパーフード”
レポートのラストを飾りますのは、京王プラザホテル札幌B1Fにあります【広東料理 南園】
昨年は感動の嵐だったので、やはり期待はしてしまいます＾＾
蒸し鶏とキヌアの香菜ドレッシング サラダ仕立て
まるでフレンチのような1皿に、さっそく盛り上がる女性陣（笑）
そして、女子の大好物・豆がたっぷり♪ 香菜ドレッシングのインパクトがありすぎないところが、南園らしい＾＾
食すと、ちゃんと中華料理でした＾０＾
帆立貝とビーツの塩炒め
運ばれてきた瞬間から、美味しい香りに包まれまして、一気に食欲がわきます＾０＾
『中華料理定番の味付けですが、ビーツの色を生かして、華やかにしました』と、料理長の中谷さんが説明してくれましたが、定番の味付けがちゃんと美味しいのって、さすがだなぁて思うのです＾＾
豚肉とヤーコンの香料味噌煮込み 紙包みオーブン焼き
またまた、中華料理らしからぬ風貌の一皿が。。。
紙包みを開けると、濃厚そうな香りと色合いのお料理が…
でも、食べるとしょっぱさは控えめなので、見た目ほど濃すぎない味わいなんです＾＾
味噌は八丁味噌を使用しているとのことですが、中華で味噌って普通はあんまり使用しないですよね？？
『味噌もスーパーフードの一種ですから、思い切って使ってみました』と、料理長。使って大正解でしたね＾０＾
そしてそして、ヤーコンがとても効果的でした！！
この味付けで、ヤーコンを3倍くらい食べたかった～＾Q＾
雑穀米の海老入り梅風味チャーハン
こちらも、良い香りが漂いました～＾０＾
何でも雑穀米を入れると、いつも以上に香りが立つそうですよ！
梅がまさに、いい塩梅で効いてます～～
優しいけど、芯がしっかりしているというか・・・ ちゃんと思い出せる味わいなんです～
そして昨年も『お持ち帰りした～い！』と、大いに盛り上がった、ザーサイ！！改めて『お持ち帰りしたい！』と、声に出してしまいました＾０＾
さらにムムムな味わいだったのが、たまごスープ！
一見、何の変哲もない、よくチャーハンについてくるスープなんですが、『あれ？この味・・・』と、妙に心に引っかかるんです。。
そしてパ～～～ッと、記憶が蘇りました！！
昨年の温食健美ランチで、一同が無言になった、鶏肉の壺蒸しスープ、生姜オイルを添えて のことを・・・
見た目はまったく違いますが、 ベースは同じなんだそうです！
あの時も、また食べたい～って思いましたが、今回も味がどんどん蘇って、食べたくなってしまいました＞＜
と、もう一つ感動したのが、チャーハン用のスプーンなんです♪
たいていのところはレンゲで食べる形だと思うのうですが、意外と、取りづらい＆食べづらかったりで苦手な女性陣は多いのではと思うのです。
それが今回、こちらのスマートなスプーンだったので、それだけで女子は盛りがってしまいました＾０＾
チアシード入りフルーツミルクセーキ
運ばれてくる前から、『デザートはゴクゴク飲み干したくなりますよ』と言われていたのですが、納得の味わい！！
フルーツ牛乳をもっとまろやかな甘みをにした感じで、柑橘系のフルーツも結構入っているのですが、なんともバランスが良いのです＾０＾
一口食べるごとに止まらなくなってしまいます。。
ホントは器に口をつけたかったほどです＾０＾：
というか、ミルクセーキってものすごく懐かしいんですけど！
最近、めっきり見かけなくなった気が。。。
聞くと、香港の定番スイーツに【楊枝甘露・ヨウジカンロ】というスイーツがあるようで、そちらをアレンジしたのだそうでです
そして〆のコーヒーのおかげで、今回もついついゆっくりしてしまったのでした・・・
と、前回はお客様がビッチリで、全体像が撮れなかったのですが、今回はクローズタイムだったので、改めて店内を見渡してみました＾＾
こちらが、前回座ったソファ席＾＾ 今回は壁際のテーブル席でしたが、どちらも心地イイのは間違いありません！！
広東料理 南園に行く際は、時間に余裕を持っていくことをオススメします＾０＾
温食健美は3月15日（水）まで、京王プラザホテル札幌・札幌グランドホテル・札幌パークホテル・ホテルオークラ札幌の中国料理店で、ランチ2100円・ディナー6400円で提供中！！
飲まさる寿司屋＝すし さか井
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2017年2月18日(土) 15:20
北を拓く道産ワインの夕べではチーズしか食べていなかったので、少しお腹を満たしたく、向かった先は、2017年度版の札幌の美食店にも推薦させていただいた、パレードビル1階にあるすし さか井
ワインをたくさん飲んできたことを伝え、最初の1杯は一歩己。そして飲まさる度200％の一皿が！！
菜の花、たちかま、ニシンの切込み・・・これが1つで出てくるのって、ある意味反則ですよ～～～（笑）
そしておまかせで握っていただきました（少々酔っていたので、ブレブレですが、ご了承を＾＾；）
この辺りで椀物が出てくるところが、すごく嬉しい・・・
で、リセットされたので、日本酒をもう1杯お願いします（笑）
『今日は美味しい酒、揃ってますよ！』と、酒井さん＾＾
どれも気になりますが、飲んだことのない、大和屋善内をいただいてみました＾＾
純米生原酒、最高です！！
あまりに美味しくて、グラスがあっという間に空に・・・＾＾：
確か、ワインの夕べの後だったよなぁ。。。＾０＾；
満腹中枢もアルコール中枢もやられてしまいそうな、すし さか井
もうやられちゃってもイイや。。。って思ってしまう、すし さか井
罪深き美食店・・・