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旭川市・買物公園の新名所【ASAHIKAWA HARETE】7月10日（日）グランドオープン！
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2022年7月6日(水) 14:14
2022年7月10日（日）にグランドオープンする、【ASAHIKAWA HARETE】
全25店舗が入居する商業施設で、旭川の中心部に位置する買物公園5条通に新しく作られた空間です
先日、メディア向けのお披露目会と、関係者向けのレセプションが行われまして、私も足を運んできました
画像の中心で注目を集めているのは、この施設を運営する（株）CokoHareteの代表取締役・杉村太蔵氏
そう、あの杉村太蔵氏です！
旭川出身の太蔵さんは、今年50周年を迎えた買物公園の人通りが年々減り、幼少の頃のようなにぎわいが感じられないことに寂しさを覚え、あの頃のワクワク感を取り戻したいと企画し、この場所を用意したそうです！
↑公式サイトより
昨年、出店者説明会を開催した際は、400名もの参加者が集まり、何度か面接等を行ったうえで最終的にこちらの25店舗が決定したそうです
実はこちらの店舗契約には、敷金礼金等がかからないなど、通常よりハードルの低い契約条件で出店が出来るそうです
だからこそ、この空間を一緒に盛り上げてくれる同志となってくれるようなメンバーを厳選したそうです！
太蔵さんいわく、各店トーク上手なスタッフさんばかり！とのこと（笑）
出店者のみなさん、まだ少し緊張感の残る雰囲気ではありましたが、太蔵さんの意気込みにつられて、何度か笑いが起こっていて、仲の良さが垣間見えました＾＾
ちなみにこちらは、買物公園通りからASAHIKAWA HARETEを眺めた図
そして、反対側から見た図
失礼ながら、旭川と言う事を忘れてしまうようなオシャレ空間なのです＾＾
と、芝生はまだ生えそろっていない状況ですが、ご了承を・・・＾＾；
お店に入る前からワクワク出来る空間！！
ちなみにトイレのある場所のお隣が、あの自由軒さん！！
内装はそれぞれのお店違いますが、“コの字型”のカウンターがあるのが特徴（写真はアジアン屋台ココデポチャさん）
↑天空のジンギスカンさん
ちなみに天空のジンギスカンさんと、ピザに金棒さんにはテラス席があります！
一番最初の画像は、ココから撮影しました
夕方になって実際にお客様が入ると、さらに良い雰囲気が漂ってきました！！
それからASAHIKAWA HARETEのウリともいえるのが、椅子が旭川家具を使用していること！！
（こちらはスープスタンドくまキッチンさん）
↑おにぎり居酒屋 岩崎農園さん
屋台といえば、椅子にはそれほど力を入れていないところが多いのかなと思いますが、家具のまち・旭川をアピールすべく、椅子を妥協しなかったところが個人的にも嬉しい！！（しかも店舗によっていイロイロな椅子がある♪）
そして何と言っても、25店舗バラエティに富んでいるところが魅力的！！
こちらは岩崎農園さんの生ソーメン
くまキッチンさんのスープ
こんなカワイイおはぎやさんがあったり＾＾（おはぎ器 matsumae）
アジアン屋台ココデポチャさんのお料理たち
ちなみにお料理の監修が、札幌のガパオウさんとのこと！！
一口味見させてもらいましたが、それだけでビールが飲みたくなりました（笑）
夜になって、私も何軒か立ち寄らせていただきました＾＾
こちらは、ワインバル蝦夷のテロワールさんのキッシュ
道産の素材やチーズを使用しているそうです！
ワインも道産のモノが揃っていましたよ！（道産以外も色々あり）
こちらは焼き鳥 廣マルさんの晩酌セット
店名にスープカレーとも入っているので、ランチタイムはスープカレーを出すのかな？
ギリシャヨーグルト スパイスカレーYgeia（イギア）さんのギリシャヨーグルトミニ（ナッツ＆ハニー）
これ、〆に食べたら次の日を元気に迎えられそうでオススメかも！！
と、メニュー見てたらカレーも気になりまして・・・
食べちゃいました＾０＾
〆カレーに〆ヨーグルト！！
旭川の定番になる日が来るかな(≧▽≦)
ちなみにHARETEにはラーメン屋さんも2軒あります～
ホントはまだまだ行きたかったのですが、気が付けば終了時間となりまして、残念ながら4軒で終了
最後はパフェ・パンケーキまーるさんをBAR使い（笑）
※シメパフェはすでに完売のため、仕方なく・・・（と書いてますが、最初からハードリカー狙い＾０＾；）
しかも、向かいにある＆DONUTさんで購入したチョコレートをつまみで持ち込みさせてもらう＾０＾；
ちなみにドーナツはほとんどなかったのですが、ギリギリ購入出来たものを次の日頂きました♪
こんな感じでHARETEだけで、ランチ・カフェ・飲食・〆・お土産と、すべて完結で来ちゃうわけです！！
ASAHIKAWA HARETEのコンセプトが、“今日もきっと誰かに会える” なのですが、 実際にお店を利用すると本当にその通りで、コの字型だからこそのコミュニケーションがあり、初めてお会いした方と盛り上がってしまうわけです＾＾
そう言えば今回お邪魔したお店は、どこも接客力高めだったなぁ～
（太蔵さんの言葉に偽りなし！）
もちろんまだアタフタな感じではあるのですが、お客様に楽しんでもらいたい！喜んでもらいたい！！という気持ちがしっかり伝わってきました＾＾
ASAHIKAWA HARETEが居心地が良いのは、間違いなくこの“Hareteガーデン”のおかげ
普通ならこのスペースだって店舗を建てて収入に繋げると思うのに、地域の人々のコミュニケーションの場として活用して欲しいと、あえてガーデンにしたわけです
そして夜には灯を囲んで語らって欲しい・・・これはアイヌの方々が火を囲んで語らいコミュニケーションをとっていたことに感銘を受けて行うことにしたそうです
そしてこのスペースでは、すでにビアガーデンも始まっているようです！
（詳細は公式Instagramをチェック！）
レセプションの前日まで大雨で、関係者の皆さま、どうなることかと気を揉んでいたそうですが、太蔵さんの挨拶が始まると“ASAHIKAWA HARETE”に相応しい青空が！！
何だか私まで嬉しくなった瞬間でした＾＾
北広島市輪厚の新名所～Piccola Foresta®
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2022年7月4日(月) 12:42
↑イラストは公式サイトより
薪・炭火仕上げのロースハム・ベーコンで今や世界的にもその名が知られている【エーデルワイスファーム】
※食品のミシュラン優秀味覚賞三ツ星、2年連続受賞
工場＆直売所のある輪厚にカフェが出来た時、こちらで紹介させて頂いたこともありますし、コロナ禍になる前まで行われていた、フロンティアフェスタという食のイベントのことも、何度かレポートさせてもらっていました
その時から、次のステップに向けての壮大な計画をチラリと聞いていたのですが、その集大成がいよいよ姿を見せてくれました！！
こちらは7月1日（金）に行われた、テープカットの模様
真ん中が、エーデルワイスファームの代表・野崎さん
今まであった、トレーラーハウスの直売所と、以前のカフェは全て取り壊し、新たに建てられたのが、後ろの建物
入ってすぐの場所にはショーケース
（プレオープンに合わせてギリギリでの商品を揃えたとのことで、まだ下の段が空いている状態です＾＾；）
ちなみに直売所＆ブーランジェのグランドオープンは7月7日（木）で、それまではプレオープン中
その左手奥がショップスペースと言う事で、自社商品以外にも色々な食品が並んでいました
冷え冷えのビールも発見（笑）
札幌市中央区円山にあるチーズ専門店conteさんプロデュースの、道内産から世界のチーズまで揃うブースも♪
そしてこちらは、右手奥のスペースにある、ブーランジェ【SomeL～サムエル】
ここに、店名の由来が記載されていました。
そうか。。。エーデルワイスファームさんのURLがどうして、「someplace-else」何だろうってずっと疑問に思っていたのですが、このような背景があったのですね！
もしかしたら、聞いていたのに忘れてしまっていたのかもなのですが、改めてその思いを認識させてくれた店名に、思わずジ～ンとしてしました
もう一つの感動エピソードが、サムエルでパンを焼いているのが、社長の次男の寛人さんということ
小さいころからおじいちゃんの造るハムやベーコンに合うパンを焼きたいと思っていたというから驚きです！！
なんと、小3の時に書いた作文にもそのことが書かれているそうですよ
それを実現すべく、札幌や千葉の有名店で修業し、開業に合わせて戻ってきたそうです
こちらはエーデルワイスファームさんのハムやベーコンをふんだんに使用したサンドウィッチ
やっぱりハムの存在感が違いますね～
でも、一番の看板メニューは「ベーコンエピ」！！
こちらちょうど焼き上がった様子をパシャリ。美味しそう～と思っていたら・・・
良かったら、試食しませんか？と持ってきてくれました！！
しかも寛人さんが自ら！！
それはもう、遠慮なく頂きますよ～(≧▽≦)
味の感想はと言いますと、これは昔から知っているからと言うわけではなく、本当に美味しい！！の一言でしたっ
エーデルワイスファームさんのベーコンは、かなりしっかり薫香があるので、中途半端なパンだと負けてしまうと思うのです
それが、噛むとしっかり小麦の香ばしさも感じられて、とにかくバランスがイイのです！！
ただし、確実にビールかワインが欲しくなるツマミ系パン（←美味しいものへの誉め言葉）
本当にハムやベーコンにあうパンを焼くことを実現するなんて、親目線でウルウルしてしまいます・・・
と、寛人さんの奥に写っている長身の男性は長男の嵩人さん
こちら、プレス向けの説明会での一コマですが、なんと長男の嵩人さんもおじいちゃんハム・ベーコン作りをいつか継ごうと思っていたなんて、なんて親孝行な兄弟！！
この二人がいたからこそ、Piccola Foresta®が実現出来たわけですね！！
さらに2階には、「ciel～シエル」というレストランが、8月上旬にオープン予定
cielとはフランス語で空と言う意味がありますが、この場所から見える風景がどの時間帯も本当に素晴らしいそうで、この景色を眺めながら、自慢のハムやベーコン、そして近郊で採れた野菜を使用したコース料理などをを堪能してもらいたいとのこと
何でもシェフの腕はかなり期待できる方のようで、それを語る野崎社長、全身からワクワク感が滲み出ております！
これはオープンしたら、実際に食してレポートしなくては！！
そして南東方面の窓から見える風景がまたすごいのです
まだ、ただ草がボーボーの空き地に見えますが・・・
実はこの場所には植えたてホヤホヤのワイン用ブドウの苗木が2200本分もあるのです！
「フロンティア・ヴァレー」と呼ばれるこの土地で、3年後の初醸造を目指すそうです（完成すれば、北広島初のワインに）
ワインに携わりたくて京都から移住してきたという、家島さん
24種類もの苗木を植えたそうで、北海道では難しいと言われている、ソービニヨンブランなどにもチャレンジしていくとのこと
さすが、“フロンティア・ヴァレー”という名前に相応しいチャレンジ精神！
3年後が楽しみです（ちなみに5年後には醸造所を作る構想まであるそうです）
今現在は、野崎社長がセレクトした海外のワインなどを販売中で、500～800本くらい取りそろえる予定とのこと
そのワインを、抜栓料なしでそのままレストランに持ち込んで味わっていただけるような構想もあるそうです＾＾
そしてもう一つ、今回新しくできる空間が！
建物とワイン畑のちょうど中間にある場所に、一日2組限定、肉好きのためのグランピング施設が、8月下旬に誕生予定！
↑イラストは公式サイトより
キャンピングトレーラーの最高峰と呼ばれるエアストリームが2台設置される予定で、1台はすでに横浜港に上陸したとか。
ただ宿泊するだけでなく、自らベーコンなどの燻製をしてオリジナルベーコン作りを体験したりすることも出来るスペシャルなグランピング！
何を聞いても、どこを見ても、ワクワクしかない空間になった、“ピッコラ フォレスタ”
実はこの名称にも、アツい想いが込められています
実は、以前の店舗周りにあった樹齢80年の30ｍを越えるカラ松が数年前の台風の被害で数本倒れてしまったそうです。
残った気もかなり弱っていたため、70本すべてのカラ松を伐採。
景色も変わり、訪れていた鳥やリスたちも姿を消してしまったそうです。
壊れてしまった自然派そう簡単に元には戻せない
だけど。時間をかけて少しずつ、“小さな森”に戻していければ・・・
実は今回、一番印象に残ったのが“祝い樹”というシステム
オープンのお祝いに花を贈っていただく代わりに、お店の周辺に植える樹木を寄付していただけないかと言う依頼があったのです
現在、店舗入り口前はこのように殺風景ではありますが、これから秋口までにガーデニングを手掛ける会社に寄付されたお代で樹木を植え、最初にアップしたパースのような風景を目指すそうです！
こちらのパネルには、その想いに賛同した方々のお名前がありました＾＾
ちなみにあっという間に220万越えだったそうで、皆さんが野崎社長のそしてピッコラフォレスタのこれからに期待を寄せていることを実感
私も少しばかり、参加させていただいたので、秋口にまた植樹された樹木を見に、足を運びたいと思います＾＾
※ピッコラフォレスタは火曜定休、ブーランジェ サムエルは月火定休です
北海道の皆さんに、北海道のものをもっと届けたい～22％MARKET 6月22日（水）オープン！
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2022年6月21日(火) 12:06
2022.6.22（水）10：00にグランドオープンする【22％MARKET】
日本の国土の占める北海道の割合が「22％」と言うところから、この店名が付いたそうです
チカホ大通駅側入口の、元ISHIYA CAFEだった場所です
昨日、メディア関係者に向けてお披露目会が行われたので、足を運んできました＾＾
向かって左側が、カフェスペース【菓子と喫茶SHIROYA】
“白”をテーマとしたカフェとのこと
なのでウリは北海道のフロマージュブランを使用した、クレームダンジュ『フロマージュプレート SHIROYAのクレームダンジュ』
賞味期限は10分とのことで、まさにここでしか食べられないスイーツ
自家製のいちごソースをお好みでかけて、急いで頂きます！
クレームダンジュの回りあるのは、サクサクのチーズグラノーラ
フワフワで、口の中に入れると一瞬で溶けてしまうようなクレームダンジュのアクセントになります＾＾
そしてこちらが、『ダッチクラフティ【いちご＆ダンジュ】』
こちらにもウリのクレームダンジュがセットになっています
アッツアツのフルーツクラフティ（フランスの伝統菓子）に、クレームダンジュをお好みでのせていただきます＾＾
もちろんこちらにも、自家製いちごソース付
どちらもフワフワ食感ですが、かなり食べた感があって満腹状態＾０＾；
あ、ひとりで二つ食べたわけではないですよ（笑）
こちら、奥のテーブル席に座ってからの目線ですが、ココってこんなに天井高かったのですね～
以前のカフェの時には気が付きませんでした＾＾；
暫くは混雑しそうですが、市民の憩いの場所になることは、間違いなさそうです＾＾
向かって右側は、ベイクショップ【Over the moon】
私、英語にめっぽう弱いので、月を超えるという直訳しか思いつかなかったのですが、“非常に幸せ”という意味があったのですね！
北海道の素材を使用した、デニッシュ系のパンやケーキが並びます
これは見ているだけでもワクワクしてしまう、映えるショーケースです♪
今回、店名のOver the moonをイメージした“ムーンクリームデニッシュ”をお土産で頂いたのですが、これが見た目以上に爽やかな味わいで、結構なボリュームなのにペロリと食べてしまいました＾０＾；
中がチーズクリームで、パッションフルーツの酸味も効いているし、何よりデニッシュがサクサクで、バター感が前面に出過ぎていないところが個人的にスキかもです！
これはクロワッサンも買ってみないと＾＾
そして真ん中が、グロッサリーショップ
北海道に縁のある食品やクラフト、そしてアルコールが並びます！
クラフトビール
道産ワイン
道産チーズ！！
最近、中心部にも北海道のステキなモノを取り扱っているショップ、増えましたよね！
地元にいるのに意外と情報が入ってこず、全然知らなかった！初めて見た！！というステキ商品ってまだまだ結構あるんですよね～
そんな商品をどんどん発掘して、ココに並べて欲しいなと思いました＾＾
そしてセンターの、ドセンターにあるのがこちら・・・
丸美珈琲さんです！
丸美珈琲さんは、この界隈に店舗がいくつかありますが、今回個人的にそそられるシステムがあることを知りました！！
“珈琲の味わい巡り”
所要時間15分程度？
実はただの飲み比べではありません！
その珈琲の特徴を一つ一つ丁寧に教えてくださる、いわばプチセミナーなのです！
今回は焙煎技術日本大会で優勝したこともある、オーナーの後藤さんがいらっしゃっていたので、まさにスペシャルな15分を体験することが出来ました(≧▽≦)
産地の情報やそれぞれの味の説明を聞きながら少しずつテイスティングできる、コーヒー好き・コーヒーを知りたい方にたまらないこのシステム！
毎日、後藤さんが立つわけではないのですが、丸美珈琲各店舗の店長さんが入れ替わりでいらっしゃるとのことなのでご安心を＾＾
ちなみに裏側にはカウンター席もあり、こちらで1杯をゆっくり堪能することも可能
もちろん、気に入った豆を購入することも可能です！
個人的には、Over the moonさんで販売しているカヌレと、丸美珈琲さんのコーヒーを一緒に堪能してみたい(≧▽≦)
福岡の思い出～酒場サークル
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2022年6月3日(金) 11:32
福岡初日の夜に訪れたのは、大濠公園にある【酒場サークル】
どうしてこのお店を知ったかと言いますと、昨年ブドウの収穫のお手伝いもさせていただいた“宮本ヴィンヤード”さんのFacebookの投稿で、福岡の名店【クロマニヨン】というお店を知り、そこから辿り着いたのが姉妹店の酒場サークルでした
立ち飲みということで予約はせずにフラリと訪れましたが、月曜19時前でほぼいっぱいの店内（汗）
なんとかギリギリで入店出来ました～
メニューを見るとどれも気になるし、どれもお手頃
まずはおひとりさま2杯までの、スイングカランで注ぐ生ビールをいただきます
スイングカランは通常のカランより勢いよく出てくるので、ビール特有の苦みが少し抜けるそうなんです
というか、ロスがすごくて気になる（笑）
喉カラッカラだったので、一気に3口ぐらい飲みましたが、確かに麦芽の甘みが際立っていて、クラフトビールっぽい！
（ちなみに中身はエビスとのこと）
フルーツキャロットラペにもピッタリ＾＾
柑橘は確か、不知火だったかな
九州方面は美味しい柑橘が豊富で羨ましい～
オイシイから一気に食べちゃいそうになったけど、この後のワインに合わせるためにも、大事に食べます（笑）
そしてウフマヨ
くぅ～！やっぱりビールに合う～～～
お店が用意しているフードなんだから、お店で出しているアルコールに合うのは当たり前なのですが、その中でも合うものをチョイスした時の喜びってありますよねっ(≧▽≦)
ウフマヨのソースがあまりに美味しかったので、パンもオーダー
サークルさんのすぐ近くにある、『アルティザン』さんのパンとのこと
程良い酸味があって、サークルさんのチョイスらしい美味しいパンでした！
ワインの1杯目はこちらをオーダー
『ごくごく飲める系』ですとスタッフさんに説明を受けた通り、ゴクゴク飲まさりました(≧▽≦)
でもって、残しておいたラぺにもピッタリ♪
こちらは黒豆のフムス
豆好きとしては見逃せないメニュー！
ホント、どれもいちいち私好み(≧▽≦)
料理も雰囲気も何もかも好みで、ワインが進んじゃいました～(≧▽≦)
私はビールだとお腹いっぱいになってしまうので1杯しか頼まなかったのですが、ご一緒した友人が2杯目をオーダーすると、先ほどと注ぎ方を変えて出してくれました
スイングカランは注ぎ方によって、ビールの味わいを変えることができるのです＾＾
結果、どっちも美味しいとは言っていましたが（笑）
酒場サークルさんは、15：00からの営業で21：00閉店（ラストオーダー20：00）
近所にあったら、確実に明るいうちから立ち寄っちゃいたくなるお店だなぁ～
初日1軒目からステキなお店に出会えて、エンジン全開となり次のお店へ・・・(≧▽≦)
全てが感動のヒトサラだった【beija Flor×L’ORANGE】コラボディナー
Posted by Sapporo100miles編集長 オサナイミカ on 2022年4月8日(金) 13:11
ご縁があって、先月行われた【beija Flor×L’ORANGE】のコラボディナーに参加
実はまだ、どちらのお店も行ったことがないワタシ・・・
いきなりコラボディナーから参加させていただくという、若干失礼な状況ではありましたが、シェフのお二人はそんなことを気にさせないほど気さくで、本当に居心地の良いコラボディナーでした！！
会場は【L’ORANGE】
カウンターだけのフレンチレストラン
公式サイトの店内写真よりもっとカジュアルな雰囲気で、店名の“オレンジ”が刺し色になっている明るい店内でした＾＾
この日はコラボディナーの初日、2回転の時間帯だったのですが、店内に入ると【beija Flor】の佐藤シェフと、L’ORANGEの大原シェフが、並んでお料理を準備中
なんだかすごく楽しそう！！
ワインはお料理に合わせて、ペアリングで出して頂きました
まずはのどを潤すシャンパンから♪染み渡る～～(≧▽≦)
一つ一つ丁寧に説明してくれるので、味わいが深まります＾＾
最初の一皿が運ばれてきました
美しい器！！
メニューにはシンプルに“マタギ汁”と、記載されています
エゾ鹿が使われているのですが、人口4人の町・ニニウ（占冠）産で、人工物に全く触れることがない環境で育ったエゾ鹿とのこと！
とにかくスープが濃厚で、シャンパン同様全身に染み渡る味わい！！
この一皿からスタートとは・・・
期待値が高まりまくります！！！！
イカ アモンティリャード キャビア
まず、佇まいが美しい・・・
ゼリーの下に、イカが隠れています
キャビアの塩味、ゼリーの濃厚な味わいイカの旨味をソースでまとめた一皿のバランスがすごい！
そこで出てきたのが、奥尻のメルロー2013だったのですが、最初にグラスを鼻の近くに持ってきた時は、まさにアモンティリャード～シェリーのような香りがして、飲んでも全然奥尻ワインと気が付かなかったほど！！
初めて奥尻ワインを飲んだのは函館でしたが、その時はしょっぱい！でもイカと合う～と思ったものですが、その時とはまた違うぺリングに感動（T-T）
白アスパラ 北寄 くるみ
ロアールの白アスパラのムースが普通に白アスパラを食べるよりアスパラ！！
そしてムースと北寄の食感の組み合わせが良いのですっ
上にのっている“ペンタス”が可愛くてホッコリします＾＾
ロワール産のアスパラだから、ロワールのワインが出てくると思いきや、サルディーニャのワインが登場して、個人的にビックリ！
でも、相性は文句なし♪
竹の子 蕗味噌 ホタルイカ
春満載！！な一皿
それにしても大きな竹の子です
大きいけどナイフがス～っと入るくらい柔らかくて、もちろんえぐみも一切ありません
ほんのり感じる蕗味噌とホタルイカの苦みに、この味が好きでよかったとジワジワ思う
ココで出てきたのはこちらのフランスのナチュール
あまり聞いたことのない品種でしたが、竹の子にピッタリです＾＾
ボタンエビ シヴェ アスパラ
ボタンエビにアスパラ！！さりげなく贅沢(≧▽≦)
そして何より、真ん中のエスプーマの味わいがたまりません！
ココナッツと生姜を使用しているとのことでしたが、とにかく美味しい（笑）
そしてここで、ドイツのリースリング♪
白ワイン好きとしては、ココまでいろいろ白が飲めることが楽しくて仕方ありません＾０＾
仔牛 ブランケット
仔牛？スープだけど、どこに入っているんだろう・・・
すくっても、グリンピースしかないし（このグリンピースがまたオイシイ）
あ、このスープが仔牛のエキスで出来ているのですね
ということで、見た目以上にインパクトのある牛骨スープ感！！
その濃厚なスープに一味添えているのが、シトラスフラッシュというハーブ
少量しか載っていないけどすごく爽やかで、いい塩梅なんです＾＾
そしてここで麺がやってきました(≧▽≦)
この麺だけでもしっかり味がついていて美味しいのですが・・・
つけ麺で頂くともう、無言（笑）
イタリアのリボッラジェッラ
ホントにペアリングがカンペキだなぁ＾０＾
フォアグラ コーヒー 治療
え？これケーキじゃないんですか？？と聞きたくなるようなフォアグラ
確かに食べたらフォアグラ！！
フォアグラを解凍した際に出てくる水分を抜くための調理法に対して“治療”という言葉を使用しているそうです。時間をかけてゆっくり味わうと、温度が上がってフォアグラの食感の変化を楽しめます＾＾
その世界に浸りたくて、目をつむって楽しんでしまいました
大好きなジョスメイヤーのゲヴェルツ(≧▽≦)
オイシイのしか出ないので、いくらでも飲めます（笑）
そしてここで登場したのが、L’ORANGEのスペシャリテ・毛蟹“私の表現”
白アスパラ同様、そのまま食べるより蟹！！
蟹の美味しさがぜ～んぶ詰まった一皿に、唸り声が出てしまいます(≧▽≦)
スペシャリテって、こういうことか～って思わせてくれる一皿でした
最後の白ワインは、アルザスのピノグリ！
初めて行ったのに、私の好みを知っているようです（笑）
味付ジンギスカン
メニューを見た時、え？ジンギスカン？？と思ったけど、もちろん思っていたのとは全く違う1皿がやってきました！
羊肉はとにかく柔らかくてホロホロ
そしてソースが素晴らしいのです！
